小葱猪肉包

主料

面粉500g；

辅料

猪瘦肉250g；小葱适量；

调料

葱适量

黑胡椒粉适量

生粉适量

花生油适量

盐适量

蚝油适量

发酵粉适量

白糖适量取

料酒适量

姜适量

蒜粉适量

小葱猪肉包的做法步骤

1：适量温水(大概200g)中加入5g发酵粉，10g白糖，静置5分钟。再倒入面粉中，揉成面团。盖上盖子，发1个半小时。

2：小葱切小段，放入热锅热油中，炒香，关火冷却。

3：瘦肉剁碎。

4：瘦肉中加入盐、料酒、黑胡椒粉、葱姜蒜粉、葱油、蚝油和生粉搅拌。

5：再加点冷开水或过滤水搅拌。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

6：面团揉光滑，擀成长条，切成剂子。

7：蒸锅抹油，将包子一个个放上去，留好间隙。

8：二次发酵30分钟，再开蒸。大火烧开水，改中火蒸15分钟，关火再焖5分钟。出锅

小葱鲜肉包

主料

猪肉馅250克；小香葱50克；面粉750克；

辅料

盐1茶匙；蚝油2茶匙；老抽1茶匙；生抽1茶匙；糖1茶匙；胡椒粉1茶匙；料酒1汤匙；五香粉1汤匙；香料油2汤匙；香油2茶匙；姜1块；酵母10克；

小葱鲜肉包的做法步骤

1：30度温水加少许糖化开，加入酵母调开。

2：酵母水倒入面粉中，加入适量水，用筷子搅拌至八成成絮片状。

3：然后开始揉面，边揉边用手沾水加入面中，直至揉成光滑的面团。包包子的面应和软些。盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。

