酸菜汤

主料

酸菜一斤半；

辅料

粉丝一柳；料酒两勺；八角两个；排骨二斤；葱段一勺；姜片一勺；花椒粒七个；

酸菜汤的做法步骤

1：排骨洗净血水凉水下锅，放入葱姜段，料酒，八角和花椒粒，开锅转小火煮约半小时

2：放入切好的酸菜丝，煮至一小时小火！

3：放入粉丝和盐，继续小火煮至！

4：粉丝软熟了即可出锅，装盘！

酸菜豆腐烩土豆丝

主料

酸菜一块；土豆一个；豆腐适量；羊肉适量；

辅料

葱花适量；姜丝适量；蒜片适量；

调料

花椒面适量

盐适量

料酒适量

山西老陈醋适量

酸菜豆腐烩土豆丝的做法步骤

1：用黄豆面做了一锅豆花。

2：放入模具中压成一块豆腐。

3：这个豆腐没有滤去豆渣，我们叫她懒豆腐。

4：酸菜切成筷子宽的丝。

5：土豆用擦子擦成扁丝，用水淘一下，去除部分淀粉。

6：略肥一点的羊后腿肉，切成丝。

7：葱姜蒜切碎。

8：锅底放少许油，烧热后下入羊肉煸炒至变色出油。

9：放入葱姜蒜，花椒面翻炒，加入山西老陈醋去除羊肉的膻气，再喷入料酒，继续煸炒至出油，加入酸菜继续煸炒。

10：将土豆丝码在菜上，再将豆腐码在土豆丝上，加盐，加水，没过土豆丝。

11：小火煮至土豆丝熟了即可，翻拌均匀，即可出锅了。

12：盛在碗里，加上点辣子，哈哈，美味哟。

白菜土豆汤

主料

土豆适量；大白菜1棵；

辅料

植物油适量；老抽1汤匙；盐适量；葱适量；蒜适量；花椒粉适量；鸡精适量；面粉适量；

白菜土豆汤的做法步骤

1：准备食材，土豆洗干净，切滚刀块，用清水冲洗一下

2：大白菜洗干净，撕成块

3：葱切小段，蒜切片

4：热锅凉油，加入葱段、蒜片和八角煸香

5：锅中放入土豆块，翻炒，加入适量花椒粉，1汤匙老抽，翻炒均匀

6：加入大白菜，翻炒均匀，加入凉水至完全淹没食材，加入盐，盖上锅盖，大火焖炖

7：取适量面粉于碗中，加入清水搅拌均匀

8：锅中水烧开后加入6中的面粉水，转中火慢炖

9：炖至食材烂透后加入鸡精调味，即可出锅了

小窍门

这道汤用五花肉煸炒的话会更好吃~~土豆的用量根据所需适量选取，我因为人比较多，所以用的土豆比较多大白菜我觉得手撕的切的好吃，嘻嘻面粉用凉水调和，面粉不易粘在一起最后，食材炖烂了才好吃呢~~

酸菜土豆丝

主料

酸菜心200克；土豆一个；肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；五香粉适量；盐适量；生抽适量；

酸菜土豆丝的做法步骤

1：酸菜心切细丝；

2：土豆、肉都切细丝；

3：起锅加油烧热，先放入肉丝煸炒至发白后，加葱姜、五香粉、生抽爆香，然后放入酸菜翻炒2分钟；

4：加入土豆丝、盐及少许水翻炒均匀后，大火烧开，小火炖2分钟即可。

5：出锅装盘。

小窍门

1、这道菜尽量选用嫩嫩的酸菜心，口感才会好。

酸菜炖土豆

主料

酸菜适量；土豆1个；

辅料

油适量；盐适量；郫县豆瓣酱适量；五香粉适量；葱适量；生抽适量；

酸菜炖土豆的做法步骤

1：酸菜洗净，自家腌制的酸菜，无任何添加剂，吃得也放心。我掰下来大约5片，然后反复冲洗干净，切丝后再冲洗一遍攥掉水分。

2：土豆1个，去皮洗净切条，不要切得太细，太细口感不好。土豆和酸菜一起炖，土豆的外皮不会很面，所以切条口感好，外脆里面，特好吃。

3：炒锅加入适量的油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，爆香五香粉和葱花，下入酸菜翻炒，酸菜要炒透，炒到没有水分。

