花样面包

主料

高筋面粉250克；

辅料

鸡蛋1个；白糖20克；牛奶40克；黄油20克；豆沙适量；盐2克；酵母4克；芝麻适量；

花样面包的做法步骤

1：所有材料放面包机里搅拌面粉，鸡蛋牛奶酵母，白糖，盐放入面包机搅拌

2：第二次搅拌的时候放黄油

3：将发好的面分成若干坨，每坨包入豆沙后擀成椭圆形，斜划几刀卷起成初坯

4：放入烤箱第二次发酵

5：刷蛋液，洒上芝麻180度上下火烤20分钟

花样欧包

主料

高筋面粉260g；

辅料

鸡蛋1个；牛奶140g；鲜酵母5g；

调料

食用油15g

白糖25g

盐5g

花样欧包的做法步骤

1：所有材料放入面包机中和面并发酵。

2：发酵好的面团揉匀，分成两个相等的剂子。

3：随意做个造型，效果还不错。

4：发酵好的面包坯。

5：烤箱先预热5至10分钟，上火170度、下火160度烤20分钟(视情况适时覆盖油纸或锡纸防焦。

6：欧式面包烤制完成。

7：欧式花样面包颜色金黄，外皮焦香脆韧、内里膨松柔软。

花样面包

主料

高筋面粉260g；

辅料

牛奶140g；鸡蛋1个；鲜酵母3g；

调料

食用油15g

白糖25g

盐5g

花样面包的做法步骤

1：面包机和面并发酵。

2：将面团取出揉至均匀。

3：分成3个等份并将其逐个揉成团。

4：将其中1个剂子擀成长方型，再加斜条状(不切透)。

5：从一侧卷超来，放入模具中二次发酵完成。

6：均匀刷上鸡蛋黄液。

7：烤箱先预热5至10分钟，上火170度，下火160度烤20分钟。

8：面包新鲜出炉，香气扑鼻。

9：掰开看看，面包膨松，蜂窝孔均匀、柔软有弹性、好吃看得见。

花样欧包

主料

高筋面粉265g；

辅料

鸡蛋46g(1个)；牛奶52g；酸奶87g；

调料

食用油15g

白糖25g

盐5g

花样欧包的做法步骤

1：将面团用面包机柔制发酵取出，放置案板上柔至均匀，分2个剂子。

2：分别编成2个小辫子，做个花样面包。

3：造型完成，覆膜进行二次饧发。

4：二次饧发完成，筛入薄薄的面粉。

5：烤箱先预热10分钟，放入烤盘，上人170度，下火160度烤20分钟，根据情况适时覆盖油纸防焦。

6：新鲜出的欧式面包卖相好，诱人食欲。

7：切开很漂亮！外脆里软，口感香韧。

花样面包

主料

高粉200克；鸡蛋1个；牛奶50克；酵母3克；豆沙馅200克；

花样面包的做法步骤

1：鸡蛋，糖，牛奶加入面包机桶内

2：加入高粉挖一小坑放入酵母，按搅拌功能2次后按发酵功能。

3：发酵后面团排气

4：分成小剂醒发15分钟

5：取一面团擀成长条一边用小刀划出几根条状一边放入豆沙馅卷起

6：卷成条状后头尾相接，烤箱预热150度15分钟发酵至2倍大，入烤箱175度烤20分钟

7：面包出炉

8：没有连起来样子也不错

花样面包

中种

酵母2g

高筋面粉100g

奶粉3g

盐1g

牛奶55g

主面团

牛奶40g

盐1g

黄油10g

酵母0.5g

高筋面粉55g

花样面包的做法步骤

1：把中种的料全部放在面包机里、启动和面程序20分钟、完成就取出、用保鲜袋装好、放入冰箱冷藏17小时以上！

2：我是头天做好中种面团、第二天早上起来把中种面团切小块放入面包机中、加入主面团料(除黄油外）启动揉面程序、20分钟！

3：加入黄油再次启动揉面程序、20分钟、取一小块、能拉出薄膜、继续启动发酵程序1:30分钟！

4：紫薯去皮切片、蒸熟取出压成泥、不用加其他糖、因为香蕉很甜了！

5：温热时、放在保鲜膜中、擀成薄片、宽与香蕉长度相同、

