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蒜蓉香椿家常做法,做法和配料

蒜蓉香辣酱~

主料

大蒜500g;辣椒面500g;色拉油2kg;

辅料

麻辣鲜适量;盐适量;南德适量;鸡精适量;白糖少许;水1000g;

蒜蓉香辣酱的做法步骤

1:大蒜,我是手剥的,也可以直接去市场上买剥了皮的

2:将大蒜搅成蒜蓉,辣椒面选用细一点红一点的

3:锅中倒入色拉油,烧至六成热,手掌放在油面感觉油温烧灼手,将热油逐步浇入蒜蓉和辣椒面中,一边浇一边搅拌,使之均匀,蒜蓉受热出香味

4:炒锅洗净,加1.5kg水,再将油浇辣子倒进锅中,小火熬制,注意搅拌,不然会贴锅底,大约一刻钟,蒜香浓郁,水分挥发的差不多,加入食盐、麻辣鲜、南德、鸡精,最后加入少许白糖提鲜

5:成品,红红的辣油,香气四溢,尝一口辣到舌尖,蒜香鲜味回味至小舌底

6:炒馅料神器,我炒包子馅必备!用于凉拌菜,蘸酱也非常不错哟~

小窍门

1.辣酱面一定要选用比较细的那种,出油颜色更鲜艳2.油温不要太高,不然浇到辣椒面里辣椒直接糊了,吃到嘴巴里会是苦味

香椿鱼

主料

鸡蛋4个;面粉适量;

辅料

盐适量;

香椿鱼的做法步骤

1:香椿洗净备用

2:准备一盒子,底面放一层盐,放一层香椿,再放一层盐,再放一层香椿,最后一层用盐盖住

3:腌了7天左右『其实,腌2天就行,一直没时间做』

4:用筷子把盐抖掉,用凉水,冲2遍,再用热水烫一下『因腌时间太长太咸,烫一下,不会太咸』

5:烫完,用手稍稍拧水,不要太用力

6:备用

7:准备原材料

8:加水,和成面糊,不能太溪,不然,香椿挂不住面糊

9:锅里放油,六成热,放入挂上面糊香椿

10:表面金黄色,还鼓鼓的就熟了『不是同时放的,有先熟的』

11:我喜欢厚点的『外酥里松软』,捞出香椿面糊,就放进锅里,炸出厚一些;如果喜欢薄一点,1.是可以把面糊和稀一点2.捞出香椿面糊,等一会,让面糊掉下来一些,就可以了

12:成品

13:有大有小,有薄有厚的,奇形怪异的

14:虽然,不好看,很好吃

小窍门

我放了4个鸡蛋,鸡蛋多了,外皮会很酥的哟!!我家有2棵香椿树,妈妈就用这种腌制方法,过年,还能吃到香椿

蒜蓉香亭

主料

香亭一把;

辅料

大蒜一头;

调料

生抽少许

蒜蓉香亭的做法步骤

1:香亭掐头去尾,清洗干净,切成小段。

2:大蒜去皮切碎。

3:起锅烧油,下蒜末,煸炒微黄。

4:下香亭翻炒,加生抽耗油少许,盐适量。继续翻炒,至颜色变绿放少许香油。

5:出锅装盘。鲜香可口。

炒香椿

主料

香椿300g;

辅料

熟芝麻50g;熟花生碎100g;

调料

芝麻油40g

盐3g

辣椒面适量

炒香椿的做法步骤

1:选嫩的红香椿,这种香椿味道更好。

2:开水焯烫一下,去除草酸和硝酸盐。

3:熟芝麻和熟花生碎备好。

4:焯烫好的香椿切碎。

5:锅里放油,放入香椿翻炒。

6:加盐翻炒均匀。

7:加辣椒粉翻炒均匀。

8:香椿炒到锅里没有水分。

9:放入花生芝麻。

10:翻炒均匀即可。

11:这种炒的香椿,用烙馍卷起来吃,非常的好吃啦。

小窍门

香椿还有草酸和硝酸盐,一定要焯烫才能基本去除。

香炸蒜蓉虾

主料

基围虾500G;

辅料

蒜半个;生抽1勺;料酒适量;姜2片;葱3根;盐适量;

