麻辣大虾

主料

大虾700g；芹菜50g；

辅料

糖半勺；大蒜5瓣；生姜3g；花椒适量；生抽15ml；盐3g；料酒适量；

麻辣大虾的做法步骤

1：虾买来清洗干净，减掉胡须，然后一个个将虾的背剖开，用牙签挑去虾肠，这样既干净等下也会更容易入味儿呢，【注意的是新鲜的大虾虾壳会比较硬，小心手哦，这是一个麻烦的活儿，所以买虾的时候吧可以稍微买大一点的。。。

2：青菜折去叶子，清洗干净，切成均匀大小的长段，西芹也是可以的哦。。配菜可以选择其他的:藕，莴笋，土豆，都OK，但是都要焯熟之后在一起翻炒

3：干辣椒段用剪刀剪开，清洗干净辣椒籽，火锅底料取一块，你们肯定要问底料是什么牌子的，哈哈，这次家里刚上剩下的好像是999四川的，一般大超市都有。。

4：大蒜生姜切片，稍微大一点比较好哦

5：锅里上油烧开至八成热，放入大虾炸制金黄色，盛起来备用

6：锅里留少许底油，烧制六成热时转小火，下入大蒜生姜块炒香，再放入少许花椒。。

7：再放入准备好的火锅底料小火炒散炒香。。。

8：再放入前面弄好的干辣椒块一起炒

9：再放入炸好的大虾一起翻炒入味儿，翻炒两分钟左右

10：再放入切好的芹菜段

11：再放入少许料酒，生抽，最后放入少许盐，味精调味，注意火锅底料已经有咸度了，盐就不要放太多了

12：哈哈，满屋子的香味儿，就这么简单搞定啦。。。

13：建议炸的时候稍微炸透一点，会更好吃哦，纯属个人口感，哈哈

14：。。。。

15：清炒菊花菜

16：酸辣鸡胗

17：清蒸鲫鱼

18：宫保鸡丁

19：最幸福的事情就是一家人能每天坐在一起吃饭聊天儿。。。

小窍门

还是不懂得可以私信我或者加V

麻辣夹虾

主料

夹虾1000克；

辅料

大蒜4个；姜5条；大葱4个；郫县豆瓣酱2匙；料酒1勺；白糖1匙；

麻辣夹虾的做法步骤

1：洗干净沥水

2：大蒜拍一下就好，炒出来的大蒜也很美味，对肠道也很好.

3：准备调料

4：先放入葱姜蒜煸出味，然后果断放郫县豆瓣酱炒出红油，再放白糖，然后将沥干水的虾倒进去，放料酒和盐。然后放入沥干的虾，大火翻炒，等到虾壳全红，再稍微焖一下。最后关火，盖着锅盖再焖一会，就可以装盘吃了。下酒的绝配

