麻酱拌面

主料

面条500g；糖5g；香油5滴；香菜适量；麻酱200g；

辅料

盐15g；鸡精15g；葱花适量；黄瓜丝适量；

麻酱拌面的做法步骤

1：烧开水，面条下锅煮熟

2：在煮面条的时候可以切黄瓜丝，香菜碎，葱花，把麻酱用温水调开

3：不同的面条需要煮的时间不同，我大多数都是靠尝一下来判断是否熟了，做饭的小白可以跟我一样哦。煮熟的面条过几遍冷水，冰冰凉的才好吃，还劲道

4：面条用剪刀剪短一点，然后放入盆中，加入葱花，香菜，黄瓜丝，喜欢蒜的可以稍微放一点，加入盐，鸡精，香油，糖，然后开始搅拌，拌匀即可（如果怕筷子拌不匀，可以用手）

小窍门

面条过冷水，是为了更劲道，所以要冷冷的水，多过几遍哦。

麻酱凉面

主料

面条200克；生抽2勺；香醋1勺；芝麻酱2勺；花生酱2勺；黄瓜1/2个；

麻酱凉面的做法步骤

1：黄瓜削皮切丝

2：调料

3：生抽和香醋调成味汁

4：水烧开下面

5：煮熟

6：捞入凉开水里冰一下

7：捞出，加入味汁、芝麻酱、花生酱拌匀放上黄瓜丝就0K了

8：可以吃了

芸豆过水面

主料

高筋粉250克；蛋液25克；水75克；

辅料

芸豆200克；黄豆酱一勺；

芸豆过水面的做法步骤

1：面粉鸡蛋水和一起，需要醒面，食品袋盖上。

2：再揉就会很光滑。

3：芸豆横切小片，姜丝备用

4：面团用擀面杖中间向四周不断转换方向向边缘擀。

5：稍大时卷起，双手中间向二边往前推。

6：擀好，前后转换反复折叠，中间切开，切成条。

7：切好的面条

8：锅里放色拉油，也可以放点瘦肉丝，先炒好，黄豆酱下锅炒，出香味后，芸豆下锅翻炒，5分钟左右，加入一大碗水，喜欢喝汤可以多加，芸豆煮熟加盐调味即可，

9：煮面条开水下，开锅转中火煮3.4分钟后，小火闷一分钟。

10：凉水过2-3遍，我最后一遍用的凉开水。

11：捞出控水，浇上芸豆汤即可，加点自制的红油，味道更加好。

小窍门

250克面粉刚好二个人的量，面和好后一定要醒会再揉，再醒反复几次就会很光滑，也有韧性。

麻酱面

主料

面条200g；麻酱适量；火腿适量；黄瓜适量；胡萝卜适量；

辅料

精盐适量；花椒油适量；

麻酱面的做法步骤

1：准备食材：面条、麻酱、火腿、黄瓜、胡萝卜，花椒油是一次炸好装在瓶子里的，忘记拍了

2：把黄瓜、胡萝卜、火腿分别切丝做菜码备用

3：把蒜捣碎

4：捣好的蒜里面放一些白水，激发蒜的香和辣，并放入精盐调味

5：麻酱用开水稀释，水要分次加入

6：稀释好的麻酱里放盐调味

7：烧沸水，下入面条煮熟

8：煮熟的面条捞出过一下冷水，如果是夏天可以多过两遍水，吃着凉爽

9：面条里放入各种菜码、花椒油、麻酱、蒜汁调均即可

小窍门

1、麻酱面中，花椒油和蒜汁是最提味的2、麻酱要用开水稀释，一次吃不完的，转天也不会发硬3、捣好的蒜里面放一些白水，可激发蒜的香和辣4、捣碎的蒜吃着更香

麻酱凉面

主料

鲜面条适量；香葱3根；香菜2根；花生碎适量；芝麻碎适量；

辅料

芝麻酱2勺；生抽2勺；陈醋1勺；盐1勺；芝麻油1勺；水4勺；

麻酱凉面的做法步骤

1：花生放烤箱170度烤8分钟，取出放凉后去皮，放保鲜袋里用擀面杖砸碎备用。花生碎可以一次多做一些密封保存，夏天吃凉面凉拌菜时放一些特别体香。

2：白芝麻放烤箱170度烤5分钟，取出晾凉后放案板上擀面杖压碎，芝麻和花生不要同时放入烤箱一起烤，因为熟的时间不同，所以两种要分开来烤。

3：芝麻酱2勺、生抽2勺、陈醋1勺、盐1勺、芝麻油1勺、水4勺调制一碗芝麻酱。水要用饮水机面的温水。

4：面条煮熟后放凉白开里面冰一下，在凉白开里加入适量冰块，这样冰一次面条就够凉了，如果不加冰块的话，面条吃起来是温温的。如果没有冰块，就准备2盆凉白开，冰2次，或是冰一次后放入冰箱冷餐一会都可以。

