幸福花开

主料

胡萝卜70G；白萝卜150G；绿萝卜120G；

辅料

糖50G；白醋二勺；

幸福花开的做法步骤

1：食材萝卜其皮洗净备用

2：青萝卜切薄片

3：按到切好的片在切萝卜丝

4：胡萝卜先切成薄片

5：胡萝卜也是先切薄片在切丝

6：白萝卜先切薄片

7：切丝不用太丝免得水分流失的太快

8：切好萝卜丝依次摆放到菜盘里。用萝卜花装饰下撒上白糖和白醋就OK

小窍门

如果先把菜切好要用保鲜膜覆盖免的失去水份上桌的时候在撒糖和醋

口福肉加馍

饼坯原料

面粉500克

温水300克

糖5克

酵母粉3克

油酥原料

面粉50克

混合料8-10克

热油100克

腌肉料

鸡脯肉500克

奥尔良腌料30克

水70克

蚝油10克

香油少许

其它

糯米粉少许

绿豆芽适量

尖椒适量

葱末适量

姜末适量

蚝油适量

生抽适量

味精适量

孜然粉适量

口福肉加馍的做法步骤

1：把鸡脯肉拍松切成丁，加入奥尔良腌料，水，香油，蚝油腌制入味。可以前一天晚上做，放冰箱冷藏。

2：油酥的做法：先做混合料：盐7小勺，花椒粉1小勺，孜然粉1小勺，小茴香粉1小勺放入同一容器内混合均匀。然后取混合料8-10克与面粉50克混合均匀，再泼入100克热油搅拌均匀。

3：豆芽洗净沥干水，尖椒切小块备用。

4：饼坯原料混合，和成面团。

5：盖上保鲜膜发酵至2倍大。

6：下成11个剂子。

7：把剂子搓长，擀开。

8：抹上油酥，从一头儿卷起来。

9：尾端收到底部。

10：摁扁。

11：再擀成圆饼。饼坯就做好了。

12：晶盾不锈钢煎锅放火上预热，放入3个做好的饼坯，盖上盖小火加热。

13：烙至底面上色后翻面，再烙至另一面金黄即可。全程要用小火。

14：刚出锅的饼外焦里嫩，咸香有层次。

15：腌好的鸡肉加入少许糯米粉拌匀。

16：晶盾不锈钢煎锅预热，加入少许底油，放入鸡肉翻炒变色后拨到一边。（视家人多少，如果鸡肉一下子吃不完可以先炒一半。）

17：锅内再加少许底油，下入葱姜末炒出香味，下绿豆芽，加入蚝油，生抽。

18：下入尖椒翻炒均匀。（味精依个人喜好可放可不放，我没有再加盐，觉得咸味够了，可根据个人口味调整）

19：炒至断生后与鸡肉丁再翻炒均匀。出锅前加入适量孜然粉，馅料就炒好了。

20：把饼用小刀或锯齿刀从中间横着切开，不要切断。

21：把肉菜加入饼里即可。

22：成品图

23：成品图

24：成品图

同福同福同福~豆腐土豆烧肉

主料

豆腐1块；猪里脊肉50克；青朝天椒1个；花椒1小把；洋葱4瓣；生姜1个；老抽1勺；油2勺；高汤2汤勺；

辅料

土豆1个；红朝天椒1个；大葱1段；大蒜4瓣；老干妈1勺；豆瓣酱1勺；盐1勺；白糖1勺；香油几粒；

豆腐土豆烧肉的做法步骤

1：准备豆腐1块、土豆1个、猪里脊肉、50克、红朝天椒1个、青朝天椒1个、大葱1段、花椒1小把、大蒜4瓣、洋葱4瓣、老干妈1勺、生姜1个、豆瓣酱1勺、老抽1勺、猪油2勺、盐1勺、白糖1勺、高汤2汤勺、香油几滴。将豆腐洗净，放在砧板上。用快刀拦腰剖开为两半，放平。改刀为9小块备用。

