糟辣子鱼

主料

鲫壳鱼3条；糟辣子250g；鸡1个；

辅料

黄姜丝适量；鲜姜丝适量；芹菜适量；葱丝适量；烹调酱油适量；盐适量；小粉适量；面粉适量；

糟辣子鱼的做法步骤

1：鲫壳鱼三条，处理好以后划刀。

2：鸡蛋打在碗里，调上适量面粉，然后倒入鱼里面。

3：黄姜丝、葱丝、鲜姜丝和芹菜蓉备好。

4：油锅烧热煎鱼。

5：热锅烧油，炒糟辣子。

6：适量的小粉放在水里沟茨。

7：放上准备好的佐料，盐巴味精和烹调酱油适量。炒出香味放上煎好的鱼。

8：成品图

小窍门

1、鸡蛋和面粉调成糊状放在鱼里粘一下，煎的时候鱼才不会粘锅；2、糟辣子要多炒一会，以便去掉臊味；3、小粉加水勾茨，小粉不需要太多，不然粘稠不太好吃

酸辣萝卜

主料

白萝卜1颗；

辅料

干辣椒适量；

调料

食盐适量

白醋适量

白砂糖适量

酸辣萝卜的做法步骤

1：大白萝卜洗净，不要削皮，剜掉斑点就行了。萝卜皮吃起来格外脆嫩爽口，别浪费哦。

2：把萝卜切寸半长的段，然后改刀切厚片，再切成拇指粗细的条，放在稍大些的盆里。

3：加入适量盐、白醋，搅拌均匀后腌制两三个小时，中途要簸动一两次，让它均匀腌透，把多余的水分都腌出来。

4：三小时后，把萝卜倒出沥水。

5：等盐水沥完后，把萝卜倒回大盆中，加入适量剁辣椒，撒上一小勺白砂糖。

6：充分搅拌均匀，美味爽口的酸辣萝卜就ok了。

小窍门

盐不要放得太多，基本上是做零食吃的，太咸就不好吃了。剁椒随自己的爱好酌量加减，白糖也是一样，喜欢吃甜就多放一点，不喜欢就只撒一点点提味。如果不着急吃，用盐和醋腌制的那一步时间可以再加长，萝卜更入味，也不会辣口。

酸辣萝卜

主料

白萝卜适量；

辅料

辣椒适量；

调料

盐适量

白醋适量

白糖适量

酸辣萝卜的做法步骤

1：白萝卜切片，放盐腌出水，倒掉水。我的是蜂蜜腌过的，所以跳过了这步，也无需再腌。

2：切点辣椒。

3：放糖，白醋。我这次的因为是蜂蜜腌过的，所以这步加了盐。

4：拌匀，放上一个小时左右，入味就可以了。

小窍门

醋的量不必淹过萝卜，可以不时翻翻的，太多醋会太酸。

酸辣萝卜

主料

白萝卜1个；冰糖400g；

辅料

盐3勺；白醋300ml；

酸辣萝卜的做法步骤

1：白萝卜切条或者片！我切的片！

2：干辣椒，也可以用红线椒3个切小段放萝卜里！

3：倒入冰糖、白醋和少许盐腌制15分钟就可以吃了

4：酸酸甜甜真的很爽口哦！开胃小菜，还没到时间我和儿子就解决了快一半！

酸辣萝卜

主料

萝卜500g；辣椒少许；

辅料

米醋500ml；糖适量；盐适量；

酸辣萝卜的做法步骤

1：萝卜切薄片、小红辣椒切成辣椒圈备用；

2：萝卜用盐腌20分钟（可以多放点盐），之后用手挤掉水分，这时候萝卜变软，变的有韧性，咬起来会感觉脆脆的；

3：用清水（为了干净点，我一般用凉白开）冲洗萝卜，去除咸味；放到碗里加入糖、醋、辣椒，腌制8小时即可（时间久一点比较入味，其实四五个小时也可以吃了）。记得腌制的时候不用加水哦，直接用食醋。

小窍门

1、用盐腌萝卜的时间可以久一点，充分去除生萝卜的辣味；2、米醋，就一般的白醋就行，个人喜欢比较酸一点，所以不用水兑了；3、糖的分量依照个人口味，可多可少，亦可将糖换成盐，就变咸酸的了（广东人可能偏爱甜酸多一点哈）4、加醋之后用保鲜膜封好之后放冰里可以保存比较久一点哦，口感也更好，不过最好3天内食用完，时间就了太酸影响口感

