冰花煎饺

主料

饺子一份；植物油适量；

面糊水

面粉5g

淀粉5g

清水95g

米醋2g

醋水

米醋10g

清水10g

冰花煎饺的做法步骤

1：准备饺子一份，此用量煎两锅，每锅不易放太密，要留足够空隙。

2：10g米醋加10克清水调成醋水。另取一碗2克米醋、5克淀粉、5克面粉、95克清水调成面糊水备用。

3：平底锅烧热倒入植物油，油量要沾满锅底。拿起饺子底部沾一下醋水立即放入锅中，依次按自己喜欢图案排好，但一定要留足够空隙。

4：煎至饺子底部有硬壳时，要多观察，倒入一小碗清水（配方外），大概没过饺子底部四分之一就可以。盖上盖中火焖至水份快干。

5：继续倒入调好的面糊水，倒之前搅拌均匀，以防沉淀。盖上锅盖大火焖煮。水汽上来照片模糊了。注意此时要大火。

6：听到锅里有吱吱声，无水汽声时揭开锅盖，这时要防止时间长底部糊了，开盖看到锅底水份基本已干。如果拿不准可以多揭开几次锅盖看看。

7：换中火，直到锅边四周出现焦黄，有局部已翘起，而中间水份也已干，就可以关火了。

8：拿盘子扣在锅中，这一步我忘拍照了，所以事后拿盘子做个示范补拍了一张。

9：锅底倒扣过来，漂亮的冰花煎饺就做好了。晚上灯光问题照片照的不太好。看着金灿灿一盘实在不忍下手啊。

小窍门

今天立冬，来吃饺子啦！

生煎花卷

主料

面粉500克；胡麻油20毫升；

辅料

酵母粉6克；盐3克；

生煎花卷的做法步骤

1：将酵母粉兑水，搅拌匀均后，静置片刻，然后倒入面粉中，揉至面团表面光滑。盖上保鲜膜，开始醒发。

2：醒发至原面团的两倍体积。

3：面板撒少许薄面，然后将面团从盆中取出，揉至表面光滑后静置十分钟。

4：将面团擀开，然后倒入适量胡麻油，如图所示。

5：将胡麻油刷开后，撒少许盐，干面。

6：将面团由里向外卷成大卷。

7：将大卷切成大小相同的小剂子，然后两个小剂子叠在一起、轻轻拉伸、稍稍卷一下就可以做成一个花卷了。

8：电饼铛抹适量的胡麻油，将花卷一个个放在上面，然后倒入20毫升左右的温水。

9：盖上锅盖，加热十分钟左右，煎制花卷底部金黄即可。

10：成品图

小窍门

1、做这道花卷的面团和的稍软一些最好。2、还可以在面团中加入少许香葱，味道会更好。3、胡麻油可用其它食用油替代。

冰花煎饺

主料

面粉250克；韭菜250克；鸡蛋2个；虾仁100克；

辅料

精盐适量；香油适量；鸡精适量；

冰花煎饺的做法步骤

1：准备好的食材

2：将面粉倒入小盆里，用开水烫大约一半的面，用筷子攪成雪花状。

3：再加些温水和成面团。

4：醒20分钟备用

5：将鸡蛋炒成蛋花。凉凉。备用

6：韭菜切沫，和鸡蛋花，虾仁放在一个小盆里，加入香油，鸡精适量，等包时再放点精盐拌匀

7：面团从中间切开，搓成条。

8：下剂子，比饺子皮稍大一点点。

9：擀成皮。

10：包好饺子。

11：把饺子像这样转圈均匀的摆放在煎锅里。

12：把淀粉加适量凉水调成像米汤一样的稀汁。

13：点火，锅里到入一点油，然后倒入淀粉汁没过饺子的三分之一处。

14：盖好盖子，开大火煎大约4至5分钟后，打开盖子，靠汁，没有吱吱声见汁干了焦黄了关火。

15：用一个平盘子盖在饺子上，一手拿锅一手托着盘子，把锅倒扣过来，拿开锅。

16：成品

冰花煎饺

主料

萝卜缨饭1碗；面粉250g；水适量；

冰花原料

水100ml

面粉10g

淀粉10g

冰花煎饺的做法步骤

1：冰箱中取出昨晚和好的面团和馅料。

2：面团室温回软后搓成长条，切成大小均匀的剂子。

3：擀好饺子皮。

4：包入馅料，将饺子摆入平底锅。

5：倒入油，小火煎至饺子底面金黄。

