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瘦肉炒水笋十大做法大全,最正宗的做法

竹笋干炒瘦肉

主料

竹笋干35克;瘦肉200克;

辅料

花生油适量;食盐适量;鱼露适量;海天生抽适量;

竹笋干炒瘦肉的做法步骤

1:竹笋干用开水泡两遍,然后洗干净,沥干备用!

2:瘦肉洗干净切好,用配料腌制十分钟!

3:热油锅,把竹笋干倒入炒锅,加少量食盐炒片刻!

4:炒了片刻后的竹笋干加入瘦肉,继续炒,注意啦,这时锅里要加点水,以免焦底!

5:调好味就可以装碟啦!

小窍门

炒这道菜时一定要记得加点水,不然会焦底!

瘦肉丝羊尾笋炒带豆

主料

带豆135克;羊尾笋80克;瘦肉丝55克;

辅料

油适量;料酒适量;盐适量;鸡精适量;

瘦肉丝羊尾笋炒带豆的做法步骤

1:食材:带豆(已摘洗)、羊尾笋(已浸泡抽去盐分)、瘦肉丝

2:将羊尾笋撕开放在案板上切成段,待用。

3:在瘦肉丝中加适量的料酒。

4:加适量的油。

5:加适量的盐。

6:拌匀腌制一下。

7:随后,将摘洗好的带豆下入清水锅中焯熟,捞出。

8:烧锅倒油烧热,下入瘦肉丝翻炒翻炒至熟。

9:接着,合入焯好的带豆和切好的羊尾笋翻炒翻炒。

10:然后,加适量的盐。。

11:加适量的鸡精。

12:调味炒匀,即成。

13:出锅装盘。

春笋瘦肉豆腐汤

主料

春笋半个;豆腐一小块;瘦肉适量;

辅料

小丸子适量;

调料

盐巴适量

鸡精适量

地瓜粉适量

蛋清少许

春笋瘦肉豆腐汤的做法步骤

1:瘦肉剁成泥,加入盐巴,蛋清,生粉抓匀。

2:将笋切好备用。

3:锅内加水烧开,加入笋,小丸子煮到丸子熟了,加入盐巴。

4:加入豆腐,再继续煮一会,加入鸡精和瘦肉,把瘦肉捏成丸子状加下去,把瘦肉煮熟就可以关火,瘦肉不需要煮太久就可以熟了。

5:一晚春笋肉丸豆腐汤就好了。

小窍门

瘦肉加入地瓜粉,蛋清要多抓一会才好吃。

芦笋瘦肉粥

主料

瘦肉100克;芦笋100克;米120克;

辅料

地瓜粉适量;姜适量;酱油适量;油适量;盐适量;

芦笋瘦肉粥的做法步骤

1:水开后下米,搅拌

2:芦笋切粒,瘦肉剁成肉末放盐、酱油、姜片、油抓均

3:粥煮到粥水粘稠

4:放芦笋粥冒泡后下瘦肉用筷子快速搅拌使肉末打散,放适量盐关火

野山笋炒瘦肉

主料

野山笋一包;瘦肉250g;

辅料

小黄姜3片;小米辣4个;大蒜3瓣;青蒜苗2根;

调料

生抽1匙

老抽半匙

蚝油半匙

盐适量

玉米油适量

野山笋炒瘦肉的做法步骤

1:买一包野山笋,处理好了的。

2:瘦肉切丝,青蒜苗切段,大蒜,生姜,小米辣切小段,笋片倒入盘里,不需清洗的。

3:起锅烧油。

4:先放生姜,大蒜,小米辣炒香。

5:再放瘦肉炒至变色。

6:倒入笋片翻炒。

7:放生抽,老抽,蚝油翻炒均匀。

8:再把青蒜苗梗先炒1分钟,加适量盐。

9:最后放蒜叶子,炒至变软即可。

10:出锅装盘咯!

莴笋炒瘦肉

主料

瘦肉500g;莴笋2根;

辅料

酱油适量;油适量;盐适量;生粉适量;

莴笋炒瘦肉的做法步骤

1:瘦肉、莴笋洗净切片(老公买的莴笋有点老,我已经严肃教育过他了,请大家海涵。)

2:瘦肉加入盐、油、生粉、酱油搅拌至均匀

3:将调制好的瘦肉放入电锅内炒至八分熟,盛起

4:放入莴笋片炒至七分熟

5:再加入瘦肉再炒至全熟

小窍门

1,选莴笋的技巧:a看莴笋的叶子。叶子青绿且新鲜,那就可以说明莴笋非常新鲜,新鲜的莴笋水分多,口感很好;b看莴笋的杆。从横切面看莴笋的皮是薄是厚,往往皮约薄的莴笋更好吃;c握握莴笋的杆。杆的硬度越强则约新鲜。2,腌肉的时候放生粉,可以使瘦肉的口感更润滑,质感更细嫩。

