芝麻饼

主料

黑芝麻少许；白芝麻少许；面粉一杯；

辅料

盐少许；纯净水适量；

芝麻饼的做法步骤

1：备食材：黑白芝麻，面粉

2：把面粉和芝麻拌匀，放少许盐(一丢丢就好，不要吃到有咸味)

3：一点点的加入适量的水拌成粗颗粒

4：然后揉成一个稍硬的面团

5：盖盖醒面15分钟

6：时间到，把面团放到案板上底下撒点干粉防粘(面团硬其实也不会粘)

7：不用揉面，直接搓成长条

8：分成2份

9：再把面团擀薄片，尽量薄一点

10：然后再切分小长方形，形状随各人喜欢吧，依次把另一个面团也同样做好

11：不粘锅，不放油，热锅，把芝麻饼放入中小火烙至两面稍微黄

12：5分钟后翻另一面，多翻几次，饼烙到酥脆为止

13：如图，看到有点微黄，香味浓郁，这样就可以了。全程用了25分钟

14：好吃，酥脆到掉渣

15：成品图。

小窍门

喜欢甜的可放糖，也可放椒盐不同味道。

黑芝麻酱咸饼干

主料

黑芝麻酱50g；核桃油50g；面粉200g；柴鸡蛋2个；

辅料

盐3g；糖10g；

黑芝麻酱咸饼干的做法步骤

1：把黑芝麻酱和核桃油倒入盆里，加盐和糖

2：充分搅拌均匀

3：加入面粉

4：打入鸡蛋。我是先按原方和了面，感觉油太多，怕烤箱不适应，就增加了面粉和鸡蛋。如果按这个配方，可以直接把鸡蛋和油脂搅拌一起

5：和成面团饧半小时

6：擀成厚度约4毫米的片，用模具成型。其实这个饼干，直接切成长条就很好的。

7：放入烤盘，烤箱160度预热5分钟，烤18--20分钟

8：烤好的饼干，一个个黑黑的样子，但是蛮香的哦

小窍门

添加的核桃油可以换成其他的食用油。原方用的色拉油

芝麻饼

主料

黑芝麻适量；面粉适量；

辅料

发酵粉适量；白糖适量；温水适量；

芝麻饼的做法步骤

1：面粉撒入适量发酵粉，加些温水，细盐揉成面团，发酵3小时左右。

2：炒熟芝麻，捣粉状，有小部分未捣碎粉的不要紧，加入白糖，搅拌均匀。

3：面粉揉成小记，擀平，放入芝麻馅料，包起，在擀平，放置醒几分钟。

4：放入预热好的电饼铛锅。

5：一面煎好，翻面，两面都熟可以出锅，一股芝麻的香味扑鼻，开始享用吧。

黑芝麻芝麻酱大花卷

主料

面粉1000克；

辅料

芝麻酱少许；黑芝麻少许；腐乳少许；酵母3克；盐少许；油适量；五香粉少许；

黑芝麻芝麻酱大花卷的做法步骤

1：面我是提前发好的，柔好后擀成片

2：把油倒入面上涂匀，芝麻酱和腐乳搅拌均匀涂到面上，然后撒入盐等材料，由一方卷起

3：然后上蒸锅蒸，没用屉布，我用的玉米叶，蒸出来的花卷别有一番风味

4：上汽后20分钟后关火，挺3-4分钟起锅

芝士味芝麻咸脆饼干

主面团

普通面粉120克

马苏里拉芝士碎25克

酵母1克

鸡蛋35克

清水20ml

玉米油15克

油酥团

白芝麻1匙

普通面粉50克

盐4克

玉米油26克

芝麻咸脆饼干的做法步骤

1：主面团的面粉倒入大盆中加入马苏碎

2：用手慢慢将马苏碎与面粉搓融合，搓成粗面粉状。

3：加入酵母、鸡蛋和玉米油（主面团材料。）

4：用筷子搅拌成碎棉絮状时加入少许清水搅拌

5：用手揉成光滑的面团，盖上盖子室温醒发半小时。

6：开始做油酥。油酥团的面粉放入小碗，加上盐搅拌均匀。

7：加入油酥团份量的玉米油搅拌成软硬适中的油酥面团。

8：醒发好的主面团用擀面杖擀成长方形，将油酥铺在略微靠一侧的主面团上。（如图）

9：主面团短的一端先折起来。

10：另一端也折起，包裹住油酥。

11：将叠好的面片90度转过来

12：用擀面杖擀开。

13：继续按照上面的折叠法将面片折起。如此重复一到两次折叠。

14：折叠完成后将面片盖保鲜膜松弛10分钟

15：松弛好的面片再次擀成厚薄均匀的面片。表面刷少许清水撒上白芝麻，再撒些干面粉，用擀面杖将芝麻略微压一下。

16：用波纹刀切去四边不规则

17：在切成长4厘米宽3厘米的饼干胚。

18：用叉子在饼干表面压出整齐的孔洞，防止烘烤时鼓起。

19：做好的饼干依次排放到铺上油纸的烤盘中。

20：烤箱预热，烤盘入烤箱中层，上下火180度烘烤15到20分钟。

21：请根据饼干的厚薄程度适当调整烘烤时间。

