莲藕蒸肉

主料

莲藕一节；猪肉半斤；

辅料

盐一匙；生粉两匙；

莲藕蒸肉的做法步骤

1：准备好一节莲藕，半斤肉末

2：莲藕剁碎

3：加入适量盐，鸡精，生粉拌均匀

4：搅拌均匀后倒入盘中，淋上少许香油，上锅蒸

5：十五分钟后出锅，就可以吃啦

小窍门

此菜适合不喜欢直接吃肉和牙齿不好的人，特别利于消化，好下饭，猪肉末和藕末的相互融合吸收，藕的粉，肉的香，一切都在舌尖上。

藕饼

主料

藕一颗；肉适量；

辅料

盐适量；面粉适量；油适量；

藕饼的做法步骤

1：把藕切成片

2：两个藕片塞进肉，肉馅里加入适量的调料

3：裹上面粉，面粉后搅拌盐调味

4：油煎

5：煎至金黄即可

清蒸藕盒

主料

鸡蛋1只；姜5克；盐1匙；玉米淀粉1茶匙；食用油少许；

辅料

姜5克；生抽2茶匙；香醋少许；清水2汤匙；

清蒸藕盒的做法步骤

1：食材。

2：把里脊肉剁成末。

3：加入姜末、葱末、鸡蛋、生抽、盐、淀粉、清水，香醋数滴，顺时搅打均匀。

4：藕去皮，切盒子，切一刀，不断，二刀切断，如此反复。

5：取一大碗，抹油。

6：把藕盒撑开，放入适量肉糊，盒起来即是藕盒。

7：边做，边码在碗里。

8：依次做好的藕盒。给碗加盖或封住，上蒸锅。

9：蒸约50分钟取出。

10：小心用碟子倒扣过来即可。

小窍门

1、猪肉糊可以加些肥肉或用脊肉，这样不会太柴。2、肉糊要顺时搅打上劲，加少许水让肉更嫩。3、添少许香醋可去腥，解腻，不喜欢可不加。4、也可以码入高压锅中焖熟即可。5、蒸的时间看各人口味，喜欢烂一些多蒸些时间。注意不要锅里把水蒸干。6、可以给藕盒淋层薄芡更漂亮。

