鱼香耳菜

主料

耳菜350克；鸡蛋2个；

辅料

盐1小勺；鱼香川味酱1勺；

鱼香耳菜的做法步骤

1：洗净耳菜

2：切片

3：鸡蛋液里面加几滴清水，这样煎蛋特嫩。

4：锅里要多加点油，油温要高，煎蛋才香

5：鸡蛋八分熟盛出备用

6：准备鱼香川味酱，没有这个酱可以用老干妈辣酱等调味好的酱代替

7：锅里加少许底油，油热下耳菜翻炒

8：加一勺鱼香酱

9：翻炒，如果感觉太淡，加点盐调味

10：加鸡蛋翻炒，出锅。

11：装盘

小窍门

酱料自己选喜欢的口味

香菜拌木耳

主料

木耳一把；香菜一把；小米辣四个；姜一块；大蒜两粒；

辅料

花椒十几粒；辣椒料一勺；陈醋一勺；生抽一勺；料酒一勺；盐少许；鸡精少许；麻油几滴；

香菜拌木耳的做法步骤

1：木耳提前用清水泡发，一小把木耳泡发后体积能膨胀好几倍，每次吃木耳的时候，吃多少泡多少，这样比较卫生。

2：锅中加入两碗清水烧开，然后倒入泡发好的木耳，大火煮熟，然后捞出晾凉。

3：准备一把香菜，洗干净切成小段，香菜的味道有些朋友接受不了，但是有些人却大爱，我是十分喜欢吃香菜的。

4：生姜切片，大蒜拍碎切小，小米辣对半切开，然后切碎备用。

5：在一个大碗中放入辣椒料，放入一些花椒，浇上一勺热油，激发出花椒和辣椒的香味。

6：然后放入切好的各种食材，加入料酒，生抽，陈醋，芝麻油，盐，鸡精。

7：搅拌均匀就可以装盘，酸爽可口。

小窍门

不喜欢吃香菜的朋友，可以把香菜换成小葱，或者洋葱，黄瓜也都可以，这些菜都适合用来凉拌。食谱中的陈醋也可以换成白醋，用白醋的时候，加少许白砂糖味道更鲜美。

香菇木耳烧白菜

主料

白菜适量；木耳适量；香菇适量；

辅料

小米椒适量；

调料

花椒适量

葱适量

蒜适量

酱油适量

盐适量

食用油适量

香菇木耳烧白菜的做法步骤

1：香菇用温水泡发洗净，斜刀切成条。

2：木耳泡发洗净，撕成小朵。

3：白菜洗净，白菜帮斜刀切片，白菜叶切成大块。

4：锅中倒入食用油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒，放入葱、蒜爆香

5：放入香菇小火翻炒几下。

6：放入白菜帮，加入酱油继续翻炒几下。

7：放入木耳，加入盐，翻炒均匀。

8：放入白菜叶翻炒至熟透，放入小米椒。

9：盛入盘中。

香菜拌木耳

主料

干木耳适量；香菜适量；

辅料

大蒜头适量；米椒适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

醋适量

香油适量

香菜拌木耳的做法步骤

1：准备好干木耳，提前泡发，沥干水分。

2：香菜、大蒜头、米椒，切碎。

3：起锅烧水。

4：水开后，倒入木耳，再次煮开。

5：捞出，沥干水分，放入大碗中，加盐、鸡精、蚝油、醋。

6：香菜、大蒜头、米椒。

7：浇入热油。

8：加入香油。

9：翻拌均匀。

10：好了。

凉拌香菜木耳

主料

干木耳适量；香菜一至两颗；花生米适量；红辣椒3个；

辅料

芝麻油2匙；生抽2匙；蚝油1匙；香醋1匙；味极鲜1匙；盐适量；糖适量；

凉拌香菜木耳的做法步骤

1：干木耳半碗的量

2：用大点的盘子加水泡软

3：泡发的木耳用剪刀剪去木耳根部，再搓洗干净。

4：锅加适量的水烧沸腾倒入木在焯一分钟。

5：煮好的木耳用水过凉，再挤干多余水分。

6：调味计：生抽两勺、蚝油一勺、香醋一勺、味极鲜一勺、盐半勺、糖一勺头。

7：锅内加少许水加热，这样盐和糖能得到充分溶解，加热过后调味汁的味会更加香浓。

8：加热好端出锅加一至两勺芝麻油。

9：花生米炒熟待用。

10：辣椒切成段，香菜切小段。

11：香菜和木耳拌均匀装入盘。

12：辣椒段用小火煸熟。

13：花生米和辣椒段倒入木耳上面。

14：最后将调味汁用勺子均匀淋上。

15：成品图

16：成品图

小窍门

在倒入醋时根据各人的口味，喜欢浓郁点可以多加入。在焯水的时候不要太久，焯久了就不清脆。

香辣木耳炒白菜

主料

猫十八香辣烤鱼酱10克；冒菜酱40克；五花肉100克；白菜400克；水发木耳100克；

