五花肉炒蚕豆

主料

蚕豆米350克；五花肉100克；

调料

生抽适量

豆瓣酱适量

白糖少许

香葱适量

干辣椒5个

五花肉炒蚕豆的做法步骤

1：蚕豆米350克、五花肉100克、豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、白糖1/3茶匙、香葱3棵、干辣椒5个。

2：煮一锅水，放入一小勺盐和一点点食用油。水沸后放入剥去外衣的蚕豆瓣煮一分钟，时间到后捞出控干水分备用。

3：给蚕豆焯水的时候来处理其他食材：五花肉切片，干辣椒切小段、香葱切段备

4：炒锅烧热下油，待油烧热，放入五花肉煸炒，炒至焦黄后，放入郫县豆瓣酱、葱花和干辣椒小火炒香。

5：小火炒出豆瓣酱红油出香味后，沿锅边烹入1茶匙料酒，加入1/2茶匙老抽炒至肉片上色。

6：炒至肉片上色后，放入焯过水的蚕豆瓣大火翻炒均匀。

7：炒匀后放入1/3茶匙白糖、1茶匙生抽再次翻炒均匀。

8：加入剩余的香葱段再次翻炒至葱段变软即可关火盛出，一道香喷喷简单又下饭的小炒蚕豆就做好了。

9：成品！

小窍门

1、将蚕豆事先煮熟，再用大火快炒。既能保证蚕豆熟透也能充分保留食材的鲜甜滋味。2、蚕豆含有致过敏体质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，俗称豌豆病，所以发生过蚕豆过敏者一定不能再吃。

五香蚕豆

主料

蚕豆适量；

辅料

八角适量；香叶适量；五香粉适量；

配料

精盐适量；食用油适量；

五香蚕豆的做法步骤

1：准备食材。

2：剥好的蚕豆洗净。

3：加入锅中焯水。

4：焯水后用清水泡上一会。

5：入油，炒香八角、香叶、蒜片。

6：加入蚕豆炒匀。

7：加入开水，加入五香粉小火煮约10分钟即可。

8：装碗。

小窍门

1、煮后可带着汤汁泡一下更入味。2、蚕豆有轻微苦味，焯水，泡水后更好。

五香蚕豆

主料

蚕豆1000克；

辅料

小米辣4个；

调料

香叶1片

八角2瓣

桂皮少许

食盐1小勺

味精少许

五香蚕豆的做法步骤

1：备好食材。

2：剥去外壳，取出蚕豆。

3：剥好的蚕豆，用淡盐水浸泡十来分钟，再冲洗干净。

4：把洗好的蚕豆、香叶、八角等调料一起放入锅中，再加没过蚕豆的清水。

5：盖上锅盖，开大火煮。

6：煮开后，加适量的盐，搅拌均匀。

7：敞开锅，转小火，继续再煮5~8分钟。

8：最后还可以放点味精提鲜，不喜欢的可忽略。

9：这样煮好的蚕豆，颜色翠绿不发黄，香咸软糯，解馋又饱腹。

10：串起来吃，一口一个，就是记忆中的儿时味道，真的太香了。

小窍门

1、我家喜欢购买带壳的新鲜蚕豆回来自己剥，现剥现做鲜嫩好吃；如果第二天蚕豆就会变色变老了。2、蚕豆不容易入味，盐量可以比平时做菜，稍微多放一点，味道会更加好吃。3、蚕豆煮开后，敞盖再用小火煮5~8分钟；这样煮好的蚕豆，香咸软糯，颜色翠绿不发黄。

五香蚕豆

主料

蚕豆1000克；

辅料

干红辣椒4个；八角2个；桂皮3节；食盐半勺；

五香蚕豆的做法步骤

1：准备食材：盘中装有干红辣椒，带皮蚕豆。

2：将蚕豆去皮剥出来。

3：清洗干净。

4：将蚕豆放入锅中，放入香料，倒入清水没过食材。

5：盖锅盖大火煮开。

6：加入食盐，再盖盖煮10分钟即可。

自制五香蚕豆

主料

鲜蚕豆300克；

辅料

老抽两勺；酱油一勺；盐两勺；醋一勺；小茴香适量；葱段适量；蒜瓣3个；清水适量；桂皮1个；

自制五香蚕豆的做法步骤

1：新鲜蚕豆用水提前泡一宿

2：然后将所有的调料，蚕豆放入锅里面，大火烧开之后转小火再煮至十多分钟

3：之后关火闷一会，之后捞出来，顺着蚕豆的黑线用刀切一个小口，然后晾干

4：取一口锅，什么都不要放，然后中小火煎制

5：煎制至蚕豆皮裂开，然后再煎制一会之后关火，用余温再煎一会

6：然后重新取一口锅，倒入油，烧至六成热之后放入蚕豆炸至

7：炸制至蚕豆里面的肉变成深一点的金黄色之后关火，捞出，然后撒入盐和糖，晾干就可以吃了

8：成品欣赏

9：成品欣赏

五花肉炒蚕豆

主料

蚕豆500g；胡萝卜半个；五花肉100g；大蒜几瓣；葱一根；

辅料

油适量；盐适量；白糖适量；

五花肉炒蚕豆的做法步骤

1：备好食材（我买的是焯过水的蚕豆）。

2：五花肉清洗干净后切成薄片。

3：热锅下少量油，把五花肉放进煎出油。

4：接着放进拍扁的大蒜炒香。

5：再把蚕豆和切片的胡萝卜加入翻炒。

6：接着加少量水焖约5分钟。

7：最后加入盐,白糖和适量酱油，撕上葱花调味便可.