6：切刀把边缘切整齐、边角料放在上面

7：继续擀压平

8：香蕉放在上面、

9：提起保鲜膜、从里轻轻压着向外裹、别裹松了！

10：裹好、两头稍着整理好！

11：面团发酵至原来的2一3倍、

12：取出排气揉圆、松弛15分钟、

13：放上保鲜膜、（这样好擀些）擀成宽与香蕉长一样、

14：放上紫薯卷、由里向外压着裹紧、两头稍微整理一下、

15：用一把稍微锋利一点的刀、把卷卷切成长度与模具高度一致的段！

16：依次放入模具、（模具刷一层薄薄的黄油、防粘）我切了四个、另一个放在烤碗里、进行第二次发酵！

17：预热烤箱、面团的顶部刷上全蛋液、紫薯和香蕉不用刷！

18：入烤箱中层、180度15分钟！上色后表面可以加锡箔纸、避免上色太深！

19：组织细腻、面包漂亮、香甜！

20：用来当早餐或下午茶很不错哦！美美哒！

小窍门

1、香蕉要那种很熟的、烤出来才甜！2、每家烤箱不一样、温度由自家烤箱定！

刺猬老鼠花样馒头（豆沙包）

主料

普通面粉800g；豆沙馅450g；

辅料

酵母6g；无铝泡打粉1g；豆子若干；食用色素适量；

刺猬老鼠花样馒头的做法步骤

1：准备食材。普通面粉：800g、酵母：6g、无铝泡打粉：1g

2：准备食材。豆沙馅：450g

3：准备食材。豆子若干，豆子是用来作刺猬老鼠眼睛的，最好是紫色或红色的，大一些为宜，这样作出的眼睛才有精神。

4：准备食材。食用色素：适量

5：将酵母、泡打粉倒入面粉，搅拌均匀，用温水和成面团，盖上湿润的屉布，温暖处进行发酵。

6：待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。剂子大小按照个人喜好。

7：取一个剂子压扁，擀成面皮。要求中央一定要厚，周围薄，让中间形成一个小鼓包。因为这个小鼓包就是小刺猬的背部，如果太薄，剪刺的时候就漏馅了。

8：取适量豆馅，放在面皮中央。

9：像包包子一样，将面皮四周向中间拢。

10：最后收口。有褶皱的这面向下放在案板上，稍稍塑型。

11：用剪刀剪出小刺猬的刺。剪刺不要剪得太深，防止剪破漏馅。

12：一排一排剪好。

13：再捏个小尾巴。

14：取两个大小一样的豆子，稍用力将豆子固定在眼睛相应的位置。

15：用剪刀剪出小嘴儿。一个传统作法的刺猬老鼠就作好了。

16：开发想像力，可以作出各种大小，各种花样。进行二次发酵，观察刺猬老鼠的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后15分钟制熟。

17：用筷子蘸上食用色素，根据个人喜好进行点缀。（END)

18：TA们是不是个个美美哒？

19：还可以是这样的。

20：还可以是这样的。

21：这样的......

22：这样的......

23：这样的，词穷了都

24：美美的母女组合

25：再来一组母女组合

26：帅帅的父子搭档

27：再来一组父子搭档

28：还有......

29：特写总是要拍的。

30：拼脸的年代，看看咱这小脸儿。

31：有人表示不服，谁说一定要拼脸，我的背影也很有魅力呀。

32：好啦，别争啦，你们都很美，来张全家福吧。

33：“茄子~~”

小窍门

1.面要和得稍微硬一些，方便造型。2.擀面皮要求中央一定要厚，周围薄，让中间形成一个小鼓包。因为这个小鼓包就是小刺猬的背部，如果太薄，剪刺的时候就漏馅了。3.剪刺不要剪得太深，防止剪破漏馅。4.如果制作的刺猬比较大，适当延长蒸制时间。5.关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。

