小茴香油旋饼

主料

面粉适量；

辅料

小茴香适量；酵母适量；纯净水适量；

调料

盐适量

食用油适量

小茴香油旋饼的做法步骤

1：自家种的小茴香。

2：洗净控干水分。

3：切碎，备用。

4：面粉中加酵母和水，搅拌成絮状，醒发两倍大，倒入小茴香，揉成光滑面团。

5：搓成大小均匀条状。

6：擀成长方形，刷上适量油放入少许盐，对折拉长，卷成圆饼状。

7：擀成圆形，平底锅烧热放油，饼胚放入锅中，烙至两面金黄色，出锅放入盘中。

8：软酥香。

小茴香煎饼

主料

小茴香适量；面粉适量；

辅料

鸡蛋一个；纯净水适量；

调料

盐少许

食用油适量

小茴香煎饼的做法步骤

1：自家种的小茴香。

2：新摘的小茴香。

3：洗净控水。

4：切碎。

5：打入鸡蛋，放少许盐。

6：加入适量面粉和纯净水，搅拌均匀。

7：平底锅烧热放少许油，倒入面糊。

8：烙至两面金黄色即可。

9：出锅，香。

10：切块装盘，蘸蒜汁，更完美。

小窍门

蘸蒜汁，更好吃。

小茴香丸子

主料

小茴香300g；面粉100g；玉米面50g；鸡蛋2个；

调料

盐3g

五香粉1g

亚麻籽油20g

食用油适量

小茴香丸子的做法步骤

1：小茴香摘干净。

2：洗净后控水。

3：切碎加盐，五香粉。

4：亚麻籽油拌均匀，没有亚麻籽油可以用其它油代替。加点油炸好会更酥。

5：放入2个鸡蛋拌均匀。

6：放入玉米面和面粉。注意玉米面是那种黄色的面粉，不是玉米淀粉。

7：拌均匀。

8：团成丸子。

9：油温五成热炸到表面微黄即可。

10：炸好的丸子捞出，外酥里嫩很好吃。

小窍门

小茴香本身含钠，所以盐的量要注意，不要放多了。

茴香荞面小饼

主料

茴香36克；荞麦面60克；面粉40克；鸡蛋1个；

辅料

清水140克；盐2克；花椒粉1克；食用油少许；

茴香荞面小饼的做法步骤

1：原料：茴香、鸡蛋、荞麦面和面粉。

2：茴香洗净切碎备用。

3：将面粉和荞麦面混合，加入一个鸡蛋，搅拌均匀。

4：加入茴香碎，搅拌均匀。

5：加入清水，搅拌成面糊。

6：加入盐和花椒粉，再搅拌均匀。

7：锅烧热，食用油润下锅，舀一勺面糊倒入锅中，小火慢烙，两面烤制成金黄色即可出锅。

8：好吃又营养的茴香荞麦面小饼做好啦。

小窍门

荞麦面也可以替换为其他的粗粮，加入鸡蛋，小饼松软可口。

茴香小油条

主料

高筋粉300g；牛奶200g；鸡蛋1个；食用油20g（面团用）；

辅料

盐3g；糖5g；酵母粉4g；食用油适量（炸）；

茴香小油条的做法步骤

1：小茴香稍微煸炒以后，用擀面杖擀压一下，让香味充分激发出来。无需擀碎。

2：和面用的全部食材放入面桶。

3：揉面大概15分钟左右，揉到表面光滑。

4：放入两大勺小茴香。

5：把小茴香揉均匀。

6：盖上湿布发酵至2.5倍大小。

7：分成两份，揉成长条醒15分钟。

8：饧好后擀成长片，切成宽度约1cm的条。

9：排开盖上保鲜膜再次醒发约20分钟。

10：油温六成热入锅炸至金黄。刚刚入锅时要快速翻动，好让起充分涨发起来。

11：炸好的油条，很浓的小茴香香味。虽然不是那种有大孔洞的油条，但也像面包一般松软。

小窍门

1.炒小茴香时不要炒太久，出香味即可。2.我用的高筋粉，因面粉的吸水量不同，牛奶的量可以稍微调整。用普通的中筋粉也是可以的，稍微减少牛奶的量就行了。

茴香小肉饼

主料

五花肉馅100克；茴香100克；面粉40克；玉米面40克；鸡蛋1个；

辅料

葱适量；姜粉1克；生抽3克；盐适量；花椒粉1克；食用油适量；料酒适量；

茴香小肉饼的做法步骤

1：原料：茴香、葱、五花肉馅。

2：面粉、玉米面、鸡蛋。

3：茴香切碎，葱切碎。

4：五花肉馅加入盐、花椒粉、生抽、姜粉、料酒搅打上劲（搅打时顺一个方向）。

5：加葱花继续顺同一个方向搅拌。

6：加茴香碎，搅拌均匀，茴香比较吸油，我又加了点食用油搅拌。

7：再加鸡蛋，混合均匀。

8：将面粉和玉米面加入肉馅中。

9：继续搅拌均匀。

10：开火，锅内加入食用油。

11：油热，将肉馅用手先团圆，再按压成小饼状，放入锅中。

12：一面煎成金黄色后，再翻面煎另一面。

13：小饼成熟后，装盘。

小窍门

小饼中的粉，一半是面粉，一半是玉米粉，粘性不大，在用手团小饼时，先将用沾上水，再团，压扁后放入锅中，手上就不会沾上肉馅了。煎时要动作轻柔，等小饼两面都凝结，就不怕掉渣了。

