鲜味黄金豆腐盒

主料

豆腐1块；

辅料

芥末章鱼20g；

调料

油20g

蒜蓉10g

小米椒3g

盐3g

孜然6g

辣椒粉6g

生抽5g

小葱3g

鲜味黄金豆腐盒的做法步骤

1：将豆腐切成三块，表面刷一层油，放入空气炸锅中180度烘烤15分钟。

2：将豆腐翻面，用小刀切割出凹槽，再用勺子将中间的豆腐挖出来，形成坑状。

3：将芥末章鱼塞入豆腐中，再放回空气炸锅中，180度烘烤10分钟。

4：做一个调味汁。将蒜蓉、小米椒、盐、孜然、辣椒粉倒入碗中，用热油淋入，倒入生抽搅匀。

5：把料汁浇在豆腐盒子表面，继续再烘烤3分钟。

6：出锅后撒上小葱即可。

小窍门

1.豆腐好不好吃也很重要，最好选择比较结实的豆腐才好做。2.芥末章鱼是买的盒装的，也可以用任意海鲜代替。3.料汁不能省略，整个味道的灵魂。

美味脆皮豆腐

主料

豆腐干300克；鸡蛋1枚；青辣椒50克；彩椒50克；榨菜丁30克；

辅料

生抽2大匙；醋1大匙；色拉油少许；香油少许；

美味脆皮豆腐的做法步骤

1：将豆腐控干水份，切成厚度大约1cm的片状，大小尽量切得一致。

2：将鸡蛋在碗里打散，将豆腐放在蛋液里浸泡

3：平底锅里放少许的油，将蘸了蛋液的豆腐放进去，中小火煎至两面金黄

4：将辣椒、青红椒、榨菜切丁备用。

5：将醋和生抽按1：2的比例兑成汁，放少许香油。

6：准备好的菜丁全部倒入调好的料汁中，煎好的脆皮豆腐蘸汁食用即可

小窍门

1、这款菜的重点是榨菜丁，普通的咸菜丁也是可以的哦。2、最好放辣椒。我也尝试过不放辣椒只放青椒丁，但是味道差了好多。

三鲜豆皮家庭版

主料

米饭3勺；鸡蛋2个；胡萝卜1个；香菇8个；午餐肉0.5个；榨菜200克；

辅料

生抽2勺；蚝油1勺；鸡汁1勺；盐0.3勺；

三鲜豆皮家庭版的做法步骤

1：胡萝卜、香菇、午餐肉、榨菜均改刀细丁，注意榨菜应选用低盐的，防止影响后期调味。一起炒熟后备用。

2：摊张蛋饼，将提前蒸好的米饭压上去，均匀用力，别把蛋皮搞破了。

3：将之前炒熟的菜压到饭上去，如果喜欢多汁的口感，那么炒菜时可以沟些芡汁进去。

4：改刀上桌，开吃！

三鲜豆皮包

主料

韭菜少许；豆皮2.5张；胡萝卜1段；香菇4个；虾仁100g；猪肉泥100g；

辅料

料酒1勺；生粉少许；生抽一勺；砂糖少许；盐少许；葱1棵；香油少许；姜汁1勺；高汤少许；白胡椒粉少许；

三鲜豆皮包的做法步骤

1：虾仁用刀背压成泥

2：再用刀剁剁碎

3：干香菇泡发好后切成小丁

4：把猪肉泥、虾仁泥和香菇丁一起放入大碗里

5：加入盐、料酒、姜汁、白胡椒粉、生抽、砂糖、香油搅拌均匀

6：再加入葱花拌匀成三鲜馅备用

7：豆皮放入锅中开水汆烫

8：一张豆皮一切为四个小正方形

9：取一张豆皮放入适量三鲜馅

10：包起来后用韭菜扎一下，也可以用棉线

11：包好后放入碗中

12：加入少许高汤

13：放在蒸笼上大火蒸18-20分钟

14：蒸好后取出

15：把碗里的汤汁倒入小锅中

16：加点盐和香油

17：加入胡萝卜碎、葱花后用生粉勾薄芡

