狮子头

主料

肋条肉500克；鸡蛋1个；山药80克；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；白糖适量；冰糖适量；老抽适量；先抽适量；姜适量；葱适量；八角适量；桂皮适量；淀粉适量；五香粉适量；

狮子头的做法步骤

1：准备好食材

2：肋条肉洗净，把肥肉切成丁，稍微剁几下。

3：把瘦肉切成丁，再剁碎。

4：山药去皮洗净，切成米粒大小的丁。

5：把肥肉瘦肉丁放入大碗，加些清水往一个方向搅拌匀，

6：放入姜，葱末，白糖，盐，料酒，五香粉，先抽搅拌匀，

7：磕入一个鸡蛋，放入山药，2小勺淀粉，

8：继续往一个方向搅拌上劲。

9：手心里沾些水，抓适量肉糜，反复用力的在手心里倒来倒去甩打几下，再团成肉圆子。

10：锅里放入400克植物油，7分热时，放入肉丸子，

11：炸至表面金黄成型，捞出控油.

12：取砂锅，放入姜，葱，八角，桂皮，炸好的肉丸子，

13：加入冰糖，

14：加老抽，加与肉丸子持平的清水，

15：中火煮开，小火慢炖60分钟.

16：把狮子头取出装盘，

17：砂锅里的汤汁倒入炒锅，用水淀粉勾芡，撒些葱花，

18：把芡汁浇在狮子头上即可食用。

小窍门

1.肥肉与瘦肉的比列，最好是3；7，当然，不想吃太肥的，2；8也可以，太瘦了口感不好。2.如果没有藕，用山药，荸荠等都可以。3.如果没有时间切肉，就买现成的肉糜，也可以，但是口感会打折扣.

狮子头

主料

猪肉适量；藕一段；葱适量；姜适量；大蒜头适量；

辅料

鸡蛋一个；淀粉适量；

调料

油稍宽（炸）

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

胡椒粉适量

老抽少许

狮子头的做法步骤

1：猪肉（七分瘦三分肥）和藕都剁成末。

2：肉末和藕末加盐、蚝油、胡椒粉、淀粉，鸡蛋搅拌均匀，顺一个方向搅拌上劲。

3：拌好的肉。

4：团成大圆形。

5：起锅烧油，油温4成热时，下入肉丸炸。

6：翻面。

7：炸至金黄色捞出。

8：锅中留少许油，下入姜片和大蒜头煸香。

9：加适量的水（或高汤）。

10：下入肉丸，加盐、蚝油、老抽，大火煮开，转小火煮30分钟，捞出肉丸摆盘，锅中留少许汤汁，加鸡精和胡椒粉调味，最后加入淀粉水，煮好的汤汁淋在肉丸上，撒上葱花即可。

