麻辣干锅虾

主料

鲜虾250g；

辅料

藕一节；洋葱一个；西芹100g；

配料

小米辣5个；干辣椒10个；青花椒适量；尖椒适量；姜适量；豆瓣酱适量；蒜适量；

麻辣干锅虾的做法步骤

1：虾去头，把虾线挑出来。

2：热锅倒入菜油，大火炸2分钟。捞起备用

3：将调料切好备用

4：藕切片，西芹切小段，洋葱切丝

5：用锅中的油把花椒，小米辣，尖椒，蒜，干辣椒炒香，我还放了点自制剁椒酱，没有得可以买豆瓣酱。炒的时候记得小火，以免炒糊。

6：香味出来后依次放入藕片，芹菜和洋葱。断生后再将之前炸好得虾放进去，翻炒几下即可出锅了。我家剁椒酱有点咸，就没放盐了。大家如果在家做可以根据自己口味添加辣椒和盐。

麻辣素干锅

主料

莲藕100克；荷兰豆100克；土豆100克；芹菜1根；

辅料

盐2克；麻辣干锅调料10克；油适量；清水少许；鸡粉少许；豆腐泡4个；

麻辣素干锅的做法步骤

1：备好食材及麻辣香锅调料；

2：莲藕、土豆分别去皮洗净，切薄片后浸泡片刻，捞起沥干水，荷兰豆去掉老筋，洗净。芹菜洗净切段，豆腐泡对半切开；

3：热锅，放适量油，倒入荷兰豆、莲藕片，芹菜煸炒一下；

4：倒入土豆片翻炒均匀；

5：倒入豆腐泡，加上适量清水，煸炒至水分挥发；

6：加入麻辣香锅调料，一包不需加完，按量、按能接受的辣度添加；

7：调入盐、鸡粉、翻炒均匀即可。

小窍门

土豆和藕片用清水浸泡片刻，去除部分淀粉质，再清炒不会粘锅。调料按实际情况添加，喜欢辣的可以多加一些，不能吃辣的少添加。

麻辣干锅虾

主料

明虾20只；

辅料

香葱粒10克；

调料

青尖椒20克

红尖椒适量

麻辣香锅调味料

麻辣香锅调味料1罐

麻辣干锅虾的做法步骤

1：将虾洗净开背去虾线。

2：加入淀粉抓匀。

3：起锅烧油七成油温热将虾下入。

4：炸至金黄捞出。

5：留底油下去葱姜爆香。

6：加入青红辣椒。

7：倒入麻辣香锅酱汁。

8：下入明虾翻炒。

9：翻炒均匀。

10：一道麻辣干锅虾就做好啦。

麻辣干锅虾

主料

鲜虾500g；红辣椒50g；花椒10g；八角10g；

辅料

麻辣香锅料50g；葱30g；姜10g；蒜10g；香菜10g；

麻辣干锅虾的做法步骤

1：鲜虾清洗干净，准备好葱姜蒜、花椒八角、干红辣椒备用

2：锅里加适量油烧热，放入葱姜蒜，干红辣椒和麻辣香锅调料50g，翻炒几下

3：把鲜虾倒入锅内，翻炒几下，加入料酒，继续翻炒

4：最后加入红辣椒块，炒熟即可

5：出锅后撒上香菜，美味的菜肴出锅了

小窍门

1.炒料的时候油不要太热；2.虾可以用刀在虾背上划道口子，方便入味；3.菜吃完还可以加汤和火锅料涮火锅吃

麻辣鱼锅

主料

鲤鱼1条；

辅料

麻辣鱼调料3勺；黄豆芽适量；金针菇适量；料酒2勺；盐1勺；

麻辣鱼锅的做法步骤

1：鲤鱼取肉片适量放两勺料酒一勺盐抓匀腌一会

2：黄豆芽摘洗干净，水开后放入煮一会儿，去除豆腥味

3：金针菇过水

4：鱼片过水

5：小火锅先放入配菜最后放上鱼片待用

6：麻辣鱼调料适量，不粘锅倒入植物油烧热后倒入调料，炒至出红油倒入适量开水（这一步忘记拍照了）

7：趁热浇到锅内

8：吃的时候点上蜡烛，一会儿就可以吃了

9：材料的量是小火锅用料，根据自己的火锅适当添加，因为我的锅小所以鱼头和鱼骨都没用，如果是大的火锅可以在炒调料的时候加入提前腌好的鱼头和鱼骨一起炒香

10：麻辣鲜香！

麻辣干锅虾

主料

基围虾500克；莲藕1节；玉米一个；水芹菜1颗；香菜3颗；麻辣香锅料50克；

辅料

花甲500克；凉薯1个；长豆角8根；大 葱1段；葱头3个；

麻辣干锅虾的做法步骤

1：所有材料准备好，花甲用淡盐水浸泡3个小时左右

2：锅内烧开水，把浸泡洗干净的花甲焯水至开口

3：珐琅铸铁锅放少许油爆香葱头、大葱

4：珐琅铸铁锅放少许油爆香葱头、大葱

5：把清理干净的虾放到珐琅铸铁锅内炒至变色盛起备用

6：剩余的汤汁加入素菜饭菜均匀

7：把焯水洗净的花甲放到蔬菜内，加入40克麻辣香锅料搅拌均匀

8：把炒好的虾均匀摆放再素菜上层

9：烤箱预热180度，把装好材料的珐琅铸铁锅放入烤箱下层，上下火烤20分钟

10：食用前撒上葱段、香菜即可

麻辣干锅虾

主料

明虾20只；青红辣椒10克；葱10克；

辅料

食用油适量；淀粉适量；

麻辣干锅虾的做法步骤

1：完美。

