糯米大枣

主料

大红枣12个；糯米粉100克；

辅料

白糖适量；牛奶适量；蜂蜜适量；

糯米大枣的做法步骤

1：红枣洗净，控干水份

2：用小刀从中间割开，不要割断，

3：剃掉枣核

4：糯米粉加适量牛奶，白糖和成糯米团

5：分成12个小团

6：取一个枣，中间夹入糯米团

7：枣内全部都塞好糯米团

8：放小锅里煮8分钟左右

9：捞出放凉水中，过凉后控净水

10：下入油中小火炸金黄色

11：勺中留底油加入白糖，蜂蜜熬化

12：浇在炸好的糯米枣上既可

小窍门

去栆核时一定要注意安全，糯米团可搓条形，方便塞入栆中，炸时一定要小火，栆很容易糊

奶香红枣大米发糕

主料

大米150克；面粉15o克；

辅料

绵白糖2小勺；奶粉2小勺；鸡蛋1个；酵母半小勺；红枣随意；

奶香红枣大米发糕的做法步骤

1：大米150克左右头晚洗好泡上第二天捞出来加温水用料理机打成米浆米渣不要倒掉一起和进面里加温水是为了饧发

2：一个鸡蛋2勺奶粉2勺白糖少许酵母加水搅匀

3：米浆1:1面粉，搅拌好的混合蛋液放入大盆里用筷子顺时针搅拌，和面水要用温水面要和稀一些

4：和好的面

5：放入锅里饧发一个小时左右

6：饧发后加入稀释好的苏打水用筷子顺时针搅拌好放入盘子中放上红枣饧3分钟盘子要抹好油

7：放入锅里先开小火蒸开小火蒸是为了面在锅充分的饧发蒸30分钟左右

8：软香甜

小窍门

米浆现做现磨，干净无添加，糖和奶粉加多了会失去米香味，面要和稀一些，蒸的发糕松软

大米糕

主料

大米400克；

调料

酵母4克

糖35克

清水适量

红枣少许

大米糕的做法步骤

1：米用清水洗干净，然后加入清水浸泡10小时以上，这次我浸泡了一个晚上，夏天天气热，浸泡的时候最好放冰箱冷藏里，这样比较安全。

2：浸泡好的大米倒掉浸泡用的水，再添加一些清水，清水的量以没过大米即可。

3：用破壁机打碎，打成大米浆。

4：打好的大米浆倒入容器里，加入白糖和酵母，搅拌均匀，盖上盖子进行发酵。

5：大枣清洗干净，擦干水分，去核，切成大枣片备用。

6：发酵好的大米浆表面会出现气泡，时间上大约在1小时左右。

7：打一个合适的容器，刷一层食用油防粘。

8：把发酵好的大米浆倒入容器里，表面放上大枣。

9：上锅蒸熟，凉水下锅，上汽后开始计时，30分钟左右关火，再焖一会儿，具体时间根据自己的容器和大米糕的大小来定。

10：蒸好的大米糕取出来脱模，切块品尝吧。

小窍门

1、大米一定要浸泡够时间，浸泡好的大米会发白，比较饱满，天热的时候浸泡大米最好放在冰箱冷藏里，不然容易变质。2、大米糕蒸的时间要根据自己的容器大小来决定时间。

红豆大枣糯米糕

主料

糯米粉750G；

辅料

红豆适量；大枣适量；

配料

开水适量；

红豆大枣糯米糕的做法步骤

1：大枣开水浸泡15分钟沥干水备用

2：红豆洗净后，高压锅煮20分钟捞出，沥水备用

3：糯米粉中缓缓倒入开水，用筷子打成棉絮，再用手搓均匀，至无干粉状备用

4：蒸锅置于火上，打开燃气灶将水烧开后，改小火。蒸屉垫屉布铺一层大枣

5：撒一层烫过的糯米粉

6：铺一层煮熟的红豆

7：再铺一层烫过的糯米粉

8：再铺一层红枣...依次再撒糯米粉、铺红豆...一层糯米粉、一层大枣、一层红豆。。。铺撒完所有的糯米粉

9：盖上锅盖，中小火蒸20分钟后，改大火蒸35分钟

10：关火后三分钟再打开锅盖，红豆大枣糯米糕就蒸好了

11：硅胶垫表面薄薄的刷一层熟的食用油，取出蒸屉将糯米糕倒扣在硅胶垫上，稍晾

12：收拢硅胶垫四个角，同时用手稍加用力压实整形

13：打开硅胶垫，将糯米糕晾至温凉

14：移到案板上，先切去四边，再切条切块

15：摆盘。

小窍门

1、红豆煮熟但不要煮烂2、大枣泡软泡透3、糯米粉开水烫成絮状后会有少量干粉存在，用手将其搓拌均匀。不要烫得过软。糯米粉在蒸制过程中会吸收蒸汽中大量水分，所以烫面时要控制好开水加入量，这样蒸出来的糕就不会过软而不成形4、蒸锅水烧开后调小火开始铺撒材料，随一层层铺撒，热气不断蒸腾上来，使糕更容易蒸熟5、蒸制时间随糕的厚度加减6、硅胶垫薄薄的刷一层熟食用油可防止糯米糕与硅胶垫粘连，有利整形操作6、切糯米糕时将刀面蘸水不容易粘刀，切出来边缘更整齐

