巧克力手指麻薯

主料

鸡蛋1个；糖20g；玉米油20g；牛奶100g；糯米粉150g；

辅料

可可粉10g；

巧克力手指麻薯的做法步骤

1：1个鸡蛋 20g糖 20g玉米油 100g纯牛奶搅匀。

2： 150g糯米粉 10g可可粉混合顺滑。

3：装裱花袋，烤盘铺油纸挤麻薯条，烤箱180度预热。

4：放巧克力豆。

5：根据麻薯大小，180度上下火中层烤20-25分钟。

6：成品图。

手指芝士麻薯

主料

糯米粉200g；牛奶120g；玉米油20g；砂糖50g；鸡蛋1个；马苏里拉芝士适量；

手指芝士麻薯的做法步骤

1：备料。

2：鸡蛋打散。

3：加入牛奶搅拌均匀。

4：再加入玉米油与白砂糖搅拌。

5：再加入糯米粉搅拌至细腻无颗粒。

6：最后加入马苏里拉芝士搅拌均匀。

7：装入裱花袋，裱在烤盘中，裱两层。

8：烤箱预热165度烤30分钟。

手指饼

主料

鸡蛋黄三个；绵白糖55g；食盐适量；

辅料

低筋粉75g；蛋白两个；

手指饼的做法步骤

1：食材准备

2：蛋清蛋黄分开

3：蛋白加入35克糖，用台式厨师机3-4档打至9分发

4：低筋粉过筛

5：加了20克糖的蛋黄用打蛋器打至微微发白，加入一半的过筛的低筋粉拌匀

6：将蛋白泡的三分之一加到蛋黄糊里拌匀

7：再将拌匀的6蛋黄糊倒入到三分之二的蛋白泡中拌匀

8：将剩下的一半低筋粉倒入到7中

9：从底部往上彻底翻拌均匀，不要划圈，装入裱花带子，挤在烤盘上（额，汗颜-掌握不好，什么样子都有。）第一盘先入已经预热的烤箱烘烤15分钟，时间到用余温再烘10分钟。

10：装入裱花带子，挤在烤盘上（额，汗颜-掌握不好，什么样子都有。）第一盘先入已经预热的烤箱烘烤15分钟，时间到用余温再烘10分钟。

11：这是第二盘，用了烤箱自带的烤盘，

12：第一盘出烤箱，（第二盘进烤箱烤）

13：拍个照，冷却后及时灌装，以防受潮。

小窍门

1，低筋粉先过筛，分两次拌入蛋糊中。2，打发蛋白加35克糖时，可分两次加入。3，拌面糊时手法要像做蛋糕那样，不要划圈，轻轻地彻底翻拌。4，这款饼干容易受潮，冷却后马上封存。

双莓手指麻薯

主料

糯米粉160g；鸡蛋1个；牛奶120g；玉米油20g；

辅料

草莓粉20g；蔓越莓碎15g；红丝绒液1滴；

调料

糖20g

双莓手指麻薯的做法步骤

1：糯米粉、鸡蛋、牛奶、糖、玉米油、草莓粉混合均匀。

2：加1滴红丝绒液，倒入蔓越莓碎拌匀。

3：装入裱花袋，挤入烤盘上，烤箱提前170℃预热5分钟，烤25分钟即可。

手指饼干

主料

蛋黄3个；蛋清2个；细砂糖50克；

辅料

低筋面粉70克；

手指饼干的做法步骤

1：准备食材

2：蛋白用打蛋器打至粗泡的时候，分次加入30克细砂糖，打发好的蛋白，提起打蛋器可以拉出直立得尖角

3：蛋黄里加入20克白砂糖，打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大

4：盛二分之一的蛋白到蛋黄碗里

5：在过筛二分之一的面粉，翻拌均匀，不要打圈搅拌以免消泡

6：最后加入剩余的蛋白和面粉翻拌均匀

7：把面糊装入裱花袋里

8：挤出条状的面糊（我用的是金盘，挤出来不知为啥有纹路，最好用自带烤盘，垫油纸挤条状）烤箱提前预热，175度烤13分钟，表面金黄即可

9：成品

小窍门

1.因为不需要挤花型，也可以直接放入保鲜袋里，挤成条状2.面糊拌好后，要尽快放入烤箱烘培，否则导致消泡，影响饼干品质3.手指饼干吸水性强，暴露在空气里很容易潮软，要密封保存4.烤箱温度仅供参考

