火腿蟹仔寿司

主料

寿司紫菜片1包；黄瓜1根；胡萝卜1根；烟熏火腿1块；蟹仔适量；米饭适量；腌萝卜1袋；

辅料

白糖适量；白醋适量；碘盐适量；水适量；

火腿蟹仔寿司的做法步骤

1：寿司醋制作：煮锅里加入清水、白糖、白醋熬开后关火，放凉

2：米饭制作：糯米：大米按1:10比例浸泡后蒸成米饭，趁热分次加入寿司醋拌匀，放凉

3：黄瓜去皮改刀成条（横切面8mm左右，长度同紫菜片），腌萝卜改刀成条（横切面8mm左右，长度同紫菜片，也有卖直接切好的腌萝卜条，直接买成品也可以）

4：胡萝卜改刀成条（横切面8mm左右，长度同紫菜片），放入煮锅中加少量水和碘盐熬煮至胡萝卜微软后取出，放凉

5：烟熏火腿改刀切条（尺寸同其他食材）

6：平铺竹帘后放上紫菜片（短边朝操作方向，粗糙面朝上）

7：铺上米饭（上部边缘留10mm的空白）

8：摆上各种食材条

9：用竹帘卷起，压紧（也可以压成长方条，我这个是圆柱形的）

10：按以上步骤卷出其他成品

11：冰箱里拿出蟹仔

12：将蟹仔用勺子摆在改刀后的寿司上即可

小窍门

1、寿司醋不要太甜，口味微酸比较好。2、烟熏火腿可以用其他食材代替，比如金枪鱼罐头、干酪片、鱿鱼丝等等。3、米饭不要铺得太厚，否则既不容易卷起来，而且成品太粗也不方便入口。4、切寿司时刀上微微蘸水或者抹一层橄榄油，这样切起来不容易黏刀。5、蟹仔依个人口味，可加可不加，现在流行挤上芥末沙拉酱，口味也是极好的。

蟹籽面

主料

蟹籽丸适量；面1个；青菜适量；

辅料

油适量；盐适量；

蟹籽面的做法步骤

1：食材。

2：把丸子加入热水煮3分钟。

3：加入面煮1到2分钟，加入青菜煮1分钟即可。

4：好吃的面做好啦！

红蟹籽寿司

主料

剩米饭200g；

辅料

寿司用海苔3片；蟹子适量；寿司醋35g；

红蟹籽寿司的做法步骤

1：剩米饭放在容器中。

2：倒入寿司醋搅拌均匀后放置一会，让他充分的吸收寿司醋。使米饭变软。

3：手要先沾水，以免米饭沾手。用手取一小块米饭，放在左手上，大概10克左右的重量（没有具体称量），攥成椭圆形。

4：将米饭依次攥好，摆在盘上。

5：海苔切成细条，具体宽度要比米饭高出即可。

6：用海苔在米饭的外围围一圈。

7：然后撕下多余的海苔。

8：依次弄好每一个。

9：用勺子将蟹籽依次码在围好海苔的米饭上，这样蟹籽寿司就完成了。

小窍门

1、眼泪做军舰寿司的做法纯属自我理解，如果是专业人士欢迎给予点评。2、在进行围边的时候，最好从米饭的中间开始，如图6显示，不要从两头开始。3、将蟹籽撒在米饭之前，还可以根据个人喜好挤上一点点芥末。4、寿司饭的具体做法请参照之前的博文握寿司。

