红烧鲤鱼尾

主料

鲤鱼尾巴400克；

辅料

油适量；盐适量；糖适量；料酒适量；老抽适量；先抽适量；醋适量；姜适量；葱适量；蒜适量；淀粉适量；

红烧鲤鱼尾的做法步骤

1：鲤鱼去鳞去鳃去肚，洗净。

2：在鲤鱼头部与尾部当中，各划一刀，看见有个白点，边用刀背轻轻拍打，边拉出，这就是鲤鱼的腥筋。

3：把鲤鱼尾巴切下，在鱼身各划几道，撒些盐，料酒腌制60分钟，再擦干腌汁.

4：锅里油热，放入鱼尾巴，

5：两面煎成金黄色，

6：加醋，糖，老抽，先抽，姜，蒜，适量清水，中火煮12分钟左右，

7：把鱼尾巴盛出，留汤汁，用水淀粉勾芡，撒些葱花。

8：把勾芡好的汤汁浇在鱼尾巴上即可.

小窍门

1.鱼用盐腌制过了，所以只放老抽鱼先抽即可。如果喜欢吃咸些，可以再放些盐。2.鱼腌制的时间长些比较入味.3.鲤鱼的那根筋一定要去掉，否则有泥土腥味。

红烧鲤鱼

主料

鲤鱼适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；老抽适量；料酒适量；

红烧鲤鱼的做法步骤

1：鱼改刀后用老抽把鱼里外擦匀腌制10分钟这样可以入味煎完颜色好还不掉皮

2：油烧热油温不易过高煎制变色

3：锅内留底油放如红辣椒葱姜垫底这样可防糊底还入味

4：鱼入锅，我妈妈家这锅有点小。最好大锅放料酒去腥，倒入水大火烧开放盐。我放了一点东北的酱根据各人口味40分钟把鱼捞出后摆盘，大火收汤放入蒜末。浇在鱼身上，撒上香菜。没发做完的图鱼太大没有那么大的盘可惜

红烧鲤鱼

主料

鲤鱼一条；五花肉适量；

辅料

葱适量；食用油适量；姜适量；蒜适量；

调料

花椒适量

大料适量

料酒适量

酱油适量

醋适量

食盐适量

红烧鲤鱼的做法步骤

1：起火入油七分热，鱼入锅煎至两面微黄。

2：五花肉入锅，靠出油放入酱油，葱姜蒜炒香加水，然后放入调料慢火10分钟。

3：出锅浇汁！

红烧鲤鱼

主料

鲤鱼一条；

辅料

香菜适量；蒜适量；葱适量；姜适量；淀粉适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

糖适量

香醋适量

水淀粉适量

红烧鲤鱼的做法步骤

1：鲤鱼清理干净，加入盐，料酒抹匀腌制半个小时。

2：切好姜葱蒜。

3：腌制好后拍上一层淀粉。

4：锅里热油倒入鲤鱼小火慢炸至金黄捞出控油。

5：留底油爆香姜葱蒜，加入适量水，盐，酱油，老抽。

6：煮开后放入鲤鱼炖10分钟。

7：到时间捞起鲤鱼摆入盘中，汤里加入耗油，糖，香醋，水淀粉煮至浓稠即可。

8：淋上酱汁即可，撒上香菜。

红烧鲤鱼

主料

鲤鱼一条；葱10g；姜10g；蒜5g；干辣椒2g；香菜2g；白砂糖5g；

辅料

生抽50g；老抽10g；八角一个；花椒1g；茴香2g；料酒10g；盐5g；

红烧鲤鱼的做法步骤

1：鱼收拾干净，抽掉腥线，切花刀，抹上盐和料酒腌制10分钟

2：锅烧热倒油，放入鲤鱼炸至定型。

3：葱打结，姜切片，蒜拍一下和花椒，八角，茴香，干辣椒一起放入锅中。

4：煸炒出香味，加入白砂糖，生抽，老抽，盐，适量开水，大火烧开，小火炖20分钟

5：大火收汁至粘稠，盛入盘中撒上香菜即可。

小窍门

1．炸鱼不宜太老，定型即可。2．文火慢烧，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡。

红烧鲤鱼

主料

鲤1条；

辅料

姜6片；蒜2粒；葱2棵；香辣酱1勺；盐2克；鸡精2克；生抽3勺；蚝油1勺；胡椒粉2克；淀粉20克；料酒3勺；

红烧鲤鱼的做法步骤

1：鲤鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。

2：取一下碗，加葱段、姜丝、料酒，用手揉抓出姜葱汁。

3：在鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再铺上葱段姜丝，腌制十分钟。

4：姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。

5：腌制好的鲤鱼擦干表面水份，在鱼身两面撒上一层干淀粉。

6：将鲤鱼放入锅内，中小火煎至两面焦黄色。

7：将鲤鱼盛出备用。

8：锅留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。

9：再加入一勺香辣酱炒香出红油。

10：往锅内一次性加适量清水、盐、鸡清、胡椒粉、生抽、老抽调成红烧汁。

11：放入鲤鱼上盖小火烧10-15分钟，中间翻面。

12：先将鲤鱼盛出摆盘，再将锅内红烧汁勾茨后往鱼身淋上适量汤汁。

13：成品图。

小窍门

1、处理好的鲤鱼最好先用姜葱料酒腌制，这样可起到很好的去腥作用2、鲤鱼入锅后中小火慢煎，让鱼身充分熟透，这样烧出来的鱼肉更好吃3、鲤鱼入锅烧制的时间约为10-15分钟，这样鱼肉才能充分吸收汤汁的味道