4：现在准备馅儿料。把姜切末，尽量细碎些。小葱切葱花。小葱分量要多些才好吃。

5：肉馅放入料酒、姜末、盐、胡椒粉，加水顺一个方向搅。水需分次加入，每次加少量水被肉馅儿吃进再加下一次。直到肉馅儿抱团一上劲。如有高汤，用高汤调更好。

6：再加入蚝油、老抽、生抽、香料油、香油、五香粉和小葱也是顺一个方向搅打上劲。这样蒸出来的包子馅儿是抱成一团的。香料油的制作在我＂宜宾燃面＂的菜谱里有介绍。

7：面团发酵至两倍大，按下洞不回缩面就发好了。

8：将面团揉搓排气后分割成等份小面团。

9：擀成中间厚边缘薄的面皮。不用很规整很圆。包上馅儿就调整好了。

10：拿起面皮放入肉馅儿。

11：因为要与另一种馅儿区别，所以包了另一种样式。与圆包不同的是，这是捏着褶子往前赶而不是往中间捏。

12：这张能看见不是往中间捏的。

13：图片不好表述包的方法。反正各人有各法，包上馅儿不漏就行。

14：蒸锅放入冷水。包子放入蒸锅加盖静置二十分钟。屉布要弄湿润。但不能滴水的那种湿。

15：二十分钟后中小火开始蒸，上气后转大火蒸十五分钟。关火后焖三分钟再起出来。

小窍门

蒸包子的时间是以包子大小定的。我包的这个大小为蒸熟后约为一拳头大。

香葱豆渣小餐包

主料

高筋粉280克；

辅料

牛奶100克；鸡蛋1个；食盐3克；白糖20克；发酵粉5克；芝士30克；千岛沙拉酱20克；香葱20克；豆渣50克；黄油20克；

香葱豆渣小餐包的做法步骤

1：将鸡蛋多半个、食盐、牛奶、高粉、白糖、豆渣、发酵粉按顺序放入面包机内，开始揉面程序；

2：执行两次揉面程序后，放入黄油，再次揉面；

3：将面团放入发面盆里，室温发酵至两倍大，用手扎个空洞排气；

4：将面团分成每个75克的小面团，简单整形后，松弛20分钟；

5：取一面团，擀成椭圆，从上向下卷起；

6：整形成橄榄状，放入烤盘中，包上保鲜膜，室温二次发酵1小时；

7：醒发后的面团，刷上蛋液，挤上千岛沙拉酱，撒上香葱和芝士碎、白芝麻，入烤箱，190度，20分钟。

葱香肉包

主料

大葱1根；五花肉250g；鸡胸肉250克；面粉500g；

辅料

清水（肉馅）30g；酵母粉5g；白糖（面团）5g；温水（面团）250g；

调料

盐1匙

姜粉1/3匙

白糖（肉馅）1匙

花椒粉1/2匙

黑胡椒粉1匙

鸡汁1匙

蚝油1勺

酱油2勺

植物油3勺

葱香肉包的做法步骤

1：大葱切末。

2：盆中放入猪肉馅和鸡肉馅。

3：加入盐，姜粉，花椒粉，白糖，黑胡椒粉，鸡汁，蚝油，酱油和植物油。

4：分次加入清水，搅拌至上劲备用。

5：面粉加入酵母粉和白糖，倒入温水揉成面团，盖保鲜膜放在温暖处发酵。

6：包包子前放入葱末拌匀。

7：面团发酵至两倍大，排气揉匀。

8：分成若干小剂子，擀成稍厚的面皮。

9：放入肉馅。

10：包成包子，入蒸锅醒30分钟，中大火蒸15分钟，关火焖3分钟即可。

香葱小面包

主料

面粉350克；奶粉10克；白糖50克；盐2克；鸡蛋1个；水190克；酵母粉3克；黄油30克；

辅料

小葱适量；

香葱小面包的做法步骤

1：除黄油以外的材料加入面包机桶，先加液体，再放面粉，最后放入酵母粉。

2：打开面包标准程序，揉成团后加入黄油25克，还有五克备用。

3：揉两个标准程序，揉出漂亮的手套膜，发酵约1小时。

4：成蜂窝状后放入冰箱冷藏一夜约8--10小时。

5：拿出面团排气。

6：分成小剂子。

7：擀成椭圆形。

8：卷起来，重复三次。

9：第三次卷起时，整理成这种长形。

10：放到铺了锡纸的烤盘里，二次发酵成两倍大。

11：刷上蛋液，用刀划开一道口。

12：放上黄油粒。

13：撒上小葱粒。

14：放入烤箱中层，上下火180度20分钟。

15：葱香小面包，美味看得见。。。。

小窍门

1，发酵好的面团放入冰箱冷藏，是为了防止面包组织老化快，口感更柔软，如果嫌时间太长也可以直接做，但是组织会第二天就老化了，口感会发硬，不过加热一下就好了。2，以自家的烤箱温度为准，可以随时调节。

