京准糊塌子

主料

面粉200g；西葫芦200g；鸡蛋2个；清水250ml；

辅料

橄榄油适量；盐适量；

京准糊塌子的做法步骤

1：主料备齐。我喜欢选用小西葫芦，味道好，也好配量，一般三个就刚好200克

2：分别打碎鸡蛋，擦好西葫芦，准备好量杯。值得说的是，不建议西葫芦、鸡蛋直接倒入还没放水的面粉里，而且鸡蛋先要打碎再最后放

3：将250毫升水放入面粉，搅拌均匀，再放入西葫芦、鸡蛋浆

4：加盐，半汤勺儿，或根据个人口味略加减

5：平底锅上火，加入适量橄榄油/花生油。如果是32厘米大的平底锅，此食材用量刚好可煎两张糊塌子。小一号的可煎三张，以此类推

6：将调和好的面糊倒入平底锅，不断轻摇，不要让糊塌子煎胡了

7：3分钟后翻个儿，如果能掂翻固然好，若不能，接助平铲掀翻，切记，不能用筷子，因为一夹就碎。翻个儿后，继续煎2-3分钟，还要轻摇平底锅防止煎胡

8：出锅，切成小三角状或整张上盘。吃的时候可略蘸点儿熏醋，味道好极了

小窍门

如果朋友们在做这个小吃时，食材用量有所变化，可根据以上的搭配比例适当加减。

黄花菜糊塌子

主料

黄花菜100克；面粉1汤匙；鸡蛋1个；

辅料

五香粉1勺；盐1勺；蔬之鲜1勺；

黄花菜糊塌子的做法步骤

1：没绽开的黄花菜，绽开的话要把花蕊掐掉

2：切段潮水后放调料

3：面粉和水

4：搅拌成糊糊，水和面粉比例自己掌握就好

5：平底锅刷油倒入糊糊，铲平，小火

6：一面定型后翻面直到熟透

家常糊塌子

主料

西葫芦一个；面粉半杯；鸡蛋两个；

辅料

五香粉少许；白胡椒少许；盐适量；

家常糊塌子的做法步骤

1：西葫芦一个，要选择嫩一点儿的，擦成丝。

2：在擦好的丝时放上盐，拌匀，放置十分钟，会出很多汤。

3：在等待出汤的过程中，准备其他材料。

4：把所有材料放入。

5：把所有材料放入。

6：搅拌成糊状

7：不粘锅中放油烧热

8：转小火，将一勺面糊放入锅中，慢慢用铲子摊平

9：转小火，将一勺面糊放入锅中

10：一面煎好后，翻另一面

11：几分钟后，外焦里嫩又可口的糊塌子出锅了

小窍门

由于在擦完丝后己经放盐了，所以我之后一般不会再放盐。掌握不好的人，可以尝一点点面糊，如果不够咸可以再放一点点盐。也可以在煎好后蘸汁儿吃，我调汁一般是放一点酱油，一点醋。五香粉之类的，就看个人爱好了。