红烧鲤鱼

主料

鲤鱼1条；青椒2个；红椒半个；姜1小块；蒜2个；葱2根；香菜1根；干辣椒5个；

辅料

盐少量；料酒少量；醋少许；剁辣椒1大匙；花椒20颗；八角2个；

红烧鲤鱼的做法步骤

1：准备一条鲤鱼，剖好，洗净，鱼身刺花刀，均匀的抹上盐和料酒，鱼腹内塞一些姜丝，提前腌制2个小时。

2：干辣椒、青椒、红椒洗净切成小颗，葱姜蒜切末。

3：鱼腌好之后，用厨房纸将鱼表面的水分擦干，锅入油烧至八成热，将鱼入锅煎至两面金黄，盛出。

4：锅内留少许油，将干辣椒、八角、花椒爆香。

5：在将青椒、红椒、豆瓣酱、葱白、姜末、蒜末入锅炒香。

6：再将鱼下锅，放一匙老抽，一匙醋，入水将鱼稍微没锅即可，大火烧滚，再转中火炖20分钟。

7：出锅前滴几滴青柠檬汁，装盘，撒上葱花、香菜。

小窍门

鲤鱼一定要记得抽筋，不然会比较腥。在鱼鳃后切一刀就可看到白色的一根筋，再在鱼尾上一寸横切一刀，一手在腮处拉住白筋，一手用刀背从鱼尾往上拍打，白筋很快就可抽出。另一面的筋也是同样处理。

红烧鲤鱼

主料

鲤鱼750g；五花肉150g；

辅料

植物油50g；红辣椒2个；水淀粉适量；酱油1汤匙；盐适量；白糖1茶匙；料酒1汤匙；鸡精1茶匙；葱适量；姜适量；蒜适量；香油1茶匙；

红烧鲤鱼的做法步骤

1：活鱼一条。

2：调料、配料。

3：五花肉切大片、葱、红辣椒切段、姜、蒜切片。

4：鲤鱼抠去五脏、腮，刮去鱼鳞洗干净。

5：鱼两面上下各竖切两刀。抽去腥线。再抽去另一面的腥线、两面用刀各切柳叶花刀。

6：锅中放油烧到八成热、放入切好的鱼、两面炸至金黄色捞出控油备用。

7：锅内留少许底油、放入葱、姜、蒜、红辣椒爆香、放入五花肉煸炒。

8：放入酱油煸炒。放入清汤、盐、白糖、料酒、烧开。

9：放入炸好的鱼、中火翻炖十五分钟入味。

10：放入水淀粉勾芡。放入鸡精提鲜、点入香油搅匀。

11：把料汁浇到鱼上即可食用。

小窍门

生活小贴士：1、鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；2、在用油煎鱼的时候、油温一定要高一些，油温低了会粘锅。

红烧鲤鱼

主料

野生鲤鱼适量；

辅料

豆瓣酱适量；姜适量；花椒适量；辣椒适量；葱适量；

配料

食用油适量；酱油适量；醋适量；

红烧鲤鱼的做法步骤

1：先把鲤鱼用盐腌制下.背部切出刀口.放葱姜

2：放冰箱里了一天.拿出来冲洗漓掉水.

3：准备调理.如图所示.

4：锅烧干放入食用油.煎炸至二面微光.注意粘锅.可晃动平底锅.

5：放入调料炸一下.撒上醋.少许酱油.在放豆瓣酱.少许水烹煮一会.二面翻煮.

6：待入味.起锅前可以加少许葱丝.装盘.香喷喷的红烧野鲤鱼好啦.

小窍门

鲤鱼放里面炸的时候注意别粘锅.

红烧鲤鱼

主料

鲤鱼半条；

辅料

葱姜蒜适量；八角1个；啤酒1罐；

调料

郫县豆瓣酱1勺

生抽20ml

白糖15g

红烧鲤鱼的做法步骤

1：鲤鱼去除头尾和内脏，从中间切开半边洗净，郫县豆瓣酱，葱，姜，蒜八角准备半边。

2：鲤鱼切花刀放料酒腌制15分钟。

3：锅中放油加入少许盐，鲤鱼涂上面粉放入锅中两面煎至金黄。

4：捞出备用。

5：锅中放油炒郫县豆瓣酱出红油。

6：放入葱姜蒜八角炒香。

7：倒入生抽，白糖和一罐啤酒烧开。

8：小火煮五分钟，然后将葱姜蒜八角，郫县豆瓣酱残渣捞出。

9：放入煎好的鲤鱼大火烧开，小火熬煮15分钟，期间不间断用勺子将汤汁淋在鱼身上，保证正反两面全部入味。

10：最后盛出放入盘中，淋上汤汁。

11：撒上葱花。