小茴香煎饼

主料

小茴香适量；

辅料

小麦面粉适量；高粱面粉适量；

调料

盐适量

十三香适量

油适量

小茴香煎饼的做法步骤

1：一把新鲜的小茴香。

2：切碎，加一个鸡蛋。

3：小麦面粉和高粱面粉各一半。

4：加水盐和十三香，搅拌成糊状。

5：用电饼铛烙熟，卷上喜欢的菜和酱。

茴香小烧饼

烧饼面团

中筋面粉500g

水280ml

酵母粉5g

盐8g

食用油15g

烧饼馅料

小茴香1勺

盐1匙

黑芝麻1勺

食用油1勺

茴香小烧饼的做法步骤

1：准备好面粉，酵母粉，盐和水。

2：酵母和盐放进面粉，慢慢倒入水，边倒边搅拌，搅成面絮。注意酵母和盐要分开，不要把酵母直接放到盐上。

3：用手和面，让面絮变成一个面团。

4：面团上按个窝窝，放食用油，例如菜籽油，揉面，让面把油吃进去。

5：还是把面团成团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。

6：锅内放入小茴香和盐，小火炒香。

7：把炒好的小茴香盐，倒入粉碎杯打碎，或者用研钵研碎，都行。

8：打好的茴香盐，倒出来备用。

9：准备好茴香盐，炒香的黑芝麻，食用油。

10：面团已经发酵至2倍大。

11：面团上撒上一些面粉，揉一揉，团成面团。

12：大面团分成8个小剂子，盖上保鲜膜保湿，取一个面团搓成长条，把长条按扁，先抹上一层油，再抹上一层茴香盐。本来想着面团不大，放砧板上可以操作，没想到砧板还是小，紧巴巴的有点操作不开，亲们还是在面板上操作比较方便。

13：把面从一头卷起来，卷成一个卷。

14：把尾巴藏到底部，把面卷竖起来按扁，做成烧饼胚。

15：依次做好8个饼胚，盖上保鲜膜醒个10分钟。

16：取一个饼胚，用擀面杖擀一下，撒上炒香的黑芝麻，再擀一下。

17：平底锅不要放油，把烧饼放进平底锅，烤到两面金黄即可。

18：两面金黄，就可以吃啦～

19：外焦内软，咸香适口，茴香盐的馅，吃起来回味无穷～

小窍门

食用油用菜籽油更好，比较香。面剂子记得用保鲜膜盖起来，保湿。

茴香小油条

主料

中筋面粉250g；

辅料

牛奶120ml；酵母粉3g；无铝泡打粉3g；小苏打3g；鸡蛋1个；盐3g；小茴香3g；黄油10g；

茴香小油条的做法步骤

1：准备好所有材料。

2：把酵母粉，泡打粉，小苏打，小茴香盐，都加入到面粉中，搅拌均匀，然后把鸡蛋打进去，先把鸡蛋搅碎一下，然后慢慢加入牛奶，把面粉搅拌成面絮。

3：把面絮初步合成面团。

4：加入黄油，一半揉进面团中，一半等面团揉好了，抹在面团表面。

5：把一半黄油揉进面团中，面团就好了，然后把另一半黄油抹在面团表面，盖上保鲜膜，放于温暖处发酵，发到2倍大。

6：发酵好之后，把发酵至2倍大的面团拿出来，案板上撒上面粉，面团上也撒一些，揉一下面排气。

7：把面团擀成长方形，切成小条，就是面胚子了。你也可以把它做成油条的形状，我觉得这样的小条，做成小零食，很方便手拿着吃，一根量不多。油条一根太大了吃不完。

8：切好的小条，用手搓一下让它粗细均匀。

9：锅内放多一点油，把油温升到180-200度之间，不确定油温的话，先放一个面胚子下去，看到有冒大泡，面能很快膨发浮起来，就可以了。

10：炸好之后，就是美味香酥的小零食啦。

小窍门

油温升到180-200度之间来炸，不确定油温的话，先放一个面胚子下去，看到有冒大泡，面能很快膨发浮起来，就可以了。

小茴香包饺子

主料

五花肉500k；小茴香500k；

辅料

酱油5ml；十三香10ml；盐15ml；味精5ml；鸡精5ml；鸡蛋1个；

小茴香包饺子的做法步骤

1：超市买的小茴香洗干净，空干水分，把葱姜也洗净空干水分，不然包饺子时候水分太多陷会淹的，到时候不好包水太多。

2：接着把把小茴香切碎

3：这是切好的成品，不要太大了

4：然后把葱姜也切成岁末加去盆里

5：接着放入打好的五花肉陷加入调料

6：可以在做好的陷里放一个鸡蛋，这样陷就不容易分开，都被鸡蛋裹着

7：因为我这里没有面粉，只能在外面买饺子皮了

8：开始包饺子了

9：么么哒，好看吧

10：包好的饺子

11：下锅

12：出锅，OK

小窍门

其实不用买什么饺子料，用十三香就可以