香炸蒜蓉虾的做法步骤

1:用牙签插在虾背5毫米出,挑出虾线,开背,洗净控干水分,加入盐姜料酒,葱,腌制20分钟入味

2:蒜剥好,拍碎切细,制成蒜蓉,加少量生抽

3:锅中放入适量色拉油,将蒜蓉爆炒至出香味,捞出蒜蓉。再将虾放入蒜油中炸,注意虾背朝下

4:待虾熟后,捞出沥干油盛入盘中,最后倒入蒜蓉即可出锅

香椿豆

主料

香椿1把;黄豆适量;

辅料

六月鲜轻8轻盐原汁酱油适量;

香椿豆的做法步骤

1:准备食材:黄豆去除杂质,清洗干净,提前浸泡12小时左右,让黄豆吸足水分,长得饱满就成。

2:锅中加入适量的水,下入浸泡好的黄豆,冷水入锅煮熟。

3:新鲜的香椿去掉老根,冷水中浸泡10分以上,然后反复冲洗干净,锅中加入适量的水,水开加入洗净的香椿焯烫1分钟以上,这一步很关键,目的是去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐。

4:捞出香椿迅速过冷水,保持香椿的绿色,然后控净水分切末。

5:煮熟的黄豆颗粒饱满,捞出控净水分备用。

6:取大盆,将所有准备好的食材放入盆中,加入2勺六月鲜轻8轻盐原汁酱油拌匀调味,清淡不腻,浓郁芳香,爽口开胃,特别适合春天郊游野餐,喜欢的还可以加点香油调味,我没加,就喜欢这种原汁原味的请口菜,提倡清淡饮食,少盐少油更健康。

7:拌匀装盘。可以搭配一日三餐,野餐也是不错的选择。

香椿鱼

主料

香椿300克;淀粉50克;面粉80克;鸡蛋1个;

辅料

盐1勺;椒盐少许;

香椿鱼的做法步骤

1:香椿清洗干净后切去老根。

2:开水里将香椿焯烫30秒马上捞出放在冷水里冰一下,然后沥干水分备用。

3:面粉加入淀粉和鸡蛋以及1勺盐。

4:加入适量清水搅拌成面糊。面糊的浓稠度以香椿芽上能挂住少许面糊即可。

5:锅里放入植物油,油7成热的时候一根一根的放入裹了面粉糊的香椿鱼,炸至松脆即可捞出沥油。吃的时候可以撒少许椒盐,其实不撒椒盐也已经十分好吃了!

香椿酱

主料

香椿300g;橄榄油适量;

辅料

盐适量;

香椿酱的做法步骤

1:香椿洗净,焯水

2:切段

3:放进料理机里,加入适量的橄榄油和盐,启动料理机打碎即可

4:小瓶子消毒,装入香椿酱放冰箱冷藏可以吃很久,香味浓郁,好吃的不得了

小窍门

蒜蓉香酥虾

主料

海虾300克;

辅料

蒜头1个;盐3克;料酒20ml;

蒜蓉香酥虾的做法步骤

1:将虾去须、虾线洗净。

2:蒜去皮剁碎备用。

3:平底锅刷少量油后将虾铺平锅内,小火煎至变色。

4:翻面刷少量油煎至另一面变色。

5:均匀的撒上盐。

6:撒上蒜蓉。

7:倒入料酒后翻炒均匀,大火收干汁即可。

8:装盘即可。

蒜汁香椿拌面

主料

香椿100克;大蒜适量;毛豆100克;挂面适量;

辅料

生抽适量;香醋适量;香油适量;盐适量;

蒜汁香椿拌面的做法步骤

1:洗净的香椿放入沸水中焯一下,颜色变深绿即可捞出过凉水。

2:挤干水分切末。

3:蒜捣成泥。

4:蒜泥和香椿,加入生抽、醋、香油和盐拌成酱。

5:毛豆放入沸水中加点盐煮熟,捞出过凉备用。

6:把煮好的面条捞入碗中。

7:加上香椿蒜泥和毛豆,拌匀开吃。

小窍门

喜欢吃辣可以放点辣椒油。

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