卤肉河粉

主料

河粉150g；

辅料

肉糜100g；菜苔50g；

调料

五香粉适量

食用油1匙

食盐适量

酱油1勺

香葱1根

卤肉河粉的做法步骤

1：五花肉剁成肉糜，香葱切葱花。

2：菜苔洗净沥干水份。

3：汤碗中放入葱花和一小块火锅底料油。

4：热锅热油放少许食盐。

5：放入肉糜煸炒出油来。

6：加适量五香粉。

7：淋上一圈酱油煸炒上色。

8：加清水煮沸，调入适量食盐。

9：卤汤里面也可以顺便卤鸡蛋，将鸡蛋表面洗干净。

10：将卤肉汤放汤锅中，加入鸡蛋继续炖煮半小时以上，将肉糜炖煮入味。

11：将煮好的卤肉汤趁热放葱碗中。

12：锅中烧开水，放入河粉将河粉烫熟。

13：不用太长时间，一两分钟烫至河粉变透明色即可捞出。

14：放入汤碗中。

15：浇上卤肉。

16：将菜苔放煮粉的锅中烫熟捞出放碗中即可。

重阳节做重阳糕

主料

越南粘米粉100克；山东紫米50克；常州糯米粉50克；葡萄干少许；

辅料

白糖20克；水120克；

重阳糕的做法步骤

1：紫米磨成粉~

2：白糖磨成粉~

3：加糯米粉和粘米粉混合~

4：然后加水~

5：水不要一下子倒进去~先倒100克~剩余20克看搅拌之后的程度再论~

6：水和分完全混合重新搅拌之后放入模具~震出空气~然后放上少许葡萄干点缀即可~

7：蒸锅的水烧开~然后把糕放进去就可以了~差不多蒸30分钟~然后关火再焖10分钟就可以出锅了~因为楼下的老外婆和婆婆不稀饭吃豆沙~所以就直接做了实心的~其实放一层迷糊~然后再放上一层豆沙~再盖上一层迷糊~酱紫会更好吃~口感更丰富~

阳春面

主料

龙须面1捆；

辅料

葱花适量；香菜末适量；

调料

盐适量

鸡粉适量

酱油1勺

猪油1匙

阳春面的做法步骤

1：龙须面入开水锅煮熟。

2：碗内放入猪肉。

3：放入生抽。

4：放入葱花。

5：加入香菜末（我用的是冻的香菜末，因为香菜不太好保鲜，所以一般我都会多买的时候就切碎冻上）。

6：放入盐。

7：放入鸡粉。

8：加入煮面锅内的糖，搅拌均匀。

9：将面条捞出放入调好的汤里即可。

小窍门

煮面的时候如果掌握不好时间，放入面条以后可以水开上来就点一点凉水，这样点三次水，面条就熟了。

营养均衡大拌菜

主料

鸡毛菜100克；苦菊50克；紫甘蓝3片；小番茄7个；樱桃小萝卜7个；草莓6个；白水煮蛋1个；核桃仁2个；腰果5个；黄瓜1根；

辅料

盐1勺；生抽2勺；陈醋1勺；芝麻油2勺；白芝麻少许；黑胡椒碎少许；

营养均衡大拌菜的做法步骤

1：准备好食材

2：青菜清洗干净后沥干水分备用

3：一个白水煮鸡蛋，煮熟后切成4份、草莓清洗赶紧，水果可以根据自己的喜好添加时令水果就可以的哦！坚果也可以根据自己喜好来添加的。

4：将紫甘蓝切丝，黄瓜切块，樱桃小萝卜切薄片，草莓切开，小番茄切开，然后将所有食材混合到一个大碗里。

5：加入芝麻油、醋、生抽、盐、熟的白芝麻和少许黑胡椒碎翻板均匀提味即可。大拌菜的食材可以根据自己的喜好来添加喜欢的蔬菜，还可以加少许白糖让菜的口感更好，一般在做凉拌菜的时候都加少许白糖，会让菜的整体口感更上一层哦！

