油爆大虾

主料

海虾500克；

辅料

植物油适量；姜丝少许；蒜末少许；葱花少许；

调料

盐少许

细砂糖1勺

番茄酱适量

油爆大虾的做法步骤

1：首先准备好食材跟配料，把海虾清洗干净，挑出虾线，虾须子也一并剪掉备用。

2：不粘锅中倒入稍微多一点的植物油，烧至约7-8成热。

3：海虾平铺放入锅内，转中小火慢慢煎红。

4：当底部全部发红，翻面继续煎，海虾两面完全煎红，虾皮起酥捞出备用。

5：锅内留少许油，倒入姜丝、蒜末，炸香。

6：倒入番茄酱，以及小半杯纯净水，轻轻炒匀。

7：接着加入细砂糖、盐、葱花，炒匀。

8：最后倒入刚才煎炸好的海虾，大火翻炒均匀即可，装盘再撒上葱花就可以上桌开吃了。

小窍门

1.这种做法，虾壳真的可以吃，并且虾壳里面富含钙和虾青素。2.海虾本身有点咸味，盐不可多放哟。3.海虾在虾背第三节的位置，划一刀，用牙签轻松挑出虾线。

爆炒大虾

主料

对虾300g；

辅料

红椒三分之一只；黄豆少许；姜适量；葱适量；青椒三分之一只；

爆炒大虾的做法步骤

1：准备食材，虾剪掉长须，洗净

2：取青红椒各三分之一，切丁！姜葱切丝

3：油烧热放姜葱炒香

4：到虾翻炒至虾变色

5：倒入黄豆，少许盐，老酒，白糖，酱油翻炒两分钟

6：到入青椒，加少量鸡精，沿锅边切少量水焖一分钟

7：不要烧太干，稍微留点汤汁出锅！摆盘

小窍门

黄豆可不放，我是为了调色

爆炒大虾

主料

明虾500g；

辅料

葱一根；生姜一块；蒜头2瓣；

调料

食用油适量

生抽一勺

料酒一勺

鸡精半匙

爆炒大虾的做法步骤

1：准备食材。明虾去掉虾胃和虾线。

2：起锅烧油，下葱姜蒜爆香。

3：倒入明虾，翻炒均匀。

4：倒少量清水，一勺料酒，一勺生抽，翻炒1分钟。大火收汁，加半匙鸡精调味。生抽有味道，不用再加盐。

5：成品。撒上葱花点缀，非常入味的爆炒大虾就做好啦。

油爆大虾

主料

青虾一盘；小米椒2个；

辅料

葱适量；料酒一调羹；生抽一调羹；白糖半调羹；香醋半调羹；麻椒半把；小米椒2个；八角半个；花椒半把；姜适量；蒜适量；

油爆大虾的做法步骤

1：青虾洗净，去虾须虾脚，开背抽虾肠，撒少许盐、胡椒粉抓均腌5分钟；葱姜蒜、小米椒切好；生抽、盐、白糖、醋按明细调配在一起

2：锅中放油，中小火放入葱姜蒜、小米椒、花椒、麻椒、八角爆香，放入大虾转大火，倒入适量料酒翻炒。

3：炒至变红后然后倒入步骤1中调好的料汁，炒一两分钟，待稍稍收汁后关火，注意把握火候，虾炒老口感不好。

4：装盘。

小窍门

虾炒熟就好，不要太老。

油爆大虾

主料

虾1斤；

辅料

姜适量；葱适量；酱油适量；盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；醋适量；蒜适量；

油爆大虾的做法步骤

1：虾放清水里撒一点点盐养一会，然后清洗干净剪掉虾头的须和尖角。把水沥干放碗里放入点盐和胡椒粉腌几分钟。

2：锅里放入油，加热到八成熟，迅速把虾倒入锅中爆炒至表面变红盛出来。

