馄饨

主料

面粉250克；猪肉500克；水20ml；

辅料

盐1勺；酱油1勺；姜1块；

馄饨的做法步骤

1：面团要揉得稍硬，擀成面皮，切成方块

2：单个面皮再单独手擀成薄片

3：如果有做皮的机器就无所谓了，我手擀的

4：如图

5：如图

6：如图

7：如图

8：如图

9：如图

10：好了，烧个紫菜虾米汤，煮2分钟就好。紫菜西红柿也可以。当然鸡汤馄饨也可以。不过我喜欢简单的。

小窍门

制作馄饨馅一定要放姜蓉

凉拌馄饨皮

主料

馄饨皮适量；

辅料

麻油适量；生抽适量；番茄沙司适量；花生酱适量；醋少许；黑芝麻适量；

凉拌馄饨皮的做法步骤

1：食材

2：将馄饨皮切条（根据自己的喜好切）

3：烧开水煮皮子

4：煮好后用冷水冲洗冷却

5：冷却后用凉白开洗一下，控水

6：碗里放花生酱

7：倒入少许冷开水化开花生酱

8：冷却好的面倒入有花生酱的碗里，根据自己的口味加上调料

9：拌匀装盘

馄饨

主料

肉馅300g；

辅料

馄饨皮300g；虾皮1勺；香菜半颗；生抽半匙；香油适量；醋适量；紫菜适量；

馄饨的做法步骤

1：新鲜的肉馅放入葱末、姜末、花椒面、蚝油、花生油、盐搅拌均匀。

2：馄饨皮是从市场现买的，自已曾经手擀过馄饨皮，不是太厚就是太软，所以买现成的。

3：因为馄饨皮买的，所以包起来很简单。

4：把肉馅放皮上。

5：折起来。

6：两边的角对折就可以了。

7：包馄饨用馅少，下出来满满一碗。

8：听说这种包法叫猫耳朵，不知道你看着像不像？准备下锅。

9：锅中倒水，大火水开后放入馄饨煮5分钟。

10：准备调料：虾皮、香菜、生抽、醋、香油。

11：将调料全部放碗里，再撕一块紫色放里面。

12：馄饨熟了，先舀一勺热汤倒入碗中，再盛馄饨。

13：做好了，开吃。

麻酱拌馄饨

主料

肉馅200克；鸡蛋1个；馄饨皮150克；

辅料

芝麻酱适量；虾皮适量；蚝油适量；酱油适量；淀粉适量；姜适量；小葱适量；红椒油适量；醋适量；盐适量；

麻酱拌馄饨的做法步骤

1：肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料，顺着一个方向搅拌均匀，腌制十分钟；

2：将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间；

3：向上折叠两下；

4：折叠成条状后将两端折在一起；

5：用手指将两端按压连接（如果太干，粘点水），如同元宝型；

6：将所有的馄饨包好备用；

7：芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开；

8：准备好其他原料：芝麻酱、酱油和醋、小葱末、姜末和蒜末加点盐泡水、虾皮和红辣椒油；

9：烧锅水，水开后下入包好的馄饨；

10：馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出；

11：放入碗中，再加上准备好的酱油、醋等调味料；

12：如果喜欢可以撒些虾皮等；

13：吃时搅拌均匀就可以啦。

小窍门

1.先将肉馅加入盐等调味料腌制入味，包馄饨时先将肉馅放在馄饨皮的底部中间，向上折叠两下成条状，两端围着捏紧，就很容易形成元宝状的馄饨了；其实不讲究形状的可以直接将肉馅放入馄饨皮中间，捏紧即可；2.我是按武汉热干面准备的调味配料，其中最基本的就是：芝麻酱、小葱、酱油、醋、大蒜和姜末泡水（一般指取水），其他的如虾皮等都按自己喜爱可以随意添加；3.其他的就好办了，将馄饨煮熟，拌入自己喜欢的调味料即可。

