黄焖鸡

主料

琵琶腿250g；香菇6个；青椒3个；

辅料

大葱半根；冰糖若干；蚝油若干；鸡精若干；盐若干；大蒜3片；干辣椒5个；酱油若干；生姜1片；

黄焖鸡的做法步骤

1：材料准备，切好

2：鸡块切好，放入白酒，酱油，大料腌制40分钟

3：放入冰糖炒糖色

4：鸡肉放进去爆炒几分钟，起焦皮

5：另外起锅，大料放进去炒制

6：把刚才的鸡肉继续放进去爆炒

7：两分钟后添加开水，一直煮

8：等待汤汁较稠，放入青椒，然后味道淡的加盐，鸡精就可以啦，很简单的

9：成品图

黄焖鸡

主料

公鸡1只；胡萝卜2根；冬笋1个；青尖椒2个；木耳适量；香菇5个；

辅料

生抽10ml；料酒20ml；白糖10g；葱适量；干黄酱2勺；姜适量；蒜适量；

黄焖鸡的做法步骤

1：公鸡一只处理干净。

2：切成块。

3：在水中煮开，去除浮沫，用清水冲净。

4：木耳香菇泡发，葱切段，姜切片。

5：放入砂锅煮2小时。

6：取出鸡肉，汤留其他用，青椒洗净去蒂切段，胡萝卜切块，干黄酱准备。

7：锅中放油爆香葱姜后，胡萝卜和香干煸炒1分钟。

8：放入煮好的鸡块，干黄酱，生抽，料酒，白糖调汁。

9：调好的汁倒入锅中炒匀，大火烧开，小火烧10分钟，放入青椒和冬笋继续烧5分钟。

10：大火收汁。

11：装盘即可。

黄焖鸡

主料

鸡腿1个；

辅料

冬笋1块；香菇4个；干黄酱2勺；青椒1个；姜4片；

调料

生抽20ml

白糖2勺

料酒20ml

黄焖鸡的做法步骤

1：鸡腿去皮，香菇泡发，青椒洗净。

2：冬笋切块，鸡腿去骨切块，青椒去蒂切块。

3：锅中烧水焯冬笋后，捞出沥水控干。

4：锅中放油，放糖，小火熬糖色，出气泡即可。

5：放鸡腿炒匀，每块鸡腿都染上糖色捞出备用。

6：锅中放油，炒姜片出香味。

7：放鸡腿，冬笋炒1分钟。

8：放砂锅中，加水，生抽，料酒没过鸡腿焖10分钟，放香菇，再炖5分钟。

9：出锅前加入尖椒，烧1分钟。

10：出锅。

黄焖鸡

主料

鸡腿适量；

辅料

红尖椒适量；香菇适量；土豆适量；绿尖椒适量；

黄焖鸡的做法步骤

1：鸡腿或鸡翅根切块，洗净，放入料酒耗油生粉腌制二十分钟。

2：如图准备配菜，尖椒提味，不能吃辣可换成青椒。土豆切厚片，因为容易化入汤中。

3：油锅加热至七分，放入一半尖椒和蒜翻炒。

4：倒入腌制好的鸡肉翻炒至金黄。

5：倒入秘制调教汁：生抽，老抽，料酒，鸡精，白糖，盐，醋，在碗中搅拌均匀倒入。

6：加入香菇和土豆片翻炒。

7：倒入水没过鸡肉，因为香菇会出水，加少量水即可。大火待水沸后小火炖20分钟。

8：出锅前三分钟加入剩余尖椒收汤。出锅。

蛤焖鸡

主料

蛤蜊150g；半只鸡750g；

辅料

干辣椒5个；姜2片；葱1小段；

调料

八角1个

酱油30ml

油20ml

料酒10ml

盐1~2克

蛤焖鸡的做法步骤

1：蛤蜊洗干净，鸡肉剁成2~3cm块。

2：水开后，蛤蜊焯烫一下捞出。

3：再放入鸡肉焯烫，捞出冲洗掉血沫。

