手撕椰蓉面包

主料

金像土司粉300克；酵母3克；食盐2克；清水145克；安佳黄油20克；细砂糖30克；

馅料：

安佳黄油30克

牛奶80克

糖粉30克

椰蓉80克

手撕椰蓉面包的做法步骤

1：按照先液体后粉类的顺序，面包桶内倒入清水，细砂糖，食盐（分别放对角），再放入粉类，然后在面包粉中央挖洞放入酵母，启动一次揉面程序。

2：加入黄油再启动一个揉面程序。

3：拉出手套膜。

4：将面团收圆盖上保鲜膜进行第一次发酵。

5：制作椰蓉馅料：将室温软化的黄油，牛奶和椰蓉放入一个大碗中，搅拌均匀。

6：面团发酵至两倍大。

7：将面团排气后分成四分。

8：取一个面团擀薄擀成牛舌状。

9：用刮刀涂抹上椰蓉馅料。

10：卷起来。

11：永刮板切成两半。

12：两块面皮叠放在一起切口朝上卷成圆柱形。

13：再取一个面团如此操作，然后，将叠加的两块面皮紧紧地缠在内圈的圆柱体上。

14：将2个6寸戚风蛋糕模具放入烤箱内，底部放入一碗开水进行第二次发酵。

15：2个模具内的面团发酵至两倍大。以上下火180℃预热烤箱，面包胚入炉烤25分钟。

16：成品图。

椰蓉手撕吐司面包

主料

无盐动物黄油20g；全蛋液30g；纯牛奶110g；白砂糖40g；耐高糖酵母6g；淡奶油45g；高筋面包粉290g；盐3g；

椰蓉馅

椰蓉50g

白砂糖30g

无盐动物黄油30g

全蛋液25g

辅料

全蛋液适量，刷表面；

椰蓉手撕吐司面包的做法步骤

1：准备材料。

2：除黄油外，所有面团材料按照先液体后粉类的顺序放入面包桶内(盐和糖分开两个角落放，最后在面包粉上面挖个坑倒入酵母；如果有酵母盒，可以将酵母直接放入酵母盒内)。

3：启动面包机和面程序，和成光滑的面团后放入软化的黄油，继续和面程序(我一般总揉面20分钟)。

4：做吐司对揉面要求相对较高，揉到完全扩展阶段，也就是通常说的出手套膜，这样面包才会松软能拉丝。面包机揉面完成后如果觉得还没出膜，可以拿出来摔打几分钟，更容易出膜。

5：进行第一次发酵。面包机选择发酵功能即可，一般是一个小时。发酵完成后的面团长到两倍大，用手指捅，不回缩不塌陷就可以。(回缩的话表示还没发到位；塌陷的话说明发过头了，万一发过头的话，可以在面团里加点食用碱，能够减少酸味，不过这只是应急的办法)

6：趁面团发酵的时候，可以制作椰蓉馅。将白砂糖倒入软化的黄油里，搅拌至黄油和白砂糖完全混合，分次倒入蛋液(分次倒蛋液可以避免油水分离)。

7：黄油，白砂糖和全蛋液完全混合后，倒入椰蓉，搅拌均匀，备用。

8：面团一发完成后，开和面程序进行排气，一般5分钟可左右。排气后，将面团擀成长方形，在2/3的地方抹上椰蓉馅。

9：将没有椰蓉馅的部分叠起来。

10：再将另一边叠到上面，成一个长方形。把两头捏紧封口。

11：把面饼稍微擀开，再重复上一步骤折三折。

12：用擀面杖稍微擀平，切成三条，注意头部不要切断哦。

13：编麻花辫，编得松一点，太紧了影响二次发酵。编好之后，放入模具里(我用的是450克的吐司模)。

14：整形好之后，进行二次发酵，发到模具9分满。可以放在烤箱里，烤箱下面放一盆温水增加湿度；或者可以室温发酵。

15：烤箱180度预热，表面刷上全蛋液，放入预热好的烤箱内，调至175度，烤40分钟左右，中间观察，上色满意了及时盖上锡纸。(每台烤箱脾气不同，请根据自家烤箱实际情况调节温度和时间。)

16：烤好之后放烤架上晾，稍微有点余温的时候放入袋子，密封保存。

17：柔软可以拉丝的椰蓉吐司，手撕着吃很棒哦！

18：看看内部组织，一层一层的椰蓉~大家试试吧~

小窍门

1、糖和盐分开放面包桶两个角落里；2、盐和酵母不能直接接触，一定要分开放，酵母要在最后放；3、这里用的是后油法，黄油后放，可以使面包口感更松软；4、如果面包做出来口感不够松软，像馒头，可以从以下几方面找找原因：酵母是否失效(开封后的酵母要密封冷藏保存)，要用面包粉而不是普通的高筋粉，和面和两次发酵是否做到位；5、我一般都是直接用面包机和面以及第一次发酵，没有面包机的，可以手动，可以达到同样的效果，就是会辛苦一点；6、制作椰蓉馅的时候，黄油是软化的，不是融化的哦，黄油融化后是液体的，液体的黄油做出来的椰蓉馅整形的时候让你想哭的~还有，如果出现油水分离，也不要紧张，椰蓉加进去后，基本上也看不出来啥了；7、其他的有任何问题，亲们可以给我留言，我看到就会回复。

