芒果意式奶冻

主料

鲜奶油360毫升；全脂牛奶120毫升；鱼胶粉1/2 大勺；蜂蜜40毫升；白糖1/2 大勺；盐一点点；

辅料

大号芒果一个；

芒果意式奶冻的做法步骤

1：材料都准备好先,注意要用没有味道的鱼胶粉

2：先将牛奶倒入小碗中,撒上鱼胶粉,等上个4到5分钟等鱼胶粉软化

3：此时来切个芒果吧,秀一下刀工,哈哈,把芒果变成花状之后再用小刀慢慢把一个个小块切下来,我发现此方法可以避免手上沾满芒果肉,剩余在果皮上的果肉可以风卷残云的把它啃干净

4：将牛奶和软化的鱼胶粉倒入厚底煮锅里,小火加热并搅拌大概5分钟直至鱼胶粉完全融化.要注意整个过程不要煮沸牛奶

5：随后再加入鲜奶油,蜂蜜,糖和一点点盐,继续小火加热搅拌个5分钟至白糖完全融化,各个成分充分混合即可起锅离火并过筛

6：先让液体冷却一下,然后就可以倒到瓶瓶罐罐里了,这里我想要给大家展示两种版本的,所以选择里两种杯子

7：随后加入芒果块,保鲜膜包裹入冰箱冷藏至少6小时或者过夜

8：这是玻璃杯奶冻的版本,很简单的再放上几块芒果,撒上一点蛋白饼屑增加酥脆的口感

9：咖啡杯奶冻的版本可以这样处理,将咖啡杯先在热水中浸一下,然后倒扣在盘子里即可取出奶冻

小窍门

1.一般奶油和牛奶的比列是3比1,同时要注意鱼胶粉的用量,过多的鱼胶粉会使奶冻变得口感过Q,而意式奶冻追求的是入口即化的感觉2.蛋白饼也是个做法简单,超级百搭的东西,日后我会分享食谱

鲜虾芒果卷

主料

越南春卷皮适量；鲜虾适量；芒果适量；红柿子椒适量；生菜适量；黄瓜适量；

辅料

泰式甜辣酱适量；新鲜薄荷叶适量；

鲜虾芒果卷的做法步骤

1：准备食材

2：原料洗净，芒果切细条，黄瓜红椒切丝，虾煮熟去壳备用。

3：越南春卷皮放温开水里泡软，水温以不烫手为宜。

4：将所有食材放到春卷皮上卷起就好了。

5：切段装盘，甜辣酱装入小碟中即可。

芒果腰花

主料

猪腰1只；芒果1只；

辅料

首乌3小片；胡萝卜1/3根；青椒1/3个；

配料

葱1根；料酒适量；白醋适量；淀粉适量；白糖适量；盐适量；油适量；

芒果腰花的做法步骤

1：准备好材料。

2：猪腰对半横切开，横刀片除去里面白色内膜（这个步骤让老板帮忙了，自己好难搞）；再用交叉刀法切成腰花；

3：再切成小块倒进保鲜盒，加水和1汤匙白醋，摇一会然后用清水洗几次；

4：加适量盐和淀粉抓拌，先腌一会儿；

5：胡萝卜、青椒切片；葱切粒；

6：芒果切开，用交叉刀法切后取粒；

7：首乌洗净加水小半碗煮5分钟；

8：小锅加热，倒入首乌汁，加少许油、盐、糖、醋拌匀，洒入葱粒关火，加少许淀粉调成汁；

9：腰花入开水里烫约10秒，捞出沥干；

10：热油锅，倒入腰花略炒，加点料酒；

11：加入胡萝卜、青椒片炒匀；

12：淋入料汁，再炒几下收汁即可；

13：装盘，洒上芒果粒--完成。

芒果鲜酿酵素

主料

芒果500g；

辅料

糖400g；水3L；菌粉1.5g；

芒果鲜酿酵素的做法步骤

1：准备原材料，去皮去核，切块，称重

2：在十度良品酵素桶中加3L矿泉水，并投入400g糖

3：菌粉加水溶解激活

4：将水果一起放入酵素桶内，加入菌粉，搅拌均匀后盖好桶盖

5：将发酵桶放入酵素机机体内，选择鲜酿酵素功能

6：每天搅拌2次，历经54小时酿造而成，过滤装瓶，冷藏保存，7天内饮用完

鲜桃芒果奶昔

主料

桃子半个；苹果半个；芒果半个；

辅料

牛奶适量；

鲜桃芒果奶昔的做法步骤

1：准备食材，桃半个去皮洗净，芒果半个洗净，苹果去皮洗净，牛奶适量。

2：分别将苹果、桃和芒果切1厘米大小见方的丁，可以更小一点，不能太大。这几种水果的营养价值都很高，苹果有“活水”之称，桃子、芒果中含有大量的维生素，常食不但补充营养，对美白肌肤、减肥瘦身都有好处。

