全麦馒头

主料

全麦粉500g；

辅料

面粉50g；

调料

酵母粉3g

全麦馒头的做法步骤

1：将全麦粉混合面粉加入酵母粉，温水和成光滑面团，放在温暖的地方，醒发两倍大。

2：醒发好的面团挖开有蜂窝状即醒发好，揉面排气后分成均等大小的剂子，整理成馒头形状。

3：冷水上锅，二次醒发1.5倍大，大火上气再蒸15分钟即可关火，等5分钟后再揭锅。

4：全麦馒头，营养好吃，减肥期的非常好的主食。

全麦馒头

主料

全麦面粉适量；面粉适量；

辅料

酵母适量；水适量；

全麦馒头的做法步骤

1：全麦面和面粉各一半。

2：加入酵母和水和成面团。

3：面团发酵至两倍大。

4：面团排气揉成长条，切成大小相等的面剂。

5：每个面剂揉圆成型，盖上笼布饧发十分钟。

6：凉水上锅。

7：水开后蒸十五分钟，关火后闷两分钟出锅。

全麦馒头

主料

全麦粉300g；富强粉200g；豆浆330g；干酵母5g；

全麦馒头的做法步骤

1：全麦粉、富强粉、干酵母混合均匀。

2：准备好豆浆。

3：豆浆慢慢加入到面粉中，视面粉的吸水情况加，和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发。

4：面条饧发至两倍大时，取出放在面板上排气，搓成条切成小块，饧发15分钟。

5：饧发好的面块放入蒸锅中，大火上汽蒸15分钟，关火虚蒸3分钟，开盖。

6：没有加糖，吃起来有一股浓浓的麦香味。

小窍门

馒头蒸好后要关火虚蒸3分钟再开盖，这样的馒头不会回缩。

全麦馒头

主料

全麦面粉195克；普通面粉200克；白糖25克；鸡蛋1个；清水160克；

辅料

酵母4克；

全麦馒头的做法步骤

1：把所有的材料按照先液体后粉类的顺序放入面包机内桶，再加入酵母粉，启动和面程序5分钟，把面团稍微和匀

2：手动关闭面包机，把面团拿出来用手揉到光滑，收圆放回面包机发酵

3：发到两倍大即可

4：取出揉搓排气，多揉几下，再把面团搓长成圆柱形

5：切成均匀的小段

6：在每一小段中间划一刀

7：蒸屉抹油把馒头胚放上去，放入加好水的蒸锅里，盖上盖子不开火，再次醒发20分钟

8：20分钟后开大火，蒸15分钟，关火后不打开盖子虚蒸3分钟即可

小窍门

1、步骤一是因为我之前是准备做面包的，所以先放了液体，后来麦粉又沉进去了，所以才按照做面包的方法和面。平时可以先把酵母倒进清水里静置几分钟，再把酵母水慢慢倒进面粉中搅匀。2、馒头蒸好关火后不要急着打开盖子，让它虚蒸几分钟，馒头的表面才光滑漂亮。3、这次麦粉跟面粉的比例是1:1，出来的馒头口感比较粗糙，喜欢细腻柔软一点的可以减少麦粉的用量，大约麦粉跟面粉的比例为1:2会比较好