豆沙花样面包

主料

高筋面粉250克；白糖30克；盐1克；淡奶油30克；鸡蛋30克；牛奶80克；酵母3克；黄油15克；红豆沙40克；葵子仁2茶匙；

豆沙花样面包的做法步骤

1：后油法、将所有材料除黄油、葵子豆沙外，入面包机开和面程序至结束。加入室温黄油再开和面程序至结束。（共和面两次）

2：面团在面包机自动发酵至两倍大。

3：取出发酵好的面团排气，分割成两等份，盖紧再松弛10分钟。

4：取一份面团擀开成8寸蛋糕模大小的圆片。（下面垫油纸比较好操作）

5：抹上豆沙，边缘留一圈别抹豆沙。

6：再将另一份面团擀开和第一片面团一样大小。盖住豆沙面片上。边缘捏紧。

7：取个小碗在面团中间扣出一个圆圈。

8：扣好成这个样子。

9：用刀在边缘对等切4刀。

10：在每个切口补切两刀。

11：所有补上两刀。

12：最后再用刀在每个切口补上一刀完成。

13：将每道切口朝一个方向向上扭成花样完成。送入烤箱开发酵档，进行第二次发酵至两倍大。烤箱里放杯温水保持湿度发酵。

14：准备好两茶勺葵花子仁，没有也可用黑芝麻。

15：取出发酵好的面团，表面轻轻刷上一层蛋液。

16：中间洒上葵子仁。预热烤箱180度10分钟。

17：将整好形的面团送入烤箱中层，用上下火180度烤15分钟即可出炉。

18：成品。等凉至微温时密封保存。

花样面包

主料

高筋面粉400克；白糖30克；鸡蛋1个；奶粉25克；色拉油30克；酵母4克；黄油15克；

辅料

盐2克；水适量；

花样面包的做法步骤

1：将400克面粉，30克白糖，30克油，25克奶粉，2克盐，1个鸡蛋，放入面包机桶内，慢慢加水搅拌成面团。（没有面包机找个盆子和一般揉面一样，都可以完成。就是费点力气。）

2：面包机搅拌15分钟，

3：黄油15克，酵母4克。

4：酵母，黄油倒入面包机。

5：在启动揉面程序25分钟，完全出膜就可以了。（没有面包机的手揉面也可以出膜，一样的）

6：等待发酵。（夏天快一些，冬天稍延长些）

7：发酵好的面。

8：取出排气，用手掌平压。

9：分成12个小面团。

10：每一个小面团在分成两个，揉成长条形。

11：见图编成四股辫子，

12：编好的辫子，两头卷起形成一个圆形的就可以了，

13：这是卷好的。

14：放入烤箱，等待二次发酵，发酵至两倍大时，（上面刷层全蛋液，不刷也可以，我经常不刷。）烤箱180度中层烤25分左右，（可根据自己家烤箱观察调整，每家烤箱的脾气不一样）

15：面包出炉成热赶快刷上一层玉米油（一般色拉油都可以）为了锁住面包的水分，这个程序不能少。这是刚出炉刷过油的面包。

16：记得面包要放凉再吃。看看内部组织，很软，还带有拉丝的。放凉的面包装入保鲜袋即可。

小窍门

关键就是，出膜，发酵，出炉趁热马上刷油。

花式豆沙包

主料

高粉140克；豆沙100克；温水80克；白砂糖20克；奶粉6克；黄油15克；酵母2克；盐1.5克；

辅料

蛋液20克；

花式豆沙包的做法步骤

1：用后油法手工揉面，把所有材料除黄油外倒入盆中

2：用筷子搅拌絮状

3：揉成光滑的面团

4：加入软化的黄油后开始各种虐揉吧，我采取的方法是揉揉放放再揉揉

5：揉至黄油完全融入面团，开始摔一下揉两下

6：检测一下面团，能拉出膜手撑开不易破，就可以做面包了

7：盖上保鲜膜发发酵2.5倍大小

8：发酵好的面团用手指粘上粉戳一个洞不回缩发酵完成

9：排气后分成五个均匀的小面团滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟

10：准备好豆沙馅

11：去一份小面团擀圆

12：翻面放上豆沙馅

13：包起，收口捏紧

14：收口朝下

15：稍稍按扁

16：擀成长方形面片，擀的时候不要用力过猛，要轻轻慢慢来回擀，否则擀破豆沙容易漏出

17：用锋利的小尖刀均匀的划横条，注意只把上面一层面皮划破即可

18：翻面从一侧卷起

19：卷好成长筒状，底边朝下

20：抓起两头往中间合拢

21：把一端卷紧插入另一端捏紧捏实收口

22：还可以做另外一种花，取出面团擀圆包上豆沙按扁稍稍擀圆，用刀轻轻划分“米”字线

23：先切割出一份，再一分为二

24：用手把切口扭转朝上

25：做成花朵包

26：全部做好放入温暖处二次发酵

27：发酵好的花朵包均匀的刷上一层蛋液

28：烤箱预热好160度中层烤20分钟，表面上色满意可加盖锡纸

29：成品图

30：成品图

31：成品图

32：拉开看看组织相当的不错

33：软绵

34：好吃

35：成品图

36：成品图

小窍门

1擀成长方形时要慢慢擀，避免擀破皮豆沙漏出2花圈包收口时可抹少许水黏合，一定要捏紧，发酵好容易撑开