5：香菜和香葱清洗干净后切碎。

6：将凉面装盘、浇上芝麻酱、撒上花生碎和芝麻碎，在撒上香菜和香葱。如果喜欢吃辣可以加些辣椒油。

小窍门

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

麻酱凉面

主料

切面7两（三人份）；

辅料

黄瓜一根半；

配料

麻酱3小勺；大蒜适量；香菜适量；盐适量；糖适量；老抽适量；生抽适量；蚝油适量；料酒适量；

麻酱凉面的做法步骤

1：切面煮到刚断生，没有硬芯

2：捞到盆里不过水

3：拌入少许香油或橄榄油或其他熟油

4：在通风处不停用筷子挑动、晾凉

5：将麻酱用上述调料调成汁，不加水。调好的汁不要太稀，但也不是热干面那种，而是往下倒时可以顺畅地流动；至于汁的味道以咸鲜为主，糖放得很少，甜味很淡

6：黄瓜切丝

7：蒜、香菜切成末

8：将凉面盛盘

9：码上黄瓜丝

10：最后淋上麻酱汁，放上蒜和香菜末

11：不能没有面伴侣：蒜瓣切片，黄瓜条啥的蘸酱

麻酱拌面

主料

面条200g；

辅料

胡萝卜一段；黄瓜一段；

配料

食盐适量；鸡精适量；大蒜几瓣；麻酱适量；麻油适量；

麻酱拌面的做法步骤

1：准备做面所需的食材

2：胡萝卜和黄瓜都刨细丝

3：胡萝卜入开水中绰水

4：胡萝卜绰水捞出后下入面条煮熟捞出装碗

5：大蒜捣成蒜泥，加少量的清水加麻酱和所有调料搅拌均匀

6：将拌好的麻酱调料汁倒在煮好的面上，黄瓜丝垫底吃前拌均匀即可

小窍门

1.芝麻酱一般都比较浓稠，如果需加水调和最好是加温开水，不要加冷水，加冷水麻酱出来会一坨一坨的。

麻酱拌面

主料

芝麻酱适量；挂面适量；蔬菜适量；

辅料

蒜2瓣；香葱1根；香草2根；肉丸适量；

调料

盐5g

糖5g

蚝油10g

生抽10g

老抽25g

醋5g

麻酱拌面的做法步骤

1：切葱花香菜备用。

2：蒜泥加凉水稀释备用。

3：自制肉丸，蔬菜。

4：准备芝麻酱

5：加适量蚝油、盐、糖、生抽、醋。

6：加蒜汁。

7：加老抽调色

8：拌匀

9：烧开水煮面

10：出锅前加蔬菜

11：把面条青菜丸子码整齐，淋上芝麻酱

12：撒葱花，我忘了拍葱花照片。

13：拌匀，一起吃饭吧！

小窍门

菜码可以自由搭配，夏天喜欢用黄瓜。今天我选择的是生菜、油菜、胡萝卜。拌芝麻酱时候多加一些老抽，颜色会很漂亮。喜欢吃辣的伙伴还可以加一些辣椒佐料。

麻酱凉面

主料

面条适量；黄瓜1棵；胡萝卜1棵；

辅料

芝麻酱适量；蒜适量；白糖1匙；凉拌酱油1匙；蒸鱼豉油1匙；老醋2匙；香油1匙；适量；

麻酱凉面的做法步骤

1：准备黄瓜和胡萝卜，加工成丝！蒜切碎

2：芝麻酱不用加盐，放入所有调味料和适量水，调匀

3：锅里加水加一点盐

4：再加几滴油，烧开后把胡萝卜超烫一下，这一步忘记拍照了

5：然后煮面

6：煮好后过凉水装盘

7：放好菜码和酱料！开动喽

小窍门

这个配菜神马的可以按照自己喜欢的放，比如豆芽，萝卜丝，香菜，菠菜神马的都ok的。酱料里面如果能吃辣，放辣椒油更是美味的哦！再多说几句这个酱，这可是一款百搭的酱哦，凉拌黄瓜、拌凉粉，凉皮。放上香菜和辣椒油用来拌蒸熟放凉的茄子，拌豆皮，洋白菜粉丝神马的，自己随便发挥吧！一句话，那就是居家过日子必备良酱啊！

麻酱拌面

主料

面条300g；黄瓜半根；胡萝卜半根；香葱2根；

辅料

生抽3匙；香醋4匙；香油2匙；麻酱5匙；油泼辣子2匙；盐适量；

麻酱拌面的做法步骤

1：-准备面条

2：-香葱切碎

3：-黄瓜、胡萝卜切细丝

4：-蒜粒压蒜泥

5：-把所有调味料加入碗里搅拌均匀

6：-锅中加水烧开放入面条煮熟，过凉水

7：-把调好的汁与面条搅拌均匀，装盘淋上油泼辣子

小窍门

-在煮面条的时候，往锅中加点盐，这样煮出面条会很筋道