3：将所有切好的水果丁放入搅拌杯，喜欢甜口的可以加点糖，想减肥的就不要加糖了。

4：加入适量的鲜牛奶到最高刻度位，也可以加酸奶，随个人喜欢的口味添加。

5：便携果汁机使用之前注意充好电，盖上主机杯盖，一定要拧紧，绿灯亮即可。双击开关启动电源，注意将果汁机缓慢倒置手持，以45度角摇晃，单次工作时长是38秒，这些水果都很容易榨汁，1次即可完成，口感特别细腻，当然还可以再打一次，口感更顺滑。

6：榨好的果汁倒入杯中即可饮用，也可以不出杯，直接饮用，随个人喜好吧。搭配早餐营养又美味。

小窍门

1、做奶昔的食材，最好选用时令水果更有营养，如果食材有果核的需要去除果核，切成1cm见方的丁或者更小，更容易打碎。2、榨汁杯启动开关后，注意缓慢倒置手持，以45度角摇晃，单次工作时长是38秒，1次没完成，可以再进行一次。

芒果花

主料

芒果1个；

芒果花的做法步骤

1：芒果一个，洗干净

2：准备刀，将芒果的三分之一切下来

3：切完之后像这样

4：准备小刀

5：在芒果上刻上花纹（不要把皮切破，也不要切的太浅）

6：轻轻一翻即可食用

鲜榨芒果汁

主料

芒果1个；

辅料

酸奶1盒；

鲜榨芒果汁的做法步骤

1：准备芒果一个，两盒酸奶，芒果放置时间长了，很甜，所以榨果汁无需加糖。

2：芒果切丁，先在果蒂边缘的左右各切一刀，分成三块，然后，将中间的这块带果核的一块周围一圈去皮，再用小刀切下果肉到碗里。然后，另两块用刀划成网格状，再用碗边将果肉剥下来，或者直接用刀切下来。

3：酸奶倒入料理杯，半杯到一杯酸奶都可以，再将所有切好的芒果丁留少许，剩余全部放入料理杯，喜欢甜口的可以加点糖，想减肥的就不要加糖了。

4：启动电源直接榨汁，我用的是最简单的榨汁机，可以使用破壁机，效果更好。

5：杯中先斜着倒入一杯白色的酸奶，然后另一半倒入榨好的芒果汁，这样就一般白色的酸奶，一般黄色芒果汁，口感是不一样的，然后将流出来的芒果丁洒在上边，OK了。

芒果花

主料

芒果1个；

芒果花的做法步骤

1：我这芒果大概200克

2：削去外皮

3：靠近核心切下第一刀

4：另一边贴着核心切下第二刀，有核的不用

5：切好的芒果肉切口朝下用心慢切薄片

6：取小片的卷一下置于碟中作为花心

7：依次从小片至大片的围成你满意的大小！一个可以做五朵以上芒果花

8：爱臭美的可以跟随自己的创造力装饰一番，可以用香菜叶

9：还可以放几颗糖珠，等等………

鲜芒果慕斯

主料

鲜芒果（230克，镜面60克）；奶油奶酪160克；牛奶75克；糖30～40克；柠檬汁10克；吉利丁片15克；奶油160克；奥利奥碎100克；黄油45克；

工具

六寸模具适量

电动打蛋器适量

刮刀适量

破壁机适量

鲜芒果慕斯的做法步骤

1：将奥利奥饼干捣碎，去掉夹心，也可以用消化饼干和戚风蛋糕代替。这时候用冷水泡15克的吉利丁片。

2：六寸的活底模具铺一层油纸，45克黄油加热至完全融化和奥利奥碎混合，铺在模具底部。

3：准备鲜芒果290克，留60克做镜面。热牛奶加10克吉利丁片至融化。将鲜芒果，奶油奶酪，柠檬汁，加了吉利丁片的牛奶放入破壁机里打至顺滑的糊糊。

4：160克淡奶油加35克白糖打发至有纹路，大概5.6分发。

5：将芒果糊与打发的奶油混合。

6：倒入模具中，抹平，放入冰箱冷藏1个小时。

7：将留的60克芒果肉放60克水打成芒果汁。

8：加5克吉利丁片隔水融化。

9：倒入模具中，冷藏4个小时以上，最好过一夜最好。

10：用吹风机加热模具周围，脱模。这里注意别吹太长时间。

芒果玫瑰花

主料

大芒果1个；

辅料

奇异果1个；

芒果玫瑰花的做法步骤

1：准备大芒果一个。

2：把芒果去皮。

3：从一端下刀，靠着芒果核划向另外一端取下核两边的芒果肉。

4：在芒果肉一端开始下刀斜刀切薄片，依次切好全部。

5：取小片的卷起来做花芯。

6：依次从小片到大片围着来，成一朵花型。

7：最后可以切几片奇异果做叶子，把芒果玫瑰花的花瓣尽量展开来比较漂亮一些。

小窍门

1.芒果不要选太软的，选成熟的，摸起来稍硬的，切的时候尽量切的薄一些。2.有皮肤病和炎症的人不适合吃芒果。