香酥豆沙饼

主料

水油皮材料：低筋面粉90g；高筋面粉40g；白砂糖10g；色拉油20g；水60g；

辅料

油心材料：低筋面粉100g；白猪油50g；豆沙馅适量；

香酥豆沙饼的做法步骤

1：来个材料的集体照

2：油心操作步骤：将低筋面粉与白猪油混合均匀

3：揉成这样的面团

4：水油皮操作步骤：将白糖倒入盆中，加入水和色拉油搅拌均匀

5：加入面粉，揉成水油皮

6：松驰30分钟

7：水油皮分12份，每份10克，油心12份，每份5克

8：用水油皮包油心，收紧口，擀开成舌状

9：卷起，压扁后折二折

10：再将折好的小面团擀开成圆形

11：豆沙每份分30克，将豆沙馅包入，收口捏紧

12：按扁稍微擀开成圆形，在饼的圆边用刀间隔切开

13：把饼边切开的部分扭90度，放烤盘上刷上蛋液，撒些白芝麻即可

14：放入预热好的烤箱，上火180度，下火140度，烤15分钟

15：等待出炉

红豆酥饼

主料

清水100g；红豆馅450g；细砂糖30g；中筋面粉400g；花生油130g；

辅料

蛋液适量；黑芝麻适量；

红豆酥饼的做法步骤

1：自制的低糖低油红豆馅料，每份12克，一共准备32份。

2：先做水油皮：中筋面粉200g，白糖30g，水100g，花生油30g全部倒在一起拌匀成面团。

3：然后做油酥皮：中筋面粉200g和花生油100g混合在一起揉匀。

4：将油酥分成跟水油皮一样的等分，其中水油皮10克一份，油酥皮8克一份。

5：取一个水油皮弄成圆形，将油酥团放在中间，然后包起来，收口向下。

6：案板上洒少许面粉，用面杖将面团擀成椭圆形，由上往下卷起来。

7：卷起的面团再次用面杖擀成长形。

8：由上往下卷起来，静置15分钟。

9：取一块静置的面团擀开。

10：将红豆馅放中间，包起来，收口向下。

11：用手压扁，用刀划上三刀。

12：放入烤盘，表面刷上蛋液。

13：然后扫上黑芝麻。

14：烤箱200度提前预热，将烤盘放进烤箱中层，上下火烤25~30分钟。

小窍门

饼皮尽量薄，馅料多，出炉才好吃。做好的饼冷却后密封保存，这样一直都会酥酥的。

红豆香酥包

主面团

高粉57g

奶粉15g

细糖40g

盐4g

全蛋18g

水8g

黄油45g

糖粉34g

低粉90g

辅料

全蛋液适量；

中种面团

高粉227g

水136g

干酵母3.5g

红豆香酥包的做法步骤

1：所有材料轻轻地混合搅拌，不要打发，然后倒在操作台上用手搓均匀，成一粒粒的，入冰鲜冷冻变硬，备用。

2：基础面团做法：将中种面团中所有的材料混合揉搓至面团光滑，放入盆中，封上保鲜膜，在温度30℃，湿度75℃下进行基础发酵90分钟；

3：基础面团做法：中种面团发酵好之后，将主面团中除黄油之外的其他所有材料放入盆中，加入撕成小块的中种面团，进行揉搓；

4：基础面团做法：在面团到达扩展状态时，加入黄油，继续揉面至黄油完全吸收，再重复搓衣板式揉面，这个步骤持续约10分钟，这个时候面团已经变得光滑，可以拉出薄薄且不易破的手套膜了，即为完全扩展阶段，加入数滴色拉油，揉搓几下均匀，包上保鲜膜，醒发30分钟，即可进行滚圆操作；

