云腿月饼

主料

云腿500克；低粉150克；中粉500克；

辅料

蜂蜜50克；猪油325克；白酒3克；糖340克；泡打粉6克；

云腿月饼的做法步骤

1：火腿煮熟去盐，在煮过程中重量有损耗，要以熟火腿的重量为准。肥瘦分开切丁。

2：熟粉：低粉上锅蒸熟，晾凉，炒干，过筛。

3：肥肉丁加260克白糖，混合均匀。瘦肉丁加蜂蜜25克，3克白酒；放入冰箱冷藏腌制一晚上。

4：腌制好的云腿丁加上100克猪油，混合均匀，将熟粉筛入，再混合均匀至无明显干粉颗粒。

5：蜂蜜，糖粉，冷水，搅拌均匀至糖粉完全融化。倒入过筛的泡打粉和面粉中，先与40%的面粉混合成面糊，将猪油加入，混合均匀，再把剩余的面粉混合进去，混合成面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟。

6：烤箱预热190度。松弛好的面团，分成25克一个的饼皮。做好的云腿馅也分成25克一个。

7：包起来

8：180度烤至颜色如图。关火。闷一段时间放凉。

9：包装

小窍门

火力根据自己的烤箱调节。

云腿月饼

主料

云腿馅儿400G；低筋面粉240G；

辅料

黄油88G；玉米油40G；水48G；木糖醇24G；蜂蜜24G；

云腿月饼的做法步骤

1：所有材料准备好，把馅儿分成50G一团的八个团子。蜂蜜，木糖醇，白水混合。黄油暖化成液体，和玉米油混合。

2：将蜂蜜糖水和黄油油水混合在一起，放凉备用

3：将面粉中间挖一个小洞，倒一部分黄油糖水进去，然后用橡皮刀搅拌匀。接着继续倒入黄油糖水，继续搅拌，直到完全将黄油糖水和面粉搅拌匀

4：拌匀成这个样子

5：将面团分成均匀的被的八等份

6：将馅儿慢慢包进面皮里面，将面皮慢慢推上去，最后合口包裹住馅儿

7：包好的月饼放入预热好的烤箱中，200°烤20-30分钟（具体时间根据自己的烤箱调节）

8：烤到表面发黄的时候就可以了。热的时候很松软，放凉之后就硬一些，和外面买的就差不多了。

小窍门

木糖醇可以用白糖等量代替

芸豆焖饭芸豆

主料

芸豆250克；土豆1个；尖椒2个；香菜10棵；大米480克；

辅料

葱花1段；盐1匙；酱油2茶匙；

芸豆焖饭的做法步骤

1：在煮饭的期间呢，将尖椒切碎，香菜切成小段，混合放入碗中，并在碗中加入适量生抽或酱油，因为生抽和酱油都是咸的，所以不要加太多。加完以后再在碗中加入少量饮用水，搅拌均匀

2：精煮大概半小时左右，就煮好啦，煮完是酱紫滴

3：锅中加入适量花生油，葱花爆香后加入芸豆和土豆翻炒，加入适量盐和酱油。不必炒熟。炒完颜色很好看就可以了

4：大米洗净，因为我们家五个人吃饭，所以做了这些米，童鞋们可以视个人情况而定哦

5：将炒好的芸豆等倒入米锅里，然后搅拌均匀

6：这时加水，水一般要超出锅中米大约一个小格左右，然后放在电饭煲里选择正常的煮饭或者精煮就可以了

7：在煮饭的期间我们做一下汁料，将尖椒切碎，香菜切成小段，混合放入碗中，并在碗中加入适量生抽或酱油，因为生抽和酱油都是咸的，所以不要加太多。加完以后再在碗中加入少量饮用水，搅拌均匀

