糯米酒桂圆煮蛋

主料

糯米酒250g；桂圆适量；鸡蛋两个；

辅料

冰糖两块；

糯米酒桂圆煮蛋的做法步骤

1：准备糯米酒250g

2：拨适量桂圆

3：糯米酒倒入砂锅，放入洗净的桂圆，加入冰糖

4：中火煮开加入鸡蛋再小火煮，共十分钟左右

5：完成

6：酸甜适中！一碗下去还想再来一碗

小窍门

小火慢煮！冰糖按自己口味来加！个人觉得甜点更美味！

酒煮青蟹

主料

青蟹一两只；姜片适量；

辅料

老酒适量；盐少许；

酒煮青蟹的做法步骤

1：清洗螃蟹，可以用牙刷刷干净螃蟹的每个关节

2：洗干净螃蟹后，把它们放进老酒里面，注意！！老酒要没过螃蟹

3：螃蟹喝饱了老酒，不会动了

4：连老酒一起放锅里煮

5：等螃蟹熟了，出锅

黄酒煮鸡

主料

三黄鸡一只；客家黄酒适量；

辅料

老姜适量；

黄酒煮鸡的做法步骤

1：鸡肉洗净斩件，姜洗净备用。

2：客家黄酒三大杯。

3：姜切片。

4：锅里放少许油，爆香姜片。

5：放入鸡块翻炒。

6：中火将鸡块煸炒至色黄肉香。

7：倒入黄酒烧开后改小火加盖焖十二分钟，酒汤金黄即可。

8：开吃咯！！

清酒煮蚬

主料

蚬1000克；柠檬1个；香菜3根；

辅料

清酒2汤匙；蒜2瓣；姜1片；黄油20克；糖少许；

清酒煮蚬的做法步骤

1：材料蚬：1000克香菜，3根柠檬，1个清酒，2汤匙蒜，2颗姜，1片黄油，20克

2：买回来的蚬放在一个大碗内

3：加入没过表面的自来水，然后放入一个铁勺子／铁钉，这样方便使其吐沙和排泄物。

4：大概泡个15-20分钟，可以让大家看看吐出了多少脏东西。蚬取出后再冲一冲就okai了。

5：关于柠檬皮，建议大家用苏打粉（BakingSoda）或者粗盐揉搓过表面，从而去除到表面的蜡。

6：将拍过的蒜头和姜，还有香菜头放到砂锅中，再磨上柠檬皮（黄色部分）。喜欢辣的朋友，可以加1-2颗指天椒。

7：将冲洗干净的蚬放入。

8：再倒入2汤匙的日本清酒。然后就可以盖上盖子，用大火煮。

9：煮大概8分钟，大部分的蚬贝已经打开了。

10：这是我们可以加入一小块黄油（无盐的）、半个柠檬的柠檬汁和些许糖。

11：再撒上香菜碎，就可以熄火，盖上盖子焖1-2分钟，就可以上菜了。

12：欣赏一下成品。

13：欢迎用手机扫描二维码。

小窍门

1.本次我才用的是多伦多市面上最容易买到也是口味最鲜美的温哥华蚬（ManilaClam），特点就是壳薄、肉满和味鲜。同时海水味很重，因此我整个制作过程中没有放1颗盐，相反更是加入了糖去提鲜。如果采用花甲或者其他贝类的朋友，请根据实际情况选择加不加盐。2.没有日本清酒的朋友，可以选择其他酒，例如：米酒、高粱酒。3.另外，还有一个美食窍门就是事先准备2两煮好的面条，在步骤9的时候和黄油一起加入。我保证面条的欢迎程度分分钟压过蚬本身。

米酒

主料

圆糯米750克；

辅料

米酒曲1颗；

米酒的做法步骤

1：将糯米洗干净,放入无油的容器进行浸泡24小时,每8小时换一次水

2：将米泡至用手一撮即可碾碎即可

3：将翻拌糯米的容器和发酵用的容器,勺子用洗洁精洗干净并用开水烫过,进行消毒

4：将浸泡好的糯米放入笼屉蒸熟,大约蒸20分钟,倒入盆中晾凉

5：将酒曲碾碎

6：将酒曲放入糯米,倒入大约500克凉白开

7：拌匀

8：放入发酵米酒的容器压实,并在中间用手挖一个坑

9：放入酸奶机调成米酒功能,72小时以后就好了

10：酿好的米酒

小窍门

酿造米酒最主要就是消毒,全程是不能沾油和生水,如果沾油长绿毛,沾生水长白毛.应将笼屉,容器,翻拌的勺子都要用洗洁精洗过并用开水烫过,笼布要用专用的,平时蒸包子馒头的笼布不要用,防止沾油.米酒我一般都是发酵72小时,米酒机上面的36小时,米酒也就是稍微有一些甜味和酒味,如果发酵72小时做出来的米酒味更加香浓

