竹炭抹茶奶冻卷

奶冻

牛奶125g

细砂糖20g

玉米淀粉10g

抹茶粉3g

淡奶油75g

吉利丁片5g

蛋糕

鸡蛋4个

细砂糖30g

植物油50g

食用竹炭粉6g

盐1g

牛奶55g（其中10克与竹炭粉混合）

馅料

淡奶油100g

糖粉10g

草莓奥利奥碎适量

竹炭抹茶奶冻卷的做法步骤

1：首先，制作抹茶奶冻，步骤：吉利丁片用凉水泡软；牛奶、糖、玉米淀粉、抹茶粉一起放入锅里，搅打均匀，直至看不到颗粒状态。

2：放入淡奶油，用小火加热，边加热边不停搅拌，直到非常浓稠后关火（蛋抽搅拌时会留下痕迹的样子）

3：放入沥干水分的吉利丁片，搅拌到融化。

4：倒入模具，放凉再冷藏凝固，奶冻彻底凝固后，就可以做蛋糕了。

5：竹炭蛋糕制作步骤：竹炭粉先与10克牛奶混合均匀，备用。

6：蛋清蛋白分离，将蛋白放入无油无水的容器里。

7：蛋黄容器内，蛋黄加盐打散，加油，搅打均匀。

8：再加牛奶，搅打均匀。

9：加入过筛的低筋面粉。

10：拌匀后，加入竹炭混合液，搅拌至无颗粒状态，成为细腻的蛋黄面糊。

11：蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。

12：将剩余的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，

13：倒入烤盘内，抹平，轻震两下。

14：放入预热好的长帝焙ManCRTF32K烤箱，中层上下火170度15-20分钟，

15：烘烤结束，取出待凉。

16：蛋糕冷却后，蛋糕表面盖上一张新的油纸，倒在烤网上。

17：淡奶油加糖粉打发至不流动状态。

18：将奶油抹在蛋糕上，撒层奥利奥碎。

19：放上切条的抹茶冻，卷起，用油纸包裹放入冰箱定型，最后切块食用即可。

20：成品~长帝焙Man的立方体内胆，上下管独立控温技术以及千元嵌入式奢华配置，能让做出来的成品更柔软好卷起~

小窍门

1、抹茶奶冻的模具可以随意选择。2、竹炭粉可与低筋面粉一起筛入蛋黄糊，不用提前化开，只是未充分拌匀的话易产生颗粒。3、想让成品干净美观，可以省略奥利奥，或换自己喜欢的馅料4、刚卷好的蛋糕卷，建议冷藏定型两小时再切。5、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。

