五香羊肉

主料

羊肉适量；八角几个；

调料

玉米油10毫升

盐2克

辣椒酱3克

生抽10毫升

白糖5克

料酒5毫升

五香羊肉的做法步骤

1：羊肉入锅煮一遍。

2：捞出来沥干水分，加入适量辣椒，生抽，料酒搅拌均匀。

3：锅烧热，加入玉米油，加入八角。

4：在倒入羊肉。

5：大火快速翻炒。

6：加入少许盐。

7：加入生抽适量。

8：加入白糖。

9：入高压锅。

10：大火炖40分钟，至大火收汁。

11：取出成品图。

羊蹄【口水羊蹄】

主料

羊蹄15个；青红海椒适量；豆瓣酱适量；

辅料

豆鼓适量；泡椒适量；

口水羊蹄的做法步骤

1：羊蹄拿回来，漂2次水，每次半小时【把味道漂掉】

2：要想吃好吃的羊蹄，单靠卤，不好吃。还是用川菜的办法，焖。这就是准备的炒料

3：炒上色

4：冒汤，闷基本2个小时。慢慢的入味【这个汤做面条的底汤，比牛肉面还好吃】

5：焖好羊蹄捞起来。豆鼓，海椒。炝锅

小窍门

麻辣味道要突出，微带豆鼓味道

香辣卤羊蹄

主料

羊蹄6个；

辅料

葱1棵；姜5；香叶2；八角3；桂皮1块；花椒1克；辣椒1克；醋1匙；老抽1匙；鲜酱油1匙；料酒2匙；糖3匙；盐5克；

香辣卤羊蹄的做法步骤

1：把调料准备好，放在碗里

2：糖酱油醋盐放在小碗里

3：水烧开，倒入料酒放入处理好的羊蹄

4：放入电压力锅，我是把鸡蛋豆腐干和羊蹄一起卤的

5：出锅！

五香羊杂

主料

五香羊杂半斤；

辅料

洋葱少许；

调料

蒜3瓣

生抽10ml

香甜醋20ml

辣椒油3勺

五香羊杂的做法步骤

1：五香羊杂切块，蒜，洋葱，辣椒油准备。

2：洋葱，蒜压成泥。

3：放生抽，醋，辣椒油拌匀。

4：成品。

卤羊蹄

主料

羊蹄1000g；

辅料

葱20g；姜10g；陈皮3g；桂皮2g；花椒4g；丁香1粒；党参5g；盐6g；酱油10ml；美极鲜15ml；白酒5ml；清水适量；

卤羊蹄的做法步骤

1：羊蹄去掉两指中间的毛，洗净备用。

2：纱布中包入陈皮、桂皮、花椒、丁香、党参成料包。

3：锅中加适量清水放入羊蹄。

4：烧开后取出羊蹄。

5：将焯水后的羊蹄放入高压锅中。

6：加入适量清水。

7：再加入料包和剩余的调料。

8：盖盖压熟即可。

小窍门

卤制时加入丁香可以去除膻味，但是量不能多，一粒足以。

五香羊肉

主料

羊肉适量；干腐竹适量；

辅料

香菜适量；葱适量；姜片适量；八角适量；香叶适量；草果适量；水适量；油适量；

配料

孜然粉适量；五香粉适量；盐适量；糖适量；鸡粉适量；腐乳汁适量；生抽适量；

五香羊肉的做法步骤

1：备材料以及必须的调味料孜然粉、五香粉

2：用沸水稍焯一下羊肉，捞起

3：热锅，爆香姜片

4：下羊肉、酒爆炒一会

5：下配料中的八角、香叶、草果

6：再下孜然粉、五香粉

7：加入适的水与盐、糖、鸡粉、腐乳汁

8：加盖煮至羊肉软熟

9：加入干腐竹

10：待干腐竹煮透煮软

11：再下点生抽，把汁收浓

12：下香菜、葱，翻动均匀，即可上碟

红烧羊蹄

主料

羊蹄四个；

辅料

料酒适量；胡椒粉适量；姜适量；生抽适量；盐适量；蒜适量；白糖适量；葱花适量；

红烧羊蹄的做法步骤

1：羊蹄四个，提前煮熟

2：从骨缝切小块

3：锅中倒入适量的食用油、油温七成热放入葱姜蒜爆香

4：加入剩余配料

5：加入羊蹄翻炒

6：加入少许水，开锅收汁即可

7：很下酒的哦

8：成品图

小窍门

羊蹄是提前煮熟的，所以不用炖太久，加少许水，收汁即可，家里来客人了，算不算是一道硬菜呢，哈哈

焖五香猪蹄

主料

猪蹄适量；

辅料

盐适量；酱油适量；五香调料适量；鸡精适量；

焖五香猪蹄的做法步骤

1：猪蹄半个，

2：处理干净，切上刀口，

3：过开水，

4：五香调料，

5：淋上酱油，撒上辣椒粉，盐，鸡精

6：倒进五香调料，

7：淋点调酒拌匀腌制半天入味，

8：放进电饭煲里，

9：盖上盖子，

10：调至猪蹄档，

11：自动加热，

12：待泄压，

13：跳至保温档，

14：开盖，好香的五香猪蹄。

酱羊蹄

主料

羊蹄3条；

辅料

盐3克；老抽1勺；生抽1勺；味极鲜1勺；卤料1茶匙；白糖1勺；冰糖1勺；橙汁1勺；

酱羊蹄的做法步骤

1：羊蹄，洗净，毛弄干净；

2：生姜片和大蒜，入锅中，羊蹄绰水；

3：等水烧开后，取出羊蹄；

4：清水，冲洗干净，沥干，备用；

5：准备一盆，里面放入生姜，大蒜，还有各种卤料；

6：加入盐，白糖，生抽、老抽，味极鲜，料酒；

7：放入羊蹄、抓匀，抹上，腌制4小时以上；

8：中途，要翻身，抓、抹；

9：腌制好的羊蹄，放入，高压锅；

10：滴入几滴的橙汁；

11：清水抹过羊蹄，盖上，开烧；

12：高压锅上汽后，待气完，放入炒锅，收汁；

13：看着汤汁渐浓，放入冰糖，待冰糖融化，也就可以出锅了；

14：成品

15：成品

小窍门

雨夕碎碎念：羊肉，就是如平时所说的有一股怪味，大料要多放些，绰水的时候，要清洗干净；p

五香酱羊腿

主料

羊腿肉适量；

辅料

花椒适量；大料适量；洋葱适量；姜适量；蒜适量；海鲜酱油适量；料酒适量；

五香酱羊腿的做法步骤

1：鲜羊腿清水浸泡1小时

2：凉水煮沸

3：用温水去除血沫

4：准备调料

5：水烧开放入肉和调料

6：放入海鲜酱油和一勺料酒

7：煮大约一个半小时放入一小匙盐浸泡

8：吃的时候切片，自己在调一个葱蒜汁，完胜！