黄豆猪脚

主料

猪脚800g；干黄豆60g；

辅料

小茴香少许；砂糖2小勺；生抽20ml；姜片3片；八角2个；干辣椒2个；花椒适量；桂皮1段；老抽20ml；香叶2片；盐少许；料酒2勺；葱2棵；香油少许；

黄豆猪脚的做法步骤

1：猪脚剁小块洗净

2：放入锅中加姜片、葱结焯水

3：煮至变色后用水冲洗干净血沫

4：准备大料包

5：干黄豆提前浸泡好

6：把猪脚、黄豆、大料包和清水一起放入电压力锅中，加点料酒

7：用电压力锅压30分钟

8：把压好的食材重新倒回炒锅中

9：加入少许盐、生抽、老抽、砂糖拌匀煮沸

10：煮沸后转小火慢炖

11：煮至汤汁浓稠后撒葱花

12：淋上香油即可

13：成品图

小窍门

我用的电压力锅压了30分钟，猪脚已经酥软了，再用炒锅调味收汁

焖猪脚

主料

猪脚1只；鸡蛋5个；

调料

八角2个

桂皮1块

姜2片

蒜头2粒

盐适量

老抽适量

生抽适量

油适量

焖猪脚的做法步骤

1：猪脚洗净焯水，鸡蛋煮熟剥壳。

2：油锅爆香姜蒜。

3：倒入猪脚翻炒。

4：加入除盐以外的所有调料。

5：倒入末过猪脚的水，大火烧开。

6：装到砂锅里，中火焖15分钟。

7：放入鸡蛋继续焖30分钟。

8：加入适量盐后大火收汁就可以上桌了。

黄豆焖猪脚

主料

猪脚一只；黄豆适量；

辅料

大葱适量；八角适量；香叶适量；桂皮适量；花椒适量；姜适量；干辣椒适量；香菜适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

