芸豆猪肉大包

主料

芸豆1000g；肉馅500g；面粉适量；

辅料

虾仁8个；酵母5g；生抽适量；料酒适量；蚝油适量；五香粉适量；香油适量；鸡粉适量；

芸豆猪肉大包的做法步骤

1：芸豆洗净，去筋

2：面粉加酵母静置发酵，面粉我没有称量，量杯7杯

3：豆角切丁，焯水备用

4：肉馅加上表中的调味料用力搅上劲，中间加几次水，这样的馅料吃起来更加的水润

5：豆角丁放进肉馅里搅拌成馅料

6：擀皮开包吧

7：全部包好（我的包子模样不够俊俏哈，希望各位亲见谅，这是我一直纠结的地方，可还是未能包出漂亮的包子，我会继续努力的哦！）

8：上屉蒸十分钟左右，再关火焖5分钟

9：好了，大包子鲜美营养，蘸上自己喜欢的酱料就更有滋味了

小窍门

豆角焯水的时候放点盐，颜色会更绿

肉末芸豆

主料

架豆王一斤；

辅料

胡萝卜1匙；葱白1匙；蒜末一匙；牛肉末100g；

调料

生抽一匙

料酒一匙

白糖一匙

蚝油一匙

肉末芸豆的做法步骤

1：架豆王用开水煮五分钟，捞出。

2：切小段。

3：配菜切好备用。

4：烧油热下入肉末料酒，花椒面翻炒一下，再放入葱花和胡萝卜翻炒。

5：放白糖翻炒一下，再倒入芸豆翻炒片刻。

6：最后放盐、蒜末，蚝油翻炒出锅。

7：装盘即可。

芸豆蚬子打卤面

主料

芸豆500克；蚬子100克；猪肉50克；细面条300克；蛋液50克；淀粉30克（勾芡用）；

辅料

豆瓣酱10克；

芸豆蚬子打卤面的做法步骤

1：准备好所需材料

2：锅烧热加油葱花爆香

3：加入猪肉，豆瓣酱炒香

4：加入芸豆翻炒

5：小火翻炒，一定要软烂入味

6：炒熟加水大火煮开

7：加入蚬子

8：淋入蛋液

9：加入淀粉，烧开，加入适量盐即可

10：面条煮熟过凉水捞出沥干

11：鲜咸，酱香的面条做好了！

猪肉芸豆包

主料

面粉300g；酵母2g；芸豆450g；水150g；猪肉馅300g；

辅料

鸡蛋1个；生抽10g；胡椒粉6g；甜面酱一匙；花椒粒一匙；盐3g；葱6g；香油10ml；海天黄豆酱一匙；姜末6g；

猪肉芸豆包的做法步骤

1：2g酵母放少许温水，使酵母溶化静置5分钟。

2：面粉、酵母水，150克水倒入盆中搅拌均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。

3：发酵过程中我们准备馅料。首先将花椒粒中倒入50克左右开水浸泡，凉后过滤只取花椒水。

4：猪肉馅里加入姜末、胡椒粉、生抽、黄豆酱、甜面酱顺一个方向使劲搅拌。

5：分次加入50g花椒水，鸡蛋继续搅拌至肉馅浓稠有粘性，加入葱末、盐、淋入香油，放冰箱冷藏室冷藏。

6：芸豆摘洗干净，入开水中焯水捞出控干，切成小碎丁。

7：肉馅中加入芸豆碎继续搅拌均匀，馅就调好了。

8：把发酵好的面团揉搓均匀，这个过程稍长一些，大概10分钟左右，揉的到位蒸出来的包子越好吃，揉好揪成小剂子,擀成圆皮。

9：包入馅料。包好的包子再次静置20-30分钟使其再次醒发，这样蒸出来的包子喧软可口。

10：凉水上锅，上汽后蒸15分钟左右，关火再焖三分钟就可出锅享用了。

小窍门

蒸制时间视包子大小而定。包子大了适当延长时间，但关火后必须焖3-5分钟。黄豆酱如有豆瓣需剁碎。

芸豆肉丁包

主料

芸豆400g；猪肉400g；面粉500g；酵母5g；温水250g；

辅料

姜粉适量；葱花适量；食用油适量（拌馅用）；酱油适量；拌馅料适量；鸡粉适量；

芸豆肉丁包的做法步骤

1：500g面粉，5g酵母用250g温水溶解，倒入面粉中揉成面团，温暖处发酵两倍大。（具体水量根据面粉不同的吸水量酌情增减）面要和的软一点。

2：发酵两倍大，成蜂窝状。

3：芸豆洗净，焯水。水中放少许盐，焯水的菜会很绿。

4：捞出过凉。

5：沥干水分，切成芸豆圈。加适量食用油拌匀。

6：猪肉切成小丁。

7：肉丁中加酱油、拌馅料、葱花、姜粉、鸡粉拌匀，调好咸淡后加少许食用油即可。

8：拌好的馅料是不是很有食欲呢！

9：面剂子擀成皮，中间厚的，四周薄一点，以备捏褶。

10：包法随意，不漏馅就好。

11：冷水上锅，开锅20分钟。

12：关火，焖一分钟开锅。配上一碗粥和小菜，营养健康早餐！

小窍门

如果时间充裕，面发酵好了后，可以拿出揉匀，再放回盆中进行二次醒发（20分钟左右）。这样面会发的更好、更轩。

芸豆炖肉

主料

芸豆1份；洋葱1个；土豆2个；大骨3块；

辅料

葱1块；姜1块块；蒜3个；辣椒3个；香菜1块；

芸豆炖肉的做法步骤

