炸棒虾

主料

大虾适量；

辅料

葱花适量；生菜叶适量；孜然粉适量；盐适量；味精适量；辣椒面适量；花椒面适量；

炸棒虾的做法步骤

1：虾子背开，去虾线姜葱，盐码味

2：锅烧油6-7成热，同时将虾子上签下入锅中炸到酥脆取出

3：生菜叶子打底，虾子撒上盐，味精，花椒面，辣椒面，孜然粉当于生菜叶上撒上葱花即可

炸大踏板鱼

主料

大踏板鱼3条；鸡蛋2个；盐适量；

辅料

黑胡椒粉5克；料酒3克；淀粉适量；

炸大踏板鱼的做法步骤

1：踏板鱼沿头部撕下鱼皮。

2：两面鱼皮都撕掉。鱼腮部内脏去掉，鱼清洗干净。

3：加盐、黑胡椒粉、料酒腌半小时。

4：备好蛋液、淀粉。

5：将鱼身先蘸淀粉、再蘸蛋液。

6：锅中油温升至五成热时，下入鱼炸制。炸时用手拎着鱼尾竖着下油锅，先炸鱼头。

7：炸制两面金黄，控油捞出。依次炸完三条鱼。

8：装盘。

小窍门

鱼皮沿头部开始撕，就能顺利撕下。

鱼丸棒棒糖

主料

龙利鱼500g；地瓜粉适量；

辅料

葱姜蒜适量；

鱼丸棒棒糖的做法步骤

1：龙利鱼洗干净备用

2：小半碗葱姜水与鱼肉一起放入剁成鱼蓉

3：倒入较大的盆中，加入适量红薯粉和盐搅拌均匀。使劲搅打上劲。用拇指拨动鱼浆把馅料覆盖住，然后顺势轻轻握紧手掌将鱼浆和馅料一起挤出成丸子。

4：12鱼丸全部放入水中后，在用中偏小火慢慢烧开（不可大火）。穿上牙签备用

5：锅内放油，煎至皮焦。也可以用油炸的

6：抹上甜辣酱就做好了

7：香甜微辣，鱼肉细腻，很好吃

轰炸大鱿鱼

主料

鱿鱼：1只 ；

辅料

料酒：2匙 鸡蛋：1只 盐：1小匙 淀粉：2匙 葱：2瓣 辣椒粉：1匙 蒜：1块 芝麻：3g 孜然：3g 姜：1-2片 ；

轰炸大鱿鱼的做法步骤

1：冰鱿鱼洗净。去眼。去骨。去内脏。两面涂盐，料酒。把鱿鱼剪开。两边对称。中间不要断。放葱姜蒜。腌20分钟。

2：把腌好的鱿鱼放在鸡蛋里滚一下。防止鱿鱼炸久了发硬。（根据个人喜好。也可忽略此步。）

3：把鱿鱼双面扑上淀粉。

4：平底锅倒油。热锅。滑入粘满淀粉的鱿鱼。（因为家里的锅太小了没办法把鱿鱼串起来再炸。我是分开炸然后串起来的。）炸至两面金黄。即可出锅。

5：出锅。撒上芝麻孜然。根据个人口味也可以涂上甜辣酱，黑胡椒粉。都很美味哦。

大白棒棒糖蛋糕

主料

全蛋液70g；糖粉40g；低筋面粉70g；黄油50g；泡打粉1g；

辅料

黑巧克力适量；白巧克力适量；

大白棒棒糖蛋糕的做法步骤

1：黄油隔水融化成液态备用

2：蛋液打散后加入糖粉

3：搅拌均匀

4：加入融化的黄油

5：搅拌均匀

6：筛入低筋面粉和泡打粉的混合物

7：搅拌均匀

8：装入裱花袋中

9：将棒棒糖蛋糕模放入烤盘中，里面一次挤入蛋糕糊8~9分满

10：盖好上盖，压紧

11：送入预热好的烤箱中层，180度约18分钟

12：出炉立即脱模，晾凉备用

13：巧克力隔水融化成液态

14：将小棍插入蛋糕，并在巧克力液中滚动，使蛋糕表面蘸满巧克力，晾干

15：将剩余的巧克力液装入裱花袋中，头部剪出小口后在晾干的棒棒糖表面画上眼睛即可

小窍门

1.做蛋糕时不需要打发，各种材料充分混合均匀就可以了；2.巧克力融化所需温度大概是45度左右，注意温度不要过高，否则后面会很难凝固；

酱大棒骨

主料

猪大棒骨六个；葱两根；桂皮适量；小茴香适量；八角适量；甜面酱两大勺；料酒适量；

辅料

姜适量；花椒粒适量；香叶适量；陈皮适量；芝麻酱两大勺；老抽适量；盐适量；

酱大棒骨的做法步骤

1：先把大棒骨用清水洗一下，然后用清水泡泡主要为了去血水（有时间的话可以多泡一些时间），中间可以换几次水。

2：准备辅料，就是原料中的那些香料，有调料包最好是把这些香料都放进去，这样就不会在你大快朵颐的时候一不小心吃到一个花椒粒或者八角了。