2：准备明虾20只，开背去沙线。

3：青红辣椒，葱各10克。

4：把收拾好的虾放入盆中，加入淀粉，搅拌均匀。

5：锅内倒入适量的油，油温烧至七成热，倒入明虾，炸制金黄捞出。

6：锅内留底油下入葱姜爆香。

7：再加入青红辣椒。

8：倒入麻辣香锅酱汁翻炒均匀。

9：下入明虾。

10：翻炒均匀。

11：出锅摆盘。

12：一见就流口水的麻辣干锅虾做好了。

小窍门

制作：1、将虾开背去沙线，沾匀淀粉。2、将虾放到油锅内炸至金黄色成熟备用。3、锅内入底油，加入麻辣香锅酱汁和虾炒均，撒入香葱粒出锅装盘即可。

麻辣干锅鱼块

主料

草鱼一条；

辅料

蛋液两个；花椒2g；干辣椒七八个；小米辣三四个；大葱5g；豆瓣酱7g；白酒一小勺；老抽一小勺；蒸鱼鼓油一小勺；白糖半勺；盐适量；鸡精适量；

麻辣干锅鱼块的做法步骤

1：准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块

2：把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用

3：取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油

4：大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊

5：炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒

6：再加入豆瓣酱炒香

7：小火炒出红油和香味儿

8：加入适量的清水

9：接着加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油搅拌均匀

10：最后加入少量白糖调味，煮上大概五分钟炒出香味儿

11：最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右

12：取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，锅里上油烧热淋在碗里，这样辣椒不会胡，大蒜和花椒的香味会很香

13：汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀即可出锅

14：看着就有食欲吧

小窍门

ps:1.鱼块稍稍切大块点，煎的时候注意火候，别糊锅了，可以在油里加入少许盐就不会那么容易粘锅2.我另外碗里放入大蒜，大葱，干辣椒淋油不会糊，最后放入会更香

麻辣干锅

主料

五花肉30g；香菇10g；油豆腐80g；午餐肉100g；豆皮1张；老豆腐200g；花菜150g；青椒1个；

辅料

豆瓣酱25g；麻椒花椒10g；葱适量；姜适量；蒜适量；胡椒粉适量；蚝油适量；味极鲜适量；

麻辣干锅的做法步骤

1：午餐肉切片，青椒切片

2：豆皮切成宽条，油豆腐洗干净

3：菜花、香菇焯水备用

4：老豆腐切成厚片，煎至两面焦黄

5：辣椒、蒜蓉、花椒、麻椒、葱沫、姜末

6：不沾锅内不放油，放入五花肉片

7：五花肉焦黄，练出一点油，倒入以上调料爆香

8：翻炒出香味，加入豆瓣酱，翻炒，炒出红油

9：放入准备好的食材，

10：再放入午餐肉，翻炒。加入少许盐和2g胡椒粉、3g耗油、3g味极鲜

11：最后倒入豆腐，翻炒均匀即可出锅

12：撒上蒜蓉，顿时香气扑鼻

13：口味淡的朋友，最后就不要加盐了

14：10元钱统统搞定

小窍门

1、可以根据自己的口味选择食材，口味轻的，只用豆瓣酱就行，无需放盐2、我的微信公众号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询！

麻辣干锅虾

主料

鲜虾500g；红辣椒50g；花椒10g；八角10g；

辅料

麻辣香锅调料50g；葱30g；香菜10g；姜10g；蒜10g；

麻辣干锅虾的做法步骤

1：鲜虾清洗干净，准备好葱姜蒜、花椒八角、干红辣椒备用

2：锅里加适量油烧热，放入葱姜蒜，干红辣椒和cook100麻辣香锅调料50g，翻炒几下

3：把鲜虾倒入锅内，翻炒几下，加入料酒，继续翻炒

4：最后加入红辣椒块，炒熟即可

5：出锅后撒上香菜，美味的菜肴出锅了

小窍门

1.炒料的时候油不要太热；2.虾可以用刀在虾背上划道口子，方便入味；3.菜吃完还可以加汤和火锅料涮火锅吃