水笋烧肉

主料

带皮五花肉600g;笋干300g;

辅料

葱适量;料酒15ml;老抽5ml;生抽30ml;冰糖50g;盐少许;

水笋烧肉的做法步骤

1:水笋由笋干泡发得来,可以直接从菜场购得,也可以使用笋干发制。将笋干用淘米水浸泡一夜,洗净后放入锅中,加冷水煮开后小火煮1小时至软,切片,捞出后清水洗净冷却,再用冷水浸泡待用(水笋很难烧透,整个过程要煮很久很久)

2:准备一大锅,加半锅水,放入泡好的水笋,小火慢煮

3:五花肉入冷水锅中煮开,去浮沫,去除皮表面的杂质,切块

4:在锅内放入少量油,放入葱段、姜片,煸炒爆香,下五花肉炒香

5:下冰糖,炒至肉块干燥并边缘微黄

6:调成大火烹入料酒、生抽、老抽翻炒上色

7:将烧好的五花肉放入水笋锅中(如果笋和肉一起烧,等笋好的时候肉已经没了),根据情况可以在汤汁中再加入些生抽调味

8:等再次煮开后转小火慢慢煨煮,直至肉质酥烂,水笋入味,期间翻翻身,看看汤汁有没有烧干,起锅前可随自己喜欢撒些葱花增香

小窍门

干水笋泡法:可以用淘米水浸泡一星期,每天更换淘米水一次

水笋炒肉丝

主料

水笋2条;胡萝卜半根;青椒1根;五花肉100克;

辅料

油适量;盐适量;酱油适量;鸡粉适量;

水笋炒肉丝的做法步骤

1:水笋2条洗净备用(我这一碟菜只用了2条)

2:青椒一个切长条备用

3:水笋切长条,胡萝卜切长条

4:五花肉切条用盐,酱油鸡粉腌制5分钟

5:锅烧热,放油,加入肉丝翻炒至变色后盛出

6:加胡萝卜丝翻炒

7:加水笋丝翻炒

8:加盐调味。用水淀粉勾茨下,如果没有水淀粉直接加少量水焖一下。

9:加入青椒丝翻炒

10:加入肉丝翻炒最后调味后盛出即可食用。

小窍门

1、胡萝卜丝较硬较难熟,要先炒,水笋炒出来比较爽脆。2、最好用水淀粉勾茨下。3、提供的油盐等调味品的份量仅供参考,本人实际操作中并未称重,根据个人口味视情况添加哦。

猪肝瘦肉炒鲜笋#快手小炒#

主料

猪肝100g;瘦肉100g;鲜笋300g;

辅料

胡萝卜少许;姜少许;葱少许;蒜末少许;辣椒2个;

调料

酱油2匙

蚝油2匙

生粉1匙

猪肝瘦肉炒鲜笋的做法步骤

1:准备的食材。

2:猪肝瘦肉切片,加蚝油、酱油、生粉腌制一会,其他配菜备齐。

3:热油爆香蒜末、辣椒,倒入鲜笋。

4:炒两分钟盛出来备用。

5:另起锅,爆香蒜末,倒入猪肝、瘦肉。

6:快速翻炒至七分熟。

7:倒入鲜笋一起翻炒。

8:大火快炒一分钟。

9:加入适量食盐、蚝油、酱油调味。

10:加入葱段炒匀即可。

11:成品。

小窍门

猪肝、瘦肉不宜炒太久,炒老了口感不好。

莴笋瘦肉煎饺

主料

面粉适量;猪肉适量;香葱适量;莴笋适量;

辅料

盐适量;生抽适量;胡椒粉适量;香油适量;油适量;

莴笋瘦肉煎饺的做法步骤

1:备猪肉,香萄,莴笋。

2:切丁,

3:用料理机打成泥,

4:放上香葱,

5:放点盐,

6:淋上生抽,香油,撒上胡椒粉。拌匀。

7:面粉加清水揉匀醒发,

8:搓成条,

9:分成同等份,

10:擀成皮,

11:放上拌好的饺子馅,合成。

12:拧成花边,

13:如图。

14:烧油下入饺子,

15:小火油煎,

16:翻面,

17:煎香煎熟,

18:好香脆的煎饺。

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