可可味罗马盾牌饼干

主料

黄油35g；糖粉40g；蛋清30g；低筋面粉60g；可可粉15g；

辅料

黄油20g；糖粉25g；水饴25g；杏仁片35g；

可可味罗马盾牌饼干的做法步骤

1：黄油在室温下软化后加入糖粉

2：手动拌匀后开启电动打蛋器，将黄油打发至颜色变浅

3：分次加入蛋清

4：搅打均匀

5：筛入低筋面粉和可可粉

6：拌匀

7：装入裱花袋中

8：在烤盘上依次挤出环形面糊，备用

9：将制作馅料所需的黄油和水饴装入容器

10：隔水加热至黄油融化，且与水饴充分融合

11：离火后加入糖粉

12：搅拌均匀

13：加入杏仁片

14：拌匀后馅料就做好了

15：用勺子将馅料填入环形面糊内部，注意不要太满

16：送入预热好的烤箱中层，170度约15分钟

17：出炉晾凉后密封保存

小窍门

1.黄油中加入糖粉，先手动拌匀再开启电动搅拌，可以避免糖粉飞扬的情况发生；2.饼干圈内填入的馅料不要太多，否则烘烤过程中会溢出；

可可芸豆饼

主料

芸豆泥120克；

辅料

白糖30克；可可粉适量；

可可芸豆饼的做法步骤

1：芸豆泥先加入适量的白糖调味。

2：然后把芸豆泥分成大小两份，小块的作为馅料，就用原来的白色，不用调色。

3：把白色的芸豆泥分成10g一个，做馅料备用。

4：再把大块的芸豆泥加入可可粉。

5：将其揉匀，成为紫色的面团，作为芸豆饼的饼皮。

6：先将饼皮分成每个30g。然后取一块饼皮，放入白色的芸豆馅。

7：将其包严，团成球状。

8：放入月饼模具中。

9：轻轻的压制，脱模即成“可可芸豆饼”。

10：装盘即可上桌食用。

小窍门

1、加可可粉时要少量分次加入，面团变色即可。2、用咖啡、抹茶粉、果珍代替，就可以制作出不同口味的芸豆饼。

可可味儿蛋卷

主料

鸡蛋2个；黄油50g；

辅料

低筋面粉40g；细砂糖40g；

调料

可可粉5g

可可味儿蛋卷的做法步骤

1：做蛋卷要使用常温鸡蛋，以免遇黄油后凝固，鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，利用蛋抽充分搅拌均匀至砂糖融化。

2：黄油提前隔热水融化，加入到蛋液中，边加入边搅拌至均匀。

3：将低筋面粉和可可粉混合均匀，过筛到蛋液中。

4：以画“Z”字的方法用蛋抽充分搅匀，得到细腻顺滑，无干粉无颗粒的蛋卷面糊，静置十五分钟，让材料之间相互融合一下。

5：我今天使用电陶炉来制作，因为火力比较稳，加热面积也比较均匀可控，点击“炉环”键，选择和锅一样面积的加热区域，受热均匀对于做蛋卷来说非常重要。

6：在蛋卷锅中心位置倒入少量面糊，刚开始做一定要少放，避免溢出。

7：盖好盖子，电陶炉下方的加号和减号是用来调节火力的，特别便捷，把火力调节至400瓦。

8：经过反复尝试，400瓦的火力，蛋卷锅两面分别加热15秒就可以出锅了。

9：戴好隔热手套，借助筷子把蛋卷卷起来，最后的收口位置在锅上按压定型一会儿。

10：卷好的蛋卷放在网架上晾凉后会变得非常酥脆。

11：可可味儿浓郁，超好吃。

可可麻糬饼

主料

麻薯粉100g；奶粉10g；鸡蛋1个；

辅料

牛奶100g；黄油25g；可可粉5g；

可可麻糬饼的做法步骤

1：麻薯粉加奶粉，加融化的黄油搅拌均匀

2：加一个鸡蛋搅匀

3：加入可可粉，加入牛奶

4：搅匀后放入蛋糕机的烤盘中，记得烤盘事先用玉米油抹上一层

5：蛋糕机预热，放入烤盘，六分钟后就烤好了！

可可味玛德琳

主料

鸡蛋3只；细砂糖5汤匙；菜油3汤匙；泡打粉2/3茶匙；低筋面粉6汤匙；可可粉3茶匙；牛奶2汤匙；

辅料

防粘菜油适量；

可可味玛德琳的做法步骤

1：把全蛋先打发；

2：加入糖、菜油，打发，再加牛奶；再打均匀；

3：筛入面粉在一碗，加泡打粉，搅拌均匀；

4：把面粉倒入蛋糊中，搅拌均匀，然后将面糊分成给两等份，把可可粉加入其中一分的面糊中，搅拌均匀；

5：预热烤箱，把烤盘的模子表面喷点油，用刷子刷均匀，再两手分别用汤匙注入两种面糊，注至60-70%满，然后入烤箱烤10-12分钟，370°F，烤时大半时间时应该开箱灯密切观察。