小窍门

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卤菜肠粉

主料

米60克；卤菜适量；

辅料

清水150ml；

调料

酱油适量

卤菜肠粉的做法步骤

1：准备好食材（这里我就不拍照了）。

2：洗好米，再倒入150ml清水，浸泡2小时。

3：破壁机把米打碎，记得打得很细腻，之后静置30分钟。

4：之后就准备一个大的盘子刷油，把米浆倒入，放入蒸锅中（水烧开）蒸一分钟左右，把盘子放入冷水中，然后脱模，之后就把卤菜放进去，最后再蒸五分钟。

5：最后浇上酱油就完成了。

小窍门

皮一定要找个大的盘子，做薄一点，不然就像我这样小盘子，皮有点厚。

耒阳粉皮

主料

耒阳粉皮200g；

辅料

绿豆芽100g；色拉油适量；红辣椒1个；生抽适量；味精少量；盐适量；瘦肉适量；葱3颗；陈醋适量；油豆腐适量；姜适量；

耒阳粉皮的做法步骤

1：把粉皮用冷水泡发备用....

2：配料切丝备用

3：洗好的绿豆芽....

4：先把姜丝和葱白放入锅内爆香，再放入肉丝、豆腐丝、红辣椒丝、绿豆芽、放适量生抽、盐、翻炒....炒出来一些水份以后放入泡发的粉丝，有一点水份就不会粘锅....最后加入适量的味精、陈醋翻炒均匀撒入葱叶出锅……

小窍门

粉皮柔韧有嚼劲不容易断，泡发以后用剪刀剪短，配料可以根据自己的喜好添加胡萝卜丝、木耳丝、黄瓜丝等等....配料稍微多一点点，这样就不会粘锅....

阳春面

主料

面条100克；

辅料

葱花适量；

配料

猪油适量；生抽适量；盐适量；

阳春面的做法步骤

1：食材：面条、葱花、猪油

2：在大碗中，加适量的生抽。

3：加适量的盐。

4：加适量的猪油。

5：接着，将面条下入沸水中煮开，煮上2——3分钟。

6：然后，将煮好的面条捞出，放入有调料的大碗中。

7：最后，搁入葱花，即成。

卤味米粉

主料

卤味一份；米粉一把；生菜几片；萝卜干一勺；小米椒两粒；

辅料

生姜一块；大蒜两粒；麻油一勺；辣椒油一勺；麻辣烫调味料适量；

卤味米粉的做法步骤

1：首先来准备一下配菜，生菜洗干净，生姜和大蒜拍碎切小，小米辣先对半切开，然后在切碎，不能吃辣的朋友可以忽略，如果嫌切姜蒜也麻烦，不妨换成生姜粉大蒜粉，这类调味料超市里都有，很容易买到。

2：准备一份自己喜欢的卤味和一份麻辣烫调味料，我用的是卤猪肺，像卤牛肉，卤毛肚，卤猪肚等等都可以用，只要自己喜欢就可以，这些卤味可以从熟食摊上买，一次多买一些，用保鲜袋分装成小份，放入冰箱冷冻起来，每次吃取一小份用就可以了，正规渠道买的卤味很干净的。

3：准备一份鲜米粉，鲜米粉市场，超市等都有卖，下班的时候顺手带一份就可以，也可以把米粉换成面，薯粉，土豆粉等等。

4：锅中加入适量的清水烧开，水开后加入米粉和卤味焯烫两分钟左右，一可以消毒杀菌，二可以让米粉更顺滑，米粉本身就是熟的，烫软一下就可以了。

5：将姜，蒜，小米辣，麻油，辣椒油，麻辣烫底料加入碗中，然后加入一勺煮米粉的汤，冲开搅匀。

6：将煮好的米粉捞出来放入碗中，然后花几秒钟烫一下生菜捞出来，也放入碗中，摆上萝卜干，摆上卤味就可以了。

7：成品

8：成品

小窍门

一人食图的就是快和方便，所以即便用到一些半成品也是很美味的，不喜欢吃辣椒的朋友，可以换成三鲜的高汤调味料，或者用新鲜的蘑菇，鸡蛋来代替，口感随自己发挥，可鲜可辣，喜欢吃香辣口的朋友，如果再点醋会更鲜美呢！