抹茶奶冻

主料

牛奶250ml；吉利丁粉5g；冰糖适量；

辅料

抹茶粉10g；香草精适量；

抹茶奶冻的做法步骤

1：食材准备：抹茶粉10g吉利丁粉5g牛奶250ml香草精适量冰糖适量

2：吉利丁粉加水融化

3：将所有食材置入料理机中，选择果蔬汁键运行至结束

4：倒入容器内，放入冰箱冷藏

5：待凝固后即可食用

抹茶奶冻挞

主料

全蛋液40g；有盐黄油120g；糖粉60g；低筋面粉200g；

辅料

酸奶75g；抹茶粉3g；蜂蜜18g；吉利丁5g；牛奶150g；细砂糖35g；

抹茶奶冻挞的做法步骤

1：先做挞皮。天气太热，手的温度太高，所以面粉和黄油，糖粉直接料理机打碎，又快又方便。

2：加入全蛋液。

3：稍微打一下成颗粒状就可以了。

4：倒在铺有保鲜膜的揉面垫上，隔着保鲜膜把它揉成图。夏季手温太高，这样比较好操作。

5：按压成团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时。

6：冷藏时间到，把面团拿出，隔着保鲜膜擀成3mm左右的皮。

7：撕掉保鲜膜，将面皮放入派盘内，四周用手按压至与派盘贴合紧实，用擀面杖将多余的面皮擀掉。

8：底部用叉子叉出一排排小孔。再放冰箱冷藏1小时。这个步骤很有必要哦，少了这步，挞皮烤制容易回缩。

9：拿出铺上油纸，放重物压住，以防烤制的时候底部隆起。我用红豆，用完收拾起来下次可以继续用。

10：放入预热180度的烤箱烤20分钟，取出脱模，继续放烤箱烤5到8分钟，上色满意就可以。

11：挞皮烤好冷却中可以做奶冻了。吉利丁放进50克的牛奶里软化。

12：抹茶和50克牛奶搅拌均匀备用。

13：吉利丁和牛奶隔水加热至吉利丁融化。

14：融化的吉利丁液里倒入蜂蜜，拌匀备用。

15：酸奶，细砂糖和50克牛奶放奶锅加热至砂糖融化。

16：倒入抹茶牛奶搅拌均匀。再加入吉利丁溶液拌匀。

17：过筛抹茶牛奶，冷却到室温。

18：倒入挞皮放冰箱冷藏2小时至凝固。

19：2个小时后清新的抹茶奶冻挞成型可以吃咯。

20：它能在炎热的夏季里为你带来一丝凉意。

小窍门

夏季挞皮可以隔着保鲜膜操作，冬季不用保鲜膜。挞皮烤20分钟拿出来脱模继续烤，记得带手套操作哦，挞皮温度很高。配方里150克牛奶分成3份，50克和抹茶混合，50克和酸奶加热，50克融化吉利丁。写的详细，所以步骤有点长，实际操作挺简单的。

抹茶奶冻

主料

抹茶粉2.5勺；牛奶200ml；淡奶油120ml；

辅料

玉米淀粉16克；细砂糖50克；吉利丁粉12.5克；

抹茶奶冻的做法步骤

1：抹茶粉、玉米淀粉、砂糖混合，加入牛奶搅拌均匀。

2：加入淡奶油，搅拌均匀。

3：小火加热，搅拌到粘稠呈糊糊状，关火，加入吉利丁粉，搅拌至完全融化。

4：倒入模具，放入冰箱冷藏，拿出切块，即可成品。

抹茶奶冻

主料

奶冻抹茶粉5g；玉米淀粉5g；淡奶油40g；蛋白2个；细糖10g；低粉30g；无盐黄油6g；

辅料

牛奶70g；细砂糖5g；吉利丁片10g；蛋黄4个；动物淡奶油100g；抹茶粉3g；

抹茶奶冻的做法步骤

1：玉米淀粉和抹茶粉先拌匀；细糖和牛奶加热，倒入抹茶粉；

2：然后加入淡奶油稍搅拌；中小火慢慢加热，不停搅拌；煮至浓稠的糊状；关火，将用冷开水泡软的吉利丁片放入，搅拌融化；

3：倒入模具，放入冷藏室成冻状即可。蛋白分三次加细砂糖50g打至中性接近干性发泡；

4：蛋黄加糖25g打至颜色变浅；在蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，将剩余的蛋白霜分两次加入，拌至均匀

