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辣炒卤肉的家常做法,正确做法

包菜炒卤肉

主料

包菜一棵;卤肉一块;

辅料

蒜九瓣;姜一小块;干辣椒六个;

调料

花生油少许

盐少许

老抽少许

五香粉少许

生抽少许

包菜炒卤肉的做法步骤

1:包菜撕小片,洗净,控干水分。

2:卤好的肉,备用。

3:切片。

4:姜切丝,蒜切片,辣椒切段。

5:锅烧热放少许油,倒入肉片加少许老抽煸炒,再倒入姜、辣椒和蒜炒香,继续倒入包菜加少许盐、生抽和五香粉翻炒3分钟即可。

6:出锅装盘。

7:下饭菜。

葱炒卤牛肉

主料

卤牛肉180克;

辅料

葱1棵;

葱炒卤牛肉的做法步骤

1:材料切丝。

2:油锅下葱,稍微炒一下。

3:下卤牛肉,快速翻炒。

4:出锅盛盘。

小窍门

不用炒的时间过长,热了就可以了。

麻辣卤肉

主料

猪肉适量;

辅料

卤药适量;盐适量;酱油适量;红糖适量;鸡精适量;干辣椒适量;

麻辣卤肉的做法步骤

1:备卤药和肉,

2:干辣椒,

3:煮锅里放清水烧开,放进卤药。卤药可用纱布包一包,本人太懒,没包。

4:放进干辣椒,

5:放点盐,

6:淋上酱油,

7:放进猪肉,

8:放点红糖,

9:卤40分钟以上,卤肉的时候可再放点蛋,猪蹄啊,鸭脖子一同卤省时省事,而且更香。

10:好香的卤肉。

辣椒炒卤牛肉

主料

卤牛肉150g;辣椒4个;

辅料

花生油适量;生姜适量;食盐适量;生抽适量;

辣椒炒卤牛肉的做法步骤

1:辣椒切斜条。

2:卤牛肉切片。

3:热锅热油炒辣椒,放盐。

4:辣椒炒到七成熟,放牛肉,翻炒。

5:加生抽,并沿锅边加少量水,煮一分钟。

6:装盘。

香辣卤肉饭

主料

五花肉300g;鸡蛋2个;油菜3颗;葱适量;姜适量;小米椒适量;

辅料

生抽适量;老抽适量;花椒粉适量;八角粉适量;桂皮适量;香叶适量;冰糖适量;

香辣卤肉饭的做法步骤

1:主料准备好

2:五花肉放锅里,兑入清水,放葱结和姜片,焯水后捞出

3:焯水的五花肉切小丁

4:鸡蛋煮熟后剥壳备用

5:姜蒜、辣椒切小丁

6:锅里热油,烧至5层熟后爆香姜蒜、辣椒丁

7:放五花肉丁煸炒

8:中火慢慢煸炒出五花肉的油分

9:待五花肉变色至微焦,油分全都出来后放生抽、老抽上色

10:随后放五香粉和八角粉

11:兑入适量清水(没过肉为宜)后转入砂煲,放入鸡蛋

12:放入桂皮、香叶、冰糖,大火烧开后小火慢煮40分钟

13:煮至五花肉酥软后开大火收汁

14:待汤汁收到浓稠,撒葱花即可

15:锅里烧水,水滚后放少量盐和麻油,焯一下油菜捞出

16:将焯好的油菜摆入碗中,摆入鸡蛋和卤肉,开吃啦~

小窍门

1.一定要煸炒出五花肉的油分,肥肉才不会腻,也不会有肉腥味,但也不要煎的太干,太干肉就会柴,口感不好2.收汁不要收的太干,留一点淋在饭上拌着吃,很美味哟~~

辣椒炒卤肉卤香干

主料

卤肉适量;卤香干适量;

辅料

辣椒适量;姜丝适量;

配料

盐适量;油适量;鸡精适量;原卤汁适量;

辣椒炒卤肉卤香干的做法步骤

1:卤好的卤肉和卤香干。

2:取少许卤肉和卤香干冷却,青椒少许。

3:卤肉和卤香干切片,切点青椒丝和姜丝。

4:烧油放进青椒丝和姜丝。

5:放点盐将青椒炒断生。

6:再放进切好的卤肉和卤香干炒匀。

7:再放一勺原卤汁,放点鸡精烧开出锅。

8:炒好的卤肉卤香干。

蒜米辣椒炒卤肉

主料

卤肉适量;

辅料

辣椒适量;蒜适量;

配料

盐适量;油适量;卤汁适量;味精适量;

蒜米辣椒炒卤肉的做法步骤

1:备卤肉,蒜瓣,辣椒。

2:卤肉切片,辣相切丝,蒜切碎。

3:先炒辣椒和蒜放点盐炒匀。

4:炒断生。

5:倒进卤肉。

6:炒匀。

7:放点味精。

8:再放点原卤汁烧开出锅。

9:装盘上桌。

辣椒炒卤鸡胗

主料

卤鸡胗6个;

辅料

辣椒1个;大葱白半根;

调料

盐适量

生抽适量

辣椒炒卤鸡胗的做法步骤

1:卤好的鸡胗。

2:鸡胗切成片。

3:辣椒大葱白切成段。

4:锅预热,放油放辣椒翻炒一分钟。

5:放大葱白,炒一分钟,放盐。

6:放鸡胗,翻炒二分钟。

7:放点生抽,炒匀。

8:出锅。

辣卤兔肉

主料

野兔一只;

辅料

清水适量;卤料一包;印度魔鬼辣椒2只;生姜片少许;冰糖适量;

辣卤兔肉的做法步骤

1:把野兔切大块,用水焯一下洗去血沫,用刀割几个口子,方便卤的时候入味

2:准备生姜片,两个印度魔鬼辣椒,一包卤料

3:把所有的东西放进锅里倒入适量的清水

4:开火煮开

5:加入少许冰糖继续炖煮,改小火煮至30分钟

6:关火后在锅里泡制3小时左右

7:捞出来切小块,开吃吧

卤肉炒春笋

主料

卤肉100G;春笋200g;

辅料

蒜苗50g;

调料

盐2g

干辣椒4个

姜丝10g

生抽5g

卤肉炒春笋的做法步骤

1:提前卤好的卤肉。

2:捞出一块切片。

3:焯烫浸泡好的春笋,已经没有涩味和草酸了。

4:干辣椒用水浸泡几分钟切段。干辣椒泡水后炒的适合不会糊,颜色好看。锅里放适量油,放入姜丝和干辣椒煸炒出香味。

5:放入卤肉翻炒一下。

6:放入春笋片。

7:加适量的生抽。

8:翻炒均匀后加少许水煮3分钟左右,把汤汁再煮干。

9:蒜苗切寸段放入,同时加适量盐。

10:翻炒至蒜苗断生即可出锅。

小窍门

1、新鲜春笋,洗净切片后在淡盐水里煮8--10分钟,然后用清水浸泡,并多换几次水,就可以去除草酸和涩味。2.我用的自己卤的卤肉,用买的也可以。但是买的一般比较咸,要注意盐的量。

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