鱼香豆腐

主料

老豆腐一盘；

辅料

肉少许；

配料

油适量；盐适量；

鱼香豆腐的做法步骤

1：准备好材料，豆腐我是提前一天煎好的

2：肉剁碎加生抽料酒淀粉腌一会

3：锅烧热加油葱蒜炒香

4：肉丝香炒熟悉后加入两勺子辣椒酱小火炒出香味

5：加一碗水加碎香菇大火煮开

6：倒入煎好的豆腐块加盐一起煮大火煮五分钟

7：倒入水淀粉准备收汁

8：收汁都好了

鱼香豆腐

主料

豆腐1块；胡萝卜100克；黑木耳10克；青椒半个；

辅料

生姜2片；大蒜2瓣；葱2根；盐3克；白糖30克；香醋1汤匙；番茄酱2汤匙；生抽1汤匙；

鱼香豆腐的做法步骤

1：准备食材。

2：豆腐洗净沥干水分切成二厘米的三角小块，豆腐块的厚度不要太厚，三四毫米厚就可以。

3：黑木耳用温水提前泡发。

4：泡发好的黑木耳切成丝，胡萝卜切成丝，青椒切成细丝，大蒜去皮切成薄片。

5：锅加热放入少许油滑锅，放入豆腐块。

6：大火煎至双面焦黄后存出备用。

7：碗中放入二汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙香醋和二汤匙番茄酱，加少许水搅拌均匀备用。

8：煎豆腐的锅留余油，加姜片和蒜片翻炒出香味。

9：加胡萝卜丝翻炒变软出黄油。

10：放入黑木耳丝，放入煎好的豆腐块，倒入调料汁大火烧开。

11：加三克盐翻炒均匀改中火炖五分钟。

12：放入青椒丝大火收汁翻炒均匀，撒上葱花出锅。

13：美味的鱼香豆腐就做好了。

咸鱼蒸豆腐

主料

咸鱼一条；豆腐一块；葱姜丝适量；黄酒适量；

咸鱼蒸豆腐的做法步骤

1：咸鱼洗净提前浸泡5小时以上。

2：豆腐切片码放在盘子里。

3：再在豆腐上撒上一些葱姜丝，咸鱼放在豆腐上，再把剩下的豆腐码在闲鱼上，撒上剩下的葱姜丝，淋上少许黄酒

4：放入蒸锅中，大火蒸20分钟即可。

5：出锅

小窍门

豆腐既有豆香的本味，又具独一无二的吸味特性，吸足了咸鱼特殊的味道豆腐才是这道菜的灵魂。

鱼香蒸豆腐

主料

内酯豆腐150g；蒸鱼豆豉油适量；小葱适量；

辅料

肉糜适量；泡红椒适量；色拉油适量；

鱼香蒸豆腐的做法步骤

1：内酯豆腐切片，小心的码放在盘子里，

2：肉糜加料酒和盐腌制片刻，

3：依次码上肉糜和剁椒，

4：均匀的淋上蒸鱼豆豉油，大火蒸8min，撒上葱花，淋上热油，爆出香味即可，

鱼香蒸豆腐

主料

嫩豆腐3块；肉糜80克；马交咸鱼20克；马友鱼干1块；

辅料

小葱2根；

调料

酱油2汤匙

照烧汁1汤匙

淀粉1汤匙

鸡粉1克

胡椒粉1克

清水适量

食用油少许

鱼香蒸豆腐的做法步骤

1：备好食材、选用肥瘦相间的五花肉做馅料比较油润，口感好。

2：这是马友鱼干，这种鱼的肉味相当鲜美，而且与众不同的是这种鱼的肉质分层，像千层糕一样层叠起来，如果腌制之后就会一层层分开，所以制作咸鱼的味道也很好。马友鱼还是一味消食化滞药，捕捉鲜鱼除去鳞片及内脏后炖食可治饮食积滞。切成丝，铺在豆腐上面大火蒸熟，香味和肉汁全部渗透到豆腐中，真是好吃得不得了。

3：煎锅里倒入少许食用油，把马鲛鱼冲洗一下，煎成两面焦黄色。

4：将煎好的马鲛鱼骨取出，鱼肉拌入肉馅里，调入少许胡椒粉，搅拌均匀，马友鱼切丝，浸泡片刻，去除部分盐分。

5：豆腐切成均匀的小方块，中间挖一个坑，填上拌匀的肉糜。

6：将酿好的豆腐整齐码在盘里，上面铺一层马友鱼干。

7：放入蒸锅中，隔水大火蒸15分钟。

8：蒸豆腐的同时将酱汁调好，碗里倒入酱油，照烧汁、加点鸡粉、胡椒粉、一勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀。

