汉堡排

主料

牛绞肉300ｇ；猪绞肉100g；鸡蛋1颗；牛油少许；洋葱2个；面包粉100ml；鲜奶50ml；

辅料

盐1/2小匙；胡椒粉少许；肉豆蔻少许(nutmeg )；

调料

洋葱1个(烤好的)

米酒3大匙

濃醬油５大匙

味淋1大匙

醋１大匙

蜂蜜1大匙

汉堡排的做法步骤

1：洋葱切末。

2：用沙拉油炒到颜色变金黄色，拿出来放凉。

3：先将面包粉加入鲜奶浸泡至略微湿润。

4：在容器内直接用手把②③絞肉、鸡蛋、胡椒粉、盐、肉豆蔻拌至稍微有点粘糊状。用手分成4-5等分。

5：手上先沾少许沙拉油再取1份肉团，左右手用投接球的方式拍打肉团，将空气拍出。

6：最后在整形成厚椭圆球状。用手指在中间略微压上凹痕备用。做好汉堡排后可先放冰箱保存。

7：锅大火烧热之后加入2大匙油，放入汉堡排转到中火煎煮至汉堡肉排底下变色，稍微膨起来后才可以翻面。翻面后转小火，盖锅盖闷10分钟。

8：把洋葱sauce倒入做好的⑦里后，稍微搅拌。

9：※　酱汁制作：1.新洋葱連皮用兩层鋁箔纸包起來。2.把①放入烤箱，200度烤约一个半小时。

10：3.把②和调味料放入果汁机打成浓汤状。　

汉堡︱流心鸡排汉堡包

主料

流心鸡排1块；汉堡面包胚1个；生菜1片；沙拉酱10g；

辅料

酸青瓜半条；番茄片1片；

流心鸡排汉堡包的做法步骤

1：汉堡机预热至165度

2：汉堡面包胚用汉堡机烤50秒

3：炸炉预热至180度

4：裹粉流心鸡排用炸炉炸（5-6分钟）再晾油（1分钟）

5：生菜洗干净，去水，酸青瓜切成4片

6：将酸青瓜在汉堡底胚上、放番茄片、放炸鸡排、挤沙拉酱、放生菜、盖上上汉堡胚

小窍门

让你在吃到它的第一口就能立马唤醒温暖的味蕾记忆，味道很赞哦！

红色鸡排汉堡_汉堡做法

主料

红色鸡排1块；汉堡面包胚1个；生菜1片；

辅料

沙拉酱10g；番茄片1片；

红色鸡排汉堡的做法步骤

1：汉堡机预热至165度，汉堡面包胚用汉堡机烤50秒

2：炸炉预热至180度，红色鸡排用炸炉炸（5-6分钟）再晾油（1分钟）

3：生菜洗干净，去水

4：在汉堡底胚上、放番茄片、放炸鸡排、挤沙拉酱、放生菜、盖上上汉堡胚。

5：红色鸡排汉堡就做好啦！

小窍门

有了红色鸡排汉堡的加持，相信在秋冬季，您的店铺一定能打出差异化哦！汉堡有几种口味可选择，可在我的主页查看呢！

鸡腿汉堡

主料

鸡琵琶腿适量；汉堡坯适量；

辅料

荷兰乳瓜适量；

配料

丘比沙拉酱适量；生抽适量；蚝油适量；白胡椒粉适量；辣椒粉适量；盐适量；料酒适量；

鸡腿汉堡的做法步骤

1：看看原料吧

2：将琵琶腿洗净去骨备用。

3：去骨的琵琶腿加入料酒，生抽，蚝油，盐，白胡椒粉，辣椒粉腌制4小时以上。

4：腌好的鸡腿沾干淀粉。

5：放入油锅炸制。

6：用小火炸熟，炸透，成金黄色捞出。

7：放在吸油纸上吸取油份。

8：荷兰乳瓜切片

9：将鸡腿和荷兰乳瓜夹在汉堡坯上，挤上丘比沙拉酱即可。

10：鸡腿汉堡

鸡柳汉堡

主料

高粉250克（面团）；鸡蛋30克；牛奶100克；糖20克；干酵母3克；老面50克（可忽略）；鸡胸肉200克；西红柿一个；生菜叶8张；火腿8片；芝士片8片；

辅料

盐1茶匙；辣椒粉1茶匙；孜然粉1茶匙；黑胡椒粉1茶匙；面包糠适量；鸡蛋1个；淀粉适量；植物油适量；

鸡柳汉堡的做法步骤

1：所有面团材料混合，合成光滑面团，老面是我之前余下的，就回了进去，可以省略。不加黄油也可以揉至扩展阶段，加黄油就在合成光滑面团后加，更好揉一些。

2：室温发酵两倍大后，排气滚圆

3：分成若干等份，看你自己需要面包胚的大小。

4：滚圆放入烤盘中，二次发酵，基本28度，发大约1小时，我用的烤箱的发酵功能。室温也是一样的。不够温度可以下面垫一盆温水。

5：发好后，表面涂蛋液

6：烤箱预热180度，15-20分钟，时间自己把握。出来晾凉。

7：鸡胸肉用刀背拍松，切成小细条成鸡柳，鸡柳提前用盐、黑胡椒粉、辣椒粉、孜然粉腌一小时以上备用。

8：分别粘淀粉、鸡蛋液、面包糠（按这个顺序粘）入油锅炸。

9：炸至表面金黄，取出控油，吸油。

10：面包胚片开，依次放入生菜叶、鸡柳、芝士片、火腿片、西红柿片，夹好，开吃，也可以中间淋点沙拉酱之类的酱料。