3：芝麻酱要用温水搅拌均匀。

4：起锅加清水，待水开后，将泡好的棒骨焯一下水大概3分钟左右，这时候要不断撇去里面的浮沫，

5：焯好后捞出来放进温水里再冲洗一下。

6：把洗净的棒骨放高压锅，加清水，水量要没住棒骨，然后将事前准备好的香料、芝麻酱、甜面酱都放进去，再加料、老抽和盐，按下炖肉键，大概四十分钟。

7：放一晚上更入味味道会更好。

小窍门

其实用大砂锅小火慢炖是最好的，炖上几个小时，味道更浓郁。高压锅刚出锅的时候如果觉得不是太入味可以放一晚上再吃。更多原创美食可以关注我的微信公众号qing_xiaozao

双椒棒棒鱼

主料

冰冻棒棒鱼两条；小米辣4根；泡姜20克；菜油1汤匙；豆瓣酱2茶匙；胡椒粉0.5茶匙；料酒2茶匙；

辅料

二荕条6根；大葱1根；泡海椒20克；猪油0.5汤匙；花椒20粒；鸡精0.5茶匙；

双椒棒棒鱼的做法步骤

1：棒棒鱼2条。

2：洗、破后剁成坨。

3：二荕条6根、小米辣4根、大葱1根切颗，泡姜20克、泡海椒20克切颗。

4：1汤匙菜油、0.5汤匙猪油烧热，調小火下2茶匙豆瓣酱、20粒花椒、泡姜和泡海椒颗炒香；

5：放入鱼坨，加水淹至鱼身，中火烧煮；

6：待汤汁吐油时，放0.5茶匙胡椒粉、0.5茶匙鸡精，倒入青、红椒和葱颗，淋2茶匙料酒，大火翻转均匀；

7：汁水待尽时起锅即可。

棒棒槌炸鸡腿

主料

鸡腿5只；

辅料

炸粉适量；鸡蛋2只；面包糠适量；

调料

奥尔良腌料30g

棒棒槌炸鸡腿的做法步骤

1：鸡腿洗净沥干水份。

2：从接口处剪开。

3：沿着边一圈剪开。

4：竖起来。

5：从上往下反转。

6：依次剔除好其他的鸡腿。

7：撒上奥尔良腌料。

8：抓匀腌制一夜。

9：腌制过程翻几次让鸡腿均匀入味。

10：取三个碗分别放炸粉，鸡蛋液和面包糠。

11：将鸡腿放入炸粉中。

12：均匀裹上一层薄薄的炸粉。

13：放入鸡蛋液中黏上一层蛋液。

14：再放入面包糠中。

15：均匀裹上一层面包糠。

16：全部裹好面包糠。

17：炸锅中放油，油量最好漠过鸡腿肉。

18：用筷子试一下油温，筷子四周冒泡就可以下鸡腿了，中小火炸五到七分钟左右。

19：捞出沥干油。

20：摆盘即可享用，也可以淋上番茄酱或色拉酱再享用。

大棒腿

主料

鸡腿4个；水煮蛋2个；培根4条；

辅料

生抽1汤匙；盐1/4茶匙；蜂蜜1勺；蒜泥3个；叉烧酱2汤匙；黑胡椒粉1匙；黑胡椒颗粒1匙；料酒1茶匙；白胡椒粉1匙；

大棒腿的做法步骤

1：两个鸡腿网上剔肉，上面骨头部分不要切断，就是把整个肉往上翻（鸡皮在内肌肉在外的意思）

2：另外两个鸡腿取肉剁成肉碎加入所有调味料腌制，另外两根也顺便腌制，腌制好后把水煮蛋放在大棒腿那个翻出来的凹洞里，裹上两片培根，在铺上肉泥，烤箱210烤20-30分钟，10分钟先涂的蜂蜜和油

3：烤好切一部分的成品图

轰炸大鱿鱼

主料

鱿鱼1条；芝麻适量；麻辣鲜适量；料酒适量；

辅料

油适量；盐适量；裹粉适量；

轰炸大鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼去掉牙,眼睛和吸盘.去掉鱿鱼的内脏,骨头和黑衣.从肚子处剪开成展开状,并洗净。

2：将鱿鱼滤干水,加入麻辣鲜,料酒,盐拌匀腌半小时,保证入味.

3：将腌好的鱿鱼身取出,中间不要切断,两边划断,刀工很重要哦。

4：盘中放裹粉,要干粉.

5：将鱿鱼全身双面粘满裹粉.

6：锅中油六成热时,下入鱿鱼炸至金黄熟透.

7：捞出控油,撒让芝麻,孜然等调料,我们的食界玩家轰炸大鱿鱼就可以食用啦.

小窍门

最好有专门的设备，裹粉也很重要，最后是火候。