椰蓉手撕包

主料

高筋粉260克；纯牛奶120克；奶粉8克；盐2克；

辅料

鸡蛋清30克；干酵母3克；细砂糖40克；黄油20克；

椰蓉手撕包的做法步骤

1：黄油软化，把面包胚材料统统放入面包机桶，按下和面键

2：揉至能用手拉出薄膜

3：装入保鲜袋里冷藏一夜

4：早上取出已发酵完全

5：倒出擀压排气，滚圆

6：用擀面杖擀成长条形

7：撒上椰蓉，用刀切8份，再从中间划一刀

8：叠起来

9：土司盒抹少许油，放入面块，我分成两个，用了酸奶盒装，用土司盒会更好

10：全部放好，在面上撒上一层椰蓉

11：放置烤箱用发酵功能，里面放一碗热水发酵至两倍大小后，取出，烤箱175度预热，放入烤箱中下层烤制40分钟

12：成品，很拉丝很香哦

小窍门

发酵的时候如果室内温度够也可以室内发酵

～千层手撕椰蓉面包

主料

金象高筋面粉300克；酵母3克；盐2克；清水145克；总统黄油35克；绵白糖20克；

辅料

馅料：总统黄油40克；馅料：牛奶80克；馅料：糖粉40克；馅料：椰蓉80克；

千层手撕椰蓉面包的做法步骤

1：后油法和面。除黄油外，所有材料混合揉至扩展阶段，加入黄油继续揉至完全阶段。

2：揉好面后，表面喷水，盖上盖子，放温暖的阳光下醒发半小时。平均分成四份。

3：将黄油，糖粉，牛奶，椰蓉混合搅拌均匀。

4：用面条机将四份面团压薄，表层涂抹馅料。

5：按长方形状卷起。

6：压扁，从中间纵向切开。

7：叠起。

8：切口朝上，卷起，放入模具中进行发酵。

9：发酵至九分满，烤箱预热，180度，热风，25分左右。

椰蓉手撕包

主料

高筋面粉350克；牛奶190克；鸡蛋1个；白糖50克；盐3克；黄油30克；发酵粉3克；

椰蓉馅

椰蓉50克

白糖25克

鸡蛋液25克

黄油25克

牛奶25克

椰蓉手撕包的做法步骤

1：面包机先加液体，再加面粉，最后酵母粉的原则加入面包桶。

2：揉成团后加入黄油。

3：面包机两个标准程序揉成手套膜。

4：把椰蓉馅里的配料一起加入，放微波炉里加热1分钟即可成椰蓉馅。

5：把发酵好的面团拿出排气，整成长条。

6：揪成均匀的小剂子，松弛5分钟。

7：擀开，卷成卷，重复3次。

8：再擀开。

9：把椰蓉馅均匀的铺上。

10：卷成卷，整成长条。

11：一起放入面包模具中进行二次发酵。

12：发酵到两倍大时，刷上蛋液。

13：用锋利的刀从上面拉一刀，烤箱180度25分钟考上色即可。

14：美味面包出炉了。。。

小窍门

1，烤面包时不想上色很深时，加盖锡纸即可。2，烤箱以自家的烤箱温度为准。

汤种手撕椰蓉面包

主料

高筋面粉290g；酵母4g；全蛋液45g；盐4g；糖43g；牛奶180g；玉米油20g；

辅料

奶粉15g；玉米油10g；椰蓉70g；鸡蛋40g；糖25g；

汤种手撕椰蓉面包的做法步骤

1：先做汤种。牛奶100g，放入面粉20g。

2：小火加热成面糊状之后离火晾凉。

3：做好的汤种材料放入面包桶，同时放入剩余的牛奶，和糖，盐，鸡蛋。

4：筛入面粉，放入酵母，启动面包机和面程序，要和面两个程序后在发酵。

5：时间到，面发好。

6：取出面团排气松弛10分钟。

7：椰蓉馅的所有材料称量好。

8：拌匀成馅。

9：发好的面团擀成大长方形，三分之二处铺满椰蓉馅。

10：没铺馅的三分之一面对折。

11：再对折成三折。

12：90度转弯后在擀成长条形。

13：分成约2x5cm的长条。

14：每个长条在擀薄，擀长。

15：竖着放入模具，一片挨着一片。我用的是20x11.7x7.5cm的红色土司盒。

16：二次发酵后在涂上一层蛋液。

17：烤箱预热180度，烤盘放中层，上下火，烘烤20分钟。注意观色即使加盖锡纸。