红糟炒萝卜

主料

白萝卜一根；红糟一大勺；

辅料

姜2片；葱一根；

调料

盐适量

鸡精适量

红糟炒萝卜的做法步骤

1：准备食材，白萝卜切成丝。

2：起锅烧油，下生姜和红糟，小火煸炒出香味。火不能太大，不然红糟容易糊。

3：下萝卜丝，翻炒均匀

4：加适量清水，盖上锅盖，焖煮5分钟。

5：萝卜煮软了就加适量盐和鸡精调味。

6：翻炒均匀，出锅前撒点葱花。

7：成品。灯光下拍特别红，又香又脆，特别好吃。

糟辣子

主料

新鲜辣子1000克；白糖200克；盐80克；白酒适量；

辅料

姜适量；

糟辣子的做法步骤

1：用一块干净帕子将辣子擦干净（或者用清水将辣子洗净并擦干水份）。之后将辣子把择掉。

2：用刀将辣子剁细。

3：将糖，盐，按比例放入剁好的辣子中。

4：将拌好了剁辣子装入坛中（我们这也叫腌菜罐）。

5：如图示。将坛口扎紧密封。

6：在坛口边沿注入清水与空气隔绝。让它充分自然发酵。

7：又做了一罐。

8：主要是朋友爱吃多做些。

小窍门

1.所有的用具切记不能沾油.沾水。2.制作糟辣子的量一定要按比例加减配料。3.坛口边沿的水不要让它干掉。不然糟辣子坏了就不好吃了。4.糟辣子第一次自然发酵时间大概在一个月左右就可以食用了。5.发酵好的糟辣子吃起来酸甜中带着点辣非常可口。6.如果制作的糟辣子太多。一下吃不了可将它装入玻璃瓶，放入冰箱冷藏慢慢吃。或者将糟辣子倒出来了根据自己的口味加点盐冰糖，再次放入坛中储存可吃一年。（第二次一定要加冰糖不能加白糖。因为辣子不需要再次发酵）。第一次放白糖是因为白糖的发酵效果比冰糖好。7.辣子可根据自己口味作调整。喜欢辣的朋友可加点小米辣，姜蒜只是调味。不过根据自己的口味作适当加减。

酸辣萝卜

主料

白萝卜适量；

辅料

姜适量；蒜适量；小米椒适量；

调料

白糖适量

盐适量

生抽适量

纯净水适量

白醋适量

酸辣萝卜的做法步骤

1：白萝卜洗净食材合个影。

2：把白萝卜纵切成四瓣，然后再切成比硬币略厚的片。

3：加盐和糖腌制半小时以上。

4：挤干水分放入碗中待用，这一步不喜欢萝卜辛辣味儿的可以用纯净水投一下。我这个没有投，因为我家喜欢辛辣味儿的，给婆婆吃的和孩子吃的要用水洗一下，萝卜的辛辣味就没有了。

5：把姜蒜都切成小片，小米辣切一下，兑上两大勺白醋，两大勺白糖，糖和醋的比例是一比一，多少的量根据个人口味，再兑上生抽和纯净水。一碗料汁就兑好了。

6：把料汁倒入挤好的萝卜里，用密封罐放冰箱冷藏保存，24小时后就可以吃了，甜凉酸脆的特别好吃。

7：佐饭下酒都一级棒。

小窍门

喜欢辛辣的撰干水分就直接泡，不喜欢辛辣的的用水洗几遍。

酸辣萝卜

主料

白萝卜一根；

辅料

盐适量；干辣椒适量；白糖适量；醋适量；

酸辣萝卜的做法步骤

1：白萝卜去皮切片，放盐腌制一小时。

2：倒掉腌出来的水，放白糖、醋、干辣椒。

3：搅拌均匀，放冰箱冷藏一晚。

4：酸辣爽口的萝卜片，超下饭。

糟辣鲫鱼

主料

鲫鱼适量；菜油适量；

辅料

盐适量；味精适量；花椒适量；

糟辣鲫鱼的做法步骤

1：洗好打整干净。

2：下锅油炸，小火哦。小心炸糊哦。

3：捞出放好。

4：把所有的配料准备好，什么配料，你懂滴。

5：炒配料。要把水气炒干。

6：最后加水做成原汤。

7：炸好鱼的下锅。火也不能太大了，要不鱼就煮垮了哦。

8：出锅。