手指饼干

主料

蛋黄50g；蛋白100g；砂糖130g；香草精适量；糖粉适量；巧克力粉适量；

辅料

抹茶粉适量；

手指饼干的做法步骤

1：蛋黄混合砂糖60g（不喜欢太甜，甜度可以自己调整哦~）

2：打到一半加入适量香草精

3：打蛋器打到蛋黄发白膨胀，放入冰箱冷藏备用

4：蛋白加入剩下的70g砂糖

5：蛋白打到湿性发泡（有大弯勾的状态）

6：分两次加入蛋白糊搅拌

7：不需要特别均匀，要保持蓬松状态，烤箱预热190度

8：用裱花嘴挤出想要的形状，表面撒糖粉固定形状

9：我用巧克力粉和抹茶粉混合蛋糊

10：烤箱190度，大概10分钟，看各家烤箱设定时间，如过喜欢吃脆一点的可以再加个2-3分钟（不过要注意不要上色过度哦~)

11：烤好~

12：要放密闭容器密封不受潮哦~

手指饼干

主料

黄油35g；低筋面粉55g；奶粉8g；鸡蛋液20g；

辅料

糖粉22g；

手指饼干的做法步骤

1：黄油软化，然后用手动打蛋器搅打颜色发白

2：加入糖粉搅打均匀

3：分次加入鸡蛋液拌匀，每次少量添加，完全混合均匀了再加下一次

4：低粉和奶粉称重后混合一起

5：筛入到盆中

6：用橡皮刮刀翻拌均匀

7：装入裱花袋里面

8：挤到模具里面

9：放入预热好的烤箱180度，中层，13分钟左右

小窍门

天气太冷，黄油容易凝固，可以在盆子隔盆温水让其软化一点，但是时间不要太久了，不然就融化成液态了！

手指麻薯饼

主料

麻薯预拌粉160克；鸡蛋1个；牛奶120克；

辅料

砂糖20克；玉米油15克；蔓越莓干20克；

手指麻薯饼的做法步骤

1：准备好所有食材。

2：牛奶加入碗中。

3：加入玉米油和鸡蛋（我这边忘记加了，后面补上）。

4：加入砂糖。

5：加入预拌粉搅拌均匀。

6：加入鸡蛋。

7：搅拌成比较粘稠的状态。

8：蔓越莓切小加进去搅拌均匀。

9：把面糊装入裱花袋中，剪一个口挤入到铺上油纸的烤盘中。

10：烤箱提前预热到180℃烤20分钟。

11：外酥里糯的麻薯饼就做好了。

12：喜欢就做起来吧。

手指饼

主料

低筋粉140g；黄油80g；

辅料

糖粉50g；鸡蛋24g；

配料

可可粉10g；

手指饼的做法步骤

1：准备原料

2：黄油分成两份，每份40g，加入25g糖粉，，搅拌顺滑。

3：然后加入12g的鸡蛋液，搅拌顺滑，

4：140g面粉分成75g和65g 10g可可粉，分别和成光滑的面团，醒上30分钟。

5：搓成长条，然后缠绕在一起

6：烤箱预热，180度，15分钟，香甜的饼干出炉。

手指饼干

主料

鸡蛋1个；低粉35g；

辅料

细砂糖 入蛋黄10g；细砂糖 入蛋白15g；

手指饼干的做法步骤

1：蛋黄蛋清分离，放蛋清的容器必须无油无水

2：蛋清打到粗泡时加入1/3糖，打到泡沫细腻再加入1/3糖。

3：最后加入剩下的砂糖，打至干性发泡，提起打蛋器拉起小尖角不会弯曲。

4：蛋黄加入细砂糖打散搅拌均匀，将蛋白倒入蛋黄糊，轻轻的从下往上翻半均匀。

5：最后将鸡蛋糊装入裱花袋，用中号圆形裱花头或者直接将裱花袋的头剪掉，在铺了油纸的烤盘上挤出手指的形状。

6：放入预热190的烤箱中层，烤10分钟出炉冷却即可。