5：基础面团做法：将完成的基础面团7等份，分别进行滚圆，盖上保鲜膜，室温下进行松弛20分钟；

6：中间发酵结束后，排出空气将红豆包入面团，刷上蛋液；

7：然后将面团沾满香酥粒，一定要多沾一点，越多越好吃；

8：沾好香酥粒的面包放在烤盘，在35℃的温度下进行最后发酵60分钟；

9：发酵完成后，入炉上火190℃，下火160℃烤16分钟左右，面包呈金黄色，轻轻按压侧面凹陷可以迅速回复原状即可。

小窍门

各种面粉吸水性不一样，请注意调节面粉的干湿度

红豆酥饼

主料

面粉200克；猪油80克；豆沙270克；

辅料

温水50克；糖粉5克；盐5克；鸡蛋黄1个；黑芝麻适量；

红豆酥饼的做法步骤

1：把水油皮食材全部放盆里拌匀，揉至能轻轻拉出膜。水油皮食材：面粉100克、猪油30克、温水50克、糖粉5克、盐5克

2：然后收圆，盖上保鲜膜静放半小时。

3：酥皮食材：面粉100克、猪油50克把油酥食材拌匀，成团。盖上保鲜膜静放半小时。

4：把水油皮皮分为每个约21克。9份。油酥约16克、9份。

5：取水油皮压扁，放上油酥。

6：放右手虎口处向上推捏。包起来，收口后朝下。

7：全部做好其余8个。

8：取一块面团，稍压，擀为牛舌状。

9：轻轻卷起，全部做好静放15分钟。

10：再取剂子，擀开，卷起，全部做好盖上，静放15分钟之后可以包馅。

11：把红豆沙分等份，约30左右。初次包可以少放一些。取剂子压扁，放上红豆馅团。像步骤5、6一样包法。

12：全部做好，饼坯表面涮些蛋黄液，撒上芝麻。烤箱预热，175度30分钟。

13：烤好的红豆沙酥饼放凉。

14：凉后可以用纸包起来，送亲朋友好友。高大上吧。

小窍门

1、水油皮拌匀时不易成团，揉至出膜时自然就成光滑的面团。2、也可以用其他馅料。3、表面蛋黄可涮或不涮。

红豆沙酥饼

主料

低粉（A）300g；猪油（A）90g；细砂糖（A）60g；冷水（A）120g；低粉（B）200g；猪油（B）100g；红豆沙（C）500g；

辅料

蛋液适量；黑芝麻（熟）适量；

红豆沙酥饼的做法步骤

1：制作水油皮：把A料全部放一起。

2：用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一边饧发一刻钟。

3：制作油酥：把B料全部放一起。

4：用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发一刻钟。

5：饧发好面团以后，利用厨房称把两种面团平均分成20份（分成多少份自己说了算）。

6：取一个水油皮的小剂子，擀开，包入一份油酥，利用右手虎口把它包好，收口一定要包结实。

7：依次包好所有的油酥。

8：取一个已包好油酥的小剂子，用擀面杖擀成牛舌形。

9：自上而下卷起。

10：接口在下，再次擀开成牛舌状。

11：自上而下卷起。

12：做好所有的小剂子。

13：取一个小剂子，如图竖起。

14：用手掌按压下去，用擀面杖擀成圆形。

15：包入红豆沙馅儿，包好。

16：用手稍稍按压成圆饼状即可。

17：依次做好所有的小剂子。烤箱180度预热。

18：放入烤盘，刷上蛋液，撒上芝麻。

19：放入预热好的烤箱，中层，上火170度，下火150度，20分钟左右。

20：成品图，瞧，千层酥皮哦！

21：成品图。

22：成品图。

小窍门

红豆沙自己做更好哦！

香酥绿豆饼

主料

中筋面粉330g；玉米油120g；绿豆馅250g；

辅料

绵白糖30g；清水80g；

香酥绿豆饼的做法步骤

1：准备好所需食材

2：先做水油皮：盆里倒入中筋面粉200g、糖30g、玉米油60g、清水80g

3：和成面团后用保鲜膜盖上备用

4：再来做油酥：盆中倒入中筋面粉130g、玉米油60g

5：混合均匀揉成油酥面团

6：把油酥分成16份，每份12g，并搓成圆球（我每份分成11g，所以多出了一份）

7：再把水油皮面团分成16份，每份22g，盖上保鲜膜放置15分钟

8：取一个水油皮，用手捏成圆形，再将油酥放在中间

9：把油酥包进去后，用虎口收紧封口，收口向下放

10：用擀面杖把面团擀成椭圆形

11：由上往下卷

12：卷好后，竖着放

13：再次用擀面杖擀成长条

14：由上往下卷起

15：卷好后用保鲜膜盖好，放置15分钟

16：这时把绿豆馅同样分成16份，每份15g，并搓成圆球。自制绿豆馅的做法：190460.html

17：将饧好后的面团擀开

18：将绿豆馅放在中间包起来，最后用虎口把封口收紧

19：收口向下，用手掌轻轻按扁

20：做好后，全部放入烤盘中

21：烤箱上下火200度预热，将烤盘放置烤箱的中层先烤15分钟