大枣白糖米糕

主料

米粉适量；

辅料

鹰栗粉适量；糯米粉适量；大枣适量；

配料

泡打粉适量；白糖适量；

大枣白糖米糕的做法步骤

1：准备食材，大枣（用温水提前泡好），米粉，糯米粉，鹰栗粉，白糖，泡打粉。

2：把米粉，糯米粉，鹰栗粉，泡打粉放一起拌匀。

3：白糖用开水化开，凉一会。

4：泡好的大枣，去核切成粒。

5：用化开的糖水把面拌匀，放10分钟。

6：取小碗，里面均匀抹上一层油。

7：把拌好的面糊倒入每个小碗里面，撒上一层枣，凉水下锅蒸，上汽蒸25分钟就可以了。

8：蒸好拿出来，用牙签或者叉子就可以取出来了。

9：····

10：用刀切成小块。

玉米面枣发糕

主料

玉米面600G；面粉200G；

辅料

酵母粉6G；

玉米面枣发糕的做法步骤

1：红枣水泡下洗的干净

2：玉米面用开水烫、温温的时候加面粉和酵母粉搅拌，在揉合成团放在容器里发酵

3：发酵好的面团

4：取一块面包几个枣子。（按照个人的喜好，可以不包）

5：包好的面团外边在放几个枣子

6：放笼屉里二次发酵

7：发酵完毕、大火蒸20分钟左右。

小窍门

1、蒸发糕的玉米粉一定要用细的。2、面不要和太稀了。

玉米面红枣糕

主料

玉米面一小碗；白面一小碗；

辅料

红枣适量；鸡蛋一个；白糖两勺；牛奶一袋；

调料

酵母三克

玉米面红枣糕的做法步骤

1：准备好一小勺玉米面和一小勺白面，一个鸡蛋，跑了酵母和一袋温牛奶。

2：放到一起搅拌均匀，粘稠度是可以挂出筷子，就可以。

3：碗中刷油，把搅拌好的液体放到三个小碗中。

4：锅中水烧开，把火关掉，把三碗液体盖上保鲜膜放在锅中，盖上盖子，醒发15分钟。

5：把红枣洗净，切碎。

6：十五分钟后，液体洗净醒发好，把红枣撒在上面。

7：开火，盖盖儿，整15分钟，关火，焖两分钟。

8：玉米面的红枣糕出锅啦。

9：有浓浓的奶香味和甜甜的红枣味，特别好吃！

小窍门

牛奶一定要用温的。在锅中用水的温度，醒发效果更好！

大枣黄米卷糕

主料

黄米适量；

辅料

大枣适量；

大枣黄米卷糕的做法步骤

1：黄米

2：大枣煮熟

3：黄米蒸熟，大枣去核

4：垫枣

5：卷糕

6：规整

7：成型

8：切片，油煎

9：装盘

大枣糯米粽

主料

糯米200g；大枣80g；粽叶12片；绑绳6根；

大枣糯米粽的做法步骤

1：擦洗净粽叶，用开水加盐少少煮透，浸泡着备用。接着准备好绑绳，泡好的糯米{3小时}，去核的大枣块。

2：用2片粽叶光面朝上接触米粒，圈成漏斗状，先放入一块大枣堵好尖角，放一勺米放几块枣，再重复一次，一共3层枣3层米。枣多了才香香甜甜好吃哪。

3：全包好加超过粽子的冷水上锅煮吧、。这是除了泡米的水，还没加水时。

小窍门

姐用大概200g没泡过的糯米包了6个大枣粽。煮时看到水少要记得加啊，不然干锅了不说还不能出现很好的黏性，当然就不那么好吃啦，枣用灰枣最香甜了。

黄豆玉米面大枣年糕

主料

黄豆面1勺；玉米面1勺；糯米粉3勺；大枣50克；

辅料

糖1勺；

黄豆玉米面大枣年糕的做法步骤

1：三种面粉加糖和适量水搅拌均匀，我用的是火锅汤勺，比一般吃饭用的勺子大

2：揉成面团，擀成手掌厚的面饼

3：红枣洗净，按进面饼里，看心情随意添加，高兴就多加几个

4：凉水放进蒸锅，开锅后蒸二十分钟即可

小窍门

由于这个年糕主要是糯米粉，所以一次不要吃太多，防止积食