辅料

鸡精3克；白醋5克；盐3克；生抽15克；白酒适量；姜片5克；蒜片5克；葱片5克；香葱碎3克；

香辣木耳炒白菜的做法步骤

1：准备原料，五花肉切薄片，白菜手撕成片。

2：锅中烧油，下入五花肉片小火煸炒出油。

3：加入姜片、蒜片、葱片炒香，下入香辣烤鱼酱和冒菜酱煸炒均匀。

4：下入白菜，倒入少许白酒翻炒，期间可以反复加入适量清水防止糊锅。

5：白菜炒软后下入木耳、生抽翻炒均匀，再加入盐、鸡精、白糖翻炒均匀。

6：装入盘中，撒香葱碎即可。

小窍门

1、五花肉要尽量煸炒出油脂。2、炒制过程中注意锅底汤汁不宜太多，保证不会糊锅即可。

香菇炒木耳菜

主料

木耳菜180克；新鲜香菇60克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

香菇炒木耳菜的做法步骤

1：材料：木耳菜、新鲜香菇（已清洗）

2：将木耳菜清洗清洗，捞出待用。

3：将已清洗好的新鲜香菇放在案板上切开。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的新鲜香菇翻炒翻炒。

5：接着，合入清洗好的木耳菜翻炒翻炒。

6：然后，加适量的盐。

7：加适量的鸡精。

8：调味炒匀，即成。

9：出锅，装盘。

鱼香芹菜

主料

芹菜适量；胡萝卜适量；木耳适量；

辅料

葱适量；蒜适量；

调料

料酒一勺

生抽两勺

醋三勺

糖4勺

郫县豆瓣酱一勺

淀粉适量

植物油适量

鱼香芹菜的做法步骤

1：木耳提前泡发洗净切丝，芹菜切斜片，葱切丝，蒜切片。

2：小碗中放入一勺料酒，两勺生抽，三勺醋，四勺糖，适量淀粉，适量清水，调成鱼香汁。

3：胡萝卜切丝。

4：锅中放入适量植物油，放入芹菜翻炒。

5：放入木耳翻炒。

6：放入胡萝卜翻炒。

7：把菜铲到一边，放入适量植物油，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

8：放入葱蒜翻炒。

9：加入鱼香汁大火翻炒均匀关火出锅。

10：成品图。

鱼香白菜

主料

白菜帮500克；木耳（干）10克；

辅料

白糖2茶匙；香醋3茶匙；生抽1茶匙；淀粉1茶匙；大蒜3瓣；剁椒1茶匙；豆瓣酱1茶匙；

鱼香白菜的做法步骤

1：食材。

2：大白菜斜着削成片，大蒜切末、香葱切段备用，泡发好的木耳掰成小朵。（大白菜切着片成片，这样切好的白菜帮受味面积大，熟的也更快）

3：先调一碗碗汁，白糖2茶匙、香醋3茶匙、生抽2茶匙、淀粉1茶匙，加入4茶匙清水搅拌均匀成碗汁备用。（提前调好碗汁，更适合厨房新手，简单省事不至于实际操作的时候手忙脚乱）

4：锅中放油，放入剁椒、蒜末、郫县豆瓣酱小火炒出香味。

5：炒出红油后，放入木耳翻炒1分钟左右。

6：倒入切好的白菜，大火快速翻炒均匀。

7：炒至白菜微微断生，倒入调好的鱼香汁，中火翻炒均匀。

8：倒入鱼香汁后翻炒至汤汁浓稠，汤汁基本都裹在食材上，撒上香葱末，再次兜炒均匀即可关火。

9：鱼香白菜，酸甜微辣。

小窍门

无

银耳鱼汤

主料

鱼头1个；鱼尾1条；银耳1个；红枣6个；

辅料

盐3克；油3ml；酱油1ml；料酒1ml；生姜5克；

银耳鱼汤的做法步骤

1：鱼头、鱼尾、洗净，沥干水，放盐、油、蒸鱼酱油、料酒腌制5分钟；

2：银耳洗净浸泡，让银耳发泡，撕开，沥干水，待用；

3：清水煮沸，放入入银耳、红枣，煲30分钟；

4：热锅，倒油，放入鱼头、鱼尾、生姜丝小火煎；

5：微黄，翻转另外一面继续煎，二面微黄即可；

6：煎好的鱼，放入煲好的银耳红枣中，继续小火煲10分钟；

7：煲好的汤，放盐拌均，即可；

8：献给母亲节，一碗润肤美容、增强免疫力汤----银耳鱼汤。

小窍门

1.选购银耳要金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质；2.银耳红枣要先煲烂，在放鱼，鱼才不会烂掉；3.鱼要香煎，去腥，煲出汤才好；4.煲汤的水要一次性放足够，中间不要添加水。