1：掰芸豆。

2：土豆削皮。

3：葱姜辣椒。

4：洋葱。

5：开火。

6：倒油。

7：吃完肉后的大骨。

8：姜放油里。

9：辣椒葱。

10：洋葱。

11：芸豆。

12：炒3分钟，干了加一点水，分几次加。

13：土豆放进锅一起。

14：翻炒。

15：大骨放。

16：炒5分，不断加水，少量加。

17：炒。

18：加水炖。

19：放点老抽，生抽，豆瓣酱，盐少量即可。

20：纯熟放蒜，香菜。

21：出锅。

22：开吃。

小窍门

如果觉得大骨不咸可在莱里放些盐

芸豆焖饭芸豆

主料

芸豆250克；土豆1个；尖椒2个；香菜10棵；大米480克；

辅料

葱花1段；盐1匙；酱油2茶匙；

芸豆焖饭的做法步骤

1：在煮饭的期间呢，将尖椒切碎，香菜切成小段，混合放入碗中，并在碗中加入适量生抽或酱油，因为生抽和酱油都是咸的，所以不要加太多。加完以后再在碗中加入少量饮用水，搅拌均匀

2：精煮大概半小时左右，就煮好啦，煮完是酱紫滴

3：锅中加入适量花生油，葱花爆香后加入芸豆和土豆翻炒，加入适量盐和酱油。不必炒熟。炒完颜色很好看就可以了

4：大米洗净，因为我们家五个人吃饭，所以做了这些米，童鞋们可以视个人情况而定哦

5：将炒好的芸豆等倒入米锅里，然后搅拌均匀

6：这时加水，水一般要超出锅中米大约一个小格左右，然后放在电饭煲里选择正常的煮饭或者精煮就可以了

7：在煮饭的期间我们做一下汁料，将尖椒切碎，香菜切成小段，混合放入碗中，并在碗中加入适量生抽或酱油，因为生抽和酱油都是咸的，所以不要加太多。加完以后再在碗中加入少量饮用水，搅拌均匀

8：精煮大概半小时左右，就煮好啦，煮完是酱紫滴

9：然后盛在碗里，加入适量汁料，像拌饭一样拌拌就可以了，这道菜，长相一般，但味道绝对是可以的

芸豆肉饺子

主料

芸豆2斤；肉1斤；面粉2斤；

辅料

葱适量；姜适量；花椒面适量；蚝油1匙；盐1匙；花生油1勺；生抽1匙；

调料

花椒适量

芸豆肉饺子的做法步骤

1：芸豆摘去两边筋，折小段，清洗干净。

2：放入热水锅中焯水，五成熟捞出控水。

3：用料理机打碎。

4：从超市买的前腿肉打成肉馅，放入葱姜末、花椒面、生抽、蚝油、盐腌制，腌好后把打好的芸豆倒入。

5：锅中倒油，油热放入花椒煸出香味。

6：待油凉后把花椒捞出，将油倒入肉馅内。

7：粉倒入盆中，边倒水边用筷子搅拌成面絮。

8：用手把面絮揉成光滑的面团，盖上盖帘醒发20分钟。

9：把面团放案板上揉光滑，搓成细长条，切成小剂子，擀成薄皮，包上馅子。

10：包好的饺子准备下锅。

11：下饺子时大火开水煮沸，期间加3次凉水就可以了。

12：芸豆饺子味美鲜香，一口一个好吃的停不下来。

芸豆馅肉饼

主料

芸豆2斤；肉1斤；面粉2斤；

辅料

葱适量；姜适量；花椒适量；

调料

生抽1匙

蚝油1匙

五香粉1茶匙

盐1匙

花生油1勺

芸豆馅肉饼的做法步骤

1：芸豆去筋洗净，放开水锅中炒水至五成熟。

2：用料理机打碎。

3：前腿肉打成肉馅，加入葱姜末、生抽、蚝油、五香粉、盐腌制。

4：锅中倒花生油，油热爆香花椒，油放凉后捞出花椒，把油倒入肉馅中，放入芸豆拌匀。

5：面粉边倒水边用筷子搅成面絮，用手和成光滑的面团，醒发20分钟。

6：切成包子大小面剂。

7：擀成薄皮，放上肉馅。

8：包成包子形状。

9：再用手轻轻按扁。

10：平底锅倒油，油热放入馅饼。

11：盖上锅盖，小火慢煎至两面金黄就可以了。

12：外酥里香，咬一口香味扑鼻。

芸豆炖肉

主料

芸豆1斤；猪肉半斤；

辅料

葱适量；姜适量；花椒适量；大茴适量；

调料

生抽1勺

老抽1匙

花生油1匙

料酒1匙

盐1小匙

芸豆炖肉的做法步骤

1：猪肉清洗干净。

2：肥肉切块，瘦肉切条。

3：葱切片、姜切丝，准备花椒、大茴。

4：锅烧热，放入肥肉炼油。

5：炼成油渣捞出。

6：放入瘦肉煸炒成白色。

7：放入葱、姜、花椒、大茴。

8：倒入1匙料酒。

9：1匙生抽，

10：少量老抽。

11：翻炒均匀。

12：倒入半碗开水，盖上锅盖焖至水干。

13：出锅前倒1小匙盐。

14：芸豆洗净摘去两头筋，用水掰成小段。

15：另起锅，倒入花生油爆香葱姜。

16：放入芸豆翻炒。

17：放入炒熟的肉翻炒。

18：倒入1匙生抽。

19：半碗开水。

20：1小匙盐翻炒均匀，盖上锅盖中火焖10分钟。

21：芸豆变软就可以了。

22：芸豆口感鲜嫩，美味好吃。