2：锅中放置2勺猪油，至油温升起，将豆腐切成小方块后，用开水烫一下去除豆腥味；放进一半的豆腐入锅中小火煎炸。

3：豆腐慢火炸成金黄色即可。

4：土豆切成类似豆腐的小块，下锅炸至外皮酥脆闻出香味。

5：豆腐块煎好后，盛入碟子里备用。

6：备好朝天椒末、生姜末、大蒜末、洋葱末、大葱末。

7：锅内放点油，油热后用花椒、生姜、大蒜、大葱、洋葱、朝天椒末炸锅。

8：豆腐汇进锅中。放入土豆。一勺老抽上色、两勺高汤，【鸡汤、排骨汤均可】汤开后用小火焖一会。

9：将一勺白糖放进淀粉和土豆中。

10：切好的朝天椒烹入主料中。

11：加进一勺豆瓣酱。

12：一勺老干妈。豆瓣酱和老干妈都有一定的咸味，但是之前放进了一勺白糖，咸味会降低。可以先尝一尝，然后在确定是否加进盐。

13：最后把切好的大葱粒汇进锅中即可。淋入几滴香油即可。

14：豆腐土豆烧肉豆腐土豆烧肉具有口味浓厚，营养成分互补。LEMON做这道菜肴，谈不上正宗，在自己的口味中加入了豆瓣酱和老干妈。相信爸爸那个时候是没有老干妈的。无论怎样好吃为原则哦~能够补充人体营养、具有帮助消化、增进食欲的功效。其中的营养成分对骨骼和牙齿的生长发育也颇为有益，豆腐土豆烧肉的营养价值丰富，豆腐素有【植物肉】具有益气、补虚等多方面的功能。豆腐含蛋白质比较高，含有8种人体必需的氨基酸，经常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。豆腐和土豆是我们生活中比较常见的两种食材，而且应用的范围较为广泛。豆腐土豆烧肉最为关键的步骤就是在于我们的烧制时间上，如果炖制太久会是食物烧焦，影响到土豆炖豆腐的口感。

小窍门

卖萌的柠檬7：豆瓣酱和老干妈都有一定的咸味，但是之前放进了一勺白糖，咸味会降低。可以先尝一尝，然后在确定是否加进盐。将豆腐切成小方块后，用开水烫一下去除豆腥味。豆腐土豆烧肉最为关键的步骤就是在于烧制时间上，如果炖制太久会是食物烧焦，影响到土豆炖豆腐的口感。

清蒸福寿鱼

主料

福寿鱼1条；

辅料

姜4片；葱2根；红椒丝少许；蒸鱼豉油2汤匙；盐适量；油适量；

清蒸福寿鱼的做法步骤

1：材料；

2：鱼治净，在鱼身上划几下；

3：将3片姜切小些，和葱段一起放盘底；

4：把鱼放盘里，等锅中的水烧开后上锅蒸8分钟；

5：另切姜丝、葱花和椒丝；蒸鱼豉油加适量盐调匀；

6：鱼蒸好后倒掉蒸出来汁，将调好的蒸鱼豉油淋大鱼上；

7：放上姜丝葱花和椒丝，另锅中加油烧至冒烟，淋在鱼身上就可以了。

小窍门

福寿鱼重一斤左右；红椒纯粹是为了点缀颜色~

多福肉圆

主料

猪肉馅200克；橄榄油300克；盐适量；料酒半勺；蛋清一个；醋1汤勺；

辅料

藕一节；嫩姜一块；葱一棵；酱油半勺；冰糖30克；香油少许；

多福肉圆的做法步骤

1：藕清洗干净，切成碎

2：嫩姜清洗干净，切成碎

3：猪肉馅加盐、姜末、藕、料酒、蛋清拌匀，然后搅拌、摔打上劲

4：拌好的肉馅挤成丸子

5：奶锅里倒入300克橄榄油，烧至7成热；下入挤好的丸子炸制表面金黄捞出

6：煎炒锅倒入少许橄榄油爆香葱姜，然后倒入盐适量，料酒，醋、酱油，冰糖，少许水，熬成浓稠红亮酸甜的糖醋汁

7：最后倒入炸好的丸子，炒匀，点香油出锅即可

8：完成

小窍门

1、不锈钢锅本身的抗氧化作用使炸出的丸子颜色更金黄，而且奶锅深而直径小，这样能节省使用的油量。2、煎炒锅底厚受热面积大，所以很快就能熬出油润红亮的糖醋汁。3、熬糖醋汁使用的糖最好是冰糖，这样汤汁会更浓稠，颜色亮丽。

蒸五花肉

主料

猪五花肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；料酒适量；

调料

盐适量

生抽适量

花椒粉适量

辣椒粉适量

五香粉适量

葱花适量

蒸五花肉的做法步骤

1：五花肉焯水两分钟。冷水下锅，沸腾后两分钟捞出。

2：洗净，加葱姜料酒煮约四、五十分钟。

3：至筷子可以轻易穿透

4：切薄片

5：摆入盘中

6：加适量盐、生抽、花椒粉、辣椒粉、五香粉、葱花

7：上锅蒸40分钟

8：成品图。倒走蒸出的油，沾蒜酱吃解腻。

清蒸福寿鱼

主料

福寿鱼1条；葱1颗；姜10g；

辅料

酱油50ml；花生油50g；

清蒸福寿鱼的做法步骤

1：福寿鱼去除内脏，特别是黏在腹壁上的黑色的一层膜刮干净，用少许盐涂抹在鱼身上腌一小会，鱼两面划几刀，更好入味；姜片放鱼肚子里；放蒸锅里大火蒸15分钟；

2：十五分钟后，把鱼端起来，倒掉盘子里的水，因为这水很腥的（这里少了一步骤的图片）；把葱段洒在鱼面上，淋入酱油，盖上盖子大火再蒸3~5分钟；（这整一个过程是没有放油的哦）