馄饨

主料

馄饨皮适量；肉适量；香菜适量；

辅料

盐适量；酱油适量；蚝油适量；葱适量；姜适量；

馄饨的做法步骤

1：肉剁成馅，葱姜剁碎，香菜剁碎。

2：拿一个买来的馄饨皮

3：四周抹水，中间放一点肉馅，不要放太多，否则会开裂

4：对齐叠成三角形，压实

5：边角抹水，两角压实

6：沾点面放在盖帘上

7：放在冷冻塑料盒上，放进冰箱冷冻

小窍门

馅少放点，贪多会“露馅”的

馄饨

主料

猪肉馅100克；萝卜半个；葱适量；蒜苗一根；香菜一根；馄饨皮适量；姜末适量；

辅料

料酒适量；五香粉适量；海米适量；辣子油适量；生抽适量；胡椒粉适量；紫菜适量；醋适量；香油适量；

馄饨的做法步骤

1：萝卜洗净

2：用刀顺长切一半

3：用擦子擦成细丝再用刀剁碎

4：备混沌皮蒜苗香菜，肉馅调入五香粉料酒生抽盐葱姜末香油和攥过水的萝卜拌匀

5：取一馄钝皮，上放馅料

6：对角折两下

7：两边捏住（可沾点清水）

8：全部包完

9：水开后下入馄钝

10：取一碗调入生抽醋味精胡椒粉盐紫菜香油，用馄钝汤沏开

11：煮熟的馄钝盛入碗中

12：调上辣油撒海米香菜蒜苗

小窍门

口味清淡的朋友辣油和醋可不放萝卜要攥水否则出水太多

馄饨

主料

馄饨皮适量；猪肉馅适量；

辅料

葱1颗；鸡蛋清1个；熟大虾5个；香菜少许；

调料

生抽2勺

花椒粉少许

料酒少许

鸡精适量

盐适量

香油少许

油3勺

水适量

馄饨的做法步骤

1：猪肉馅加入葱花、花椒粉、料酒、生抽、香油、盐、鸡精拌匀。

2：加入蛋清、油搅拌匀。

3：馄饨皮备好。

4：放入馅，馄饨皮对边抹点水按好。

5：两个底角按上。

6：全部包好。

7：水开放入葱花、紫菜、盐、鸡精，熟虾，下入馄饨煮熟，出锅放香油，香菜。

8：成品。

葱油拌馄饨

主料

猪肉馅300克；馄饨皮500克；青菜200克；香葱适量；

辅料

盐适量；黄酒适量；生抽2汤匙；老抽1汤匙；姜粉适量；熟色拉油2搪匙；香油几滴；清水适量；辣椒油适量；糖适量；

葱油拌馄饨的做法步骤

1：拌肉馅。加入盐适量、黄酒适量、老抽1汤匙、生抽2汤匙、姜粉适量搅拌均匀。分次加入清水，顺同一方向搅拌，每一次水完全吸收加下一次，搅打上劲至起胶。加入熟色拉油2汤匙、葱花适量搅拌均匀。

2：青菜清洗干净，沥干水分。

3：锅中水烧开，放入青菜焯烫。烫至青菜变蔫即可。

4：捞出凉水过凉，挤干水分。

5：青菜切碎翻入猪肉馅中，搅拌均匀成为馄饨馅。

6：准备好馄饨皮和清水。

7：取一张馄饨皮，四周抹清水，中间放入馅料。

8：将馄饨皮对折成长方形，三边捏紧。

9：再对折。

10：内侧两角抹清水，捏紧成为馄饨生胚。

11：做好所有。

12：锅中水烧开，放入蒸架，馄饨生胚摆在蒸架上，空开距离。水烧开中火蒸5分钟。

13：适量葱花放碗中，色拉油烧至6成热倒入，制成葱油。

14：生抽1汤匙、辣椒油适量、香油几滴、醋1汤匙、白糖适量调成味汁。

15：蒸好的馄饨放在盘中，稍放凉。加入味汁、葱油拌匀即可。

小窍门

1、调制肉馅加入清水，搅打上劲，口感不干，加入熟油，口感更滑嫩。2、拌馄饨要加入味汁，馄饨馅的盐量不要过多，以免太咸。3、捏馄饨抹清水，粘合更牢固。4、馄饨蒸熟即可，时间过长，青菜会变黄、5、味汁根据自家口味调制。

馄饨

主料

猪肉1斤；

辅料

大葱4颗；姜1块；紫菜适量；香菜少许；

调料

盐2勺

味精1勺

鸡精1勺

十三香1勺

生抽2匙

蚝油适量

食用油适量

老抽1匙

馄饨的做法步骤

1：葱姜切成末。

2：加入肉调料。

3：搅拌均匀。

4：先对折。

5：在左右捏。

6：锅中加水。

7：水开下馄饨煮1-2分钟。

8：碗里放入盐半勺味精适量鸡精适量。

9：关火放入紫菜香菜。

10：完成。

馄饨

主料

猪肉馅200克；色拉油适量；盐适量；花椒粉适量；蚝油适量；

辅料

馄饨皮300克；胡萝卜适量；姜适量；葱适量；

馄饨的做法步骤

1：分别将猪肉、葱、姜、胡萝卜剁碎，放入色拉油、盐、花椒粉、蚝油，搅匀备用。

2：馄饨皮，我平时都是自己擀，今天懒了。

3：开包！第一步将馅放入皮中间

4：第二步，错位对折

5：第三步将尾部对折，完成

6：水煮沸后将包好的馄饨放入锅中煮。在煮馄饨的过程中，准备一个大碗，放入姜末、海米、紫菜、盐、酱油、鸡精、胡萝卜丝、香菜……将煮好的馄饨放入碗中，在点点儿香油！好吃得不行不行了！快试试吧！

小窍门

煮馄饨时不能煮太长时间，搅动几下，盖上锅盖煮一小会儿，打开锅盖看馄饨飘浮在水面上就好了。还有，馄饨汤一定要用清开水（最好是高汤，但也是要清的），要不馄饨汤看起来不清澈，影响美感！