18：淋在豆皮包上即可

小窍门

最后调汁的时候尝一下味道，因为高汤本来就有底味，所以盐量控制好

海鲜风味蒸豆腐

主料

内脂豆腐1块；

辅料

松子25克；干贝10克；蟹柳2条；虾5条；胡萝卜1段；介兰骨1段；蒜头1棵；姜1片1个；葱白2段；鸡粉1匙；鸡汁2匙；鲍汁3匙；糖1匙；生粉1匙；

海鲜风味蒸豆腐的做法步骤

1：原料

2：调料少拍生粉

3：干贝冷水浸泡4~5小时然后压成丝，葱切段大约1.5cm，虾去壳，胡萝卜介兰骨去皮切菱形，蟹柳切粒，姜1片，蒜头切片。

4：取锅加水烧至90度加入切块的豆腐

5：水开后煮1分钟左右倒岀放盘中。过水是为了去除豆青味

6：松子冷水下锅煮至水开后继续煮1分钟关火再泡4~5分钟再倒岀沥干水然后稍微炸至酥香。（焯水能去除松子的杂味，在炸任何坚果类都需要焯水才不会炸过火）此时在豆腐中倒入开水以提升豆腐中的温度。

7：水烧开加油放入胡萝卜丁进行焯水1分钟内捞岀，我怕胡萝卜待会蒸不熟，能接受的可以省略。关小火把虾仁放入过水稍微就好捞岀放到盐冰水中。（这样能使虾仁再脱水肉质变得更加紧实）

8：取锅烧热加油用小火先下姜片爆香至5成火候下蒜头片继续爆香至金黄捞岀不要，油留锅中（蒜头比姜更惹火所以慢下，小火能使香味充分爆香岀来，火大容易烧焦）

9：加入干贝丝用小火慢慢炒至稍微金黄即可，别炒过火会变韧变坚硬影响口感

10：把虾切丁放碗中加胡萝卜丁介兰丁蟹柳调入鸡粉1匙，鸡汁2匙，鲍汁3匙然后拌匀

11：豆腐中的水倒岀，均匀倒入拌好的各种丁好入味，撒上松子和干贝丝，撒几颗的糖和少许生粉可使岀锅汤汁变稠些会比较好看。

12：水开后放入大火蒸8分钟

13：8分钟到关火加入葱段盖上盖焖40秒

14：成品欣赏

15：成品欣赏

腊味蟹味菇烩炸豆皮

主料

蟹味菇适量；豆皮适量；腊肉适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；生抽适量；淀粉适量；糖适量；香油适量；醋适量；

腊味蟹味菇烩炸豆皮的做法步骤

1：蟹味菇洗净，豆皮粗一点的条。腊肉切片。

2：炒锅加水，烧开。将蟹味菇焯一下。捞出过凉备用。

3：锅底留少量油，放入腊肉煸炒。

4：锅底留少量油，放入腊肉煸炒。

5：锅底留少量油，放入腊肉煸炒。

6：加盐，鸡精，生抽调味，水淀粉勾芡。出锅淋上香油。

7：成品。

味极鲜豆腐

主料

番茄2个；豆腐1块；肉末适量；洋葱半个(我是刚好剩下半个就放了，可以不加)；

辅料

酱油适量；盐适量；糖少许(调味用)；淀粉少许；葱花少许；料酒适量；姜粒适量；

味极鲜豆腐的做法步骤

1：准备所有材料

2：所有材料切成丁儿备用

3：豆腐切小方块，开水过一下!(我的豆腐在车上被宝贝踩了一下，所以这样了)

4：肉末下油锅炒，放入姜末，酱油，盐，料酒和一点点糖调味，

5：放入洋葱碎炒香

6：放入番茄丁儿

7：放入豆腐

8：全部材料放了以后不要加水哦！本身番茄和豆腐都是有水份的咯。烧一会儿会出来很多汁水，汁稍微干一点儿放盐，酱油不够的，可以加点生抽。

9：最后加稀点的淀粉收汁起锅。淀粉忘记拍了!