18：烤好取出，因为装的有点挤，涨的不一样高了，但味道棒棒哒

小窍门

做汤种时要边加热边搅拌，免得糊底。可以根据自己所用模具来调整面块的大小和长短。烤箱时间根据自家烤箱性能设定。

手撕椰蓉面包

主面团

高粉75g

淡奶油55g

黄油20g

白砂糖35g

刷面

蛋液少许

中种

酵母粉3g

盐3g

鸡蛋30g

高粉175g

牛奶75g

馅料

黄油30g

蛋液1个（40g）

白砂糖30g

椰蓉40g

手撕椰蓉面包的做法步骤

1：先准备中种面团，把材料按照先液体后粉类依次把牛奶、鸡蛋、面粉放入面包机内。

2：盐放边角落，面粉中挖个洞洞放酵母粉然后再盖上，启动一个和面程序。

3：揉好的面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏13个小时或以上。

4：冷藏后的中种面团取出，接着面包机内倒入除黄油外的材料，中种面团撕成小块放在主面团上，启动一个和面程序。

5：中种面团和主面团揉好后能拉出较厚的膜。

6：加入主面团20克黄油，启动和面程序30分钟至面团成扩展阶段。

7：加入黄油后的主面团静置40分钟发酵。

8：接着准备馅料，黄油室温软化，加入白砂糖拌匀至无白糖颗粒。

9：分几次加入馅料所需的蛋液，每加一次都要把蛋油搅拌均匀至融合状态。

10：搅拌好的蛋液馅料。

11：加入椰蓉（椰蓉是自己烤的，颜色是金黄色的，也可以用袋装烘培用的椰丝）。

12：拌匀馅料。

13：发酵好的面团取出，用擀面棍擀出气泡排气。

14：把馅料铺在面团上，约铺满3/2。

15：左边的面往中间折叠，右边带椰蓉的也往上面叠。

16：然后擀开，再倒过来按照上面那个步骤叠3下再擀开。

17：用刮板切两道，不要切断，编成辫子状。

18：然后放入吐司盒内发酵至8分满，刷蛋液上色，烤箱预热。

19：烤箱预热，180度40分钟，出炉后马上脱模放冷却网上冷却。

20：成品图。

21：成品图。

椰蓉手撕面包

馅

椰蓉100G

黄油50G

白糖55G

牛奶40ML

蔓越莓20G

面包

高粉280G

鸡蛋一个

牛奶100ML

酵母3G

盐1G

白糖20G

香蕉一个

椰蓉手撕面包的做法步骤

1：先做椰蓉馅，准备好材料，家里没牛奶了，我是用奶粉泡的

2：黄油和白糖直接隔热水融化，加入打散的蛋液搅拌均匀

3：加入椰蓉拌均

4：放上切碎的蔓越莓干，再倒入牛奶

5：拌均匀后让椰蓉吸足牛奶，放冰箱冷藏备用。

6：准备做面包的材料

7：盆中放牛奶、盐、白糖、鸡蛋液混合

8：倒入面包粉、酵母粉放最上面

9：用筷子拌至无干粉状态，包起保鲜膜放冰箱松驰一小时（面粉吸足水份起筋，有助于揉面）

10：取出面团揉至光滑的时候加入软化的黄油

11：继续揉至扩展性阶段，很完美的手套膜

12：整形后盖起来室温发酵1小时

13：面团发至两倍大即可

14：排气后分成8小份

15：把每份都擀成均匀的长方形

16：每层面片细细的抹上一层椰蓉馅

17：把四块面片重叠一份卷起来，即为两个圆筒状面团

18：面团两头切下，中间的切成小三角形

19：8寸模垫油纸，把小三角形面团对角放好，两头切下的放中间当花苞，余下的分小份放12连模中

20：醒发30即可，表面刷蛋液

21：12连模的用175度烤12分钟即可

22：圆模的175度烤20分钟出炉

小窍门

最近爱上手工揉面，基本上10分钟都会出手套膜，面团静置法非常适合。面团擀开后抹椰蓉馅不要贪多，以免烤的时候面包胚走形了不好看。

椰蓉手撕面包

主料

金像高筋粉（中种）175克；酵母（中种）3克；牛奶（中种）75克；鸡蛋（中种）40克；盐（中种）3克；淡奶油（主面团）55克；细砂糖（主面团）35克；金像高筋粉（主面团）75克；黄油（主面团）20克；