9：炒锅烧热，将酱汁煮滚。

10：然后淋在豆腐上面，撒点葱花即可。

小窍门

食尚小贴士：没有照烧汁可以用蚝油代替，酱汁可以调浓一点，因为蒸豆腐豆腐没有放盐的。马友鱼也有咸味，提前浸泡片刻去除部分盐分。

鱼香豆腐

主料

豆腐2块勺；

辅料

鱼香肉丝调料2个；姜适量；色拉油适量；清水适量；蒜末适量；

鱼香豆腐的做法步骤

1：豆腐切块

2：油热后下豆腐，一块一块的下哦，小心烫到

3：都放进去了

4：金黄色的豆腐块

5：姜蒜切末，切丝也行

6：炒锅放一点油，烧热，放姜蒜末爆香，转小火，把鱼香肉丝调料放进去

7：放豆腐块

8：再放一碗清水，高汤也行

9：大火烧开水，转小火再炖3分钟，再开大火收汁，收的差不多了，放些薄欠。收工

10：做好了。

11：靠近看一眼

蒸草鱼豆腐

主料

草鱼适量；

辅料

老豆腐半块；

调料

料酒适量

淀粉适量

蚝油适量

生姜末适量

蒜末适量

剁椒适量

蒸草鱼豆腐的做法步骤

1：鱼块洗净，放料酒、葱段、少许盐腌制15分钟左右。

2：甩掉葱段、料酒多了就倒掉些，放几小勺淀粉拌匀。

3：准备一个稍微大点碟子，第一层平铺豆腐块，第二层铺鱼块，第三层铺蚝油，第四层铺生姜末、蒜末，第五层铺剁椒末。

4：上锅蒸15分钟左右。

5：在蒸好的鱼上撒点小葱。

6：把干净的炒菜锅烧红，倒点香油烧热，往蒸好的鱼上一浇就OK了。

小窍门

因第一次发菜谱，过程图忘了拍，请原谅。不过这道菜味道真是不错。

鱼香豆腐

主料

豆腐1块；大青椒1个；胡萝卜1根；泡发木耳半碗；生抽1勺；老抽1勺；米醋2勺；糖1勺；

辅料

水淀粉4勺；盐1勺；香油适量；

鱼香豆腐的做法步骤

1：大豆腐一块，切成1.5厘米见方的块状。

2：烧开水，放一点盐，下入切好的豆腐块，煮几分钟捞出。

3：捞出来的豆腐控去水分，备用。

4：青椒，胡萝卜，木耳都切丝备用，所用的量都差不多就行。

5：生抽1勺，老抽1勺，原浆米醋2勺，白糖1勺，水淀粉4勺，水4勺，盐1茶匙，香油1茶匙拌匀调成汁

6：炒锅热油炸香葱姜后放入胡萝卜、木耳、青椒丝大火炒几下。

7：放入煮好的豆腐，倒入调好的汁。

8：摊平，小火煮炖几分钟中，收汤汁装盘即可。

小窍门

在家里制作鱼香菜系列的时候都可以试试我的调配方法，掌握核心的酱油、醋和白糖满足2：2：1的一个配比，一定不会让人失望的。豆腐先煮一下在炖，不会碎掉。

葱香豆腐蒸柴鱼

主料

柴鱼适量；豆腐适量；

辅料

辣椒丁适量；香葱适量；姜适量；

配料

盐适量；油适量；生抽适量；料酒适量；调味鲜适量；

葱香豆腐蒸柴鱼的做法步骤

1：柴鱼，豆腐，香葱，姜。

2：鱼处理干净煸开，抹上盐，料酒，姜，蒜，十三香腌制二小时。豆腐切片撒盐入味，。

3：腌制好的鱼倒水汁码在盘中间。再将豆腐片围边。

4：再从新放上鲜姜，香葱。

5：放进锅里蒸二十分钟。

6：切点辣椒丁放进热油锅里炒香。

7：关火放进香葱。

8：上生抽，调味鲜炒匀。

9：炒好的调汁。

10：炒好的调汁浇在蒸好的鱼上即成。

11：上桌了哦。

鱼香豆腐

主料

嫩豆腐2块；

辅料

瘦肉沫20克；泡椒8个；

配料

油适量；盐适量；生抽适量；香辣酱适量；姜末适量；蒜末适量；香葱适量；老抽适量；

鱼香豆腐的做法步骤

1：食材准备

2：姜，蒜，葱，泡椒，还有1个小红椒都切末

3：将整块豆腐切成均匀的小块

4：锅内放适量油，热至7成，下所有调料爆香

5：随后倒入瘦肉末翻炒至变色

6：加入适量生抽，老抽，香辣酱翻炒匀

7：加入适量清水

8：待锅内汤沸腾后，下豆腐，记得要轻轻将豆腐倒进去，途中可以视味道咸淡加少许盐，喜欢淡些的可以不加

9：待锅内汤汁不多时，入适量水淀粉勾芡

10：最后下葱花就可起锅了

小窍门

1，豆腐下锅时动作要轻，因为嫩豆腐很容易破碎2，此道菜我用的是香辣酱，因本人不太喜欢豆瓣酱的味道，喜欢的亲们也可以放成豆瓣酱3，豆腐下锅后不要翻动，不然会碎掉，成品会难看4，此道菜的汤汁我放的比较多，因为我觉得汤汁拌饭最好吃了，呵呵