盐焗鸡

主料

光鸡1只(约2-3斤)；粗盐6斤；

辅料

生姜适量；蒜适量；葱适量；沙姜适量；油适量；

盐焗鸡的做法步骤

1：备好材料，鸡洗净控水，生姜，沙姜，大蒜切片，葱切段。

2：用厨房用纸擦干鸡的外表(不擦干焗出来的鸡会很咸)

3：把鸡脚砍下连调味料一起塞进鸡肚。(鸡脚不砍下来会焗得很干)

4：用牙签把鸡肚子和鸡脖子上的口扎封起来。(防止焗的过程中鸡肉水分流失和盐进入鸡肚子)

5：锅里放油(更快地导热和防止烧焦)

6：锅底铺上一层盐(我用的是上一次用过的盐。盐用过后，只要不焦，没油可以摊凉放冷冻用三次))

7：放入鸡再用盐盖住(一定要盖严实了,没盖好的地方熟不了！)

8：盖上锅盖小火约30分钟(一定是最小火)闻到香味后关火焗15分钟

9：扒开板结的盐块，在鸡腿位置扎个洞，没有血水流出，就可以起锅。

10：把盖在鸡上的盐清走

11：用筷子夹住鸡翅膀叉起来，拍掉贴在鸡上的盐粒。(要一出锅就拍哦！时间长了盐会渗透到鸡肉，会很咸的)

12：去掉牙签和鸡肚的香料。

小窍门

最好是用砂锅和煤气炉

盐焗鸡

主料

鸡肉1块；

辅料

葱花少许；白芝麻少许；

调料

盐焗鸡粉半包

香油适量

盐焗鸡的做法步骤

1：准备好一块处理好的鸡肉。

2：倒入半包盐焗鸡粉，给鸡均匀抹上，倒入适量的香油，腌半小时。

3：把腌好的鸡肉放入盘中，上锅蒸15分钟。

4：把鸡肉蒸出多余的水分倒掉，然后砍成块状。

5：撒上葱花和芝麻，一道简单的盐焗鸡就做好了。

盐焗猪心

主料

猪心1个；

辅料

粗盐250克；葱1棵；胡萝卜1个；盐焗鸡粉1勺；葱花10克；

盐焗猪心的做法步骤

1：准备猪心1个

2：在中间切开洗干净残留的瘀血

3：放到篮子里彻底晾干水份

4：盐焗鸡粉准备一包

5：在猪心抹上薄薄的一层焗鸡粉

6：粗盐准备250克

7：取一个干净无水的砂锅装好粗盐

8：猪心放进去上面放一个葱结

9：小火十五分钟后翻过来焗

10：另一面也焗十五分钟能用筷子轻松插进去没有血水就出来就熟了

11：晾凉切薄片，再用胡萝卜做一朵小花

12：最后摆盘装饰撒上葱花就开吃

小窍门

猪心一定要晾干水份，焗的时候一定全程小火。

盐水猪肝

主料

猪肝680克；葱两段；八角两个；香叶两片；白醋适量；

辅料

盐适量；姜两片；桂皮两段；料酒适量；

盐水猪肝的做法步骤

1：新鲜的猪肝用清水清洗后，用清水加白醋泡一到两小时去血水，中间可以换水。

2：锅中倒入冷水，投入葱，姜，八角。桂皮，香叶，盐，猪肝同时放里。

3：大火烧开，倒入料酒，转中小火煮12分钟，关火不要开盖，焖一晚。

4：煮好后，可以切片直接吃，也可以沾蒜泥，辣椒油吃。

5：切好装盘即可食用。

小窍门

1，新鲜的猪肝有颜色，褐色紫色都不错，手摸坚实无粘液，闻无异味。2，要煮出好吃的猪肝，浸泡很重要，在清水中调入白醋，然后浸泡两个小时，用清水反复清洗。3，猪肝不能长时间煮，煮的越久猪肝越硬，鲜的猪肝在于余温焖。

