粘米戚风蛋糕

主料

鸡蛋3个；粘米粉55克；玉米油25克；牛奶30克；

辅料

细砂糖50克；柠檬汁几滴；

粘米戚风蛋糕的做法步骤

1：称量好需要的材料，这里的鸡蛋中等大小的，一个55-60克带壳

2：把蛋白蛋黄分离在两个干净无油无水的容器了

3：蛋黄里加入玉米油和牛奶搅拌至完全混合，即看不到一点油脂并略微浓稠的样子

4：把粘米粉过筛进蛋黄液里

5：混合成无颗粒的面糊，可以转圈或者画Z字的方法混合

6：蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器（大家可以自行选择电动打蛋器或者手动打蛋器）搅打至粗泡后分三次加入细砂糖（蛋白气泡变细后加入第二次，蛋白打发至出现纹路时加入第三次）

7：蛋白打发至提起打蛋器可以拉出一个小弯钩，（如果戚风基础还不是很熟练的蛋白可以再打发一会，至提起打蛋器拉出小尖角）

8：取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌或者切拌的手法

9：混合好的蛋糊倒回剩余的蛋白霜里

10：还是用切拌或者翻拌的手法完全混合均匀，拌好的蛋糕糊细腻光滑有光泽、轻盈

11：把蛋糕糊倒6寸蛋糕模，并震几下模具嗑出里面的气泡

12：送进提前预热好的（打发好蛋白后就可以预热烤箱了）烤箱，上下火160中层烤约40-45分钟

13：出炉后震一两下嗑出蛋糕里面的水蒸气，然后倒扣，冷却后脱模

小窍门

1烤箱温度时间仅供参考，请根据自家烤箱脾气调节2蛋糕在膨胀至最高后的会有个回落，这时蛋糕就差不多熟，可以用牙签插入蛋糕中间抽出无粘连湿润物来判断蛋糕有没有熟，

粘米糕

主料

粘米粉50g；玉米淀粉10g；白砂糖10g；酵母1g；

辅料

水70g；

粘米糕的做法步骤

1：粘米粉，玉米淀粉，糖混合。

2：加水搅拌均匀后再加酵母。

3：搅拌均匀变成面糊，放置待其发酵。

4：今天晚上气温稍低，发酵了一个半小时。

5：米浆搅拌一下，然后倒入纸杯中，倒八分满就可以了，因为蒸好的米糕会发起来。

6：大火蒸20分钟，出锅。

粘粘饼

主料

粘玉米500克；

辅料

红豆250克；大饭豆适量；

粘粘饼的做法步骤

1：将粘米面儿捏碎。

2：包豆馅。

3：用平底锅烙熟。

大米糖粘

主料

大米100克；大枣适量；葡萄干适量；核桃适量；

辅料

糖30克；水少许；油适量；

大米糖粘的做法步骤

1：材料备好。

2：切碎备用。

3：油烧热，放入筷子冒泡，放入大米，快速搅动。

4：大米捞出控油。

5：锅中加水和糖，烧开。

6：冒大泡，微黄时关火。

7：倒入大米，葡萄干，核桃，红枣，迅速搅拌均匀。

8：倒入碗中压实。

9：倒扣过来冷却切开。

粘豆饼

主料

糯米粉适量；

辅料

红豆沙适量；芝麻适量；

粘豆饼的做法步骤

1：准备材料。

2：糯米粉温水和面，醒20分钟，切段备用。（喜欢吃发面也可以放入酵母）

3：擀皮放入豆沙馅像包包子一样捏好。

4：包好上面放些芝麻。

5：电饼档调制酥饼档。

6：烙制两面金黄即可食用，搭配自制豆浆，早餐准备好了。

小窍门

糯米具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，为温补强壮食品，对食欲不佳，腹胀腹泻也有一定缓解作用。

玉米粘糕

主料

糯米粉适量；水果玉米适量；

辅料

清水适量；

玉米粘糕的做法步骤

1：糯米粉和水果玉米混和。

2：加清水和成面团。上蒸锅。蒸20分钟。

3：蒸好，取出，稍凉后就可食用了。

肉松粘米粉蛋饼

主料

粘米粉100克；鸡蛋1个；肉松适量；

辅料

葱花适量；水适量；盐适量；

肉松粘米粉蛋饼的做法步骤

1：粘米粉，肉松，鸡蛋，平底盘（当蒸盘用）

2：粘米粉放适量冷水调成浆，一点一点的加水，

3：加入一个鸡蛋

4：打撒，加适当的盐，搅拌均匀

5：蒸锅内加水烧开

6：准备一个平底盘，抹点油

7：倒入一点鸡蛋粘米粉液体，入蒸锅，几分钟就结块好了

8：取出，太烫了，趁热把蛋饼翻一下

9：撒上肉松，葱花，卷起来

10：ok，切成两段，摆盘

11：也可以粘浆的时候就放入肉松，葱花，然后入蒸锅蒸

12：也可以出来是这样的哦

小窍门

可以根据孩子的口味适当加入其他的辅料，胡萝卜山药都是可以的！如果做卷的一定粘浆倒到平底盘的少一点，不然厚了不能卷（厚了就当蛋饼，都好吃）！我没有平底大盘，所以用的普通炒菜盘。按理用大点的平底盘更好。出锅后也可以撒点花生酱等。也可以做成甜的。根据孩子口味。粘米粉就是我们说的大米粉，营养很好的。

粘米粉牛奶发糕

主料

粘米粉200克；牛奶150克；

辅料

清水50克；酵母5克；白糖20克；蔓越莓干少许；

粘米粉牛奶发糕的做法步骤

1：准备粘米粉，一个乳酪蛋糕模具；

2：酵母用50克清水浸泡一会，浸泡后的酵母液倒入米粉里；

3：倒入牛奶；

4：搅拌均匀成稀稀的面糊；

5：面糊倒入模具中；

6：盖上保鲜膜放温暖的地方发酵；

7：发酵至2倍大的面糊；

8：面糊表面放水蔓越莓干少许，模具放入蒸锅中，大火烧开，开锅后蒸20-30分钟；

9：蒸好的发糕；不沾的模具倒扣非常方便，吃的时候切块即可。

小窍门

由于没用泡打粉，做出的口感比超市销售的要差一些，添加了牛奶，发糕的颜色更白一些。

粘米蛋糕

主料

粘米粉50g；玉米淀粉20g；牛奶20g；

辅料

鸡蛋2个；油50g；糖40g；

粘米蛋糕的做法步骤

1：2个全蛋加糖打发

2：加入粘米粉和玉米淀粉

3：加入油和奶

4：倒入小蛋糕模具

5：放至烤箱中层，温度175度，25分钟。

小窍门

烤箱需要提前预热，打发全蛋时最好坐热水打发

粘玉米汁

主料

粘玉米半个；

辅料

白糖适量；

粘玉米汁的做法步骤

1：食材。半个吃剩的煮玉米。用这个简易榨汁机处理。

2：用刀把玉米粒切下来。很容易。

3：玉米放入榨汁机，加凉白开。加一勺白糖，不喜欢吃甜可以不放糖。

4：榨成汁，没有颗粒为止。

5：成品图。细细糯糯的，玉米香。

小窍门

喜欢热饮的放热水。