辅料

椰蓉（陷料）50克；黄油（陷料）30克；细砂糖（陷料）30克；全蛋液（陷料）30克；全蛋液（抹面用）10克；

椰蓉手撕面包的做法步骤

1：先将中种面团的所有材料按照先液体，后面粉的方法都放入面包机内。注意，盐放在桶的一边，不要和酵母放在一起。面粉中间挖个洞，倒入酵母。面包机启动一个和面程序。我的面包机和面功能一次是13分钟。

2：将和好的中种面放进碗中用保鲜膜包起来。我偷懒，都是直接把面包机一起包起来。放进冰箱冷藏17个小时以上。我冷藏了大概20个小时。一般今天晚上要做，昨天晚上就和好面。

3：冷藏一晚的中种面团会比原面团大2-2.5倍。将中种面团取出面包机，用手撕成小块状。黄油提前软化一下。

4：将除黄油外的所有主面团材料放入面包机，再放入撕好的中种，启动一个和面功能。

5：和面功能结束时放入软化好的黄油粒。启动一个揉面功能，我的面包机揉面功能可以调，我调的是30分钟。

6：揉面程序结束后，切一小块面用手撑开检查一下面团是否揉到完全阶段。能撑成不易破裂的手套膜，揉面完成。

7：将面包机内面团揉圆，盖上保鲜膜，放到温暖处静置30-40分钟进行发酵。天冷可以启动面包机发酵功能。

8：等待发酵的时候，这时我们可以来做椰蓉馅。先将切成小块软化好的黄油加入细砂糖拌匀至糖化开。

9：少量多次的加入鸡蛋液，每次加入蛋液都要等拌匀才能加入下次的蛋液，避免蛋油分离。

10：最后加入椰蓉馅拌匀既可。

11：面团发至原面团的2-2.5倍大既可。

12：将面团取出按压排气，也可以启动面包机和面功能。我是直接用擀面杖擀压的。排气后再将面团盖好保鲜膜，醒发15分钟。

13：将醒发好的面团擀开成为一个长方形。

14：将椰蓉馅均匀的铺在长方形的左边3分之二的位置。

15：将右边空白的3分之一面皮折上来。（这个图片我后来好像拍错方向了，大家可以脑补一下哈）

16：将另一面也折上来。形成一个窄的长方形。

17：将面片横过来。

18：稍微擀开来。

19：再次将左边三分之一折向中间，右边三分之一再折上去。（就是再次进行三折）

20：慢慢的用手把面团内的空气按压出去，并捏紧封口。轻轻的擀开来。擀开成为一个长27cm宽15cm左右的长方形。

21：用切刀均匀的切成三条，注意顶端不要切断。

22：变成麻花辫形状，底下收口捏紧。

23：将整形好的面包胚放进土司盒。盖上保鲜膜，放进烤箱，烤箱中放一碗热水，启动发酵功能。

24：发酵至土司盒八分满时既可。在面包表面均匀的刷上蛋液。

25：入预热好的烤箱中下层，180度，40分钟，表面上色满意后盖上锡纸（我烤这个面包的时候去做其他事情，给忘记烤面包的事情，有点迟盖锡纸，所以面包表面上色有点太深了）

小窍门

1.和面时要预留10克左右的牛奶，视面团的湿度再决定是否继续添加。2.其实揉面不一定非要追求手套膜，只要揉到完全阶段就可以。如果撑开面团形成薄膜，但是会裂开，只要看裂口如果光滑也是可以的。我试过同样的方子没有揉出手套膜，但是面包依然松软，拉丝明显。3.其实面包成功与否主要就是看发酵到位不。4.发酵时间也是不同的，和天气因素有关，天热发酵快，天冷发酵就慢。主要还是要看面团发酵的程度。5.因为我的烤箱上火偏低下火偏大，所以我调的是下火160，上火200，大家一定要视自己家烤箱温度再设定烘烤时间。6.如果大家有什么不懂或者我有什么不当之处可以直接在菜谱下面评论。我收到后会和大家一起交流的。

手撕椰蓉奶香面包

主料

金象高筋面粉200克；牛奶125克；绵白糖20克；酵母2克；盐1.5克；黄油20克；

馅料

黄油20克

牛奶45克

绵白糖20克

椰蓉40克

手撕椰蓉奶香面包的做法步骤

1：后油法和面。

2：第一次发酵至原来2-2.5倍。

3：软化的黄油加牛奶，椰蓉和绵白糖。

4：充分混合均匀，即成为牛奶椰蓉馅。

5：二发好的面取出擀成长方形状。

6：表面涂抹一层4步骤中的牛奶椰蓉馅。

7：顺着长边卷起。

8：从中间切开，顶部不要切断。

9：扭转成麻花状。

10：卷起，放入六寸蛋糕模具中。

11：烤箱中下层，185度，热风，35分钟。