小香葱肉包

主料

大肉250克；

辅料

小香葱100克；面粉适量；

配料

料酒10克；生抽适量；盐适量；五香粉适量；姜10克；糖适量；

小香葱肉包的做法步骤

1：肉剁成馅，葱姜洗净，姜去皮。

2：备面粉

3：干酵母糖用温水泡开

4：水分次加入面粉中和成面团

5：葱姜切末放入肉馅中，倒入料酒

6：放香油、生抽

7：放盐

8：放五香粉搅拌匀

9：发好的面团

10：将发好的面团揉光揉匀，再搓成长条

11：切成剂子

12：压扁

13：擀成包子皮

14：包子皮中放入适量的肉馅

15：手捏边包成包子生胚

16：全部包完

17：笼屉抹油，放入包子饧发15分钟，入蒸锅蒸制。大火烧开后转中火蒸15分钟左右关火，虚蒸2-3分钟即成

18：蒸好的包子

香葱鲜肉包

主料

猪肉500g；面粉500g；

辅料

香葱3颗；安琪酵母粉5g；生抽2勺；蚝油2勺；料酒1勺；黄豆酱2勺；鸡蛋1个；

香葱鲜肉包的做法步骤

1：安琪酵母粉倒入半包如温水中拌匀，加入面粉盆中，用筷子哈勻后，和成面团。

2：和好的面团，在这个寒冷的季节，需要放在温锅里盖上盖子醒90分钟左右（根据温度）

3：猪肉洗净剁馅，加入香葱一起剁

4：剁好的肉馅

5：准备半碗水，分两三次加入肉馅，边加边拌

6：加水拌匀的肉馅

7：一次加入一勺料酒，两勺生抽，两勺蚝油，两勺黄豆酱（根据个人口味，可以不放），再次拌匀

8：最后，加入一勺芝麻油拌

9：醒发好的面，分别揪成平常做饺子皮的样子，擀成中间厚边缘薄的包子皮，加入陷料，开始包包子啦

10：包好的包子（依次放在折子上，再放在温锅里醒发20分钟左右），开始蒸15分钟左右就好。

11：包好的包子（有点丑哈）

12：成品。

小窍门

加了黄豆酱就不需要加盐

葱香肉包子

主料

面粉400g；

辅料

猪肉350g；香葱2棵；豆瓣酱1大勺；干酵母3g；香油2滴；

配料

盐适量；鸡精适量；酱油适量；

葱香肉包子的做法步骤

1：猪肉加盐鸡精酱油香油和豆瓣酱香葱剁碎备用。（肉我用3肥7瘦）

2：干酵母用温水溶解，倒入面粉中。

3：搅拌成絮。

4：揉成光面团。

5：加盖湿布放温暖处发酵至2倍大。

6：揉成面团，整理成条状，用刀切成均匀的面剂子。

7：搓圆松弛10分钟。

8：擀成中间厚边缘薄的面片，加入剁好的肉末，包好。

9：锅里加清水，放入包好的肉包子，冷水加盖中火蒸15分钟关火，不要开盖，焖上5分钟。

10：包子蒸好咯，迫不及待的吃上一个，真是香呀！

11：成品图。

香葱肉包

主料

面粉60克；五花肉200克；

辅料

香葱100克；油2ml；盐2克；酱油2ml；生粉2克；酵母0.6克；

香葱肉包的做法步骤

1：酵母加温水融化，加入面粉中拌均揉成光滑面团；

2：静放让其发酵至原来的2倍大；

3：发酵好的面团再次揉搓，排气，分三等分；

4：分好的面团擀成包子皮；PS：外薄，里厚

5：包子馅制作：五花肉洗净，剁碎，加入香葱、生粉、油、盐、酱油拌均；

6：把馅放入包子皮中，包裹起来；

7：这是包好的包子；

8：包好的包子放入蒸笼中静放10分钟，让其再次发酵变轻；PS：包子之间要留空隙；

9：锅中倒入适量的清水，把蒸笼放入；

10：蒸12-15分钟即可；PS：火的大小不同，蒸煮时间略有不同

小窍门

1.酵母的最佳发酵温度是35度；2.静放的面团发酵时盖上一条湿毛巾更易发酵；3.包子之间空隙要足够大，否则包子挤压发酵不足；4.包好的包子静放变轻，再蒸，效果更好。

肉松葱香小饼

主料

饺子皮适量；肉松适量；白芝麻适量；香葱适量；

辅料

植物油适量；盐少许；

肉松葱香小饼的做法步骤

1：备好食材：饺子皮，葱末、肉松、熟白芝麻

2：取一个饺子皮，刷一层植物油

3：放一层肉松

4：放上一个饺子皮盖在上面，再刷油，放芝麻

5：盖上一层饺子皮，刷油放葱末和少许盐

6：最后盖上一层饺子皮，用擀面杖擀

7：擀成圆形的薄饼

8：电饼铛刷油预热，放上小饼，小饼上也刷一层油，合上盖子开始烙制

9：两边金黄微微有点鼓就熟了

10：切开看看，哈哈，饺子皮做的小饼也有好多层呢！

11：肉松和芝麻的香、夹杂着香葱的味道，好有食欲

12：成品图！

13：成品图！

14：成品图！

小窍门

1夹层里边也可以换成自己喜欢的食材，比如火腿、麻酱都可以