5：出锅

6：配点小酒吧

小窍门

虾一定要洗干净，先炒配料和酱料所以油温不要过高！

麻辣虾球

主料

小龙虾1000克；

辅料

姜1块；大蒜5个；干辣椒8个；花椒1茶匙；葱5棵；

麻辣虾球的做法步骤

1：菜场买的小龙虾，让店主帮你把头和钳子扭掉，可以省一些事儿。钳子可以留着。清洗小龙虾要用小刷子认真刷干净，然后拉扯虾尾的中间那片，扯出虾肠。

2：配料：花椒、干辣椒、姜、大蒜洗净切好

3：锅上热油，倒入步骤二的配料炒香。

4：放入小龙虾，加料酒翻炒均匀

5：炒至小龙虾变色，放盐、鸡精调味，加少许酱油着色。

6：放入葱段翻炒均匀即可起锅装盘。喜欢味道重一点的亲，可以在步骤五的时候再加些热水煮五到十分钟，可更加入味。

麻辣大虾

主料

大虾2斤；

辅料

葱半颗；姜片适量；蒜瓣适量；干辣椒适量；花椒适量；大料适量；味精适量；鸡精适量；白糖适量；盐适量；酱油适量；

麻辣大虾的做法步骤

1：将大虾处理干净，我自己把头去掉了，头可以不去但是虾脑必须去掉，虾线去掉，洗干净放入料酒腌制半小时即可。

2：准备生姜片，蒜瓣干辣椒葱段花椒大料等。

3：起锅烧油，放入豆瓣酱翻炒再放入生姜大蒜葱，干辣椒。

4：倒入大虾翻炒变色，加入味精鸡精白糖盐，酱油。

5：大约翻炒5分钟时倒入白开水没过食材等待5分钟。

6：炖10分钟尝下味道少许勾芡收汁即可。

小窍门

调料不用太多

麻辣香辣虾

主料

基围虾一斤；洋葱一个；年糕适量；黄瓜一根；土豆一个；生菜一棵；

辅料

炒龙虾调料适量；

麻辣香辣虾的做法步骤

1：年糕切片，入油锅煎炸至两面金黄，捞出备用。

2：土豆切条，冲水去淀粉，入油锅煎炸至表面金黄酥脆，捞出备用。

3：爆炒洋葱，出味。

4：加入已略炒过的基围虾。

5：继续加入年糕，翻炒几下，加入炒龙虾调料的1/3，翻炒。

6：继续依次加入土豆条、黄瓜条，翻炒。

7：加少量开水，最后加入生菜，再加入1/3的炒龙虾调料，翻炒几次即可出锅！

8：这就是炒龙虾调料，麻辣味出众！不需要加盐哦！

9：出锅啦，麻辣鲜美！

10：给个特写吧！

麻辣虾球

主料

虾球500g；大葱半根；生姜1块；大蒜一个；啤酒一罐；

辅料

干辣椒适量；花椒适量；郫县豆瓣酱适量；醋少许；白糖适量；盐少许；

麻辣虾球的做法步骤

1：材料备齐。买来的虾球虽然已经掐去头部，但还有残余的腮部和脚。所以自己清理的时候要去掉这个部分。然后抽出虾肠，用刷子刷洗干净。

2：锅中入油，下葱姜蒜煸炒，接着下红尖椒和花椒炒出红油；

3：下虾球爆炒，加一大勺料酒烹香；

4：接着加郫县豆瓣酱炒香；

5：炒匀后加一锅铲醋，倒入一罐啤酒；

6：盖上锅盖大火煮沸后转中小火焖煮10~15分钟，让虾球充分吸收汤汁入味。

7：待汤略微收干时，加一勺白糖不停翻炒，最后加许盐调味即可。

小窍门

1、用啤酒代替水煮，虾肉更鲜嫩。2、辣椒和花椒的分量依个人口味而定。

辣麻花

主料

面粉500克；

辅料

鸡蛋一个；

调料

泡打粉5克

盐10克

糖10克

辣椒粉适量

辣麻花的做法步骤

1：面粉加入盐，泡打粉，糖拌均，加入鸡蛋。

2：搓成面团，再切成面剂子，搓成条，刷上油后，撒上椒粉。放15分钟。

3：发好后，搓成35厘米的长条，手拿两端，一只手往前搓，一只手后向搓后两头提起。

4：后正反方向搓，两头对靠，把一头穿入另一头里。

5：麻花做好了。

6：锅里放油，烧热以中火炸。

7：炸或金黄色。出锅。

小窍门

想要酥脆就要搓细一点。

麻辣炒虾

主料

大虾适量；麻椒适量；辣椒适量；油炸花生米适量；芹菜适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；生抽适量；料酒适量；白糖适量；油适量；

麻辣炒虾的做法步骤

1：处理虾。大虾洗净，去虾线，这个虾大，我剪开了虾背，虾小可以不减。

2：准备其他食材。芹菜切段。花生米炒熟。葱姜蒜切好。芹菜花生米可以省略。

3：下锅炒。锅中烧热、放油，转小火，依次下入麻椒、辣椒、葱姜蒜，炒匀了。

4：配料炒香，放入处理好的虾，放料酒、生抽、白糖、盐。虾炒熟以后放油炸花生米和芹菜，翻炒出锅。

5：成品图。芹菜和花生米味道也很好。

麻辣虾尾

主料

冷冻虾尾适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；花椒适量；麻椒（绿花椒）适量；白酒适量；香叶适量；

调料

盐适量

白砂糖适量

生抽适量

麻辣虾尾的做法步骤

1：虾尾自然解冻控掉水。

2：准备葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒（绿花椒）、香叶。

3：热锅凉油，油烧开。

4：虾尾入油锅略微翻炒一下加入白酒。

5：加酒之后翻炒半分钟。

6：加入盐、白砂糖、生抽翻炒一分钟。

7：加入配料翻炒均匀。

8：汤汁快收干的时候出锅装盘。

麻辣虾滑

主料

虾仁500g；

辅料

鸡蛋1个；新鲜泰椒剁碎4根；辣椒面5勺；花椒5勺；八角2颗；淀粉1勺；盐3勺；糖1勺；食用油适量，泼油时没过材料；蚝油3勺；

麻辣虾滑的做法步骤

1：准备爆油调料：新鲜泰椒，干尖椒，八角，辣椒面，蒜泥，花椒，两勺盐，一勺鸡精。

2：用热油油泼待用。

3：解冻虾仁。

4：三分之二剁成小虾仁块儿，三分之一剁成虾泥。这样口感更好。如果你不喜欢这种口味，也可以把比例反过来！

5：一枚鸡蛋，蛋清分离，取一勺淀粉放入。

6：倒入虾泥一个方向搅拌，5分钟我觉得即可。

7：用勺子压平盖上保鲜膜放进冰箱冷藏30分钟。

8：把之前的麻辣油放入锅中加热至油热。

9：添水至沸放入适量蚝油，我都是放3勺。加盐，加糖。

10：从冰箱取出虾滑，小火，用勺子一点一点放入虾滑。不一定要很圆，只有不散即可。这样更私房哈。

11：开大火3分钟后出锅。我觉得虾仁熟的特别快，不用煮太久。这样口感比较好。

12：配米饭吃真的很棒，我老公不爱吃香菜，其实出锅后撒点香菜也是非常的香。一定要先爆油，这样在冷藏虾仁的时候可以使花椒更出味。因为爆过之后的花椒多放会儿会更麻。

13：哈哈，配上我自制的黑豆奶，好吃又健康。

小窍门

盐和糖如果不确定到底放多少，可以在兑水时，等汤沸了，尝一尝。我放的是我的量，大家肯定都不一样的哦。