腰果四宝蔬

主料

藕1块；胡萝卜1小段；芦笋5根；西兰花1/3棵；腰果约50克；

辅料

白糖适量；盐适量；香油适量；

腰果四宝蔬的做法步骤

1：主要材料。

2：藕去皮切小薄片；胡萝卜去皮切小片；

3：西兰花切小朵；芦笋切段；

4：腰果入烤箱5分钟烤香；

5：藕片、胡萝卜片、西兰花、芦笋分别入加有少许油盐的沸水中焯烫一下；

6：捞出过凉水沥干；

7：热油锅，倒入所有蔬菜翻炒，调入白糖、盐，再加少许香油；

8：最后倒入腰果，炒匀即可。

腰果酥

主料

全麦粉200克；鸡蛋1只；牛奶80克；腰果50克；

辅料

糖30克；色拉油40克；

腰果酥的做法步骤

1：所有食材

2：腰果粘碎

3：色拉油放入盆中再放入鸡蛋放适量的糖、牛奶、全麦粉、腰果揉成光滑的面团醒30分钟

4：把面团分成小段，取一揉成圆团

5：放在烤盘里用手指按一下，烤箱160度预热5分钟，放入烤箱烤20分钟

6：20分钟出烤箱放凉

糖霜腰果

主料

腰果400克；

辅料

水800g；白糖300-400g；

糖霜腰果的做法步骤

1：腰果8两，入烤箱。烤箱预热150度，上下火，10分钟。出箱后冷却至不烫手。（烤箱每台不同，需要观察，以不焦为易）

2：烤箱工作同时，水800克入锅，加白糖3-4两，大火，不停搅动，使水蒸发。等水明显减少时，关小火，并不停搅动至粘稠状。

3：倒入烤熟的腰果，不停搅拌，等糖浆收干，关火。同时搅拌不要停顿，直到腰果全部挂上糖霜为止。

4：装盘并冷却即可。一盘酥甜可口的糖霜腰果完美收工。

小窍门

1.腰果出烤箱后必须冷却后才能下锅。2.熬制糖霜时，必需要小火，以免烧糊。3.出锅后，必须冷却，否则不酥，绝对影响口感。

炒腰果

主料

腰果适量；

辅料

花生油适量；

调料

盐适量

炒腰果的做法步骤

1：生腰果准备好。

2：用开水烫30秒。

3：沥干水。

4：热锅冷油，放入腰果小火炒。大概2分钟。

5：炒到金黄，关火，再炒1分钟。

6：盛出，撒盐，抖匀。

7：香脆美味！

腰果酥

主料

低筋面粉180g；细砂糖60g；泡打粉3g；黄油90g；

辅料

鸡蛋1个（三分之一刷表面）；盐1g；腰果20颗（分成两半40颗）；

腰果酥的做法步骤

1：将黄油室温软化到能用手指轻易戳洞的程度，然后加入细砂糖用电动打蛋器低速打至颜色发白

2：分两次加入蛋液并时不时用刮刀把溅到打蛋盆边的黄油刮干净

3：每次都要打到黄油和蛋液完全融合再加入剩下的蛋液打好的黄油色泽浅白如羽毛般蓬松

4：入低筋面粉和泡打粉用刮刀拌至看不到干粉

5：拌至看不到干粉就行切勿搅拌过度然后放到冰箱冷藏20分钟（冬天的话无需冷藏）

6：从冰箱拿出来后称下面团总重量然后平均分成四十个小剂子然后搓圆压扁刷上一层蛋液这样是为了腰果能更好的粘附在上面（此时可预热烤箱170°）

7：在每个小圆球上摁上一个腰果摁完再涂上一层薄薄的蛋液同样是为了腰果能更好的粘附在上面同时也是为了颜色更漂亮

8：烤盘放入预热好的烤箱170°20分钟即可（上色满意后记得加盖锡纸防止烤糊）

小窍门

1：腰果要选择熟腰果2：细砂糖可以使用糖粉代替3：每个牌子的面粉吸水性不同如果太干可以再添加一点蛋液4：若你使用的不是防粘烤盘请垫上油布或者油纸5：时间和温度仅供参考具体的时间和温度请根据自家烤箱实际温度调节

腰果酥

主料

低筋面粉180g；泡打粉3g；鸡蛋1个；腰果20颗；

辅料

细砂糖60g；黄油90g；盐1g；

腰果酥的做法步骤

1：准备各种材料

2：将黄油室温软化到能用手指轻易戳洞的程度，然后加入细砂糖用电动打蛋器低速打至颜色发白

3：分两次加入蛋液并时不时用刮刀把溅到打蛋盆边的黄油刮干净

4：每次都要打到黄油和蛋液完全融合再加入剩下的蛋液打好的黄油色泽浅白如羽毛般蓬松

5：筛入低筋面粉和泡打粉用刮刀拌至看不到干粉

6：筛入低筋面粉和泡打粉用刮刀拌至看不到干粉

7：拌至看不到干粉就行切勿搅拌过度然后放到冰箱冷藏20分钟（冬天的话无需冷藏）

8：拌至看不到干粉就行切勿搅拌过度然后放到冰箱冷藏20分钟（冬天的话无需冷藏）

9：从冰箱拿出来后称下面团总重量然后平均分成四十个小剂子然后搓圆压扁刷上一层蛋液这样是为了腰果能更好的粘附在上面（此时可预热烤箱170°）

10：从冰箱拿出来后称下面团总重量然后平均分成四十个小剂子然后搓圆压扁刷上一层蛋液这样是为了腰果能更好的粘附在上面（此时可预热烤箱170°）

11：在每个小圆球上摁上一个腰果摁完再涂上一层薄薄的蛋液同样是为了腰果能更好的粘附在上面同时也是为了颜色更漂亮.

