潮州卤鹅掌

主料

鹅掌6只；鸡蛋8个；

辅料

卤料适量；

调料

冰糖适量

老抽适量

生抽适量

卤水汁5匙

潮州卤鹅掌的做法步骤

1：鸡蛋煮熟，放凉水里泡泡。

2：自备卤料：党参，甘草，香叶，茴香，八角，草果，桂皮。都是少少分量，卤的东西不多，因为也要给孩子吃，热性料太多怕上火。

3：炒冰糖，放鹅掌炒上色，倒老抽生抽，当然还有卤水汁，不需要太多，大概5勺即可，我怕咸。

4：翻炒几下，加水和卤料。大火煮开继续大火熬煮五分钟。

5：转中小火。

6：煮10分钟后，鸡蛋剥壳，放进去一起煮。

7：转小火熬煮20分钟左右，试一下鹅掌熟软就可以关火，还没熟软继续5--10分钟。喜欢弹牙就时间短一些，喜欢软绵绵就时间长一些。关火了继续让鹅掌鸡蛋在卤水里泡着，更入味。

8：吃的时候再盛盘。

9：给大宝做的午饭。鱼饼片，西蓝花，番茄酱鸡扒，卤鸡蛋，东北米饭浇卤水汁。光盘。

猫咪月饼

主料

中筋面粉100g；黑巧克力50g；转化糖浆70g；花生油20g；豆沙馅200g；

辅料

枧水1g；奶粉5g；蛋液少许；

猫咪月饼的做法步骤

1：准备好食材。

2：将枧水和花生油倒入转化糖浆中拌匀。

3：筛入面粉和奶粉拌匀揉成面团后静置1-2小时。

4：将面团分成25g一个的小面团团成球，豆沙馅分成15g一个的圆球。

5：取一个面皮压扁，上面包上豆沙馅收口团圆。

6：用拇指和食指在上面捏两个耳朵。

7：刷上或喷上一层水。

8：烤箱设置180度上下烤20分钟。

9：烤箱预热好后月饼放在中层。

10：烤5分钟后取出刷上一层蛋液。

11：继续入烤箱烘烤。

12：烤好后的月饼取出晾凉，巧克力放裱花袋中隔水融化。

13：在上面挤上表情即可。

小窍门

豆沙馅自己炒的会较干更好用，刷蛋液的时候尽量让蛋液稀一点薄薄刷一层出来比较好看，具体的烘烤时间要根据自己月饼的大小自由调整。月饼刚烤好会比较硬，需要放几天回油后就会变软哒，不要太心急。

焖鹅翅鹅掌

主料

鹅翅4个；

辅料

鹅掌4个；

焖鹅翅鹅掌的做法步骤

1：鹅翅鹅掌洗净。

2：加一小勺老抽上色腌制。几分钟即可。

3：腌制的同时，准备姜、葱、蒜。

4：热锅下油，可以放多一点，然后下姜蒜煸炸出香味。

5：下主材料下锅，中火炸。

6：炸至变色即可。

7：接下来就是焖啦。我用了两碗水，半碗酱油，三分之一碗的米酒。碗就是平常吃饭的碗。一般的话一只鹅就是用三碗水，两碗酱油，三分之二碗米酒去焖。如果买的材料比较少，就适量减少焖鹅的汁。