8：精煮大概半小时左右，就煮好啦，煮完是酱紫滴

9：然后盛在碗里，加入适量汁料，像拌饭一样拌拌就可以了，这道菜，长相一般，但味道绝对是可以的

云腿馅

主料

熟云腿500克；

辅料

熟粉150克；白糖200克；蜂蜜30克；白酒3克；猪油100克；

云腿馅的做法步骤

1：云腿煮熟去盐，要多试一下盐味，因为云腿一般非常咸。

2：切丁，肥瘦分开。

3：瘦肉丁加酒和蜂蜜，腌制过夜。

4：肥肉丁加入白糖，腌制过夜。

5：肥瘦肉丁加熟粉猪油混匀，熟粉要充分润湿。分成需要的大小，就可以开始包月饼了。

芸豆糕

主料

白芸豆500g；白砂糖适量；

辅料

红豆400g；奶粉适量；

芸豆糕的做法步骤

1：将白芸豆提前浸泡24小时，浸泡好后去皮（此时皮很好去除）然后放入电压力锅，加入适量水，煮至软烂

2：红豆也同时浸泡24小时，然后放入电压力锅，加入适量水，煮至软烂

3：将煮好的白芸豆放入不粘锅中，加入适量白糖或冰糖，开小火慢慢翻炒，直至水分快干时关火晾凉

4：煮好的红豆同样用炒白芸豆的方法炒干水分，晾凉

5：晾凉后成团

6：把白芸豆泥分成小份，每份35g，把红豆泥也分成小份，每份15g（我用的是50g的模具）

7：用白芸豆泥把红豆泥包住，搓成圆球形状

8：最后在月饼模具里放一些奶粉或炒熟的糯米粉（防止粘黏），将搓成的白芸豆圆球放入模具中压出，成型，大功告成，开吃吧！！

小窍门

炒完白芸豆和红豆后，晾凉的过程中，水分还会蒸发一部分，所以炒时不用炒太干

云腿月饼

主料

中筋面粉250克；糖粉40克；蜂蜜15克；泡打粉1克；水70克；猪油110克；小苏打1克；

辅料

云腿适量；

云腿月饼的做法步骤

1：材料准备。

2：将云腿馅均分为25克一个，搓成球形，放冰箱冷冻至定型备用。

3：糖粉和蜂蜜混合。

4：加入猪油混合均匀。

5：加入一半量的月饼粉和小苏打，慢慢加水。

6：最后加入剩余的面粉搓成面团，静置一会。

7：将面团均分为25克一个，搓园。

8：取一块面团，擀成薄片，放入云腿馅。

9：包住，收紧，收口朝下。略按一下，呈扁平状。

10：上火180度，下火160度，中层25---30分钟。

11：成品欣赏。

12：成品欣赏。

13：成品欣赏。

14：成品欣赏。

蒜蓉芸豆

主料

芸豆适量；

辅料

蚝油适量；蒜适量；

蒜蓉芸豆的做法步骤

1：芸豆摘好掰成段，洗净控水；

2：锅内加油烧七成热，倒入芸豆炸至表面起泡打褶至熟；

3：锅内加少许油烧热，加入蒜末爆香；

4：放入炸好的芸豆条，倒入适量耗油及少量清水翻炒；

5：收汁装盘即可。

小窍门

1、这道菜只适合细长的绿豆角。2、豆角一定要炸熟，否则容易中毒。

芸豆糕

主料

白芸豆150g；白砂糖50g；黄油10g；低筋面粉50g；

辅料

蔓越莓干50g；

调料

低筋面粉适量

芸豆糕的做法步骤

1：白芸豆泡水后，去壳，然后大火煮开，小火煮40分钟至软烂。煮好的芸豆过筛，也可以用搅拌机打成泥。

2：过滤好的芸豆，虽然没有搅拌机打的细腻，我觉得也可以。

3：芸豆泥在不粘锅里，分次加入白砂糖，黄油炒干水分。芸豆泥炒的越干，那么放入的低筋面粉就可以越少，芸豆糕也就越软。

4：炒好的芸豆泥放凉。

5：蔓越莓剪碎，与低筋面粉一起加入芸豆泥揉匀。

6：揉好的面团。

7：一个面团50g，搓圆。

8：在面粉里面滚一下。

9：放入50g的月饼模具。

10：压成型。

11：大火蒸15分钟。

12：起锅。

火腿肠炒芸豆

主料

芸豆430g；火腿肠2 根；

辅料

生抽适量；盐适量；

火腿肠炒芸豆的做法步骤

1：芸豆切丝

2：火腿肠切片

3：炒锅倒油先放芸豆丝翻炒

4：翻炒至变色

5：加生抽提味

6：这时放火腿肠

7：加少许盐翻炒均匀即可

芸豆豆沙卷大白芸豆

主料

大白芸豆250克；豆沙馅200克超市买的就行；

芸豆豆沙卷大白芸豆的做法步骤

1：头天晚上将芸豆泡上

2：第二天看看要是泡好了就能扒皮了，把皮扒光

3：蒸20分钟拈成泥，蒸的时候往容器里少加点水。

4：放大保鲜膜里干成饼

5：将保鲜膜剪开，两端一边几一条豆沙

6：从两边往中间卷，一定卷紧

7：卷到一块，包上，放冰箱冷藏一小时

8：拿出来切好装盘就可以吃啦！