南瓜糊塌子

主料

小南瓜1个；

辅料

鸡蛋3个（稍小的柴鸡蛋）；全麦粉约150克；

配料

盐适量；油适量；

南瓜糊塌子的做法步骤

1：这个量基本是三人份的，早上吃它，鸡蛋也不用再加了。

2：南瓜去心去皮，切成大块。

3：南瓜刹成丝。

4：鸡蛋打散倒入南瓜中。

5：加入面粉和盐。

6：将面糊搅拌均匀。

7：电饼铛放少许油，倒入一大勺面糊。

8：用铲子展开、铺平。

9：一面烙7、8分钟再翻面。

10：一共烙了两大张。

11：切开，金灿灿的呢。

12：做的是早餐，配了现磨的豆浆、亲戚给的山东酸辣萝卜丝。吃完再一小碗梨汤。

小窍门

因为放的南瓜稍多，这个饼超软，烙的时间比那种薄的糊塌子稍长一些，且翻面的时候小心些。

糊塌子

主料

西葫芦1个；

辅料

面粉半碗；

配料

盐适量；五香粉适量；蒜适量；辣椒面适量；醋适量；

糊塌子的做法步骤

1：准备西葫芦。

2：将西葫芦擦成丝，用盐淹10分钟。

3：西葫芦丝中加入面粉。

4：带着淹出来的水加入面粉，五香粉，搅成糊状。

5：蒜捣成蒜泥。

6：蒜泥中加入辣椒面浇上热油，加入醋做成蘸汁。

7：平底锅中放上活好的面糊，烙成面饼。

8：切成小块蘸汁吃。

糊塌子

主料

面粉100克；鸡蛋1个；火腿肠50克；胡萝卜30克；

辅料

葱花5克；盐2克；水150ml；

糊塌子的做法步骤

1：胡萝卜擦丝火腿肠切丁

2：面粉中加入凉水调成糊状，放入鸡蛋，胡萝卜丝，葱花，加入盐，搅拌均匀

3：平底锅加热，倒入少量的食用油。将准备好的面糊倒入锅中，摊平，待成型时撒入火腿丁，微火煎制1分钟后翻个，再煎制2分钟后即可出锅

4：美味营养的糊塌子做好了

薄荷糊塌子

主料

薄荷250g；

辅料

面粉适量；鸡蛋1个；盐适量；花椒粉适量；油适量；

薄荷糊塌子的做法步骤

1：薄荷洗净切成小段，放盐、葱花、花椒粉、面粉、鸡蛋。

2：要是干的话，用手淋点水进去，活成这样子就好了。

3：平底锅倒油烧热，油要多点。

4：将活好的薄荷放入锅里铺平，薄厚要均匀，煎成金黄色翻面。

5：翻面要看功夫了，一次掂勺儿翻过来，把另一面也煎成金黄色，关火盖上锅盖焖几十秒钟。

6：美味薄荷糊塌子出锅咯，吃着又脆又清凉。

小窍门

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瓜皮糊塌子

主料

西瓜皮500克；面粉300克；鸡蛋2个；

辅料

花椒粉4克；五香粉4克；盐适量；

瓜皮糊塌子的做法步骤

1：准备材料。

2：将西瓜皮最外侧的绿皮削掉备用。

3：将西瓜皮用擦子擦成丝。

4：用烤箱将虾皮烤干用粉碎机将虾皮碾成末。（直接放虾皮也可以）

5：将鸡蛋倒入碗里加料酒、盐、五香粉搅拌均匀。

6：擦成丝的西瓜皮中加盐、五香粉、花椒粉、虾皮粉搅拌腌制5分钟。

7：将搅好的鸡蛋液倒入。

8：加入面粉，边搅拌边加面粉。

9：将面粉搅拌成糊状醒至5分钟。

10：平底锅刷一点点油，然后用大汤勺一勺的量均匀铺在平底锅上，烙制1分钟。

11：1分钟之后翻面，烙制两面金黄即可。

12：准备蘸汁：将大蒜捣成蒜泥加盐、糖、香油、油泼辣子搅拌。

小窍门

1、面糊搅拌好后需要醒至5分钟，这样捞出的糊塌子劲道。2、虾皮粉没有烤箱的可以用平底锅小火烤干，我们家用它代替味精用。3、糊塌子的面糊不能太干，腰稀一些，这样做出的糊塌子外焦里嫩。

糊塌子

主料

西葫芦两个；鸡蛋4-6个；面粉适量；

辅料

盐适量；

糊塌子的做法步骤

1：两个西葫芦洗净擦成丝，如果感觉太长可以剁几刀，放入适量盐使西葫芦杀出汤。汤可以倒掉也可以不倒，随个人喜好。

2：打入4个鸡蛋，因为一点水都不放，就指着鸡蛋的这点蛋液活成面糊，所有后来又放了2个鸡蛋。一共放了6个。如果之前的汤没倒掉就不用放这么多鸡蛋。不过鸡蛋多放摊出来的饼会很香。

3：筛入面粉，大概吃饭的小碗一碗多点。

4：搅拌均匀，没有面疙瘩，准备开始摊了。

5：我用的利仁的电饼铛，两面加热的，好操作。锅里放油，热了后倒入适量面糊用铲子摊平，盖上盖，过一会用铲子翻动看看下面熟了没，熟了我们就盖上盖，把电饼铛翻一个个儿，让上面继续加热，待两面都熟了以后就可以出锅了。

6：怎么样，有食欲吗？其实就跟摊鸡蛋饼一样只不过里面放了菜，菜也是随意，想吃什么放什么。

7：拉近了看看里面的西葫芦丝，鸡蛋多饼特别香。

小窍门

工序很简单，关键是面糊的稀稠要掌握好。如果使用平底锅火候很重要一定要小火。而且翻饼的时候是个技术活空中翻转还要准确的落在锅里，我是做不到。

糊塌子

主料

嫩西葫芦290克（半个）；柴鸡蛋100克（2个）；面粉适量；

辅料

十三香少许；盐适量；葱花少许；植物油适量；

糊塌子的做法步骤

1：备好食材，西葫芦洗净

2：西葫芦擦成细丝，鸡蛋打散

3：加入盐、葱花、十三香，搅匀，慢慢分次加入面粉，搅成稠糊状

4：静置十几分钟后西葫芦就被杀出水了，这个时候的面糊就有点稀，这样正合适

5：电饼铛刷油、上下盘预热后用饭勺倒入米糊，摊平

6：盖上盖子，看到饼铛上的蒸汽大汽有点变小后即可开盖

7：糊塌子变黄皱皱的鼓起来就熟了。

小窍门

1面糊不用加水，如果着急烙加点水调一下也行，就是西葫芦味没有那么浓，不过也好吃2烙的时间不要太长，发皱往起鼓、变黄就熟了