汉堡︱香辣鸡排堡

主料

裹粉香辣鸡排1块；汉堡面包胚1个；生菜1片；沙拉酱10g；

辅料

番茄片1片；

香辣鸡排堡的做法步骤

1：汉堡机预热至165度，2、汉堡面包胚用汉堡机烤50秒。

2：炸炉预热至180度，裹粉香辣鸡排用炸炉炸（5-6分钟）再晾油（1分钟），生菜洗干净，去水。

3：将酸青瓜在汉堡底胚上、放番茄片、放炸鸡排、挤沙拉酱、放生菜

4：最后，盖上上汉堡胚

5：汉堡︱香辣鸡排堡

小窍门

烘焙的香喷喷的面包中间夹入经处理熟的鸡排饼，上面撒上奶酪、各种调味粉，沙拉，生菜，一口咬下去！！！隔屏都香啊~~

鸡腿汉堡

主料

高粉260G；鸡蛋一个；牛奶110ML；鸡腿3个；

辅料

酵母3G；盐2G；白糖20G；黄油20G；生菜适量；蕃茄一个；沙拉酱适量；蚝油一勺；十三香小勺；蜂蜜半勺；姜适量；辣椒油适量；

鸡腿汉堡的做法步骤

1：准备好所需要的材料，番茄和沙拉酱是汉堡用的

2：把盐、糖、鸡蛋、牛奶、高粉、酵母粉都投入面包桶内，酵母放最上面

3：启动面包机的和面程序，工作20分钟的时候放入软化的黄油

4：面团揉至扩展性阶段，再把面包机调至发酵菜单，面团发酵至两倍大

5：取出排气，滚圆松弛十分钟

6：分小份揉圆成面包胚初形，排入烤盘

7：继续醒发至两倍大，上面刷蛋液撒芝麻

8：入180度的烤箱中层18分钟左右出炉

9：这是烤鸡腿的材料，调料看自己的喜好来放

10：鸡腿切开取出鸡腿骨

11：用调料腌起来，放入冰箱冷藏几小时入味

12：腌好的鸡腿排入烤盘（烤盘要垫锡纸）

13：入220度的烤箱上下各烤10分钟左右

14：蕃茄切片备用

15：把汉堡胚中间切开，放入生菜、鸡腿、蕃茄，挤上沙拉酱调味即可

小窍门

面团要揉至扩展性阶段，面包成品才会柔软；腌鸡腿随自己的喜好来放调料；

鸡蛋汉堡

主料

面粉100g；水160g；泡打粉少许0.4左右；鸡蛋三个；肉末适量；

辅料

香肠1个；

调料

盐巴适量

蚝油少许

番茄酱适量

鸡蛋汉堡的做法步骤

1：面粉，水，泡打粉混合均匀静至10分钟左右。

2：五花肉剁碎加入少许盐巴，蚝油腌制。

3：香肠切片备用。

4：锅里抹少许油热锅放入面糊，鸡蛋香肠。

5：煎至鸡蛋可以翻面加入肉末，撒少许胡椒粉。

6：煎熟后叠放一起。

7：加入自己喜欢的调料，即可。

鸡腿汉堡

主料

汉堡面包2个；鸡腿2个；面包糠适量；鸡蛋1个；

辅料

生菜1根；洋葱适量；玉米淀粉适量；沙拉酱适量；

鸡腿汉堡的做法步骤

1：准备食材。

2：将鸡腿的骨头剔除，皮去掉备用。

3：用盐、鸡精、干辣椒粉、料酒、糖把鸡腿肉腌制两个小时。

4：将洋葱切成圈、生菜撕成块、鸡蛋打散备用。

5：取一块腌好的鸡腿肉，表面匀均的拍上一层玉米淀粉。

6：匀均的蘸一层鸡蛋液。

7：表面再匀均蘸一层面包糠。

8：锅内倒入适量的油。油层四、五成热的时候，即可放入鸡腿肉。小火炸制表面金黄时捞出。

9：将汉堡面包胚从中间切开，放入烤箱热三分钟取出。然后往底层面包片上挤适量的沙拉酱。

10：将炸好的鸡腿肉放在面包上。

11：将生菜、洋葱圈入在鸡腿肉上，再挤上适量的沙拉酱，然后将上层面包片盖上即可。

小窍门

1、炸制鸡腿肉的时候，一定要用小火。2、可以按照自己的喜爱加其他蔬菜。

日式鸡蛋汉堡排

主料

肉末200g；胡萝卜1根；香菇2-3朵；洋葱1个；鸡蛋1枚；

辅料

淀粉少许；白胡椒粉适量；咖喱块2块；糖适量；盐少许；

日式鸡蛋汉堡排的做法步骤

1：准备食材，洋葱、胡萝卜、香菇都切成末。

2：洋葱末、胡萝卜末、香菇末一起炒熟

3：将肉末、洋葱末、胡萝卜末、香菇末一起搅拌均匀，磕入一颗鸡蛋，撒一点点淀粉，可以增加食材之间的黏性

4：肉搅上劲儿以后，把肉团在两手之间来回拍，整形。

5：入锅煎熟，然后出锅放盘子里

6：平底锅里面倒入一些水，放入咖喱块，小火慢慢加热搅开，不够稠的话可以加点水淀粉勾芡

7：煎一个溏心蛋

8：把酱汁浇到汉堡排上，盖上溏心蛋，配点水果就可以吃啦。

小窍门

在煎的时候查看肉排有没有熟透可以用叉子在肉排上插一下，压一下，出来的肉汁透明就是熟了【小赵小姐微信公众号：小赵爱美食】【小赵小姐微信私人号：3456135】