粉肠卤肉

主料

猪肉500g；猪粉肠500g；

辅料

酱油适量；盐适量；

粉肠卤肉的做法步骤

1：将猪粉肠洗好，放在锅里煮十五-二十分钟。

2：将煮好的猪粉肠和生猪肉切好

3：锅中下油，热一下倒入猪肉随意炒一下，不要炒到熟。然后将猪粉肠放下去翻两下，翻两下就好。

4：加入煮粉肠的汤，再加些水，淹过粉肠和肉。倒上酱油。

5：大火煮，最后关小火收下汁，下盐起锅。(我们家不喜欢吃那些边角料，所以没下其他的，你们煮的时候可以下些陈皮八角。)

宾阳酸粉

主料

大米500克；五花肉200克；梅花肉200克（牛肉）；花生80克；黄瓜150克；淀粉80克；蒜末适量；红辣椒适量；骨头150克；糯米粉80克；大米粉80克；

辅料

食用油适量；盐适量；蚝油适量；叉烧酱适量；老抽适量；酱油适量；桂皮1块；花椒30颗；干辣椒3-4个；香叶1-2张；葱白适量；沙姜1小块；白糖适量；米醋适量；鸡精适量；香油适量；胡椒粉适量；料酒适量；

宾阳酸粉的做法步骤

1：大米洗干净用清水浸泡24小时

2：用破壁料理机打成细腻的米桨

3：米桨要经过7天的漂桨，期间要一天换一次水，漂桨好的米桨加入适量盐备用

4：准备好干辣椒，花椒，沙姜，葱白，香叶，桂皮，用纱袋装好

5：砂锅中加入水，放入骨头，调料包，盐，料酒，酱油，小火煮1个小时，将骨头调料包捞出，加入鸡精调成汁水

6：糯米粉、大米粉淀粉按1：1：1的比例，加入适量的水，盐，调成较稠的米糊，五花肉切块，加入盐，老抽，料酒，胡椒粉腌制1个小时

7：梅花肉（五花肉）用蚝油，叉烧酱，老抽，料酒腌制1小时后放入烤箱中烤制，将肉的两面烤成金黄色成叉烧

8：腌制好的五花肉放入米糊中，均匀裹上米糊，放入油锅中炸至香脆成波肉

9：花生米也炸香脆

10：黄瓜切片，加入盐，腌20分钟后，倒去水份，加入白糖，米醋，盐调成酸甜咸口味

11：用骨头调料煮好的汁水放凉，再取一较大的碗，注入凉开水，加入米醋，白糖，盐调成酸甜咸味的糖醋汁

12：叉烧放凉后切片，炸好的波肉切块

13：蒸锅里烧开水，取一个八寸盘，加入漂桨好的米桨，让米桨均匀滩在盘子上，放蒸锅里大火蒸3分钟至米桨成皮

14：取出放入凉白开水中，把粉皮揭下，涂上一层花生油

15：切成大片码入盘子里，调入卤水

16：粉上面放入切好的波肉、叉烧、花生米、酸甜黄瓜、生辣椒末、蒜末，糖醋汁、香油即可食用

小窍门

1、大米一定选晚稻优质大米2、如果有石磨磨桨更好，因很难辨找到石磨，所以我只能选用破壁料理机打成细腻的米桨3、配菜不但是波肉，叉烧，还可以选用牛肉巴，炸腊肉腊肠等4、米桨一定有经过几天的漂桨，这样蒸出来的粉才爽滑可口，而且有韧性不容易断