蒜香猪血
主料
猪血200克;青蒜200克;五花肉50克;
辅料
花椒20棵;葱白2段;姜3块;
蒜香猪血的做法步骤
1:青蒜摘洗干净切段。
2:五花肉洗净,肥瘦分开切成小丁。
3:血切好先放清水中。
4:葱白,姜洗净都切末。
5:将猪血放入锅中。
6:加入少量的盐,料酒焯水两分钟后捞出沥干水份。
7:另起油锅,先爆香肥肉丁(因肥肉丁煸炒会出油,故食用油无需放得太多)
8:再放入瘦肉丁爆香。
9:等肉丁变成白色时加入20粒左右花椒一起煸炒。(也可放入麻椒,因我家人不太能吃麻,所以只放了花椒)
10:再加入姜葱末一起迅速翻炒。
11:加入焯好水的猪血一起滑炒,这时再加入少量的水淀粉勾薄芡。
12:加入切好的青蒜段快速翻炒。
13:加入适量的盐,再加入小半勺郫县豆瓣酱,增色又添味,最后加入适量的鸡精。
14:出锅,装盘!
15:成品。(美味,一扫而光)
猪血炖茴香菜
主料
猪血300g;茴香菜180g;
辅料
姜末适量;蒜末适量;
调料
油适量
盐适量
猪血炖茴香菜的做法步骤
1:茴香菜。
2:猪血切块,猪血是自己煮的,时间没掌控好,有点老了。
3:茴香菜切长段。
4:起锅热油,炒香姜蒜。
5:放猪血入锅炒。
6:翻炒至变色,铲起备用。
7:汤锅烧开水,放入茴香菜。
8:再放入猪血,炖五分钟。
9:加入盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
10:成品。清淡又不失营养。
炒猪血
主料
猪血一块;生姜适量;辣椒适量;蒜苗适量;
辅料
食盐适量;食用油适量;鸡精适量;
炒猪血的做法步骤
1:准备一块猪血,切块。
2:辣椒,蒜苗,生姜备好。
3:锅中放油烧热加辣椒,生姜,蒜苗爆香。
4:放猪血,慢慢翻炒变色加盐,鸡精调味即可。
猪肝炒血皮菜
主料
猪肝350g;血皮菜200g;
辅料
泡菜适量;
配料
油适量;盐适量;料酒适量;生姜适量;葱适量;豆瓣适量;大蒜适量;
猪肝炒血皮菜的做法步骤
1:血皮菜洗净
2:猪肝洗净切薄片,加入料酒、豆瓣拌匀腌制15分钟去掉猪肝的腥气。葱洗净切葱花,泡菜切小米粒。
3:锅置火上,油烧热放入泡菜生姜大蒜炒香。
4:锅置火上烧热,倒入油放入猪肝大火快炒,起锅,这样猪肝才嫩。
5:锅中放少许油,倒入血皮菜翻炒。
6:下入炒好的猪肝一起翻炒,加入味精起锅。
7:做好的血皮菜炒猪肝。色泽鲜亮。
8:做好的猪肝炒血皮菜。色泽鲜亮,咸香入口。
小窍门
炒猪肝要大火快攻才嫩。
炒猪血
主料
猪血适量;
辅料
大蒜适量;红辣椒适量;
配料
盐适量;油适量;生抽适量;十三香适量;味精适量;
炒猪血的做法步骤
1:备猪血,红辣椒,大蒜。
2:猪血切丁,辣椒切碎,大蒜切段。
3:先将猪血丁过开水沥水待用。
4:烧油先将红辣椒丁放进热油锅里炒香,
5:倒进猪血炒匀,放点盐入味。
6:翻炒几下。
7:淋点生抽放进大蒜。
8:再放一点点清水烧开。
9:收汁,调入十三香和味精炒匀装盘。
10:炒好的青炒猪血。
韭菜炒猪血
主料
猪血半块;韭菜3两;
辅料
蒜2瓣;盐适量;胡椒粉适量;糖适量;鸡精适量;
韭菜炒猪血的做法步骤
1:食材是猪血1元,韭菜1元,两瓣蒜。猪血切成薄片,韭菜洗净切段,蒜切片。
2:锅里放油,烧热。放入蒜片炒香。放猪血,一面差不多熟了翻面,至炒熟。猪血熟了以后颜色会变深。
3:锅里放韭菜。放胡椒粉,盐,少许白糖,鸡精。翻炒出锅。韭菜很容易熟。
4:成品图。咸香。
小窍门
放糖是为了调味,猪血不是炒甜的。
非菜炒猪血
主料
非菜适量;猪血适量;
辅料
料酒适量;盐适量;味精适量;姜适量;
非菜炒猪血的做法步骤
1:猪血切大块过水再切小块
2:姜放油里炒香
3:非才洗净切段
4:先下猪血炒加料酒,盐,再放非菜,起锅时加味精就可以了,很简单
白菜炒猪血
主料
白菜适量;猪血适量;
辅料
油适量;盐适量;酱油适量;葱适量;姜适量;
白菜炒猪血的做法步骤
1:白菜切好备用
2:猪血切块
3:葱姜
4:锅中放油,油热放入葱姜煸炒出香味
5:放入白菜翻炒,加一点酱油
6:白菜稍软时放入猪血继续翻炒,加点水。
7:出锅
韭菜炒猪血
主料
猪血500g;韭菜500g;
辅料
大蒜3粒;姜3片;辣椒1只;生抽1汤匙;盐一茶匙;
韭菜炒猪血的做法步骤
1:材料洗干净,切好
2:热锅热油,下韭菜加入半茶匙盐翻炒均匀,盖上锅盖焖3分钟,韭菜变软后盛出备用
3:再次热锅热油,把姜片,大蒜,辣椒炒出香味
4:下猪血翻炒至稍微变色后,加入一汤匙酱油,半茶匙盐翻炒均匀
5:猪血变色后下韭菜翻炒均匀,盖上锅盖焖三分钟后装盘
6:成品图,简单而不失美味。
小窍门
挑选猪血的小窍门:看颜色:放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等,颜色十分鲜艳用手摸:放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质,柔韧且不易破碎看切面:切开猪血块后,放心猪血切面粗糙,有不规则小孔;假猪血切面光滑平整,看不到气孔闻气味:放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味,则是假猪血去除猪血腥味的小窍门:买回来的猪血已经是熟的了,但是用之前要在开水里烫一下,能去除猪血特有的味道炒的时候一定用猛火,加以少许料酒去腥。猪血和韭菜是绝配,尤其是鲜嫩的韭菜
韭菜炒猪血
主料
猪血500克;韭菜200克;
辅料
油适量;盐适量;葱花适量;姜适量;蒜3瓣;
韭菜炒猪血的做法步骤
1:韭菜摘净,流水下冲洗干净;
2:韭菜切成寸段;
3:猪血在流水下冲洗干净;
4:切1公分厚的方块;
5:葱姜蒜切片;
6:锅中放水,放少许的盐,水开后放入猪血和姜片焯水;
7:煮至表面起浮沫;
8:捞出猪血,去掉姜片;
9:炒锅放适量的植物油,油五成热时放入葱花、蒜片;
10:炒出葱、蒜香味,放入韭菜;
11:快速翻炒后,放入已焯水的猪血;
12:翻炒几下,放入适量的盐;
13:翻炒均匀即可盛出。
小窍门
猪血焯水时一定要煮出浮沫,韭菜下锅务必快炒,姜片只用来给猪血焯水。