鸡蛋肉卷

主料

肉馅3勺；鸡蛋2个；

辅料

胡萝卜1勺；葱1匙；姜0.5匙；盐0.2匙；五香粉0.2匙；生抽0.2匙；

鸡蛋肉卷的做法步骤

1：肉馅食材都切碎加一个蛋清

2：调好馅儿一个鸡蛋打散加点儿水淀粉搅匀

3：摊蛋皮

4：抹匀肉馅

5：开水后大火蒸10分钟关火就好

6：切块

7：装盘就是早餐

8：好看吧

9：一个鸡蛋摊皮做花

10：配上黄瓜片不腻哦

11：黄瓜切片卷一下

鸡肉茄卷

主料

鸡肉300克；茄子4个；

辅料

胡萝卜100克；料酒5勺；姜2勺；淀粉2勺；盐2勺；糖2勺；

鸡肉茄卷的做法步骤

1：鸡肉胡萝卜剁成泥，加入料酒，糖，盐和姜末入味，入腥，腌制15分钟

2：茄子切长片

3：加入馅料卷起，为防止变形，用牙签穿起

4：过油微炸一下定型

5：倒入锅中加入调味料，水，大火焖10分钟起锅，红烧鸡肉茄卷就好了

鸡肉卷

主料

鸡胸肉1块；面粉200克；鸡蛋2个；白胡椒粉1茶匙；黑胡椒粉1茶匙；盐1茶匙；生抽1茶匙；

鸡肉卷的做法步骤

1：高筋粉

2：加入一个鸡蛋

3：加温水和匀

4：饧一会儿

5：黄瓜切条、葱切丝

6：鸡胸肉

7：切条

8：加入白胡椒粉、黑胡椒粉、盐、生抽拌匀腌制20分钟

9：鸡蛋打成均匀的蛋液

10：放入腌好的鸡肉拌匀

11：饧好的面，分成小面剂，擀成薄面皮

12：电饼铛预热后放入面皮炕一下

13：翻过来再炕一下就好了

14：坑好的面皮

15：甜面酱

16：油烧至六成热

17：鸡肉沾满面包糠

18：下油锅炸至两面焦黄捞出

19：炸好的鸡肉

20：准备好了

21：面皮刷上酱

22：放黄瓜条、葱丝、鸡肉

23：卷好码盘里

24：开吃，咬上一口，美味

烤鸡肉卷

主料

鸡腿若干；

辅料

奥尔良烤肉酱一包；料酒适量；盐适量；蜂蜜适量；

烤鸡肉卷的做法步骤

1：鸡腿去骨，洗净，用牙签扎若干小孔备用

2：将奥尔良烤翅调料用清水调匀

3：鸡腿放入调好的奥尔良烤翅调料汁中，加入适量盐和料酒，拌匀，腌制一晚

4：腌好的鸡腿放在锡纸哑光的一面，像包糖果一样卷紧

5：卷紧的鸡腿卷，放入预热200度的烤箱中，烤30分钟

6：烤好的鸡肉卷，去掉锡纸，刷蜂蜜，180度上火烤10分钟。

7：最后烤好的鸡肉卷，晾凉切厚片即可

鸡肉卷

主料

鸡腿2个；

辅料

料酒适量；盐适量；老抽适量；花椒适量；陈皮适量；葱适量；姜适量；

鸡肉卷的做法步骤

1：主料：鸡腿

2：把鸡腿去骨。

3：冲洗干净，放入盆中。加入葱姜、陈皮、盐、花椒。加适量料酒。

4：将其翻拌均匀。腌渍2小时以上。

5：把腌渍好的鸡腿肉去除腌渍的小料。

6：取一块纱布铺平。（可以用蒸馒头的屉布代替）把一块鸡腿肉放在上面。

7：先把鸡腿肉卷成卷。

8：再用纱布卷起。用线绳将其缠紧，依次做完备用。

9：锅中加清水、葱姜、陈皮、花椒、老抽，烧开后煮10分钟，然后加少许盐调味。放入备用的鸡腿卷。

10：大火烧开后，小火煮10分钟左右即可关火。用原汤浸泡1小时左右。

11：取出后彻底晾凉。拆去纱布即可食用。

12：改刀切片装盘，上桌。

小窍门

1、煮熟后浸泡是为了更好入味，如果急用，也可以捞出后冷藏凉透再拆纱布。2、如果味道不理想，可以调制一碟蘸汁，搭配食用。

鸡肉卷

主料

鸡胸肉适量；面粉适量；

辅料

黄瓜适量；葱白适量；胡萝卜适量；黑胡椒适量；生抽适量；淀粉适量；盐适量；

鸡肉卷的做法步骤

1：普通面粉.加冷水和成光滑面团

2：鸡胸肉一块切条

3：切好的鸡胸肉.加少许盐.生抽.黑胡椒粉.淀粉.腌制10分钟

4：胡萝卜.黄瓜.葱白切丝备用

5：生菜洗净备用

6：面团切小块.擀薄

7：锅热后.小火.不用放油.一面烙2分钟翻面

8：翻面2分钟.饼擀的薄.不要烙久了.不然饼皮会硬.咬不动

9：烙好的饼皮.备用

10：鸡胸肉腌好.锅里入油.大火爆炒5-8分钟.我做了两种.实验证明炒的比油炸的好吃

11：开始卷了.饼皮抹酱.我用的豆瓣酱.也可以用甜面酱.番茄酱等.