4：再下入土豆条翻炒，因为今天没有肉，土豆条也要炒一下。

5：加入适量的水，大火烧开，中火炖熟，可以放心的炖，土豆条不会被炖碎，而是还有脆爽的口感。

6：大火收汁，加入盐、少许生抽调味。汤汁不要全部收掉，泡饭特好吃。出锅装盘。

酸甜番茄土豆汤

主料

西红柿2个；土豆1个；猪肉1大块；

辅料

酱油适量；米酒适量；盐适量；花生油适量；白糖适量；

酸甜番茄土豆汤的做法步骤

1：猪肉切块，用盐腌制一下，切番茄块，切土豆块。

2：热锅1分钟下油，下猪肉爆炒，猪肉出香味加酱油翻炒。

3：倒一大杯热水至锅中，放土豆块，番茄快，米酒，糖继续焖。

4：等土豆煮熟，放些许盐，收汁，装锅即可。

酸汤土豆粉

主料

土豆粉200克；鸡蛋1个；小烤肠5个；

辅料

青菜30克；

调料

酸汤酱1汤匙

盐2克

酸汤土豆粉的做法步骤

1：准备食材。

2：平底锅加热，锅刷上少许食用油，磕入鸡蛋小火煎熟。

3：小烤肠放案板上切成花形备用。

4：锅中放入二碗水，加入半汤匙食用油、一汤匙酸汤酱和二克盐，放入小烤肠，大火煮开。

5：锅中水烧开后放入土豆粉，用筷子打散煮二到三分钟。

6：锅中放入青菜大火煮开即可。

7：将土豆粉盛入碗中，放入荷包蛋。

酸菜豆米汤

主料

酸菜150克；豆米150克；

辅料

干辣椒6个；盐1茶匙；鸡汁2茶匙；

酸菜豆米汤的做法步骤

1：原材料

2：米豆洗净，加入约10倍清水

3：大火烧开

4：盖好盖子，小火焖1小时

5：多出的豆米我放冰箱留下次用，酸菜横切条

6：热油炝香干辣椒

7：入酸菜翻炒5分钟

8：加入酸菜汤和清水烧开

9：入米豆滚10分钟，加盐和鸡汁出锅

10：加豆米时用勺子压烂，汤汁更浓厚，我为了拍照好看点没压，呵呵呵呵

土豆肉丸酸辣汤

主料

肉馅100克；大土豆2个；胡萝卜半根；

辅料

香菜1棵；土豆淀粉适量；

调料

白胡椒粉适量

盐适量

酱油少许

生抽少许

醋适量

辣椒油适量

土豆肉丸酸辣汤的做法步骤

1：主材大合影：肉馅、大土豆、胡萝卜、大葱、香菜、土豆淀粉；土豆尽量用口感软糯的，买的时候询问一下，有一种口感脆脆的土豆适合炒土豆丝而不适合做这道土豆丸。

2：土豆削皮、切薄片，入蒸锅中蒸熟。

3：胡萝卜和大葱切块，用绞肉机绞成碎末。

4：胡萝卜末、葱末和肉馅同拌，加适量盐、酱油、生抽混合均匀，不要加水。

5：蒸熟的土豆片压成细腻的土豆泥。

6：少量多次加入土豆淀粉，揉成不软不硬的土豆泥面团。

7：取乒乓球大小的一团土豆泥，拍扁，捏成小碗状，舀适量馅料放在面皮上。

8：四周向上聚拢，用包汤圆的方法封口，接口处捏严。

9：盘中撒适量土豆淀粉，每包好一个丸子就码放在盘中，蒙上保鲜膜，防丸子表面的水分蒸发。

10：将包好的土豆肉丸入开水锅中，大火煮到丸子明显变大，全部浮在水面上；煮丸子时将白胡椒粉、生抽、醋、香菜段入碗中，丸子和汤舀入碗中，能吃辣的再淋上辣椒油即可。

11：土豆肉丸酸辣汤，营养丰富又美味！

小窍门

1.土豆的含水量不同，所以所加的土豆淀粉量也不同，少量多次加入，使土豆泥面团成团不开裂；2.肉馅中不要打水，防止馅料太稀而面皮包不住；3.用同样的方法也可制作山药肉丸、芋头肉丸、红薯肉丸等，口感滑溜溜，酸辣开胃。

酸菜土豆粉

主料

土豆粉400g；

辅料

海带少许；鱼豆腐少许；酸菜150g；菠菜适量；

配料

葱花适量；辣椒适量；生抽适量；胡椒适量；

酸菜土豆粉的做法步骤

1：酸菜提前浸泡，去除多余盐份

2：海带切丝（我用的是正好的熟海带丝）

3：鱼豆腐切片

4：酸菜挤干水分，切成小段

5：锅中油热后加入酸菜。海带、鱼豆腐，炒出香味

6：加适量清水、盐、胡椒、生抽

7：水开后放入土豆粉

8：煮到土豆粉微微透亮，放入菠菜

9：出锅前加少许葱花

小窍门

高汤代替清水，味道更好；爱吃辣椒的出锅前林少许辣椒油，香。