蟹柳牛油果寿司

主料

米饭2碗；蟹柳6根；牛油果1/2个；

辅料

紫菜3片；紫菜碎适量；

蟹柳牛油果寿司的做法步骤

1：紫菜碎倒入米饭中拌匀。

2：牛油果如图，剥皮切片再切条。

3：蟹柳解冻。

4：如图在紫菜铺上米饭、蟹柳、牛油果，卷紧。

5：切块即可。

小窍门

切寿司卷时刀沾点水可防止粘饭。

蟹籽饭团

主料

大米3杯；蟹籽半盒；

辅料

食盐1勺；白糖2勺；白醋10勺；纯净水5勺；

调料

青芥辣5g

味极鲜20ml

蟹籽饭团的做法步骤

1：大米淘洗干净，放电饭煲中焖熟。

2：用食盐、白糖、白醋，按照1：2：10的比例，调制一碗寿司醋，调好后加适量的清水稀释，清水的量可以是白醋的一半，这个按照自己的口味来掌握。

3：把寿司醋倒入蒸熟的米饭中拌匀。

4：取适量米饭和蟹籽盛到盆中。

5：把米饭和蟹籽翻版均匀。

6：戴上一次性手套，团成乒乓球大小的球。

7：团好的饭团装入饭盒。

8：用味极鲜和青芥辣调一碗蘸汁，因为米饭中已经放了寿司醋，这个蘸汁就只用酱油了。

9：把青芥辣于酱油用勺子混合好，混合不均匀沾饭团的时候容易呛到。

10：配上一把芽苗菜，完美！

小窍门

米饭蒸好后可以在电饭锅中拌好寿司醋，拌好寿司醋的米饭和蟹籽要少量多次的盛到盆中，不要一次都拌了，现拌现吃蟹籽口感好。

寿司

主料

海苔适量；糯米珍珠米饭适量；黄瓜适量；火腿肠适量；海带丝适量；榨菜适量；甜面酱适量；

辅料

烤鳕鱼适量；

寿司的做法步骤

1：把米饭均匀涂在海苔上

2：当上想吃的东西

3：小心裹起来

4：裹成圆柱体后，切成一节一节的

5：装盘

小窍门

裹的时候力度适中

寿司

主料

大米饭适量；

辅料

紫菜1张；大根1颗；火腿肠1根；黄瓜1颗；

调料

肉松适量

沙拉酱适量

蕃茄酱适量

寿司的做法步骤

1：将紫菜放在寿司帘上，提前蒸好米饭放到四五十度加入寿司醋抓匀。

2：将米饭平铺在紫菜上，内侧铺的薄一点，外侧留边，方便卷好后粘合。

3：切好黄瓜条，火腿条。

4：放上沙拉酱，蕃茄酱，摆上黄瓜，火腿和大根。

5：从内侧开始卷起。

6：刀上沾水，切好，口味重的可以再淋上少许沙拉酱。

小窍门

1、蔬菜可以放胡萝卜或者其他的自己喜欢吃的。2、可以放鱼子酱，金枪鱼等。3、寿司醋和米饭比例大概1:5，不喜欢酸口可以少放些寿司醋。

寿司

主料

紫菜3张；黄瓜1根；胡萝卜1根；香肠1根；鸡蛋1个；玉米粒少许；米饭适量；

辅料

糖少许；醋少许；番茄酱少许；

寿司的做法步骤

1：把胡萝卜拿沸水煮2分钟。把鸡蛋放少许油煎一下（先打到碗里搅匀）然后把这几样食材切成长条。

2：要买寿司专用的。

3：少许糖放到小碗里

4：然后放少许醋和番茄酱（如果有寿司醋就不用自己伴）

5：把调好的汁和米饭狡辩然后铺在紫菜上薄薄的一成就可以！在把食材摆在上面（要摆在你卷的起点）

6：卷起来用刀一切就大功告成了!

寿司

主料

米饭适量；火腿肠适量；鸡蛋适量；蟹足棒适量；菠菜适量；

辅料

榨菜适量；

寿司的做法步骤

1：鸡蛋摊成厚蛋饼，切粗条。火腿肠切粗条。蟹足棒隔水热透。菠菜焯水后过凉挤干水分。

2：平铺一层热米饭，远离身体的那一边留一厘米空白，卷的时候才不会把米粒挤出去。

3：放鸡蛋条

4：放菠菜火腿肠和蟹足棒。都放在中间。

5：再放点榨菜，这是我独创的，因为我不想沾酱汁，放点榨菜滋味才够味。

6：切小段，竖着摆，边切边沾水，这样刀就不会粘寿司，才能切出整齐的切面。

7：吃吧，香肠用的是鱼肉香肠，就不会很腻了。

小窍门

铺米饭的时候，远离身体的那一边留一厘米空白，这样米粒才不会外逸。卷的时候边往里抠边用劲，才能卷的紧致。切的时候如果刀上沾饭粒了就沾水，这样才能切的利落。

鱼籽寿司

主料

鱼籽适量；珍珠米2kg；

辅料

海苔适量；寿司醋适量；

鱼籽寿司的做法步骤

1：使用冷米饭，加入适量寿司粗拌匀。

2：抓成军舰寿司的大小。

3：海苔剪成细长条。

4：海苔包裹饭团。

5：准备好鱼籽。

6：加入鱼籽实现鱼籽自由。

7：成功啦，比外面的鱼籽寿司料更多哦。

小窍门

1.海苔条在包裹饭团时候可以留一个小边边，这样做好的寿司鱼籽不往外面掉。2.想让寿司更好吃，使用珍珠米蒸饭，会比普通大米口感好。