珐琅锅炖猪脚莲藕

主料

猪脚只3；

辅料

莲藕1袋；花生若干；

调料

葱适量

姜适量

蒜适量

煮肉料包适量

腐乳汁适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

白糖适量

炖猪脚莲藕的做法步骤

1：准备三个干净的猪脚。

2：剁成大块。

3：清水放入高压锅煮到七分熟捞出。

4：珐琅锅锅底抹油放入三勺白糖，中火炒致糖色，加葱姜蒜和煮好的猪脚炒干水分挂上颜色，加腐乳汁，盐，料酒，生抽，老抽，冰糖，调料包，然后加莲藕，花生，最后加水没过所有食材，大火烧开转中小火焖炖致软烂出胶。

5：我是炖至一个小时左右，汤收到刚刚好。剩三分之一左右的汤。软烂出胶。

6：配上新疆夺命大乌苏开造，简直不要太美。

小窍门

猪脚提起在菜市场要处理好，一定要用喷灯处理一下，刮干净，去净表面的毛囊才会去腥，腐乳汁冰糖挂色效果特别好，端上桌颜色也是红亮好看那种，一定要加。其它调料根据个人口味添加，火候也根据自己家锅具决定。没有珐琅锅其它锅也可以，但味道恐怕与珐琅锅有差距。铁锅也可以。