蒸藕夹

主料

莲藕200克；鲜猪肉100克；香菇30克；葱10克；姜5克；

辅料

一品鲜酱油1勺；蚝油1匙；料酒1匙；盐1匙；味精0.3匙；水淀粉2勺；黑胡椒粉1匙；

蒸藕夹的做法步骤

1：取一块鲜肉备用

2：莲藕去皮洗净备用

3：莲藕切成薄片

4：鲜猪肉剁成泥，香菇开水焯一下冷水过凉沥干水分剁成碎末，切莲藕剩余的边角余料剁成碎末，葱、姜剁成碎末放入容器中

5：放入一品鲜酱油、蚝油、黑胡椒粉、料酒、盐

6：馅料搅拌均匀腌制入味

7：取一片莲藕片放在手上放入适量的肉馅铺平

8：再有另一片莲藕片盖上轻轻压平

9：莲藕夹做好喽

10：莲藕夹摆入盘中

11：蒸锅烧开水把藕夹放入锅中大火蒸十五分钟即可

12：美味的藕夹蒸好了

13：藕夹装入另一个容器中

14：锅中填入适量清水倒入蒸莲藕夹的汤汁就更加鲜美，放入适量一品鲜酱油、蚝油、盐、味精提味开锅后滴入水淀粉勾芡即可关火

15：芡汁淋在莲藕夹上撒上葱花和红椒装饰

16：品着肉香夹带着莲藕的脆感非常美味

17：也是宴客的必备拿手菜哦

18：莲藕的营养价值超高适合老人和孩子食用

19：亲你有没有流口水的感觉呢？

20：快快行动起来吧

藕饼

主料

鲜藕650g；猪肉400g；

辅料

葱适量；姜适量；料洒适量；面粉适量；鸡蛋一只；

藕饼的做法步骤

1：鲜藕切成片

2：切成丁

3：加入拌好的肉馅，和藕丁拌均

4：加入一个鸡蛋

5：加入面粉

6：加适量水拌均

7：下锅炸，记得翻面

8：炸至两面金黄捞出

9：又炸了些藕丸

10：出锅

清蒸莲藕肉饼

主料

莲藕2节；肉末适量；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

盐适量

蚝油适量

生抽适量

淀粉适量

糖适量

胡椒粉适量

香油适量

清蒸莲藕肉饼的做法步骤

1：莲藕去皮切片。

2：边角不平整的剁碎。

3：碗里放入准备好的肉末，加入莲藕碎，葱花，姜末，盐，生抽，耗油，胡椒粉，香油，糖，淀粉拌匀。

4：把拌好的肉末放在一片莲藕上，再盖上另一片莲藕轻微压实即可。

5：水开后上大火锅蒸10分钟。

6：把蒸出来的汁倒入锅里，加少许生抽，水淀粉煮开关火。

7：淋上汤汁，撒一些葱花即可。

咸蛋白藕饼

主料

咸蛋白1个；莲藕250克；面粉30克；葱3根；

辅料

胡椒粉少许；盐少许；

咸蛋白藕饼的做法步骤

1：用料：咸蛋白1个，莲藕250克，面粉30克，葱3根，胡椒粉少许，盐少许

2：葱洗净，切葱花，备用。

3：莲藕洗净，去皮。

4：擦成细丝。

5：加入面粉，咸蛋白，盐，葱花，黑胡椒。

6：拌匀，备用。

7：平底锅烧热，倒油，晃匀。

8：取适量藕糊，放入锅中，摊成薄饼状。

9：底面煎出金黄，翻面，煎另一面。

10：两面金黄，出锅。

小窍门

用盐量需根据咸蛋白咸度酌情调整。咸蛋白也可以用鸡蛋代替。所有调味料均可以根据自己口味酌情调整。

清蒸藕丸

主料

莲藕200克；猪肉糜100克；盐2克；白胡椒粉2克；

辅料

酱油1/2小勺；芝麻油3克；玉米淀粉15克；葱花少许；

清蒸藕丸的做法步骤

1：用料：莲藕200克，猪肉糜100克，盐2克，白胡椒粉2克，酱油1/2小勺，玉米淀粉15克，芝麻油3克，葱花少许

2：莲藕洗净去皮，

3：擦成藕碎，

4：加入猪肉糜，拌匀。

5：加入盐，酱油，胡椒，淀粉，搅拌均匀。

6：加入芝麻油，

7：搅拌均匀。

8：搓成大小均等的小球。

9：放入垫了屉布的沸水锅中，蒸15-20分钟。

10：熟透熄火。

11：装盘，表面撒少许葱花点缀。

小窍门

淀粉用量需根据莲藕含水量酌情增减。所有调料均可根据自己口味任意变化。蒸制时间需根据藕丸大小多少酌情调整。

蒸藕饼

主料

猪肉末100g；莲藕两节，约200g；胡萝卜适量；

辅料

盐适量；白糖适量；生油适量；酱油适量；蚝油适量；淀粉适量；

蒸藕饼的做法步骤

1：准备材料，胡萝卜切末，莲藕切片，厚薄按喜好，我切得有点薄；（做藕饼最好选那些细圆的莲藕；）

2：肉末加入少量盐、糖、淀粉和生油，和胡萝卜末一起搅拌均匀；

3：拿两片藕片，中间加入适量肉馅，然后压紧一点；

4：开锅，放入一些清水，隔水蒸煮20分钟；(按藕片的厚度和个人口感适当增减蒸煮时间，比如喜欢吃脆点的藕片；但注意要蒸熟；)

5：拿一个碗，加入适量的酱油、耗油、糖，淀粉和半碗清水，搅拌调配为酱汁；然后开锅后倒入煮滚；最后浇上蒸熟的藕饼；(也可以用自己喜欢的调料；）

藕盒蒸蛋

主料

猪肉馅12克；藕25克；鸡蛋2个；

辅料

葱3克；生抽2克；花椒粉1克；盐1克 1克；青椒4克；红椒4克；水淀粉15克；料酒2克；清水20克；

藕盒蒸蛋的做法步骤

1：原料：藕、猪肉馅、鸡蛋、青红椒、葱。

2：将葱切成葱花。

3：猪肉馅中加盐1克、生抽、料酒、花椒粉拌匀。

4：拌好的肉馅备用。

5：藕切成四片。

6：将肉馅均匀的抹在其中两个藕片上，用另外两个藕片盖上去，做成藕盒。

7：将藕盒叠放在小碗中，放入开水锅中蒸5分钟，取出后将碗中的汁水倒入备用的小碗中，过一会要用的。

8：鸡蛋磕开加水，搅拌均匀，

9：蛋液可以用筛子过滤一下，倒入装藕的小碗中，再次放到蒸锅中蒸4分钟，然后取出。

10：青红椒切小丁，备好水淀粉。

11：将蒸藕盒的汁水倒入炒锅中，加热。

12：倒入青红椒丁、盐1克，加入水淀粉，待汤汁稍浓时，关火。

13：将汤汁倒入蒸碗中，藕盒蒸蛋做好了。

小窍门

蛋液也可以不过滤，直接用。我用的是小碗，也可以用盘子，这样可以多做几个藕盒，平铺在盘子里，再将蛋液倒进去。喜欢生抽、香油的，可以在汤汁中加进去。