12：先放生菜.然后把胡萝卜.黄瓜.葱丝.依次放均匀.

13：来张完整图

14：向上折.在两边对折.

15：忍不住咬一口

鸡肉垫卷子

主料

面粉300克；三黄鸡半只；

辅料

青椒1个；干辣椒1把；红椒1个；

调料

炖鸡料包1个

大葱适量

老抽1/2茶匙

生抽3茶匙

白糖适量

大蒜5瓣

食盐适量

姜适量

料酒适量

鸡肉垫卷子的做法步骤

1：先和面，面粉，水，酵母，和成一个光滑的面团，发酵至两倍大。用手指戳一下不回缩就好。夏天面团醒发的快，大约一个小时就能醒发好，所以面团要提前一个小时揉好备用。

2：炖鸡块食材展示：三黄鸡半只剁成小块，青红椒、炖鸡料包1个、大葱适量、老抽1/2茶匙、生抽3茶匙、白糖20克、大蒜5瓣、干辣椒1把、食盐适量。

3：姜切片、葱切葱花、大蒜切蒜粒、干辣椒洗净备用。

4：青红椒去籽切成菱形块，切点葱段提味。

5：剁好的鸡块冷水下锅。

6：焯透水后捞出备用。

7：炒糖色，锅中放少许食用油，放入约20克白糖，小火炒至呈深琥珀色。

8：糖色炒至深琥珀色后，放入焯过水的鸡块，快速翻炒均匀，让鸡块上色。

9：鸡块上色后，放入葱姜、蒜粒炒出香味。

10：沿锅边烹入料酒，加入1/2茶匙老抽、3茶匙生抽，再次翻炒均匀。

11：加入热水莫过鸡块，加入适量食盐、干辣椒、炖鸡料包大火烧沸，改小火烧制。

12：炖鸡块的时候就可以擀面了。发酵好的面团在案板上揉匀，擀成薄薄的面皮，倒点油，少许食盐，用四面折叠的方式让油均匀粘在表面，有些地区还会撒上一些香豆粉增加风味。

13：抹好食用油后从一头卷起，用刀切成均匀的小段，泽瑞妈做的花卷比较小，大约两厘米的段。

14：所有的面剂子翻成小花卷放在案板上醒10分钟。实在不会翻花卷，也可以把切好的小面剂子醒发好直接丢进锅中。

15：小花卷醒发好了，鸡块也焖到七成熟了

16：这时候可以放花卷了。将醒发好的小花卷铺在鸡块上面，盖盖中火小焖。不用担心小花卷会煮烂，因为是焖的，只有底部接触少许汤汁，基本是焖熟，蒸熟的。

17：盖上锅盖中小火焖，十分钟透过玻璃锅盖可以看到花卷开始膨大了，改小火继续焖几分钟分钟。

18：时间到，鸡肉熟了，花卷也熟了，放入切好的青红椒、葱段翻炒至断生。这时候可以用手捏一下小花卷来判断花卷是否熟了，花卷蓬松，并且快速回弹，花卷就是熟了。

19：成品。

青椒滚鸡蛋垫饭

主料

柿子椒一个；米饭适量；鸡蛋三个；

辅料

盐适量；

青椒滚鸡蛋垫饭的做法步骤

1：鸡蛋搅碎

2：青椒切一厘米厚圈圈

3：倒油鸡蛋倒进去没熟之前青椒放在里如图

鸡肉卷饼

主料

面粉50克；鸡蛋2个；鸡腿1个；小葱1棵；榨菜粒1茶匙；奥尔良腌料1勺；

辅料

蕃茄酱1匙；沙拉酱1匙；

鸡肉卷饼的做法步骤

1：面粉依个人口味加一点儿盐、糖。我另外加了一小勺小麦胚芽，没有可以不加。

2：加水拌成糊状。

3：鸡腿肉提前一晚已经腌好了。

4：先用饼铛将鸡肉煎熟。

5：饼铛另一面预热好后倒入面糊，用刮板刮平刮薄。

6：煎到面糊凝固，打入鸡蛋。我这个是贵妃鸡蛋，非常小，就用了两个。

7：用刮板将鸡蛋也刮平。

8：煎到鸡蛋凝固，翻面煎一下。

9：挤上沙拉酱、蕃茄酱，用刷子刷匀。

10：撒上榨菜粒、香葱粒。

11：放上煎好的鸡腿肉。如果有生菜就放两片。

12：卷起来。

13：两边也折一下卷起来。不会漏馅。

14：利用饼铛余温再煎一下。

15：装盘开吃。

16：配一杯胡萝卜板栗小米糊，营养又美味。

小窍门

配料凭自己喜欢随便放。

肉垫松饼

主料

松饼粉150g；牛奶100ml；鸡蛋一颗；

辅料

朗姆酒50ml；蜂蜜一匙；可可粉5g；

肉垫松饼的做法步骤

1：准备材料（忘记把蜂蜜放进去了）。

2：把朗姆酒，鸡蛋，牛奶，蜂蜜加入松饼粉中搅拌均匀。

3：平底锅小火加热，抹上一层黄油。

4：倒入面糊，凝固后翻面。

5：完成四块四块松饼后，在面糊中加入可可粉，搅拌均匀。

6：完成肉垫部分，拼在一起，淋上糖浆就可以了。

小窍门

松饼颜色容易过深，要小火将底面煎的差不多然后翻面煎熟。不喜欢酒味的就不要加朗姆酒好了。