6：将面粉、淀粉加水调成糊状的冰花液。

7：倒入锅中，盖上锅盖焖2分钟。

8：收干水分，形成冰花结晶后，取一个盘子倒扣在饺子上，按住盘子，将煎锅翻转，把饺子盛出。

9：成品图。

10：成品图。

水煎花卷

主料

面粉500g；

辅料

香葱两根；酵母3g；白糖5g；椒盐少许；植物油少许；猪油一小块；泡打粉1-2g可不要；

水煎花卷的做法步骤

1：500克面粉、3克酵母、1-2克泡打粉、5克白糖、少许猪油混合。泡打粉也可以不要。

2：一点点加入温水，揉成团后醒面15分钟，再将面团揉到光滑不粘手。酵母也可以先用温水化开，面能发得快一点。

3：发到两倍大，内部呈蜂窝状。

4：将面团擀成长方形，抹上油和椒盐，然后卷成筒状，用刀切成大小合适的块，取两个重叠，两头捏紧，朝相反方向一拧即可。锅里刷一层油，依次放好花卷，醒发到1.5-2倍大。（抱歉给花卷造型的时候忘了拍照了）。

5：开中火把底部煎出黄色的锅巴。

6：加半碗水后加盖中小火煎至水汽干，花卷熟透、底部酥脆即可。

7：撒上葱花和黑芝麻，我家没有黑芝麻，就只撒了葱花。

8：起锅了。

9：成品。

10：成品。

冰花煎饺

主料

饺子12个；

辅料

面粉2勺；淀粉1勺；水适量；

冰花煎饺的做法步骤

1：饺子准备好！

2：调好面糊汁，比例是:面粉:淀粉是2:1，用水化开

3：平底锅放油，把饺子摆好煎制！

4：等到饺子底部煎上色之后再煎一下四周，然后在重新摆好型之后倒入调好的面糊汁，倒入之后盖上盖子小火煎制两分钟，然后关火闷两分钟！即可！

5：成品图！

6：成品图！

冰花煎饺

主料

面粉200克；肉馅儿150克；

冰花煎饺的做法步骤

1：面粉用筷子一边搅拌一边加入开水

2：揉成烫面团饧一下

3：搓条

4：切成大小均匀的小面剂

5：压扁

6：擀圆形

7：都擀好

8：肉馅儿是中午包包子剩下的

9：包入面皮

10：捏紧边，做成月牙形

11：电饼铛预热，刷上一层油

12：放上饺子，盖上盖子加热5分钟

13：小碗里放1勺面粉加水调成稀面水

14：均匀倒在饺子上

15：盖盖加热5分钟就好了

冰花煎饺

主料

饺子八个；

辅料

黑芝麻一勺；水淀粉半碗；

冰花煎饺的做法步骤

1：平底锅放入适量油，放入蒸熟的饺子，如果是生的饺子在最后盖盖子煎的过程中需要时间长一点。

2：调半碗水淀粉淋入锅中

3：盖上盖子焖两分钟，如果是生的饺子需要的时间要长些

4：撒上芝麻，锅底已经有了一层冰花了

5：成品，酥脆的外皮，鲜美的馅料，真的很好吃哦

小窍门

无

冰花煎饺

主料

饺子11个；

辅料

淀粉一勺；葱花适量；水适量；黑芝麻1g；食用油两勺；

冰花煎饺的做法步骤

1：准备好剩余的熟饺子

2：小香葱切成葱花

3：淀粉和水调制成水淀粉，稀一点为宜

4：不粘锅坐油，烧热至五成热

5：放入熟饺子，全过程都是小火煎制，大约煎制三五分钟

6：倒入水淀粉，还是小火煎制至水淀粉完全收干变成金黄色！

7：然后撒入葱花和黑芝麻，盖上盖子关火闷一会，之后就可以了！

8：成品欣赏！

9：成品欣赏！

10：成品欣赏！

11：成品欣赏！

12：成品欣赏！

13：成品欣赏！

14：成品欣赏！

冰花煎饺

主料

饺子300g；小葱花少许；

辅料

面粉20g；

冰花煎饺的做法步骤

1：平底锅倒少许油，饺子煮至七八成熟，沥干水，整齐摆放在平底锅里。

2：把水跟面粉按3：1的比例调匀倒入平底锅，盖上盖子，中小火煎，待水份快干时撒点小葱花。

3：待面粉水完全凝固成金黄色，关火，取一平盘，倒扣过来。