小窍门

1.蚕豆比较吸油,所以把五花肉煸出油再加入蚕豆.

卤五香蚕豆

主料

蚕豆2000克；

辅料

芥花油适量；八角1瓣；香叶1片；桂皮1块；食盐1大勺；白糖1勺；冰糖适量；老抽适量；味精少许；干辣椒2个；

卤五香蚕豆的做法步骤

1：准备好带发壳新鲜蚕豆

2：剥开大壳留有中间的蚕豆皮不要削，然后置于盐水中浸泡15分钟左右再清洗干净

3：将洗净后的蚕豆放入锅中再倒入适量清水，水量和蚕豆齐平即可

4：加盖大火煮开后，放入一大勺食盐

5：加入八角、桂皮、香叶、干辣椒和适量老抽加盖大火继续

6：再次煮开后，放入适量冰糖转小火慢炖

7：炖至蚕豆表面已经起皱皮，且锅中卤汗还剩余不多时加入一勺白糖

8：开锅大火收汁变至浓稠时撒少许味精

9：再浇一些芥花油化开后关火

10：盛入碗中即可入菜，也可当小吃食用哟

小窍门

1、应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。2、可炒、可煮、可烧汤，视各人喜欢

五香蚕豆

主料

鲜蚕豆1.6斤；

香料

八角2颗

花椒15颗左右

桂皮1块

小茴香籽20颗

香叶2片

草果1颗

白芷3小片

良姜1块

调料

盐15g

料酒1勺

五香蚕豆的做法步骤

1：蚕豆洗干净，放锅里，然后放清水，水量末过蚕豆2cm就可以了，不要太多。

2：准备香料。

3：大颗香料直接放锅里，小颗香料都放香料盒里。

4：中小火煮开，大概煮15~20分钟，就熟了。

5：关火，继续盖盖儿闷一会儿，直到水变温了。

6：盛出来，就可以吃了，长时间泡在汤汁里，会更入味。

五香蚕豆

主料

蚕豆1000g；花椒3g；八角1个；干辣椒2个；香叶2片；桂皮5g；

辅料

姜4片；

调料

盐2匙

味精0.2匙

五香蚕豆的做法步骤

1：北方很少有卖蚕豆的我非常喜欢吃就在网上买回来给自己解解馋。

2：蚕豆外皮看起来不是很新鲜不过剥开里面的蚕豆宝宝还是可以的。

3：蚕豆依次剥去外皮。

4：蚕豆在清水中浸泡十分钟洗净沥干水份。

5：准备煮料姜片、香叶、干辣椒、花椒、八角、桂皮。

6：蚕豆放入锅中添加适量清水再放入煮料大火煮起来。

7：蚕豆煮煮至十分钟放入盐改中火煮五分钟。

8：煮至汤汁快收干时放入味精调匀即可出锅享用。

9：五香蚕豆装入盘中就大功告成啦。

10：蚕豆做法非常多但我觉得这种做法即可以锁住营养有非常快捷。

11：蚕豆的营养非常丰富经常食用对身体有益处。

12：蚕豆入口鲜嫩可口让人回味无穷。

13：蚕豆就是下酒小菜又是追剧的最佳零食。

14：蚕豆属于时令季节美味所以在有的时候我会多买一些剥好焯水后放入冰箱冷冻起来想吃的时候就特别方便哦。

15：今天正好是母亲节做一些自己喜欢的美味犒劳一下辛苦的自己噢。

小窍门

蚕豆的营养价值：1、富含有丰富的蛋白质，对于肌肉力量下降、肌肉含量减少的肌肉衰减症的人，适当吃蚕豆，通过补充优质蛋白质而有很好的增进肌肉力量、缓解肌肉衰减症的功效。2、从中医食疗的角度上来讲，蚕豆性味甘、平，入脾、胃经，对于消化不良、食欲不振、腹痛腹胀、容易积食的人适当吃蚕豆，通过滋补脾经和胃经，而有很好的健脾开胃、增进消化能力的功效。

五号菜蚕豆汤

主料

五号菜100克；蚕豆肉150克；

辅料

盐适量；味精适量；

五号菜蚕豆汤的做法步骤

1：食材：五号菜、蚕豆肉（已淘洗）

2：将五号菜洗净。

3：放在案板上切开，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入淘洗好的蚕豆翻炒翻炒。

5：接着，加入一些清水煮开，煮至蚕豆断生。

6：然后，合入切好的五号菜翻动一下煮开。

7：最后，加适量的盐。

8：加适量的味精。

9：调味翻匀，即成。