米酒醪糟煮蛋

主料

米酒醪糟适量；鸡蛋3个；

辅料

冰糖适量；

米酒醪糟煮蛋的做法步骤

1：准备好米酒。

2：起锅烧水。

3：水冒小泡泡时。

4：转小火磕入鸡蛋。

5：铲一下，以免糊底。

6：依次磕入其他两个，全程小火，煮3分钟。

7：加入一勺米酒醪糟。

8：加入冰糖，搅拌均匀。

9：好了。

10：煮过的醪糟，味道不错。

米酒煮鸡蛋

主料

米酒4汤匙；鸡蛋2个；

辅料

开水4汤匙；白沙糖1匙；

米酒煮鸡蛋的做法步骤

1：准备好米酒和鸡蛋、白沙糖、开水和电饭煲

2：在电饭煲里倒一碗水烧开后放半碗米酒在放两个鸡蛋

3：煮大概10分钟左右，不甜放入1匙或2匙白沙糖，鸡蛋熟了就可以了

4：可以用蒸的，半碗米酒，在倒一点开水放一匙白沙糖，放在饭上蒸，饭好前15分钟左右放到饭里蒸

娘酒煮鸡蛋

主料

客家娘酒350g；鸡蛋2个；熟花生米50g；

辅料

姜一块；

调料

清水350g

娘酒煮鸡蛋 的做法步骤

1：准备食材：娘酒、炒熟的花生米、鸡蛋、姜。

2：姜剁成粒。

3：鸡蛋调成液。

4：起锅热油，把姜末炒至酥香。

5：倒入鸡蛋液。

6：倒入熟花生米。

7：鸡蛋煎至成形，用锅铲切成小块。

8：倒入娘酒，娘酒是火炙过的，特别滋补。

9：兑入与娘酒等量的清水，可以冲淡甜味。

10：煮至沸腾后即可。

11：成品。冬天喝上一碗，益气养血，滋补暖身。

红酒煮梨

主料

红酒一瓶；梨2个；苹果一个；肉桂粉一丢丢；白糖20克；

红酒煮梨的做法步骤

1：蟹姐准备了各种材料，两个梨、一个苹果、一勺糖、一丢丢肉桂粉、一瓶红酒、还有一个新思特小奶锅。先把苹果和梨彻底洗干净，可以用盐搓一搓冲干净。

2：苹果切薄片，梨切薄片，梨子个头小，直接切成圆片，然后再用裱花嘴或者去核器把果核去掉。

3：切好的水果片放进小锅中，加入糖和肉桂粉。肉桂跟桂皮不一样，用肉桂棒也很好，蟹姐家里只有肉桂粉，加了一丢丢。糖并不是必须的，对于喜欢甜一点儿朋友的来说，加一点儿更好喝。自己试一下再决定加不加吧。

4：煮热红酒用的酒不需要很高级，但一定要是正经红酒。下面咱们开始煮吧。

5：小锅放在火上，开中火加热，锅中酒煮开后转小火煮几分钟。水果煮软就可以关火了。

6：把热酒倒在杯子里面，水果捞在小碟子里面，有吃有喝的，还真是很舒服呢。

7：移步阳台，放一曲音乐，慢慢享用吧。

小窍门

自从上次医生建议不要喝酒之后，蟹姐还真的把喝了很长时间的红酒戒了。红酒养生是一个伪概念，红酒中对身体有益的成份含量太小，远远达不到养生的目的，反而是酒精对人体的危害确定无疑，只要是酒，喝进身体，各个器官就需要努力代谢它们。偶尔小量饮酒，其危害可以忽略，小酌依然可以怡情，但饮无法，却一定要控制用量。热红酒本身不需要煮很久，小火加热就可以，蟹姐今天把酒煮沸后又都了几分钟，酒精挥发掉一部分，喝起来也挺舒服的。

米酒蛋煮隔夜饭

主料

蛋2个；隔夜饭200克；米酒2勺；生姜1块；

辅料

酱青1勺；植物油1勺；葱花1棵；盐2汤匙；清水500ml；胡椒1茶匙；

米酒蛋煮隔夜饭的做法步骤

1：准备原料，早上早餐还剩了点蛋液

2：其他配料备好

3：鸡蛋打散，下盐少许，蛋液加水少许，使蛋花更轻盈

4：锅内下油，爆香姜丝，倒入蛋

5：边搅拌边放入米酒，搅拌

6：搅拌后加清水

7：然后放酱青

8：倒入米饭

9：待煮开，撒点胡椒

10：撒上葱花

11：OK，盛盘开吃