4：锅内放入油、葱姜、干辣椒、八角、鸡肉和调料，最后放入水。

5：盖上锅盖，启动【黄焖鸡】功能。

6：烹饪结束后，搅拌出锅，放入鲜辣椒提味装点。

小窍门

水量：600ml功能：黄焖鸡

黄焖鸡

主料

鸡腿肉适量；青椒适量；干香菇适量；土豆适量；

辅料

蒜适量；干辣椒适量；大葱适量；

调料

料酒适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

黄豆酱适量

蚝油适量

冰糖适量

醋适量

黄焖鸡的做法步骤

1：鸡腿肉先把血水泡出来，清洗干净后，加入一点盐，生抽，料酒（少一些，不然煮出来全是料酒味），老抽。抓匀腌制半小时。

2：泡点干香菇，切好配菜。

3：干辣椒切成长条，准备好蒜，大葱，青椒。

4：热锅冷油，先把土豆煎一下，煎到外壳微焦。可以缩短后面炖的时间，也可以减少淀粉的析出（也可以选择不煎）。

5：捞出土豆，不用洗锅，直接下入葱段，大蒜，干辣椒，煎出香味。

6：下入鸡腿肉，翻炒均匀。

7：转小火调味，加入黄豆酱、蚝油、一点老抽补色、一点冰糖。

8：小火炒匀后，加入干香菇，倒入香菇水或白开水。大火烧开，滴一点点醋。

9：盖盖小火焖20分钟。

10：开盖，加入煎过的土豆（土豆我没有耐心煎黄，凑合着看吧）和其他配菜。水不够的可以再补一点点水。

11：盖盖继续小火，15分钟。

12：开盖后尝尝咸淡，加盐补味。下入青椒翻炒到青椒基本断生（也可以再盖盖再焖一会）。

13：出锅，开吃！

黄焖鸡

主料

农家鸡250克；

辅料

韭黄10克；

配料

料酒10克；酱油10克；盐适量；葱段10克；姜片5克；淀粉60克；桂皮1块；八角1个；香油5克；味精2克；

黄焖鸡的做法步骤

1：将鸡剁成核桃大的块，漂洗干净。

2：备干淀粉、葱段姜片、八角、桂皮、韭黄。

3：泡好的木耳撕成小片。

4：放盐。

5：放料酒。

6：放酱油，搅拌均匀，腌制10分钟。

7：淀粉加水调成糊。

8：将鸡块倒入淀粉糊中。

9：使鸡块均匀挂上糊。

10：炒锅坐旺火，放油，烧至7成热将挂好糊的鸡块放入炸制。

11：鸡块依次全部放入。

12：炸制过程中用竹筷翻动，使鸡块受热均匀。

13：炸至金黄色捞出。

14：装入蒸碗，放入酱油。

15：将盐均匀撒入鸡块上。

16：淋入料酒。

17：放葱姜。

18：放八角、桂皮。

19：放入适量水（大约两汤匙半）。

20：轻轻晃动蒸碗，使调料均匀分布在鸡块上，入蒸锅，大火烧开，加盖中火蒸制10分钟。

21：蒸好的鸡块。

22：用平盘盖在蒸碗上。

23：将鸡整齐扣入盘中，将蒸鸡的原汁倒入锅内。

24：加韭黄、味精、木耳、适量清水，再定好色味后用湿淀粉勾流水芡，淋入香油。

25：浇到鸡上即可。

小窍门

没有韭黄可以选用蒜苗。也可选用童子鸡或三黄鸡。

黄焖鸡

主料

香菇2个；鸡腿2个；

辅料

土豆1个；干辣椒若干；姜若干；青椒1个；小米辣四个；黄豆酱四勺；蒜若干；

黄焖鸡的做法步骤

1：食材：香菇两个，土豆一个，青椒一个，小米辣四个，干辣椒若干，鸡腿两个，