5：筛入低粉和抹茶粉，翻拌均匀；黄油加牛奶隔水或微波融化，沿着刮刀淋入面糊中；

6：将面糊倒入铺好油纸的烤盘中；德普烤箱焙烤模式175度，烤制18min

7：淡奶油加细糖，快速打发取出，置凉后在蛋糕体平整的抹上奶油夹陷抹茶奶冻切成剖面为正方形的长条，排在抹了奶油的蛋糕片中间；卷起，即可；

小窍门

今天给大家分享我的食谱还告诉大家一个好消息，微信公众号臻好时冻酸奶将不定期发布产品制作视频步骤等，添加公众好就能查看

抹茶奶茶

主料

牛奶1瓶；

辅料

抹茶粉适量；

调料

炼奶适量

抹茶奶茶的做法步骤

1：抹茶粉倒入杯中，加热水搅拌开。

2：加炼奶，（喜欢甜的多放，喜欢淡一点少放）。

3：倒入牛奶。

4：搅拌开（加一点冰块味道更佳(#^.^#)）。

5：抹茶奶茶完成O(∩_∩)O~~

小窍门

加入适量冰块味道更佳喔！！！

双色黑米抹茶奶冻

主料

巴马黑米100g；糯米100g；纯牛奶160ml；淡奶油160ml；白糖30g；吉利丁片10g；抹茶粉15g；

双色黑米抹茶奶冻的做法步骤

1：准备好巴马黑米。

2：称量好黑米和糯米，混合。

3：用清水浸泡一晚。

4：煮成黑米饭。

5：先取5g吉利丁片，用冷水泡软。

6：容器中倒入75ml牛奶和70ml淡奶油，再加入80g黑米饭。

7：用搅拌器搅打成黑米奶糊。

8：将黑米奶糊放入奶锅中，加入15g白糖，开小火煮至沸腾，关火。（不停搅拌，以免糊锅。）

9：将泡软的吉利丁片放入奶糊中，搅拌均匀且融化。

10：然后倒入模具中，一半满即可。

11：然后待其冷却凝固，天气暖和的话需要放入冰箱冷藏室。

12：将剩下的白糖、牛奶和淡奶油放入奶锅中，加入抹茶粉，置小火上煮至沸腾。（不断搅拌，使抹茶粉完全化开。）

13：然后将抹茶奶液用滤勺过滤一下，（过滤出抹茶颗粒），冷却至50度以下时，倒入黑米糊奶冻中，倒满即可。

小窍门

黑米奶糊不要过滤，因为渣渣很有营养，不要浪费。黑米奶糊加热时要不断搅拌，以免糊锅。抹茶奶液一定要冷却至50度以下并且还能自如流动时，倒入黑米奶冻中，否则过热的话，会融化黑米奶冻，层次会混乱。

奶茶冻

主料

白凉粉35g；

辅料

茶叶适量；水800g；纯牛奶250ml；

调料

白砂糖适量

奶茶冻的做法步骤

1：准备适量茶叶，可以用红茶或者普洱。

2：35克白凉粉。

3：茶叶加入800ml清水煮沸至出颜色。

4：捞出茶叶，放入白凉粉和白砂糖再次煮开。

5：倒入容器中放凉备用。

6：煮奶茶，再用新的茶叶与白砂糖翻炒至砂糖融化，变成浅棕色，倒入纯牛奶煮3分钟，忘记拍照了。

7：凝固好的茶冻切块装入杯子。

8：倒入奶茶。

9：我还做了龟苓膏。也放了点进去。

10：一杯健康好喝的奶茶冻完成了。

抹茶牛奶木瓜冻

主料

木瓜1个；纯牛奶1袋；抹茶粉适量；糖适量；

辅料

吉利丁粉10克；

抹茶牛奶木瓜冻的做法步骤

1：天然木瓜一分为二

2：挖去籽备用

3：抹茶粉、纯牛奶、吉利丁粉是主要食材，另外还有白砂糖。

4：大部分纯牛奶中加入适量抹茶粉，抹茶粉的量按照您个人口味可多可少。（牛奶留出一点备用）

5：再加入白砂糖，白砂糖的量也依照您个人口味适量添加。

6：然后搅拌均匀，尤其是抹茶粉一定要搅匀哦，否则会影响美观。

7：10克吉利丁粉，加入少量牛奶，隔水融化。融化过程中要不停搅动。

8：完全溶解后，过筛倒入抹茶冷牛奶中，搅拌均匀。

9：注入去除籽的木瓜中

10：放入冰箱冷藏室冷凝即可（大约半天时间）

11：吃的时候切块即可。

12：好吃又好看

13：制作简单，效果极佳

14：美白养颜，还丰胸，哈哈，您也试试吧。

抹茶果冻

主料

白凉粉粉一盒；抹茶粉2克；

辅料

糖适量；

抹茶果冻的做法步骤

1：准备材料

2：锅里放水，大概700ml吧。

3：煮水时，用另一个碗，倒凉粉粉。

4：抹茶粉一点点就行，不然会苦。我这次放多了，颜色深了

5：放糖，量因人而异。

6：等水沸腾了，倒进去，搅拌，等到再次沸腾。

7：沸腾后倒进大盘子里。我直接用烤盘了。

8：吧表面气泡刮掉。

9：放置20分钟，就可以切了。

10：放冰箱里冻一冻，口感更佳！清淡，夏季降火解暑～