竹笋干炒瘦肉
主料
竹笋干35克;瘦肉200克;
辅料
花生油适量;食盐适量;鱼露适量;海天生抽适量;
竹笋干炒瘦肉的做法步骤
1:竹笋干用开水泡两遍,然后洗干净,沥干备用!
2:瘦肉洗干净切好,用配料腌制十分钟!
3:热油锅,把竹笋干倒入炒锅,加少量食盐炒片刻!
4:炒了片刻后的竹笋干加入瘦肉,继续炒,注意啦,这时锅里要加点水,以免焦底!
5:调好味就可以装碟啦!
小窍门
炒这道菜时一定要记得加点水,不然会焦底!
瘦肉丝羊尾笋炒带豆
主料
带豆135克;羊尾笋80克;瘦肉丝55克;
辅料
油适量;料酒适量;盐适量;鸡精适量;
瘦肉丝羊尾笋炒带豆的做法步骤
1:食材:带豆(已摘洗)、羊尾笋(已浸泡抽去盐分)、瘦肉丝
2:将羊尾笋撕开放在案板上切成段,待用。
3:在瘦肉丝中加适量的料酒。
4:加适量的油。
5:加适量的盐。
6:拌匀腌制一下。
7:随后,将摘洗好的带豆下入清水锅中焯熟,捞出。
8:烧锅倒油烧热,下入瘦肉丝翻炒翻炒至熟。
9:接着,合入焯好的带豆和切好的羊尾笋翻炒翻炒。
10:然后,加适量的盐。。
11:加适量的鸡精。
12:调味炒匀,即成。
13:出锅装盘。
春笋瘦肉豆腐汤
主料
春笋半个;豆腐一小块;瘦肉适量;
辅料
小丸子适量;
调料
盐巴适量
鸡精适量
地瓜粉适量
蛋清少许
春笋瘦肉豆腐汤的做法步骤
1:瘦肉剁成泥,加入盐巴,蛋清,生粉抓匀。
2:将笋切好备用。
3:锅内加水烧开,加入笋,小丸子煮到丸子熟了,加入盐巴。
4:加入豆腐,再继续煮一会,加入鸡精和瘦肉,把瘦肉捏成丸子状加下去,把瘦肉煮熟就可以关火,瘦肉不需要煮太久就可以熟了。
5:一晚春笋肉丸豆腐汤就好了。
小窍门
瘦肉加入地瓜粉,蛋清要多抓一会才好吃。
芦笋瘦肉粥
主料
瘦肉100克;芦笋100克;米120克;
辅料
地瓜粉适量;姜适量;酱油适量;油适量;盐适量;
芦笋瘦肉粥的做法步骤
1:水开后下米,搅拌
2:芦笋切粒,瘦肉剁成肉末放盐、酱油、姜片、油抓均
3:粥煮到粥水粘稠
4:放芦笋粥冒泡后下瘦肉用筷子快速搅拌使肉末打散,放适量盐关火
野山笋炒瘦肉
主料
野山笋一包;瘦肉250g;
辅料
小黄姜3片;小米辣4个;大蒜3瓣;青蒜苗2根;
调料
生抽1匙
老抽半匙
蚝油半匙
盐适量
玉米油适量
野山笋炒瘦肉的做法步骤
1:买一包野山笋,处理好了的。
2:瘦肉切丝,青蒜苗切段,大蒜,生姜,小米辣切小段,笋片倒入盘里,不需清洗的。
3:起锅烧油。
4:先放生姜,大蒜,小米辣炒香。
5:再放瘦肉炒至变色。
6:倒入笋片翻炒。
7:放生抽,老抽,蚝油翻炒均匀。
8:再把青蒜苗梗先炒1分钟,加适量盐。
9:最后放蒜叶子,炒至变软即可。
10:出锅装盘咯!