12：在每个小圆球上摁上一个腰果摁完再涂上一层薄薄的蛋液同样是为了腰果能更好的粘附在上面同时也是为了颜色更漂亮.

13：烤盘放入预热好的烤箱170°20分钟即可（上色满意后记得加盖锡纸防止烤糊）

14：烤盘放入预热好的烤箱170°20分钟即可（上色满意后记得加盖锡纸防止烤糊）

小窍门

1：腰果要选择熟腰果2：细砂糖可以使用糖粉代替3：每个牌子的面粉吸水性不同如果太干可以再添加一点蛋液4：若你使用的不是防粘烤盘请垫上油布或者油纸5：时间和温度仅供参考具体的时间和温度请根据自家烤箱实际温度调节

腰果酥

主料

黄油65克；细砂糖30克；鸡蛋液20克；低筋面粉115克；

辅料

腰果30粒；

腰果酥的做法步骤

1：准备一些腰果，我做的是一盘的量，最后刚好用到了30粒，腰果是现成的盐焗腰果，我买的是带皮的，需要自己搓搓皮，大家如果有去了皮的更好，做花生酥核桃酥最好也用熟的，提前去皮。

2：接下来准备饼底，黄油提前放室温软化，软化到能用手轻轻戳出一个洞就可以，不要软化的太厉害，软化好的黄油里加入细砂糖，用电动打蛋器高速搅打，搅打到黄油颜色变浅，质地轻盈如羽毛状。

3：然后分两次往黄油里加入蛋液，第一次加入后，要用电动打蛋器把黄油与蛋液完全搅打融合以后，再添加剩余的蛋液，一次性倒入太多容易打得油水分离。

4：黄油完全打好以后就可以把低筋面粉筛进来了，筛面粉的筛子网上有卖，这是做烘焙必备的产品之一，不要偷懒直接把面粉倒进去，然后用刮刀按压成团，记得不要来回搅拌，按压即可，防止面团起筋。

5：把混合好的面团分成大约8克每个的小剂子，再用掌心把每个小剂子搓圆，整齐摆到烤盘里，我用的是金色不粘烤盘，如果是普通烤盘，要提前在烤盘里铺上一层油纸防粘。

6：取一粒腰果，轻轻按压在面团上，不要压到底，贴近底部即可，依次把所有腰果都压好。

7：用小刷子沾一层鸡蛋液，刷在腰果酥的表面，这样烤出来的颜色特别漂亮。

8：在搓饼干底的时候就可以先把烤箱预热，预热好以后把烤盘连同腰果酥放进来，烤箱中层，上下火，180度烘烤大约20分钟。

9：每一个烤箱的脾气都不太一样，可能你烤需要十分钟的东西，别人的烤箱需要烤20分钟，所以烘烤的过程中要稍微关注一下饼干的上色情况，颜色漂亮了就可以取出来。

10：放凉了吃，香酥可口，大人孩子都喜欢吃。

小窍门

这个饼干制作的时候不需要用到模具，用手搓搓就可以，十分方便，需要注意的是黄油软化的状态，现在的天气比较热，黄油从冰箱里拿出来，切成小块，半个小时就可以回软了，如果是冬天需要的时间会更长一些，判断黄油软化是否到位，可以用一根手指在黄油表面戳一下，能轻轻戳得动，又不至于软塌塌的不成形就可以。

腰果苦瓜

主料

苦瓜80克；腰果20克；

辅料

小红椒2个；盐适量；葱花适量；蒜2瓣；生抽3克；花椒粉1克；

腰果苦瓜的做法步骤

1：原料：苦瓜（切成了薄片）、腰果（提前用烤箱烤熟）、小红椒、蒜碎、葱花。

2：开火，锅内倒入油，油热加入蒜碎及葱花，炒香。

3：加入苦瓜，翻炒2分钟左右。

4：待苦瓜稍软时，加入生抽、花椒粉、盐，继续翻炒。

5：苦瓜成熟，加入腰果翻炒均匀，关火。

6：盛盘，撒上几粒小红椒碎。

小窍门

腰果，我提前用烤箱烤熟了，所以在菜出锅时才加入菜中。苦瓜的内膜处理干净，会减少苦味。这道菜的油用量稍多点，才好吃。

腰果酥

主料

低筋粉75克；鸡蛋液17克；黄油35克；盐1克；腰果24颗；

辅料

糖粉少许；

腰果酥的做法步骤

1：黄油软化后加入糖粉和盐

2：用电动打蛋器打至发白

3：分次加入蛋液

4：打成羽毛状

5：面粉过筛，倒入黄油中，翻拌均匀

6：装入保鲜袋，放冰箱冷藏三十分钟

7：腰果放烤箱中层175度烤七八分钟

8：将面团分小块，按扁，包入腰果

9：收口，捏成元宝形

10：烤箱175度预热，放入腰果酥后，下热管转150度，中层烤20分钟左右。取出就倒入糖霜中，表面沾上一层糖霜，挑出腰果酥即可。

烤腰果

主料

腰果300克；

辅料

盐6g；

烤腰果的做法步骤

1：将腰果清洗控干平铺在烤里。

2：预热烤箱，中层150度20分钟。烤箱的脾气不一样，请斟酌。

3：让你的味蕾尽情享受吧！