11：成品图。

狮子头

主料

五花肉适量；鸡蛋适量；

辅料

酱油适量；生抽适量；料酒适量；八角适量；桂皮适量；冰糖适量；葱适量；姜适量；淀粉适量；

狮子头的做法步骤

1：五花肉剁成馅，加人葱姜粒搅拌均匀

2：加入少许盐，淀粉，一个鸡蛋，胡椒粉，逆时针搅拌均匀

3：用手转成团

4：锅内倒热水，放入姜片，葱花煮沸

5：入肉团，煮至肉团浮起来

6：关火，用漏勺除去上层杂质

7：加入冰糖，生抽，老抽，八角，桂皮，大火煮开，收汁

8：捞出肉团装盘

9：浇汁

狮子头

主料

猪肉末400克；

辅料

盐3克；料酒1汤匙；生抽3汤匙；葱1段；姜1块；淀粉适量；糖1茶匙；油400克；青菜适量；八角2粒；鸡蛋1个；红椒1个；荸荠适量；

狮子头的做法步骤

1：肉末葱末、姜末、荸荠末、料酒、盐、糖、生抽、淀粉。

2：拌匀。

3：团成狮子头生坯。

4：一个鸡蛋加3汤匙淀粉，搅匀。

5：狮子头裹糊。

6：下入油锅炸制。

7：碗里加生抽、盐、糖、八角、少许水，调匀后放入狮子头和葱段、姜片。

8：放入蒸锅，大火蒸20分钟。

9：煮锅加水，焯熟青菜。

10：焯好的青菜摆入盘中。

11：蒸狮子头的汤汁倒入锅中，加水淀粉。

12：煮至汤汁浓稠即可关火。

13：将汤汁淋在狮子头上，切红椒圈点缀即可。

14：成品。

15：成品。

小窍门

蒸制的时间，请根据狮子头的大小灵活调整。

狮子头

主料

生姜适量；香菜适量；大葱适量；鸡蛋一个；猪肉馅一斤；

辅料

十三香适量；淀粉适量；鸡精适量；陈醋适量；食盐适量；白酒适量；白糖适量；酱油适量；

狮子头的做法步骤

1：鸡精食盐十三香白酒酱油

2：猪肉馅淀粉鸡蛋一个拌匀

3：葱花姜沫沿同一方向搅拌均匀

4：取鸡蛋大小的肉团

5：下油锅中小火炸至金黄

6：中火蒸15-20分钟

7：做芡汁鸡精酱油陈醋少量白糖食盐淀粉准备香菜沫

8：蒸好后放入炒锅加芡汁翻炒至芡汁包裹住丸子出锅放入香菜

小窍门

应该是肉丸子但还是叫狮子头大气一些哈哈

狮子头

主料

五花肉适量；

辅料

黑胡椒适量；鸡精适量；盐适量；山芋粉适量；老抽适量；老姜末适量；葱花适量；

狮子头的做法步骤

1：五花肉先切成片再切条，最后切成这种肉丁，肉片薄厚要均匀，不均匀就会造成肉的成熟度不一样

2：切完以后搅拌均匀使其更好的与调料融合，现在放入盐、姜末、黑胡椒、小葱、鸡精，都多放一些，搅拌均匀，然后再放入酱油

3：开始打劲（搅拌），加点山芋粉

4：打到发粘为止

5：捏成丸子形状准备下锅，水烧开了以后关小火，控制在水不沸腾的情况下，慢慢下入丸子，小火慢炖一个半小时

6：完成

红烧狮子头

主料

五花肉馅500G；娃娃菜半棵；花椒适量；蛋清适量；八角适量；桂皮适量；淀粉适量；

辅料

荸荠10个；葱适量；姜适量；老抽适量；生抽适量；盐适量；十三香适量；

红烧狮子头的做法步骤

1：五花肉斩馅，中间加入荸荠，葱姜剁碎，再加入十三香，少许淀粉、盐、蛋清、生抽、水，按一个方向搅拌上劲。

2：按个人喜好，攒成圆形后，6成热油，将攒成的丸子放入锅中炸至表面金黄。

3：炸好的丸子。

4：另起锅，倒少许油，放入花椒，八角，桂皮爆香后放入葱姜。

5：放入炸好的丸子。

6：倒入热水，水不用漫过丸子，根据个人情况。喜欢汤多的就多放点。

7：锅再开后，放入几滴老抽上色，加少许盐。中间翻动几次丸子，烧15分钟到20分钟就可以。

8：15-20分钟后，先将丸子盛入盘中，上面摆上提前焯好水的娃娃菜。锅内剩余的汤汁，大火加少许水淀粉勾芡。浇在丸子就可以了。

9：一道红烧狮子头完成。

小窍门

肉馅中加入少许荸荠，口感非常好，糯中带脆，亲，试试哦，不错。

虎眼狮子头

主料

肉馅300克；鸡蛋6个；山药小半根；葱适量；姜适量；面包渣少许；冰糖适量；

辅料

盐适量；老抽少许；生抽适量；蚝油少许；黑胡椒粉少许；大料少许；桂皮少许；八角少许；花椒少许；香叶少许；

虎眼狮子头的做法步骤

1：准备需要的食材。山药小半根就行，最好的是荸荠，两者都没有就放莲藕，口感更脆爽。

2：山药切碎。鸡蛋5个煮熟备用。

3：肉馅里放入葱姜末，切碎的山药和一个生鸡蛋。少许的盐和生抽，老抽，黑胡椒粉，顺着一个方向搅拌。

4：肉馅为了更紧致，一会儿容易裹鸡蛋，加入些面包糠是不错的选择。鸡蛋比较滑，裹的时候，要左右手来回摔打一下，让肉丸子有弹劲。

5：热锅里放入油，开始用小火炸丸子，家里做油炸的，总是浪费掉不少油，我用平底锅，为了能同时放几个进去，火候也好掌握，用小勺不断翻动丸子，保证受热均匀，炸的金黄色，表皮比较硬了就可以了。

6：丸子炸好了，准备葱段姜片，还有花椒、大料、香叶、冰糖，老抽生抽和蚝油，开始炖丸子

7：各种调料热锅凉油下锅后放入，放入丸子倒入温水，如果有高汤是最好的啦！等开锅后用中小火慢炖半小时左右，等丸子基本收汁后就可以出锅美美的品尝啦~~~

狮子头

主料

肉泥500g；马蒂几个；

辅料

葱一条；姜几片；

狮子头的做法步骤

1：垛好的肉泥加少许盐，白胡椒粉，用手顺一方向揉搓，不时用力甩，马蒂切碎

2：锅放水，放葱粒，姜片，半茶匙盐，胡椒面

3：把肉泥搓成圆球，不要太小

4：水开放肉丸，中火，用勺子撇开沫

5：滚至肉丸漂起，再加少许水，再沸腾，肉丸浮起就差不多熟了，时间太长容易柴

6：肉丸熟时捞起沥水

7：2汤匙蚝油，半茶匙生抽和老抽，糖，麻油，淀粉放入碗中，搅拌均匀

8：兑好的汁用锅煮开成芡，放少许香油

9：倒入肉丸，用锅铲将汁淋上肉丸，均匀粘上，出锅

小窍门

丸子不要放太多盐，汤汁调好，味道才能好，忘了放点小葱末点缀了

狮子头

主料

肉末适量；马蹄适量；

辅料

姜末适量；

配料

小粉适量；

狮子头的做法步骤

1：将马蹄洗净去皮，剁成末，一般200G肉末加一个马蹄即可，姜末少许

2：然后将三者混合加入少许盐巴、生粉调拌均匀，然后捏成球状

3：下油锅炸制表面金黄，然后取出在下蒸锅蒸15分钟左右，直到蒸熟为止

4：将小白菜洗净下开水煮熟，摆盘