莴笋炒瘦肉
主料
瘦肉500g;莴笋2根;
辅料
酱油适量;油适量;盐适量;生粉适量;
莴笋炒瘦肉的做法步骤
1:瘦肉、莴笋洗净切片(老公买的莴笋有点老,我已经严肃教育过他了,请大家海涵。)
2:瘦肉加入盐、油、生粉、酱油搅拌至均匀
3:将调制好的瘦肉放入电锅内炒至八分熟,盛起
4:放入莴笋片炒至七分熟
5:再加入瘦肉再炒至全熟
小窍门
1,选莴笋的技巧:a看莴笋的叶子。叶子青绿且新鲜,那就可以说明莴笋非常新鲜,新鲜的莴笋水分多,口感很好;b看莴笋的杆。从横切面看莴笋的皮是薄是厚,往往皮约薄的莴笋更好吃;c握握莴笋的杆。杆的硬度越强则约新鲜。2,腌肉的时候放生粉,可以使瘦肉的口感更润滑,质感更细嫩。
水笋烧肉
主料
带皮五花肉600g;笋干300g;
辅料
葱适量;料酒15ml;老抽5ml;生抽30ml;冰糖50g;盐少许;
水笋烧肉的做法步骤
1:水笋由笋干泡发得来,可以直接从菜场购得,也可以使用笋干发制。将笋干用淘米水浸泡一夜,洗净后放入锅中,加冷水煮开后小火煮1小时至软,切片,捞出后清水洗净冷却,再用冷水浸泡待用(水笋很难烧透,整个过程要煮很久很久)
2:准备一大锅,加半锅水,放入泡好的水笋,小火慢煮
3:五花肉入冷水锅中煮开,去浮沫,去除皮表面的杂质,切块
4:在锅内放入少量油,放入葱段、姜片,煸炒爆香,下五花肉炒香
5:下冰糖,炒至肉块干燥并边缘微黄
6:调成大火烹入料酒、生抽、老抽翻炒上色
7:将烧好的五花肉放入水笋锅中(如果笋和肉一起烧,等笋好的时候肉已经没了),根据情况可以在汤汁中再加入些生抽调味
8:等再次煮开后转小火慢慢煨煮,直至肉质酥烂,水笋入味,期间翻翻身,看看汤汁有没有烧干,起锅前可随自己喜欢撒些葱花增香
小窍门
干水笋泡法:可以用淘米水浸泡一星期,每天更换淘米水一次
水笋炒肉丝
主料
水笋2条;胡萝卜半根;青椒1根;五花肉100克;
辅料
油适量;盐适量;酱油适量;鸡粉适量;
水笋炒肉丝的做法步骤
1:水笋2条洗净备用(我这一碟菜只用了2条)
2:青椒一个切长条备用
3:水笋切长条,胡萝卜切长条
4:五花肉切条用盐,酱油鸡粉腌制5分钟
5:锅烧热,放油,加入肉丝翻炒至变色后盛出
6:加胡萝卜丝翻炒
7:加水笋丝翻炒
8:加盐调味。用水淀粉勾茨下,如果没有水淀粉直接加少量水焖一下。
9:加入青椒丝翻炒
10:加入肉丝翻炒最后调味后盛出即可食用。
小窍门
1、胡萝卜丝较硬较难熟,要先炒,水笋炒出来比较爽脆。2、最好用水淀粉勾茨下。3、提供的油盐等调味品的份量仅供参考,本人实际操作中并未称重,根据个人口味视情况添加哦。
猪肝瘦肉炒鲜笋#快手小炒#
主料
猪肝100g;瘦肉100g;鲜笋300g;
辅料
胡萝卜少许;姜少许;葱少许;蒜末少许;辣椒2个;
调料
酱油2匙
蚝油2匙
生粉1匙
猪肝瘦肉炒鲜笋的做法步骤
1:准备的食材。
2:猪肝瘦肉切片,加蚝油、酱油、生粉腌制一会,其他配菜备齐。
3:热油爆香蒜末、辣椒,倒入鲜笋。
4:炒两分钟盛出来备用。
5:另起锅,爆香蒜末,倒入猪肝、瘦肉。
6:快速翻炒至七分熟。
7:倒入鲜笋一起翻炒。
8:大火快炒一分钟。
9:加入适量食盐、蚝油、酱油调味。
10:加入葱段炒匀即可。
11:成品。
小窍门
猪肝、瘦肉不宜炒太久,炒老了口感不好。
莴笋瘦肉煎饺
主料
面粉适量;猪肉适量;香葱适量;莴笋适量;
辅料
盐适量;生抽适量;胡椒粉适量;香油适量;油适量;
莴笋瘦肉煎饺的做法步骤
1:备猪肉,香萄,莴笋。
2:切丁,
3:用料理机打成泥,
4:放上香葱,
5:放点盐,
6:淋上生抽,香油,撒上胡椒粉。拌匀。
7:面粉加清水揉匀醒发,
8:搓成条,
9:分成同等份,
10:擀成皮,
11:放上拌好的饺子馅,合成。
12:拧成花边,
13:如图。
14:烧油下入饺子,
15:小火油煎,
16:翻面,
17:煎香煎熟,
18:好香脆的煎饺。