3：最后一步来啦，锅里放油，放入葱白，大火烧热油，爆香葱白；

4：把热油连同葱白一起，均匀淋到鱼上面，大功告成！

小窍门

蒸鱼的时间，根据鱼的大小程度把握，大鱼肉厚，比较难蒸熟，需要的时间更久一点。蒸鱼的时候如何判断火候够到位，我问过一个专业大厨，他说：观察鱼眼睛，鱼眼睛凸出来了，说明火候很足够。

清蒸福寿鱼

主料

福寿鱼一条；

辅料

葱两根；

调料

油适量

盐适量

姜适量

生抽适量

清蒸福寿鱼的做法步骤

1：鱼杀好，洗净，划花刀，两面摸一点点盐，摆上姜丝，底下也撒点。

2：水烧开水后放进锅里大火蒸10-12分钟，时间主要看鱼的大小。

3：鱼有点大，蒸了12分钟，夹起，倒掉蒸出来的多余的汁水。

4：淋上生抽，或者用蒸鱼豉油，可以再放进锅里大火蒸30秒。

5：在鱼上面铺上葱丝。

6：烧点滚油淋到葱上面，听到呲呲的声音，香味就出来了。

7：可上桌。

8：清淡鲜甜。

福州红糟肉

主料

五花肉500g；

辅料

蒜苗一棵；生姜一块；蒜头2瓣；

调料

花生油适量

红糟2勺

生抽1勺

盐半匙

鸡精半匙

白糖一勺

福州红糟肉的做法步骤

1：准备食材。五花肉清洗干净，切薄片，也可以切成小块。蒜苗切碎，生姜切片，蒜头切块。

2：家里常备红糟，当做一种调味料，这边市场都能买到。

3：起锅烧油，倒少量油，倒入五花肉。

4：五花肉煸炒出油脂，可以把多余的油倒掉。五花肉炒至变色，微微金黄即可。

5：五花肉出油后把肉拨至锅边，中间空出来，下姜蒜。

6：姜蒜炒香后倒入红糟爆香。

7：翻炒均匀，让每块肉都裹上红糟。

8：加入适量清水。

9：加一勺生抽，用红糟代替老抽上色，不用炒糖色，做出来的红糟肉颜色也非常好看。

10：一勺白糖，也可以用冰糖。

11：盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右。

12：焖熟后大火收汁。

13：倒入蒜苗，也可以不加蒜苗，我是为了颜色更丰富才加。

14：加半匙盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

15：成品。酒香浓郁，非常好吃，夹在光饼里吃更美味。

小窍门

红糟属于温热性质，体质怕热的尽量少吃，容易上火。

福州肉燕

主料

鲜燕皮500克；荸荠5个；猪肉馅250克；

辅料

香葱适量；虾油2汤匙；鱼露1汤匙；花椒油适量；盐4克；胡椒粉适量；老抽适量；料酒适量；

福州肉燕的做法步骤

1：准备材料。

2：炒锅中放少许油小火爆香花椒粒，检出花椒油备用。

3：荸荠清洗干净削去皮备用。

4：将荸荠用菜刀压扁，再切碎。可千万不要剁成泥。

5：花椒油晾凉放入猪肉馅。

6：给肉馅中加入葱、五香粉、料酒、老抽、鸡精、切碎的荸荠搅拌均匀。

7：准备鲜的燕皮。

8：将鲜燕皮切成正方形备用。

9：准备一张燕皮放入适量的肉馅。

10：象包馄饨一样的包好。

11：依次包好肉燕。

12：蒸锅加水放入蒸笼，蒸约15分钟。肉燕八分熟就可以取出了。蒸好的肉燕晾凉，放在冰箱随吃随取。

13：煮锅中加水，水开后放入肉燕，用大火煮熟。

14：香葱切碎备用。

15：取一只碗加入虾油、鱼露、麻油、香葱、胡椒粉冲入高汤，将肉燕捞到碗里即可。

小窍门

1、一定要加荸荠，才是福州肉燕，荸荠的多少不限。2、可以一次多包一些蒸好放入冰箱，随吃随取方便。3、荸荠不要剁得太碎，要有口感。4、我这次用的是鲜燕皮所以省去泡水的步骤。