10：撒上葱花一碗小朋友都爱的番茄味豆腐就上桌啦！保证2晚饭

11：宝贝的晚饭，加上新鲜蔬菜，营养美味下面可是2碗饭噢!全部吃光光……

12：成品再来一张

蛋皮鲜鱿

主料

鲜鱿350克；香菇80克；冬笋80克；鸡蛋5个；胡椒粉少许；生抽少许；香油10克；

辅料

盐适量；味精适量；葱少许；姜少许；大蒜2ban；调和油10克；料酒5克；

蛋皮鲜鱿的做法步骤

1：鲜鱿鱼，香菇，冬笋洗净备用。

2：全部切成丝，然后锅里放水，水开后焯水控干备用。

3：锅放食用油，放葱姜蒜末爆香后，放入焯水后的鲜鱿鱼丝，香菇丝，冬笋丝，加盐，味精，胡椒粉少许，生抽，快速炒熟后用水淀粉勾芡，淋香油。

4：出锅备用。

5：5个鸡蛋打匀，再加入1满勺(家用瓷勺)水淀粉和少盐继续打匀。

6：锅烧热涂上一薄层油，待锅烧热后离开火，倒入蛋液摊成蛋皮取出。

7：将炒好的鲜鱿鱼丝，香菇丝，冬笋丝，摆在蛋皮上。

8：然后卷起包裹起来。

9：全部做成这样，然后用保鲜膜先封起来。我觉得太单调去做摆平。

10：因为这个觉得太单调了，我做了摆平，用巧克力做了小鸟，（如果不喜欢造型的，就直接忽略这条）

11：做好备用

12：锅里放少点食用油，然后把做好的放入锅中小火煎。

13：两面煎成金黄色。

14：出锅改斜刀

15：装盘

小窍门

1，蛋液中要加入由水淀粉可以使鸡蛋更容易成型，使鸡蛋皮更有弹性不易破！2，不能将油倒入锅中，而要刷油，薄薄的一层就可以了，油多了蛋皮容易起泡影响外形！3，锅里放卷好的鲜鱿时两面煎成金黄色就可以了，因为里边的本身就是熟的了！

鲜味豆皮

主料

豆皮300克；甜椒1个；

辅料

油10克；盐4克；鲜味酱油10克；白糖2克；水淀粉适量；

鲜味豆皮的做法步骤

1：把豆皮切宽条

2：把甜椒洗净切块

3：热油，放入甜椒煸炒均匀

4：放入豆皮

5：加鲜味酱油提味，翻炒均匀后，加适量水烧开

6：加适量盐、少许白糖调味，煨制2分钟

7：淋入水淀粉勾薄芡

8：芡汁糊化后，即可关火

9：出锅装盘，即可上桌品味

小窍门

1、芡汁不宜浓稠，能薄薄的挂匀主料就可以。2、加水后一定要小火煨制一会儿，这样豆皮的口感才会软糯。

武汉三鲜豆皮

主料

肉丁适量；鸡蛋1个；冬笋丁适量；香菇5朵；面粉适量；香干适量；榨菜丁适量；糯米两小杯；

辅料

生抽适量；盐少许；蚝油适量；

武汉三鲜豆皮的做法步骤

1：糯米提前泡一晚上，第二天早上用蒸锅蒸半小时，蒸好熟后焖个10分钟，别慌着揭锅盖

2：蒸糯米的时候，就把肉丁，榨菜丁，笋丁，香菇丁切好，把肉丁用生粉和生抽腌上十分钟

3：香菇用的干香菇，提前泡软

4：炒锅倒油，依次下肉丁，香菇丁，笋丁，榨菜丁，大葱翻炒，加点热水，加料酒生抽，蚝油，醋，盐炒香，乘盘待用

5：调面糊，中筋面粉加温水，不停搅拌，搅拌均匀，不要有小疙瘩

6：煎蛋皮，先倒面糊，面糊差不多熟了，加一个鸡蛋，摊匀，翻面再煎下

7：蛋皮煎好后，把糯米平铺上去，放入炒好的肉丁，笋丁，干丁，榨菜丁，放平后，倒一点油，翻面

8：最后撒葱花，切块装盘

9：好吃的武汉豆皮完工了