2：将鸡腿去骨切成小块，用水焯开，用温水洗净

3：把香菇切片，青椒切块，土豆切片，准备好姜蒜

4：起锅放油，放入姜蒜干辣椒翻炒几下，然后放入鸡腿肉，炒出香味

5：加适量清水，加黄豆酱四勺，土豆片，香菇片，小米辣。用大火烧开，后转小火焖煮十五分钟

6：然后放青椒（注意，图片上是上个步骤放的青椒，但是经我的测试，青椒应该后放，不然会煮老），转大火收汁，最后放盐，就可以出锅辣

小窍门

如果不能吃辣的话，可以不加小米辣

黄焖鸡

主料

文昌鸡半只；土豆半个；胡萝卜半根；青椒半根；洋葱1/4个；

辅料

大葱1段；姜1块；大蒜1头；滋汁匠黄焖鸡酱2勺；水适量；

黄焖鸡的做法步骤

1：文昌鸡清洗干净。

2：在关节处将其斩成小块，家里人少，食肉量也小，所以只取了一半做黄焖鸡，另一半做清炖汤了；用凉水将鸡块清洗2-3遍，去掉多余的血水。

3：配菜和调料准备一下：青椒、洋葱、胡萝卜、土豆；大葱、姜、蒜；配菜不限于这些，还可加入香菇等菜，而实际用量也没有这么多，都只用了一半甚至更少量。

4：将土豆、洋葱、胡萝卜、青椒切成滚刀块；小土豆全部用了，洋葱只用了1/4个，胡萝卜用了半根，青椒用了半个。

5：炒锅加油，将鸡肚子中的肥油和葱段、姜片同入锅中，无需额外加油，小火煸炒出油脂，葱姜出香味。

6：将沥干水的鸡块入锅中翻炒，使多余的水汽蒸发，鸡块表面变白，略缩紧。

7：将土豆、胡萝卜、洋葱入锅中，稍微翻几下。

8：将黄焖鸡酱入汤中，我用的配比好的（“滋汁匠”）黄焖鸡酱，没有这个酱可以用适量酱油、蚝油、少许白糖、盐来调配。

9：将酱汁融化在汤汁中，转大火煮沸后再转小火，盖上盖子，焖炖20分钟左右。

10：炖到肉烂汤香时，将青椒倒入锅中，稍加混合，关火即可食用。

11：黄焖鸡，肉嫩汤浓香！

小窍门

1、黄焖鸡讲究的口感滑嫩，所以不宜选用太老的鸡，整鸡可以用鸡大腿代替，最后要多留一些汤汁，浇饭拌饭或者馒头蘸汤都非常浓香；2、配菜中多以青椒、土豆、胡萝卜、香菇为主，还会辅以青蒜增香气和色彩，但配菜量不要太大，还是要以鸡肉为主。

黄焖鸡

主料

鸡全翅2个；红甜椒半个；莴笋1根；姜片5克；青椒1个；干香菇30克；

辅料

老抽半勺；生粉半勺；料酒4勺；冰糖1/3勺；生抽1勺；

黄焖鸡的做法步骤

1：备好图中材料

2：鸡肉切块

3：青红椒切三角

4：莴笋切片，放在砂锅底部

5：香菇洗净用开水泡发，泡香菇的水不要倒

6：香菇切条状

7：锅内烧水，放入两片姜，鸡肉2勺料酒，煮开

8：煮开后捞出冲冷水备用

9：锅内下油，冷油放入冰糖，化成糖油

10：放入鸡肉，炒糖色

11：倒入香菇，加入料酒，蚝油，生抽，老抽，适量盐，翻炒均匀

12：倒入泡香菇的水，焖10分钟

13：焖好后，倒入青红椒，翻炒均匀

14：把鸡肉装到装有莴笋的砂锅里（这步可以不用，放青红椒稍微勾芡就可以出锅了，但是一个人吃饭，不想炒青菜，所以一锅端啦哈哈）

15：焖3分钟后。勾芡即可

16：成品图

17：一个人吃饭也可香可香啦

18：成品图