盐焗黄金猪扒

主料

猪扒300克；

辅料

面粉适量；鸡蛋1个；盐焗粉适量；油适量；酱油2匙；蚝油2匙；生粉2匙；姜适量；

盐焗黄金猪扒的做法步骤

1：准备材料

2：用刀背敲松

3：加酱油蚝油姜生粉盐焗粉将猪扒进行腌制！腌制半小时！

4：腌制好的猪扒放到面粉里摸均匀

5：摸匀面粉的猪扒放到鸡蛋液里沾上鸡蛋液

6：放到热油锅里煎炸20秒反面，重复几次就会熟

7：将煎熟的鸡扒切断，成功

盐焗猪尾

主料

猪尾600g；

辅料

姜一块；葱一个；蒜头一个；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

料酒适量

盐焗鸡粉10g

糖1匙

胡椒粉1匙

清水1碗

盐焗猪尾的做法步骤

1：两条猪尾巴，店家已帮忙剁好。

2：准备姜葱蒜。

3：烧开一锅水，猪尾下锅焯水，加适量的料酒除腥。

4：焯至变色捞起，清洗干净，再沥干水分。

5：起锅热油，猪尾巴下锅炒。

6：炒至表面泛黄。

7：放入盐、酱油、料酒、胡椒粉、盐焗鸡粉、糖调味，翻拌均匀后关火。

8：准备电饭锅，锅底放入姜葱蒜。

9：将刚刚调好味的猪尾，铲入电饭锅中。

10：加入一碗清水。

11：按下煮饭键，直至时间结束。

12：时间到开盖，将底部的料汁翻拌均匀后出锅。

13：成品。肉质Q弹，鲜香美味。

【盐焗猪蹄】

主料

猪蹄1根；盐巴适量；姜丝丝适量；

辅料

自制盐焗粉适量；大葱适量；鸡精适量；

盐焗猪蹄的做法步骤

1：碗里是自己做的盐焗粉，盐巴，鸡精，拌匀；用牙签插猪蹄，然后抹匀；放冰箱里腌制2天

2：蒸锅先蒸背向上，大火，一个小时

3：翻过来，背朝下，一个半小时

4：蒸出来的水不要倒掉，淋在上边就可以吃啦

盐焗鸡

主料

鸡1000g；

辅料

盐焗鸡粉30g；粗盐1200g；姜片5片；大料适量；白酒2勺；葱2棵；

盐焗鸡的做法步骤

1：买了童子鸡，洗净

2：沥干水分或者用厨房纸巾吸干水分

3：重要的调味料盐焗鸡粉

4：在鸡身上抹上盐焗鸡粉

5：再抹上白酒

6：把鸡放入保鲜袋里入冰箱冷藏腌制半天

7：把腌制好的鸡取出吹干表皮，把葱姜塞入鸡的肚囊里

8：把腌制好的鸡取出吹干表皮后，包上专门的盐焗鸡纸，先包上白色的纱纸

9：外面再包上黄色的竹笋纸

10：锅中放入大料：花椒、八角、桂皮

11：倒入粗盐翻炒

12：炒至粗盐有点泛黄色

13：先把炒好的粗盐1/3量放入砂锅底部

14：把包好的鸡放入砂锅中

15：再把剩下的粗盐倒入砂锅中，把鸡埋起来

16：盖上盖子小火焗40分钟左右

17：时间到再焖一会儿即可取出

小窍门

在放进粗盐前要把鸡用纸包好，避免粗盐弄脏鸡身体，当然也不能包太厚实了盐焗的时间要根据鸡的大小来定的，煮熟为原则，煮好后焖片刻再打开

盐水猪肝

主料

猪肝500g；

辅料

姜适量；葱适量；

调料

盐适量

香叶数片

桂皮2块

八角2个

花椒适量

料酒适量

盐水猪肝的做法步骤

1：猪肝一块。

2：用刀斜切成两片。

3：切薄一点容易熟。

4：放入水中清洗，把里面的血水挤压出来，洗至水清澈干净即可。

5：准备姜、葱、大料。

6：锅中放入凉水，把所有食材放入锅内。

7：倒入适量的盐。

8：再倒入料酒，盖盖煮15分钟。

9：时间到出锅，切块装盘即可。

10：成品。非常嫩，可以搭配喜欢的酱料。

盐焗鸡

主料

土鸡半只；

辅料

姜片1块；盐（或盐焗粉）适量；

调料

葱适量

食用油适量

芹菜适量

蒜适量

盐焗鸡的做法步骤

1：盐焗粉抹鸡身。里外上下全部抹上，腌制一小时以上。没有盐焗粉就用盐和鸡粉。

2：姜切片。

3：姜放电饭锅底部，上面倒油，两匙左右。我用芝麻油，香点。

4：一个煮饭程序。

5：煮好了，翻面。

6：再来一次煮饭程序，第二次比第一次快煮好。

7：葱蒜芹菜各一根，洗干净，除黄叶部分。

8：鸡拿出来斩件。

9：葱蒜芹菜过一边热油，捞出摆盘，没有就不用。就这么上桌，吃光了。大宝吃鸡腿，二宝吃鸡胸肉。爸爸吃翅膀和其他部位。妈妈减肥，今天不吃肉。