小窍门

一、注入面糊时，如果想花纹明显，最好左右手同时勺入面糊，如果先注入一种后再注放另一种，表面的花就显不出来了，因为面糊还是液体，一旦注入面粉后模底部就被铺满了，表面就只会有一种颜色；二、面糊不要注太满，溢出表面容易就粘住，起模时就要用牙签刮；三、在烤到8分钟左右，应开箱灯观察，因为每个烤箱的热度与刻度上的热度有差别的，不要烤得太糊喽。

可可饼干

主料

低筋面粉75克；玉米淀粉10克；糖粉25克；

辅料

可可粉4克；无盐黄油70克；

可可饼干的做法步骤

1：一定要选无盐动物性黄油

2：黄油室温软化后先搅拌几下

3：加入糖粉

4：用打蛋器搅打至体积蓬松

5：低筋面粉、玉米淀粉混合，筛入黄油里

6：加可可粉

7：用橡皮刮刀翻拌均匀，使粉类和黄油完全混合

8：我一共制作16块，每块大约15克，用手搓球按扁，放铺好油纸的烤盘里

9：将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤12分钟左右即可出炉

10：出炉

11：成品

12：成品

小窍门

1、这是一款没有使用鸡蛋，也没有牛奶或鲜奶油等其他液体配料的饼干，配方十分简单。玉米淀粉的加入进一步降低了筋度，使饼干口感更酥更润；2、可可口味的饼干，烘烤时候要更加注意火候，以免上色过深，影响了本身的色泽。

可可曲奇饼

主料

低筋面粉170克；黄油130克；细砂糖35克；

辅料

糖粉65克；鸡蛋50克；可可粉30克；

可可曲奇饼的做法步骤

1：材料准备

2：黄油切小块，室温软化。将细砂糖，糖粉，放入软化好的黄油中，搅拌均匀。

3：用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。

4：分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。

5：把可可粉和低筋面粉混合后一起筛入黄油里。用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。

6：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。将裱花嘴放进裱花袋内部

7：在铺了油纸的烤盘挤出曲奇面糊。

8：把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

9：成品欣赏。

10：成品欣赏。

11：成品欣赏。

12：成品欣赏。

13：成品欣赏。

原味千层可丽饼

主料

纯牛奶500ml；白砂糖15g；黄油20g；低筋面粉160g；玉米淀粉10g；鸡蛋2个；

辅料

淡奶油250g；白砂糖25g；

原味千层可丽饼的做法步骤

1：准备好材料

2：低筋面粉和玉米淀粉过筛备用

3：将鸡蛋、白砂糖搅拌均匀

4：再倒入牛奶拌匀

5：把过筛的低筋面粉和玉米淀粉倒入步骤3中充分拌匀

6：黄油隔水融化

7：倒入面糊中搅拌匀，再过筛两次

8：用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏半小时

9：将淡奶油加糖打发好放冰箱备用

10：将面糊从冰箱取出，用勺子搅拌一下，平底锅底擦一遍黄油，烧热后调小火，用小的勺子盛一勺进锅里，用手端起锅快速的晃至满锅均匀。待熟后出锅凉在烤网上，后面的面糊依次这样操作

11：待饼皮晾凉后就可以准备涂抹奶油，首先将一块可丽饼放在垫有油纸的转盘上，用抹刀涂上少量奶油，（不用太厚）然后再覆盖一张可丽饼，再涂抹奶油，重复操作，最好表面盖上可丽饼即可

12：做好的千层可丽饼放入冰箱冷藏2小时，再进行切片食用

可可华夫饼

主料

面粉75克；鸡蛋1个；牛奶适量；砂糖2勺；蜂蜜2勺；泡打粉1匙；可可粉20克；

辅料

糖霜适量；时令水果适量；

可可华夫饼的做法步骤

1：准备所有材料。

2：粉类搅拌均匀。

3：液体材料搅拌均匀。

4：以上两者混合搅拌。

5：用格子模具烤10分钟左右。

6：一些糖霜，一点水果，完美！

7：简单的做法，甜蜜的味道！

可可曲奇饼

主料

低筋面粉170克；黄油130克；细砂糖35克；糖粉65克；鸡蛋50克；

辅料

可可粉30克；

可可曲奇饼的做法步骤

1：材料准备。

2：黄油切小块，室温软化。

3：将细砂糖，糖粉，放入软化好的黄油中，搅拌均匀。

4：用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。

5：4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。

6：黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。

7：把可可粉和低筋面粉混合后一起筛入黄油里。

8：用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。

9：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。将裱花嘴放进裱花袋内部

10：在铺了油纸的烤盘挤出曲奇面糊。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

11：成品欣赏。

12：成品欣赏。

13：成品欣赏。

14：成品欣赏。