8：大火煮开，转小火焖三十分钟，途中要记得翻翻哦。

9：最后如果还有很多汁的话，大火收一收，收至一碗水的样子，把主材料盛出装盘。接着就是调酱汁了。

10：加入水淀粉，大火煮开，下葱段，翻炒一下下即可。

11：最后就是浇载上面就可以啦。第一次做，望见谅。

青椒爆卤鹅

主料

卤鹅肉200g；

辅料

青椒5个；

调料

橄榄油2勺

青椒爆卤鹅的做法步骤

1：青椒切成丝。

2：卤鹅肉切成小块。

3：橄榄油下锅以后，放入青椒丝爆香。

4：放入卤鹅肉块爆炒。

5：装盘。

似鹅非鹅—素烧鹅

主料

泗乡豆腐皮4张；小黄瓜一根；

辅料

葱适量；

素烧鹅的做法步骤

1：材料有：葱结，黄瓜，豆腐皮

2：首先锅中加适量油，然后放入葱结煸炒一下，然后加入开水，在加酱油，盐，味精，白糖调味，烧滚即可（味道要尝好，酱油的量要控制好）

3：然后将豆腐皮一张张撕开来

4：在撕去豆腐皮四周的硬边，放入碗里待用，

5：然后取一张豆腐皮浸没到卤汁里，浸湿即可拿出

6：将浸过卤汁的豆腐皮平整的摊到墩头上

7：然后浸第二张豆腐皮，一共浸4张，全部摊在一起

8：然后把刚刚的边角料也浸一下，放入豆腐皮中，然后按图片所示包好

9：包好

10：完成

11：包好之后，将素烧鹅放入盘子里，先放入锅中蒸3分钟，取出后放入锅中煎至两面呈现出烧鹅的颜色即可取出

12：然后黄瓜切片

13：摆盘，将素烧鹅切好放在黄瓜片上，淋上麻油即可

小窍门

豆腐皮很容易粘锅，最好用不粘锅煎

猫咪小面包

主料

面包粉250；牛奶140；鸡蛋40g；豆沙适量；

辅料

酵母4g；盐3g；绵白糖30g；黄油30g；杏仁适量；巧克力适量；

猫咪小面包的做法步骤

1：除黄油外所有材料放入面包机揉面

2：加入黄油继续揉一次

3：揉好的面团放入烤箱发酵45分钟

4：发好的面团排气后，分成均匀的小剂子，放入豆沙馅，包成小面包

5：尽量包的圆润一点

6：全部做好放进烤盘里

7：二次发酵到两倍大

8：用杏仁装饰猫耳朵，烤箱175度，18分钟

9：放凉后，用巧克力酱画上小猫咪的脸

10：成品萌萌哒

小窍门

无

芋头猫咪

主料

芋头100g；葡萄干5g；

辅料

盐3g；

芋头猫咪的做法步骤

1：芋头

2：切头部一片，蒸熟。

3：趁热浸在盐水中。冷后取出。

4：切成如图。

5：用酱，笔画上眼睛等。

6：用葡萄干装饰。

香卤鹅

主料

鹅翅适量；

辅料

卤料适量；盐适量；酱油适量；红糖适量；

香卤鹅的做法步骤

1：备鹅翅。

2：过开水沥水。

3：卤料一包。

4：煮锅里放清水烧开再放进卤料。

5：依次放进盐，酱油，红糖烧开。

6：再放进备好的鹅翅。

7：大火烧开，。

8：转中火卤上一小左右。

9：卤好的鹅翅浸在卤汁里浸泡半天更入味。

10：吃的时候捞进碗里配上香辣调汁上桌蘸汁吃。

卤水鹅胗

主料

鹅胗4个；卤水250毫升；

辅料

料酒1勺；冰糖1小块；姜片3片；干辣椒2个；

卤水鹅胗的做法步骤

1：买回的鹅胗用水先把外面洗净，我还买了鹅头

2：接着用盐抓捏去掉外面的黏液，洗净

3：放入锅中加点姜片、料酒汆水

4：煮开后，变色即可捞出

5：用清水洗去血沫，沥干水分

6：高压锅里加入250ML的卤水汁，按照水与卤水汁的比例3：1，加入750ML的清水

7：放入汆水后的鹅胗、鹅头

8：加点冰糖和2个干红辣椒

9：用电压力锅压30分钟

10：时间到，不要马上取出，让它浸泡一段时间，我是浸泡了4个小时

11：彻底冷却后捞出

12：切片即可

小窍门

压好的鹅胗不要马上从卤水里取出，浸泡一段时间会更加入味

妈咪肉脯

主料

猪瘦肉适量；

辅料

芝麻适量；蜂蜜适量；

调料

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

十三香适量

白糖适量

酱油适量

料酒适量

花椒油适量

海椒粉适量

猪肉脯的做法步骤

1：猪肉备用，肥肉比例1：9最佳。

2：用绞肉机绞成如图肉末，我用的牛排锤砸碎，再乱刀剁。

3：肉末剁至如图。

4：加入上图所有辅料（见最上材料栏），我们家爱吃辣，加了海椒粉，用量因人而异。

5：肉末搅拌均匀，底部铺上硅油纸。

6：在最上面铺一层保鲜膜，用擀面杖至如图所示。

7：撕掉保鲜膜，撒上芝麻，放入烤箱，上下火200℃20分钟。

8：关火，倒出烤肉烤出的水分，刷上蜂蜜（蜂蜜与水的比例为1：1）。

9：放入烤箱继续上下烤至如图，来吃卡。

小窍门

蜂蜜与水的比例为1:1，也可以适度调整甜度，切记：刷蜂蜜汁是很关键的哟。