莲藕炖猪蹄

主料

猪脚约1000g；莲藕约600g；

辅料

生姜适量；

调料

盐适量

料酒适量

老抽适量

生抽适量

莲藕炖猪蹄的做法步骤

1：水烧开，剁好的猪肉放入，并放生姜和料酒焯水。

2：猪脚沥干水。

3：猪脚和生姜放入高压锅中，压8分钟。

4：莲藕去皮清洗干净，检查有泥没有。

5：高压锅下气后再放入莲藕压6分钟。

6：将炖好的莲藕和猪脚捞出，然后放入铁锅中。

7：加入老抽、生抽和盐，倒入适量炖猪脚的汤。

8：大火烧开，改小火焖干。

9：出锅。满满的胶原蛋白。

炖莲藕

主料

莲藕2个；肉丸子2个；香菇2个；

辅料

葱少许；盐少许；胡椒少许；

炖莲藕的做法步骤

1：藕切块

2：下葱然后加莲藕炒香

3：加入清水，肉丸子和香菇中火炖开

4：开锅导入砂锅加盐和胡椒粉中火小火炖半小时

5：炖好后莲藕软糯。

炖猪脚

主料

猪脚一个半；熟鸡蛋四个；

辅料

大葱一根；姜一块；八角两粒；香叶两片；酱油适量；生抽适量；盐适量；料酒少许；清水适量；

炖猪脚的做法步骤

1：脚剁成小块，洗净

2：入凉水锅中煮开，去除杂质

3：葱切段、姜切块，八角、香叶准备好

4：猪脚入麦饭石内胆中，将材料中的调料全部倒入，用筷子混合均匀后，加入适量的热水；鸡蛋另起锅煮熟剥皮待用

5：将麦饭石内胆装入煲中

6：合上盖，选择“煲汤/粥”功能，按“开始”，美的AH煲开始工作，默认时间80分钟

7：出锅前20分钟，将剥皮的鸡蛋倒入汤中，完成剩下的时间

8：皮嫩筋滑入味，汤鲜不粘，鲜美至极

9：一起来大块朵颐吧！对我来说，啃的不仅仅是猪爪儿，更是对童年的美好回忆

小窍门

猪脚剁小块焯水可以去除掉腥味，也能令汤不浊；调料可以随口味来调整；水量可以根据个人喜好来调整，多出的汤不粘，泡饭很好吃；鸡蛋想更入味，可以提前放。

莲藕炖猪蹄

主料

猪蹄一只；粉藕一个；

辅料

葱适量；姜适量；水适量；

调料

料酒适量

盐适量

鸡精适量

油适量

莲藕炖猪蹄的做法步骤

1：准备食材备用。

2：猪蹄冷水下锅加入料酒煮出血末。

3：再捞出洗干净。

4：莲藕削皮切成滚刀块，放在清水中浸泡，防止氧化变黑。

5：起锅烧油，下入姜片炒香。

6：加入猪蹄翻炒几下，加入适量的清水。

7：加入葱段。

8：煮出血末，撇去浮沫。

9：然后加入莲藕，再煮一分钟。

10：再转入高压锅里面按豆类蹄筋键闷煮45分钟。

11：煮好后加入适量的盐，鸡精调味。

12：撒上适量的葱花。

13：一道美容养颜滋补的莲藕炖猪蹄就做好了。

14：成品图！

花生莲藕炖猪脚

主料

猪脚700g；莲藕300g；花生适量；

辅料

姜适量；蒜适量；盐适量；油适量；五香粉适量；酱油适量；老抽适量；料酒适量；糖2匙；鸡精少许；

花生莲藕炖猪脚的做法步骤

1：猪脚、藕、花生、姜蒜。

2：猪脚焯水。

3：焯水后清洗干净，备用。

4：藕去皮切块。

5：赶锅热油，锅里撒点薄盐，把猪脚炒至微微发黄

6：放入姜、蒜、花生米炒香。

7：再放入藕块。

8：加入适量的盐、五香粉、酱油、老抽、糖、料酒调味。

9：翻炒均匀。

10：铲入砂锅，加入适量的水。

11：大火煮开，转小火炖1个小时。

12：汁收到浓稠了，撒点鸡精，拌匀关火。

13：成品。秋季吃藕季节，用猪脚炖的藕好入味又香粉。

莲藕炖猪手

主料

猪手1只；莲藕180克；黄豆50克；

辅料

葱1段；姜5克；料酒5克 5克；生抽5克；山楂片4片；大料1个；盐5克；

莲藕炖猪手的做法步骤

1：原料：猪手、莲藕、黄豆、葱、姜。

2：猪手凉水入锅加入料酒5克，水开后煮一会，逼出血水后，捞出，用凉水冲洗一下。

3：莲藕切滚刀块，黄豆清洗一下，姜切片，葱切小段。

4：开火，高压锅中，加入猪手，加入没过猪手的水，加入黄豆。

5：加山楂片、姜片、葱段、大料。

6：加入生抽。

7：加入料酒5克，盖上锅盖，待上汽后，压15分钟。

8：压力下降后，将锅盖打开。

9：重新开火，下入藕块，继续炖15分钟，藕块成熟后加入盐，大火收汁后，关火。

10：成品。

小窍门

没有高压锅的，可以用普通的煮锅，时间上要适当的延长。喜欢香料多的，可以加花椒粒、丁香等。盐要最后放，猪手既可以入味也可以减少盐的用量。

莲藕花生炖猪蹄

主料

猪蹄2斤；莲藕1斤；花生50g；

辅料

姜少许；

调料

酱油2匙

蚝油1匙

莲藕花生炖猪蹄的做法步骤

1：准备的食材。

2：所有材料清洗干净，切块，一起加入沙煲中，加适量清水。

3：先中火炖半个小时，再转小火炖半个小时。

4：炖到猪蹄Q弹的时候，加入适量食盐、蚝油、酱油调味即可。

5：成品。

花生莲藕炖猪脚

主料

猪脚2只；莲藕1截；花生80g；

辅料

老姜1块；大料2个；花椒20粒；盐1勺；料酒5ml；

花生莲藕炖猪脚的做法步骤

1：猪蹄清理干净后，用清水浸泡，期间换几次水，洗净备用；

2：莲藕削皮，洗净，斩成滚刀块；

3：花生米提前剥出来，用清水洗净，再浸泡几分钟；

4：将猪蹄放进煮锅，放入拍散后的老姜、大料；

5：随后放入洗净的花生；

6：放入花椒、盐、胡椒粉；

7：放入适量料酒，一次性放够足量的清水；

8：大火烧开，转中小火慢慢炖；大火烧开后，用勺子轻轻撇掉汤面上的浮沫；

9：猪蹄汤出锅的时候，再尝尝咸淡，若味道淡了，这个时候可再放入适量盐。

小窍门

1、炖之前放盐，猪蹄才有味道；如果是其他汤，可以在汤里食材快好的时候放盐；2、可根据个人口味在起锅前调入鸡精；

猪蹄炖莲藕

主料

猪蹄1个；藕1节；

辅料

八角1个；桂皮1个；姜片适量；蒜瓣适量；干辣椒适量；

调料

黄冰糖适量

老抽适量

生抽适量

盐适量

郫县豆瓣酱1勺

猪蹄炖莲藕的做法步骤

1：准备食材：猪蹄一个、莲藕一节。

2：先将猪蹄焯水，倒入料酒和姜片。

3：锅内放适量的油，油热后放冰糖炒糖色。

4：放入猪蹄翻炒均匀上色。

5：再放入八角，桂皮，香叶，老抽，生抽，料酒，郫县豆瓣酱一起炒均匀。

6：再放入藕，加入适量的热水没过食材，大火烧开后转小火炖90分钟。

7：一锅香喷喷热乎乎的炖菜就好了！