蛋皮小馄饨

主料

馄饨多数；

辅料

鸡蛋1个；生菜少量；

蛋皮小馄饨的做法步骤

1：准备食材，馄饨可以是自制的也可以是购买速冻的。

2：鸡蛋加盐搅拌均匀，生菜切丝。

3：蛋液放平底锅两面煎。

4：蛋皮切开。

5：馄饨煮熟。

6：加上生菜。

小窍门

如果有骨头汤，鸡汤，鱼汤，搭配起来更鲜美哦。

脆脆的鲜味馄饨

主料

中筋面粉150g；水70ml；鸡蛋2个；盐2g；

辅料

猪肉馅150g；鱿鱼100g；瑶柱5粒；豆角150g；

调料

盐3g

鸡精1g

花椒粉1g

十三香1g

料酒2ml

生抽10ml

脆脆的鲜味馄饨的做法步骤

1：主料混合均匀揉成面团，不同面粉吃水情况不同，先放鸡蛋，水一点点加，不要一次加完，揉成比面条软一些比烙饼明显硬的面团。

2：面团第一次无需揉光滑，盖保鲜膜醒20分钟。

3：醒好以后面团揉光滑备用。

4：豆角选的长豆角(我们这都这么叫)，先煮半熟再切碎。

5：瑶柱泡水发开，泡过有鲜味的水一点点顺一个方向搅拌入猪肉馅，加了大概10ml全吃进去了。不要中途换方向搅拌。

6：鱿鱼瑶柱剁碎，和豆角一起放肉馅，调料全部放入馅料，一个方向搅拌均匀上劲。

7：馄饨皮用醒好的面团做，先擀成厚面皮，多洒玉米淀粉防粘，叠起来用擀面杖压一压。

8：把面皮展开擀平，反方向叠起来再用擀面杖压一压再擀平。

9：反复擀，面皮在0.5-1毫米厚的时候，切8厘米方片使用。

10：网上太多包馄饨教程，我学了个元宝包法(学艺不精)，开锅下馄饨中途添凉水煮10分钟。

11：煮馄饨的酸汤，里面放了浓汤宝，辣椒油，生抽，醋，炒过的海苔，香菜，炸过的芝麻。具体放多少看自己口味了。

小窍门

1、猪肉鱿鱼要新鲜，豆角不熟含有毒物质，入锅多煮一会儿，不然夏天容易吃坏肚子。2、馄饨皮不想擀买的也行，包之前封口处沾凉水，才粘的住。

凉拌馄饨皮

主料

馄饨皮适量；

辅料

麻油适量；生抽适量；番茄沙司适量；花生酱适量；醋少许；黑芝麻适量；

凉拌馄饨皮的做法步骤

1：食材

2：将馄饨皮切条（根据自己的喜好切）

3：烧开水煮皮子

4：煮好后用冷水冲洗冷却

5：冷却后用凉白开洗一下，控水

6：碗里放花生酱

7：倒入少许冷开水化开花生酱

8：冷却好的面倒入有花生酱的碗里，根据自己的口味加上调料

9：拌匀装盘

馄饨

主料

面粉250克；猪肉500克；水20ml；

辅料

盐1勺；酱油1勺；姜1块；

馄饨的做法步骤

1：面团要揉得稍硬，擀成面皮，切成方块

2：单个面皮再单独手擀成薄片

3：如果有做皮的机器就无所谓了，我手擀的

4：如图

5：如图

6：如图

7：如图

8：如图

9：如图

10：好了，烧个紫菜虾米汤，煮2分钟就好。紫菜西红柿也可以。当然鸡汤馄饨也可以。不过我喜欢简单的。

小窍门

制作馄饨馅一定要放姜蓉

皮蛋馄饨

主料

肉馅180g；

辅料

皮蛋一只；

调料

盐一勺

生抽少许

老抽少许

鸡蛋一只

小麻油少许

胡椒少许

虾皮少许

生姜少许

小葱少许

皮蛋馄饨的做法步骤

1：肉馅里面加入盐，生姜，胡椒，生抽，老抽，搅拌一下，再加入鸡蛋搅拌均匀。

2：加入小葱，淋入少许小麻油，放一边腌制入味。

3：准备一只皮蛋。

4：将皮蛋加入馅料里面，搅拌均匀。喜欢吃皮蛋的，也可以不把皮蛋加入馅料里面，包馄饨时，舀一勺肉馅，再舀一勺皮蛋包入馄饨皮里。

5：舀一勺馅料开始包馄饨，我喜欢包元宝馄饨。

6：馄饨皮四周沾水，再把皮对折，两头边一捏收口，一个元宝就成型了。