全麦馒头

主料

全麦面粉500g；

辅料

安琪酵母4g；绵白糖35g；

全麦馒头的做法步骤

1：全麦面粉

2：安琪酵母、白糖用温水化开

3：和成面团，醒一会在揉

4：揉成光滑的面团

5：发到两倍大，成蜂窝状

6：在次揉成原来的大小

7：切开里面基本上没有气孔

8：切成自己想要的大小

9：放在蒸笼里

10：冷水坐锅小火慢慢加热，加热的过程中馒头在发酵，蒸笼上汽后开大火蒸10-15分钟

11：蒸馒头面和的稍微硬点，不要发的太过发过了没嚼劲

12：成品

13：成品

14：成品

15：成品

16：成品

全麦馒头

主料

面粉150g；全麦粉150g；水160g；

辅料

酵母3g；红糖10g；

全麦馒头的做法步骤

1：温水化开酵母后，将所有材料加入面包机和面30分钟后发酵

2：发酵约2倍大拿出排气

3：用擀面棍擀开

4：均分成六个剂子

5：搓光洁后醒发40分钟。

6：入锅蒸13分钟，焖7分钟。

7：非常香哦~

全麦馒头

主料

全麦粉600克；

辅料

清水270克；

调料

酵母6克

全麦馒头的做法步骤

1：酵母加30克温水化开，这样揉面的时候才会更均匀，也更容易让酵母进行发酵，化开酵母的水量也要计算在总用水量里。

2：麦粉加入酵母水和清水一起放到厨师机里，揉成面团，做馒头揉面很重要，不要揉成团就停止了，做馒头的面团也要充分揉开才好，这样做出来的馒头才更好，然后盖上保鲜膜进行发酵，我的厨师机正好有低温发酵功能，所以直接在厨师机里发酵了，很方便啊，室温24度，选择时间为1小时，发酵好的面团内部会有蜂窝孔。

3：取出分成10等份。

4：再反复揉成光滑的面团，做成圆圆的馒头样子，盖上保鲜膜或是干净的布醒发20分钟。

5：醒发好的面团体积会变大，面团会明显变轻。

6：醒发好的馒头放到笼屉上，凉水下锅，上汽后开始计时，16分钟左右，关火后稍等1-2分钟再开盖，拿出来即可食用。

小窍门

1、全麦粉做馒头，筋度比较小，所以发酵的时候不会像中筋面粉出现很多的蜂窝孔，发酵的时间与室温有关。2、馒头做好以后不要马上上锅蒸，要醒发之后再上锅蒸，这样蒸出来的馒头才会松软好吃。

全麦馒头

主料

全麦粉150克；中筋面粉150克；

辅料

酵母粉3克；水适量；

全麦馒头的做法步骤

1：准备好材料

2：把步骤1混合在一起揉匀

3：进行第一次发酵

4：发好的面团分成六等份

5：取个小面团排气揉成型

6：第二次发酵25分钟

7：上锅蒸25-30分钟既可～

全麦馒头

主料

酵母3g；奶粉30克；全麦面粉300克；

辅料

水150克；细砂糖40克；

全麦馒头的做法步骤

1：将清水，糖，全麦面粉，奶粉，酵母放入面包机

2：然后用筷子拌成絮状

3：启动柏翠面包机PE8500W的程序15IMIX，揉面20分钟

4：然后启动发酵程序，发酵1.5个小时

5：然后启动发酵程序，发酵1.5个小时

6：捷赛自动锅先烧一锅热水，然后熄火，放入馒头，盖上锅盖，让其二次发酵30分钟。取出，重新加入1.5升冷水，启动【清蒸/荷香鸡】功能，水沸腾后放入馒头，蒸至程序结束，焖15分钟后取出

小窍门

1、如果想要馒头光滑一下，建议排气滚圆时，先揉光滑，然后再滚圆。2、蒸馒头前先备一锅热水，放入馒头，进行2次发酵，然后取出，重新加入冷水煮沸腾后再放入馒头蒸，让馒头多发酵一会，更加的蓬松。

全麦馒头

主料

全麦粉200克；酵母粉3克；白糖4克；

辅料

水110克；

调料

无适量

全麦馒头的做法步骤

1：准备食材，全麦粉，酵母粉，白糖。

2：将白糖和酵母粉倒入碗中。

3：加入110克冷水（天气冷就加温水）。

4：酵母粉和白糖搅拌融化无颗粒。

5：酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌。

6：搅拌成这种絮状。

7：揉成团盖上保鲜膜醒十分钟，再拿出来开始揉面，我用的是一次发酵。

8：揉面手法：像搓衣服样，掌根用力推出去收回来，重复的这样揉至成光滑的面团即可。

9：揉成这样光滑的面团就可以了。

10：搓成长条状。

11：开始切成自己想要的大小，我这一个是45克。

12：切好放入蒸锅中。

13：盖上锅盖开始发酵，（我这室温是20度左右）发酵15分钟就可以了，发酵的时间要根据室内温度决定时间。

14：这是发酵15分钟的状态，成这样的蜂窝状就可以了。

15：锅中水开，中火蒸10分钟，关火焖3分钟再揭锅盖！

16：成品图。