3：锅里点油把生姜放入炒香倒入虾，放料酒，酱油，一点盐翻炒然后撒上蒜末干闷两分钟再放点醋翻炒，最后撒上葱花翻炒一下出锅。

油爆大虾

主料

大虾500克；

辅料

葱段2匙；大蒜3个；姜片5块；

油爆大虾的做法步骤

1：大虾洗净，剪掉虾的眼睛以上部位～

2：炒锅烧热放油，油稍微冒烟后，关小火放入绵白糖，用锅铲不断搅动将白糖熬化，放入大虾翻炒～

3：大火把大虾炒变色，放入葱姜蒜，盖锅盖改小火～

4：熬出虾汤，放入适量盐～

5：大火收汁盛出装盘～

葱爆大虾

主料

鲜虾300克；番茄酱适量；糖适量；盐适量；九三玉米胚芽油适量；

辅料

大葱100克；酱油适量；姜丝适量；料酒适量；

葱爆大虾的做法步骤

1：大虾清洗干净，去掉虾头虾线剪掉虾呛和虾足。

2：葱姜切丝备用。

3：锅中注入油，下入姜丝爆香。

4：倒入沥干水分的大虾。

5：爆炒变色。

6：烹入料酒，加入酱油。

7：加入糖番茄酱和适量的清水。转中火，烧至汤汁粘稠。

8：加入葱丝。

9：翻炒均匀后加入盐调味即可。

小窍门

海鲜本身很鲜就不要添加鸡精味精了，盐要更具自己的口味来添加。我家习惯去掉虾头，也可以带虾头一起烧制。

葱爆大虾

主料

鲜虾200克；

辅料

大葱1段；姜1块；小葱2棵；生抽1匙；老抽1/2匙；盐1克；糖5克；黄酒5克；

葱爆大虾的做法步骤

1：大虾洗净，去须、去虾线、开背洗净控水加少量黄酒腌制3分钟去腥；

2：大葱、小葱切段，姜切片；

3：炒锅热油，下入部分大葱段、姜片爆香；

4：下入大虾大火翻炒；

5：加入适量生抽、老抽、盐、糖翻炒片刻，盖盖焖2-3分钟；

6：出锅前加入另一半葱段大火翻炒1分钟；

7：出锅装盘，色泽诱人，口感鲜香。

姜丝爆河虾

主料

河虾100g；嫩姜20g；

辅料

芹菜叶20g；

调料

盐适量

油3勺

姜丝爆河虾的做法步骤

1：河虾洗净备用。

2：姜切成丝，已经芹菜叶备用。

3：油热以后，放入姜丝爆香。

4：加入河虾一起爆炒。

5：待到河虾收缩变成红色。

6：加入芹菜叶一起爆炒。

7：放入盐调味。

8：美味出锅。

油爆大虾

主料

对虾10只；姜5克；蒜15克；葱2根；生菜适量；

辅料

料酒10ML；番茄酱20ML；泰式甜辣酱10ML；生抽10ML；

油爆大虾的做法步骤

1：把对虾弄干净：剪去对虾的胡须、爪子

2：从对虾背部剪开去除黑线等等，冲洗干净后将对虾沥干水分待用。

3：姜蒜剁碎，葱切段

4：生菜洗净，焯水铺在盘子里，用来装做好的大对虾

5：炒锅烧热油，放入大对虾，将对虾炸至转红色，可以闻到很香的虾味道，将炸好的大虾捞出沥油。

6：炒锅留一点油，爆香姜蒜后放入甜辣酱和番茄酱混合均匀

7：将炸好的大虾放入，并根据口味放入生抽，翻炒一下大虾吸收调味汁。

8：出锅前放入葱段，拌匀即可。

小窍门

1如果不喜欢辣味的，那就不放泰式甜辣酱，把甜辣酱的份量变成番茄酱。2如果番茄酱太酸，可以放砂糖调味，我用的牌子偏甜味。