7：这是包好的一盘，放到冰箱冻起来。一共180克肉，加一个皮蛋，包了43个馄饨。

小窍门

喜欢皮蛋味道的，调馅时可以不把皮蛋搅散加入肉馅中。包馄饨时，舀一勺肉馅再加一勺皮蛋。

馄饨皮糖果

主料

馄饨皮16张；香蕉1根；蛋液少许；

辅料

蛋液少许；

馄饨皮糖果的做法步骤

1：香蕉切成4cm左右的段，再对开分成4份。包入馄饨平，两端拧几下，包成糖果样。烤盘内铺上锡纸，码入香蕉卷，表面涂一层蛋液。

2：烤箱170预热。将烤盘放入预热好的烤箱，170度，中层，上下火，烤15分钟左右。

3：晾凉，食用。色泽诱人，香甜可口。

蛋皮煎馄饨

主料

馄饨皮22张；猪肉馅200克；鸡蛋1个；

辅料

色拉油适量；生抽2勺；料酒1勺；盐少许；姜汁1勺；砂糖半小勺；香油少许；黑芝麻少许；葱花适量；胡椒粉少许；鸡粉少许；

蛋皮煎馄饨的做法步骤

1：买回的猪肉泥

2：加入料酒、姜汁、盐、砂糖、生抽、胡椒粉、香油、鸡粉搅拌均匀

3：再加点葱花拌匀

4：取一张馄饨皮，放上适量肉馅，四边粘点清水

5：对折后，包起来

6：这是包好的一部分

7：平底锅加热少许色拉油

8：放入包好的馄饨

9：加入适量清水，加盖煮沸

10：等汁水快收干时

11：倒入打散的蛋液

12：煎至底部金黄色，撒黑芝麻和葱花即可出锅

小窍门

馄饨馅里面可以加点蔬菜，蛋液打散时加点料酒和盐

猫耳朵馄饨，通透馄饨皮

主料

面粉250g；

辅料

淀粉50g；盐2g；鸡蛋1个；水适量；

猫耳朵馄饨的做法步骤

1：将以上食材加水调成面絮

2：调好的面絮

3：揉成面团，醒10钟

4：擀成面饼，切方形

5：将方形对角折叠

6：成品。

小窍门

加入盐是为了增加面筋性，加入淀粉是为了增加面皮的通透性，加入鸡蛋面皮不沾不粘，这样做出的馄饨皮薄，透，不沾，好吃。

馄饨

主料

猪肉馅100克；萝卜半个；葱适量；蒜苗一根；香菜一根；馄饨皮适量；姜末适量；

辅料

料酒适量；五香粉适量；海米适量；辣子油适量；生抽适量；胡椒粉适量；紫菜适量；醋适量；香油适量；

馄饨的做法步骤

1：萝卜洗净

2：用刀顺长切一半

3：用擦子擦成细丝再用刀剁碎

4：备混沌皮蒜苗香菜，肉馅调入五香粉料酒生抽盐葱姜末香油和攥过水的萝卜拌匀

5：取一馄钝皮，上放馅料

6：对角折两下

7：两边捏住（可沾点清水）

8：全部包完

9：水开后下入馄钝

10：取一碗调入生抽醋味精胡椒粉盐紫菜香油，用馄钝汤沏开

11：煮熟的馄钝盛入碗中

12：调上辣油撒海米香菜蒜苗

小窍门

口味清淡的朋友辣油和醋可不放萝卜要攥水否则出水太多

馄饨

主料

猪肉馅200克；色拉油适量；盐适量；花椒粉适量；蚝油适量；

辅料

馄饨皮300克；胡萝卜适量；姜适量；葱适量；

馄饨的做法步骤

1：分别将猪肉、葱、姜、胡萝卜剁碎，放入色拉油、盐、花椒粉、蚝油，搅匀备用。

2：馄饨皮，我平时都是自己擀，今天懒了。

3：开包！第一步将馅放入皮中间

4：第二步，错位对折

5：第三步将尾部对折，完成

6：水煮沸后将包好的馄饨放入锅中煮。在煮馄饨的过程中，准备一个大碗，放入姜末、海米、紫菜、盐、酱油、鸡精、胡萝卜丝、香菜……将煮好的馄饨放入碗中，在点点儿香油！好吃得不行不行了！快试试吧！

小窍门

煮馄饨时不能煮太长时间，搅动几下，盖上锅盖煮一小会儿，打开锅盖看馄饨飘浮在水面上就好了。还有，馄饨汤一定要用清开水（最好是高汤，但也是要清的），要不馄饨汤看起来不清澈，影响美感！