22：烤好的饼干可在烤箱中闷上几分钟使其更为松脆。

芝麻饼

主料

熟黑芝麻100克；熟白芝麻100克；炒面50克；

辅料

白糖适量；猪油适量；纯净水适量；

芝麻饼的做法步骤

1：主辅料：熟黑芝麻、熟白芝麻、炒面、白糖。调味料：猪油、纯净水。

2：把芝麻、白糖装入料理机的研磨罐里。用料理机将其磨碎。

3：那磨碎的芝麻粉和炒面拌匀。然后过筛3遍。

4：把过筛均匀的芝麻炒面粉放入容器里。

5：加入猪油。加纯净水。将其搅拌均匀。能攥成团就可以。

6：分成35g左右的粉团。

7：将粉团装入月饼模具里。按压后即成。

8：装盘即可上桌。

小窍门

1、加少量猪油是为了便于成型，不喜欢可以不加。2、能攥成团即可，不能太软。

葱花芝麻大饼

主料

普通面粉370g；牛奶220g；酵母4g；糖10g；

辅料

葱花60g；白芝麻适量；盐1茶匙；五香粉1茶匙；油2大匙；

葱花芝麻大饼的做法步骤

1：把面粉，酵母，温牛奶放入面包机，开启面团程序，发酵至2倍大。(牛奶可以换成水。面粉的吸水量不一，预留10克左右酌情放。)

2：把面团按压排气，擀成大的长方形。

3：抹上油，撒上盐和五香粉。

4：撒上葱花

5：两边各划上3-4刀。

6：两边向中间折叠，如图。

7：再向面片折叠。如图

8：两边面片向中间折叠。如图。

9：重复以上步骤，把面片全折叠好。

10：把折叠好面团稍整成圆形，松驰30分钟。

11：擀开成稍厚的大饼。

12：表面抹上水，沾上芝麻，用擀面杖轻轻擀一下，使芝麻紧紧粘上饼的表面。(我两面都沾上芝麻。)

13：平底不粘锅抹油，放上大饼，小火煎至金黄。

14：翻面再煎约2分钟。

15：沿边上倒入100ml的水，盖上盖子煎至水干。

16：饼中间有点鼓起来，就表示熟了，继续煎到金黄即可。

17：装盘稍放凉就可切块了

18：外酥脆，内松软，很有层次，很香的大饼。

空心大芝麻球大麻团

主料

专用糯米粉500g；白糖165g；水415g；脱皮芝麻若干；

辅料

空心芝麻球改良剂15g；

空心大芝麻球大麻团的做法步骤

1：将辅料与水混合充分搅拌均匀至粘稠状，然后加入白糖，充分加班均匀，水量需根据天气酌情有所增减。（本次操作加水415g)

2：和面，加入糯米粉把面团充分和均匀，没有断层没有碎面，表面光滑即可

3：分面团，可做35g45g都可以，根据自己实地情况来，想做多大做多大，本次做的大小为41g到43g,分好之后滚成小团，摆盘上芝麻，做多了当次炸不完的可放入冰箱冷冻，不建议将胚料置于常温过久，影响炸制效果，现做现炸口感更佳

4：炸制刚下锅是油温建议在120度到150度，最后炸制成型将要出锅时可走大火油温180度到200度一两分钟左右，可把里面的油份控出，出锅后放间长，口感更酥脆

5：炸的时候多滚动均匀受热控制好油温色泽金黄

6：炸制完成出锅前可适当升高油温放置更久不塔架

7：成品展示

8：注意事项如有不懂的请联系18974849065

小窍门

面一定要和均匀做多了炸不玩可放入冰箱速冻

芝麻饼

主料

面粉300克；鸡蛋1个；黄油30克；芝麻30克；

辅料

糖适量；

芝麻饼的做法步骤

1：备好图中材料

2：黄油加热化开（或者用微波炉加热化开）

3：面粉中加入黄油，鸡蛋和糖（糖根据自己喜好的甜度增加）

4：揉成面团

5：取一小团，正反面都撒上芝麻

6：擀成薄饼

7：锅内放少许黄油

8：放入薄饼

9：煎至两面金黄即可

10：成品图

11：成品图

黑芝麻咸味饼干

主料

低筋面粉90克；细玉米面10克；黄油50克；鸡蛋25克；细砂糖5克；盐2克；泡打粉1.25克；

辅料

熟黑芝麻20克；熟葵花籽5克；

黑芝麻咸味饼干的做法步骤

1：准备材料

2：黄油软化，加糖和盐搅拌匀

3：分三次加鸡蛋液搅拌

4：将面粉，玉米粉和泡打粉提前混合，筛到黄油中，拌匀

5：加芝麻和葵花籽拌匀

6：和好面团，冰箱冷藏1小时

7：将面团擀成片，选择适当模具成型

8：放烤盘中

9：烤箱提前预热，上下火160度，18分钟。

10：出炉

11：成品

小窍门

还可以加海苔碎。烤箱温度灵活掌握。