22：15分钟后，再把饼翻面，继续烤15分钟即可出炉

23：放至不烫时，就可以享用啦，呵呵，酥的直掉渣哦！

小窍门

绿豆馅可以自己做，也可以买现成如果想要更香更酥，可以把玉米油改换成猪油和面烤箱的温度可以根据自家烤箱的脾性来调节

香酥绿豆饼

水油皮

中筋面粉200g

玉米油60g

清水80g

糖30g

油酥

中筋粉130g

玉米油60g

馅料

绿豆馅400g

香酥绿豆饼的做法步骤

1：把水油皮所需食材分别称量好

2：将水油皮所有食材混合均匀成面团，并盖上保鲜膜放置备用

3：把油酥材料、绿豆馅分别称量好

4：将油酥材料混合成均匀的油酥面团

5：把油酥面团分成16份，每份12克

6：16份的油酥揉搓成小球，放置备用

7：接着把水油皮也分成16份，每份22克，并盖上保鲜膜放置15分钟

8：然后取一个水油皮，按压成圆形，再取一个油酥，放在水油皮中间

9：把油酥包裹起来，用虎口收紧封口，并收口向下放置

10：接着用擀面杖等工具把面团擀成椭圆形

11：由上而下卷起

12：卷好后，竖着放置

13：然后再用擀面杖擀成一长条

14：依旧由上而下卷起

15：用保鲜膜盖好后，放置15分钟

16：在这段时间里，我们可以把绿豆陷分成16份，每份25克，揉搓成圆球，放置

17：取一块面团，擀开

18：把绿豆馅放面团中间，包起，并用虎口将封口收紧

19：收口朝下，用手掌稍微按压扁，然后放入烤盘中

20：烤箱200度预热，上下火，之后将烤盘放入烤箱的中层先烤15分钟

21：15分钟后取出，翻一面，再放入烤箱烤15分钟

22：取出，放凉即可食用

23：嘴馋的我还未等放凉就开吃了，酥酥的，掉一地皮，绿豆馅也超级美味哦！

小窍门

1、绿豆馅是我自己做的，大家也可在超市等购买。绿豆馅其实250克也可以的，我是比较喜欢绿豆，所以多放了很多很多哦；2、这次绿豆饼在烤好后我没有第一时间取出来，放在烤箱里闷了会，然后上色会比较深些，但由于每家的烤箱不同，温度也会不一样，这个需要大家自己掌握温度，我的仅供参考哈。3、虎口收口时，袋一次性手套不太好操作，所以大家在之前记得把手洗干净，健康才最重要！

香酥红豆卷

主料

低筋面粉150克；黄油80克；

辅料

白糖50克；蛋液20克；红豆沙适量；白芝麻适量；

香酥红豆卷的做法步骤

1：把黄油切小块软化，放白糖拌匀，放入面粉揉搓均匀，成雪花状，放入蛋液

2：冰箱冷藏半小时拿出擀成大约3毫米的面片

3：放入豆沙

4：卷起来

5：切小段

6：烤盘放入锡纸(油纸也可以)放入烤盘，这时候可以预热烤箱了(180°预热呦！)

7：刷蛋液撒上芝麻放烤箱中层上下火180°20~25分钟

8：出锅了

9：卖相不太好但好吃哦！

红枣香酥饼

主料

低粉200克；红枣30克；

辅料

黄油60克；绵白糖45克；鸡蛋1个；无铝泡打粉1小勺；

红枣香酥饼的做法步骤

1：低粉200克、红枣30克（已清洗）、黄油60克、绵白糖45克、泡打粉1小勺、鸡蛋1个

2：将已清洗的红枣放在案板上去核切碎，待用。

3：将黄油搁入大盆中隔水融化。

4：随后，加入切碎的红枣、绵白糖，打入鸡蛋。

5：用打蛋器打匀。

6：接着，筛入低粉，搁入无铝泡打粉。

7：和成面团。

8：然后，取一些面团揉成圆球压扁一下，放入铺有油纸的烤盘中。

9：最后，进入烤箱中。

10：172度烘烤10分钟。

11：取出晾凉一下就可以吃了。

红豆酥饼

主料

清水100g；红豆馅450g；细砂糖30g；中筋面粉400g；花生油130g；

辅料

蛋液适量；黑芝麻适量；

红豆酥饼的做法步骤

1：自制的低糖低油红豆馅料，每份12克，一共准备32份。

2：先做水油皮：中筋面粉200g，白糖30g，水100g，花生油30g全部倒在一起拌匀成面团。

3：然后做油酥皮：中筋面粉200g和花生油100g混合在一起揉匀。

4：将油酥分成跟水油皮一样的等分，其中水油皮10克一份，油酥皮8克一份。

5：取一个水油皮弄成圆形，将油酥团放在中间，然后包起来，收口向下。

6：案板上洒少许面粉，用面杖将面团擀成椭圆形，由上往下卷起来。

7：卷起的面团再次用面杖擀成长形。

8：由上往下卷起来，静置15分钟。

9：取一块静置的面团擀开。

10：将红豆馅放中间，包起来，收口向下。

11：用手压扁，用刀划上三刀。

12：放入烤盘，表面刷上蛋液。

13：然后扫上黑芝麻。

14：烤箱200度提前预热，将烤盘放进烤箱中层，上下火烤25~30分钟。

小窍门

饼皮尽量薄，馅料多，出炉才好吃。做好的饼冷却后密封保存，这样一直都会酥酥的。