冰糖适量

老抽适量

蚝油适量

黄豆焖猪脚的做法步骤

1：猪脚洗净下锅加些料酒焯水3分钟。

2：捞起过冷水冲洗干净。

3：黄豆提前泡发清洗干净。

4：锅里热油加花椒炒出香味，然后铲起花椒渣，放入冰糖炒出糖色。

5：倒入猪脚翻炒上色。

6：再加入其他香料翻炒一下，加入适量水。

7：倒入黄豆，加入盐，酱油，耗油，老抽拌匀大火煮开转中小火炖30分钟。

8：翻炒一下。

9：再转大火煮至汤汁浓稠，猪脚出胶即可。

10：撒上香菜。

黄豆焖猪脚

主料

猪脚1块；黄豆100克；

辅料

八角3块；姜片6块；冰糖20克；生抽1汤匙；老抽1汤匙；

黄豆焖猪脚的做法步骤

1：猪脚半只洗净把皮刮洗干净

2：放水中焯一会，放八角和姜片祛味

3：放冷水中一会，皮会更紧致，

4：锅底放些许油放冰糖炒糖色（至微黄）

5：放盐、姜片、生抽、老抽适量煮一会

6：放入黄豆盖锅盖再煮一会

7：转入电压力锅，汤汁不要太多，压15分钟左右

8：好吃

9：两人干掉

黄焖鸡

主料

鸡翅根1斤；

辅料

青椒1个；红椒1个；胡萝卜1根；香菇适量；啤酒1罐；

调料

生抽10ml

郫县豆瓣酱1勺

黄豆酱1勺

白糖15g

黄焖鸡的做法步骤

1：鸡翅根洗净，香菇泡发，青红椒，胡萝卜准备。

2：锅中放水和鸡翅根，煮开去除浮沫。

3：捞出备用。

4：香菇切片，胡萝卜去皮切滚刀块，青椒去蒂切块。

5：锅中放油炒郫县豆瓣酱出红油，再放入黄豆酱煸炒成熟。

6：放入鸡翅根，煸炒上色。

7：加入一罐啤酒，生抽，白糖和少许水煮开，然后放入胡萝卜和香菇煮两分钟。

8：转入砂锅中，焖十分钟。

9：放青红椒块继续焖五分钟。

10：炖至青椒微软即可。

猪脚黄豆汤

主料

猪脚一只；黄豆一大把；

辅料

油适量；盐适量；姜片适量；

调料

花椒一粒

桂皮一小片

猪脚黄豆汤的做法步骤

1：猪脚汆水，捞起，冲洗干净，备用。

2：加入开水和配料(花椒桂皮去除猪脚腥味)，一齐煮。

3：大概煮30-40分钟，下盐调味，就成了。

黄焖鸡

主料

鸡腿4只；水发香菇10个；

辅料

尖椒1个；

调料

姜丝适量

料酒适量

白糖适量

蚝油适量

盐适量

黄豆酱适量

食用油适量

黄焖鸡的做法步骤

1：鸡腿洗净。

2：干香菇提前泡软。

3：鸡腿切小块。

4：香菇切小块，姜切丝。

5：调好的料汁。

6：鸡腿焯水，冷水下锅，加入料酒去腥。

7：炒好糖色放入鸡块翻炒上色，将香菇放在底层，把鸡肉倒入砂锅里，加入泡香菇的水和料汁，大火烧开，小火慢炖。

8：炖至汤汁浓稠。

9：然后放入尖椒块，翻拌几下，就可以出锅了。

10：来，看一下，拌米饭的绝配。

黄豆猪脚汤

主料

猪脚一个；干黄豆50克；桂圆干8颗；

辅料

枸杞一撮；鲜姜一块；盐适量；香葱少许；

黄豆猪脚汤的做法步骤

1：黄豆准备好

2：清洗两遍之后，用凉水泡发

3：猪脚一劈四瓣，黄豆继续泡水，桂圆干、枸杞、姜片准备好

4：猪脚入凉水锅中，大火煮开，去除杂质；另一个灶眼放砂锅做开水

5：焯过水的猪脚入砂锅中，再放入姜片，盖上盖子，小火煲着

6：煲的时间不定，用筷子能比较轻松的穿透猪脚肉厚的部位就差不多了

7：将泡发好的黄豆倒入锅中，煲15分钟左右

8：再将桂圆干、枸杞倒入锅中，再继续煲5分钟，出锅前根据口味撒适量盐、香葱末

9：很鲜香的汤

10：补钙又美容

小窍门

猪脚的胶原蛋白含量多，提前焯水能去除掉一些油脂，这样煲出的汤才不觉得油腻；泡发好的黄豆易熟，所以晚放；如果用干黄豆就直接和猪脚同入锅中；桂圆干和枸杞也易熟，不宜久煮；盐最后再放。

黄豆猪脚

主料

猪脚1个；黄豆100g；

辅料

生姜1块；小茴香30颗；生抽15ml；草果1个；八角1颗；花椒30颗；桂皮1小块；冰糖30g；老抽5ml；香叶1片；盐5g；大葱1段；

黄豆猪脚的做法步骤

1：猪脚洗净过水，去血末后捞出放高压锅，放少量生抽，再将八角桂皮花椒等调料放调料盒一起压制30分钟

2：黄豆提前半天泡好备用

3：锅内放少量水，放冰糖小火慢慢熬，直至冰糖全化，并炒至微黄

4：加入高压锅压制好的猪脚，翻炒上色

5：下葱姜片，生抽翻炒

6：下老抽翻炒

7：锅内放水，放黄豆大火烧开，小火慢炖，半小时后放盐

8：放盐后改大火，再炖十分钟左右收汁装盘即可

9：成品

鸡腿焖黄豆

主料

鸡腿适量；黄豆适量；

辅料

姜适量；蒜适量；黄豆酱适量；酱油适量；盐适量；

鸡腿焖黄豆的做法步骤

1：材料备好，鸡腿打好划刀

2：加盐，酱油，酒腌30分以上

3：黄豆提前泡发好

4：锅下少量油放入姜蒜爆香，下入鸡腿煎一下

5：下入黄豆，黄豆酱和少量盐，酱油翻炒均匀，加入水至黄豆的一半，烧开后放人电压力锅，焖15分即可

6：出锅

小窍门

除了黄豆，还可以加入其他的材料